Сколько ждать пока высохнет глазурь на прянике

Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Сколько ждать пока высохнет глазурь на прянике. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

1. ПО НАСАДКАМ

Основные, самые известные фирмы-производители кондитерского инвентаря: Wilton, Ateco, PME. Насадки этих фирм профессиональные, потому и самые дорогие.

Есть насадки китайские, южнокорейские — они дешевле ( в районе 100руб).
У меня есть и профессиональные, и те, что попроще. Я живу в маленьком городе, поэтому выбор у меня ограничен – покупала те, что нашла в продаже у себя в городе, если насадка нужна была срочно. Часть заказывала в интернет-магазинах. Но, честно говоря, особой разницы между дешевыми китайскими и дорогими я не увидела. Но вот один странный нюанс заметила: насадки Wilton, несмотря на то, что дороже, быстро темнеют: покупала новенькие блестящие, спустя уже год на блестящей поверхности проступили темные пятна – окисление металла, может. Но эта особенность чисто эстетическая, на функциональности не сказывается.
Только следите, чтобы дешевые насадки были хорошего качества: грубого шва с заклепками не было (видела такие однажды) — насадка должна быть цельная цилиндрическая, без шва.

Фигурные насадки

Удобнее ориентироваться по внешнему виду выходного отверстия, поэтому в видео я стараюсь показывать форму насадки.

3. КРАСИТЕЛИ. ПРОДАЮТСЯ РАЗНЫЕ – КАКИЕ ВЫБРАТЬ

Импортные красители дороже, производства России дешевле. Я пользовалась импортными красителями Wilton, AmeriColor (производства США) и русскими, производства компании «Топ Продукт», поэтому могу сравнивать только этих производителей. Разница в цене очень значительная. Особенной разницы в качестве я не увидела. Русские недорогие красители «Топ Продукт», как и импортные, придают айсингу чудесные яркие цвета. Но у импортных производителей гораздо шире ассортимент — они предлагают огромное количество цветов и оттенков, что, конечно, очень удобно в случае профессионального занятия росписью пряников.

Расход пищевых красителей очень невелик: для окраски их добавляют в айсинг по каплям. Причем даже для окраски глазури в самые яркие цвета красителя нужно совсем немного, поэтому в случае бытового и любительского использования хватит их надолго.
Бывают разные виды красителей: жидкие, сухие (порошкообразные), гелевые, пастообразные. Все их можно использовать для окраски айсинга. Жидкие добавляются в айсинг каплями, сухие лучше предварительно развести в водке или лимонном соке. Гелевые и пастообразные отличаются высокой концентрированностью: добавлять их нужно совсем немного, используя зубочистку. Мне больше понравилось пользоваться жидкими красителями. Но это, конечно, дело личных предпочтений.

Для начала я не советую покупать много цветов пищевых красителей – ведь неизвестно, затянется ли Ваше увлечение росписью пряников надолго. Может, Вы просто будете иногда весело проводить время с детьми, расписывая прянички цветной сахарной глазурью, или одаривать своими произведениями родных и знакомых. Поэтому для начала можно приобрести лишь три основных цвета – красный, синий, желтый. В видео мастер-классе по приготовлению айсинга, его различных консистенций и окраске я показываю, как окрашивать айсинг во множество цветов и оттенков, используя всего три основных цвета, красный, синий и желтый, и Вам не придется покупать много пищевых красителей.

Иногда требуется цветная глазурь бежевого (телесного) цвета, к примеру, для заливки веселых рожиц у человечков. У российского производителя такого цвета нет в ассортименте, у импортных производителей он называется Ivory. Но приобретение этого цвета также совсем необязательно – в видео мастер-классе по приготовлению айсинга, его различных консистенций и окраске я показываю как его получить из основных цветов. Когда я начинала расписывать пряники, у меня не было этого красителя — я получала его, смешивая цвета. Наличие его просто экономит время, если Вы решили делать расписные пряники на продажу – различные человечки очень популярный мотив.

И еще советую приобрести белый и черный красители — лучше гелевые. Очень понадобятся при тонировке пряников.

4. КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ КОНДИТЕРСКИМ МЕШКОМ, НАСАДКАМИ, ЧТО КУДА ВСТАВЛЯТЬ, КАК ЗАВЯЗАТЬ И Т.Д.

Для начинающих снято видео, где показано и это. Подробную информация и трейлер тут Комплексный базовый мастер-класс по росписи пряников для начинающих.

Я не пользуюсь корнетиками, потому что просто не считаю нужным тратить время на их изготовление. Кондитерскими насадками мне работать удобнее. Тем более сейчас они очень доступны – их можно купить в любом магазине для кондитеров или заказать в интернет-магазине, если Вы живете в маленьком городке.

Ответ на сообщение *Natashik* от 7 янв 2018, 20:59
Я на несколько часов оставляю, минимум — на час, иначе у меня просто не сохнут пряники нормально. Температуру ставлю 30 градусов или чуть меньше. Пряники высыхают, конечно, вместе с глазурью, но после того, как полежат в упаковке, становятся мягче. Если прям сразу отдавать или дарить, я их в контейнере с яблоком или апельсином немного держу после сушилки, потом упаковываю. Мороки получается многовато, но у меня такая влажность дома, что либо так, либо никак.

Всех с наступившими праздниками!

Я всё-таки немного пряников к НГ успела: три заказа и две партии для магазина здорового питания, пряники с натуральными красителями. Показывать уже не актуально, наверное). Но немного покажу. Самый большой спрос был на маленькие снежинки с пожеланиями.

*Natashik*,
Я жутко боюсь такой ситуации. У меня паранойя по этому поводу. Когда работаю, кроме того что собираю полностью волосы, еще и медицинский чепчик надеваю. У меня еще и 2 кота, борюсь и с их шерстью)) перед работой все пылесосится, все поверхности протираются, на кухню вход запрещен.
Но даже это не гарантирует того, что ничего не упадет с одежды например. От этого никто не застрахован. Человеческий фактор.

КсюШа80,
совушка очень хорошенькая получилась

*Natashik*, это страшный страх всех, кто работает с едой. Но, тем не менее, не застрахуешься на 100% от этого. Надо пережить, как неизбежное, и идти дальше.
Давайте придумаем варианты реагирования на такие ситуации? Лучше, чтоб не пригодились, конечно, но и надо быть готовым ко всему.

— вернуть деньги
— подарить набор пряников.
— что еще?

КсюШа80, такие волшебные прянички

мне это пришло на ум только после разговора. Тут как бы еще если бы мне сама заказчица позвонила, я бы сразу ей это предложила, а мне позвонила женщина, которой подарили мои пряники, я поэтому вообще растерялась, что ей сказать.

Муж мне рассказал, что у них в столовой были булки со стеклом — кондитеры разбили банку с повидлом, а выбрасывать им жалко было говорит с тех пор покупает повидло не в стеклянной таре. И один раз болт в салате нашелся — от овощерезки открутился. Чего только не бывает

КсюШа80, мы тут несколько тем назад эту проблему обсуждали. Это либо недовзбитый айсинг, либо слишком жидкий, что-то вроде того. У меня один раз такое было — миксер сломался, я не домешала и решила что и так сойдет, а потом пятна эти вылезли.
Я сейчас делаю из альтер-айсинга, есть свои плюсы и минусы, надо пробовать я считаю тоже хочу попробовать ил-айсинг.

вот у меня недавно так было, залила большие пряники и они так долго сохли, как никогда, дня два, глазурь прям пальцем проминалась. Сделала жидковато и сушила на окне, а там влажно, на стекле конденсат оседает, думаю из-за высокой влажности все это.

Зайка чудесный

КсюШа80, а запах как на альбумине? Я один раз пробовала — запах такой специфический.

Девочки, кто знает, как делают «витражи» на пряниках — что это за глянец такой? Гель что ли какой-то

КсюШа80, я на Альбумине давно делаю, очень нравится с ним работать

*Natashik*, *Natashik*, когда сразу разведешь ну есть запах сырости немного, по мне так не более чем на сырых бнлках, а после высыхания ничего не чувствуется

Ответ на сообщение *Natashik* от 29 янв 2018, 19:16
Есть запах. Белковый. Устраняется ванилином. Но это пока не застывает, а после ничем не пахнет и на вкусе не отражается.

Ответ на сообщение Замужняя девчонка от 30 янв 2018, 11:22
Мне эти пряни покоя не дают. Уже думаю чуть позже у Фемили десерт купить мк

Теперь желание есть хоть работать. Заказали интересные прянички. Руки чешутся. Надеюсь все получится, как хочу.

Вот. Первая работа на альбумине. Такое все рооовненькое выходит на нем.
[attachmentid=10433905]

И еще:практически ноль миграции цвета! Это круто, т. к. Я люблю по мокрому полосочки,кружочки, цветочки и пр.
Альбумин у меня не Российский. Аргентинский. Российский тоже хочу попробовать.

Девочкииии, осенило. А может быть при витражных пряниках применяется ксантановая камедь? Это как догадка. Надо почитать и поэкспериментировать.
Ксантановая камедь – природное химическое соединение, активно применяемое в молекулярной кухне. В пищевой промышленности ксантановая камедь как ингредиент с классификатором E 415. Компонент используется в качестве загустителя и гелеобразователя. Ксантановую смолу открыли американские ученые. Вещество добывают с помощью взаимодействия сахарозы или глюкозы с бактериями

И еще одна мысль. Может это зеркальная глазурь(гляссаж)?

КсюШа80, я не знаю, что там применяют, и мк покупать не хочу, потому что вдруг там что-то несъедобное деньги за информацию отдашь, а делать потом не будешь. Это как одно время был ажиотаж по кракелюру, все ломали голову — как его сделать, за бешеные деньги продавался «секрет». А потом, когда стало известно, как все это делается, так у многих пропало даже желание пробовать, т.к. это мало съедобно.

Девочки, надо срочно свекру к пятнице какой-то пряник сделать к др. Ломаю голову, ничего кроме бутылки коньяка не приходит. Особых хобби нет, солидный мужчина в годах на пенсии может есть у кого в закладках что-то

Добавлю пряничков
[attachmentid=10433981][attachmentid=10433985][attachmentid=10433989]

Ответ на сообщение *Natashik* от 30 янв 2018, 17:17
Классные работы!

Кстати, про кракелюр. Никогда не было даже желания повторить. Изначально не вызывал аппетита. Декупаж, дерево — да. Но не пряники.
Да и про МК так и есть. Купила летом аж три. Так и валяются. То, что меня интересовало поняла. А делать лень.

Ответ на сообщение *Natashik* от 30 янв 2018, 17:17
Классные работы!

Талантливые хозяйки уже давно занимаются росписью пряников. Роспись пряников — это приятное времяпровождение для новичков. Однако профессионалы этого дела относят это занятие к творчеству. Сегодня многие женщины мечтают научиться расписывать пряники. Поэтому в этой статье мы расскажем вам о том, как расписывать пряники глазурью для начинающих. Здесь для вас мы раскроем все секреты данного дела и расскажем что для этого нужно.

Роспись пряников айсингом

Роспись пряников айсингом достаточно часто встречается в нашем мире. Для росписи подобным методом нужно испечь имбирные пряники. Внешнее данные пряники должны напоминать огромные печенья. Роспись пряников глазурью отличное времяпровождение. Сейчас мы предложим для вас мастер-класс, который больше всего подходит для начинающих. Но прежде чем рассказывать все секреты росписи, стоит сказать о некоторых хитростях приготовления айсинга.

• Итак, приготовить айсинг можете посредством миксера. Также взбить смесь можно и вручную. Но стоит следить за тем, чтобы смесь имела однородную консистенцию.
• Для приготовления айсинга используется самая мелкая сахарная пудра. Ее рекомендуется приобрести в специализированном кулинарном магазине.
• Глазурь стоит изготавливать непосредственно перед росписью пряника. Но если вы решили сделать ее заранее, тогда смесь может храниться в холодильнике пару часов под закрытой пленкой.
• После приготовления глазури, смеси дают отстояться. В это время пудра полностью раствориться. На отдых смеси нужно будет 20 минут.
• Чтобы быстро высушить готовые пряники с глазурью их отправляют в духовку разогретую на 50 градусов.

Какие ингредиенты использовать для приготовлений айсинга?

Для приготовления айсинга вам потребуется:

• 3 охлажденных белка;
• 500 грамм мелкой сахарной пудры;
• пищевые красители;
• половина чайной ложки сока лимона.

Как готовить айсинг?

Готовится айсинг очень просто.