Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о 10 рецептов крем чиз на все случаи жизни. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Крем чиз апельсиновый
- 500 грамм сливочно – творожного сыра
- 1 апельсин
- 100 грамм сливок (от 33%)
- сахарная пудра по вкусу
С апельсина снять (натереть) цедру, очистить от кожуры, а дольки от белесой кожицы. Измельчить в блендере. Протереть через сито. Добавить к пюре тертую цедру. Взбить сыр, добавить пюре апельсина, взбить до однородности Отдельно взбить сливки с сахарной пудрой, соединить с апельсиново-сырной массой. Охладить.
Крем чиз на масле
- Сливочный творожный сыр – 500 гр
- Масло сливочное – 100 гр
- Сахарная пудра – 70 гр
Сыр должен быть очень холодным, а сливочное масло комнатной температуры.
Взбить масло с пудрой. Ввести сыр и продолжать взбивать до однородной массы. Охладить.
Ни один современный кондитер не мыслит свою жизнь без сырного крема или, как его еще называют, крем-чиз. Делают его на основе сливочного сыра (креметте, альметте, хохланд, а-ля каймак). Этот крем удобен в работе, отлично держит форму, крайне легко готовится. Можно приготовить сотни вариаций этого крема с различными вкусовыми добавками. В этой статье приведем самые интересные.
Но сначала основа основ. Базовый рецепт крем чиза. Его можно сделать на сливочном масле и на сливках. Самым стабильным считается крем чиз на масле. Он хорошо держит форму, идеален для тяжелых ярусных тортов. Его невозможно испортить при приготовлении, он никогда не расслоится. Крем чиз на сливках более легкий и нежный, но тоже отлично держит форму. Однако для тяжелых или ярусных тортов в прослойке рекомендуем использовать крем чиз на масле. Также крем чиз является отличным кремом для обмазки торта. Если вы еще не знаете, как покрыть ровно торт кремом, обязательно посмотрите этот фото-урок.
Крем чиз на сливках
Все ингредиенты предварительно охлажденные, перемешать миксером на высоких оборотах, перед использованием охладить.
Взбить сыр с сахарной пудрой. Растопить шоколад, остудить до комнатной температуры. Соединить шоколад с сырной массой.Охладить.
Масляный крем чиз с какао
Ингредиенты:
- Творожный сыр 140 г
- Сливочное масло 70 г
- Сахарная пудра 20 г
- Какао-порошок 20 г
Способ приготовления:
Размягченное масло взбиваем с сахарной пудрой. Добавляем творожный сыр и какао. На низких оборотах миксера или венчиком перемешиваем крем до однородности. Крем охладить 30 минут.
Крем чиз на сливочном масле
Ингредиенты:
- масло крестьянское сливочное – стандартная пачка;
- творожный сливочный сыр – 560 г;
- пудра сахарная – 180–220 г;
- ванилин – щепотка;
- краситель пищевой (при необходимости).
Способ приготовления:
За пару часов до предполагаемого приготовления крема извлекаем сыр творожный сливочный и масло из холодильника и даем продуктам прогреться и размягчиться. Мягкое масло взбиваем миксером, чтобы оно стало пышнее, после чего вмешиваем в него сахарную пудру и щепотку ванилина.
Небольшими порциями начинаем добавлять в крем творожный сливочный сыр, каждый раз перемешивая его аккуратно до однородности при невысоких оборотах миксера, но не взбивая. При желании крем можно наполнить желаемым цветом, добавив пищевой краситель.
Шоколадный крем чиз
Ингредиенты:
- 100 грамм тёмного шоколада
- 100 грамм сливочного масла 82,5%
- 100 грамм сахарной пудры
- 300 грамм сливочного творожного сыра
Способ приготовления:
Надо достать масло из холодильника, должно размягчиться, ни в коем случае не подогреваем его в микроволновке, нам не нужна такая жидкая структура. Нарезать на маленькие кубики, так оно быстрее становится нужной мне кондиции.
Шоколад нам нужно растопить, я его топлю в микроволновке импульсами по 20 секунд, каждый раз хорошо вымешивая. Растопленный шоколад надо остудить до комнатной температуры. Сливочное масло и растопленный шоколад складываем в дежу миксера, и вместе с сахарной пудрой взбиваем минут 5.
Должна получиться пышная, однородная масса без комочков. Затем добавляем туда сливочный сыр. Перемешиваем нашу массу на средних оборотах, до объединения. Убираем крем на 30 минут в холодильник и можно приступать к работе.
Клубничный крем чиз
Ингредиенты:
- клубника 200 г
- сыр типа “филадельфия” 100 г
- мёд 1 ст. л.
Способ приготовления:
Клубнику моем, режем, пробиваем блендером с мёдом. Добавляем сыр и ещё немного пробиваем. Крем чиз готов!
Способ приготовления:
Как ты масло не назови, сыром оно не станет
Обожаю сыры, особенно мягкие.
Недавно попробовала мягкий сыр «Маскарпоне» под маркой Bonfesto от белорусского производителя OAO «Туровский молочный комбинат». Впечатления неоднозначные.
Все по порядку. Баночка красивая, привлекательная. Под крышкой рецепт блюда, которое можно приготовить с сыром, в данном случае это тирамису. Сыр герметично упакован под пленкой.
После «вскрытия» я вижу ровную, плотную массу приятного сливочного цвета. Пахнет вкусно, сливочно-пресливочно. Пробую на вкус — . это не сыр! Это вкусное, мягкое, с чуть сладковатым вкусом. масло! Кусочки маскарпоне полностью растворяются во рту, как масло. От обыкновенного сливочного масла этот молочный продукт отличает более насыщенный сливочный вкус и запах и более мягкая консистенция в охлажденном виде. Т.е., когда я вынимаю кусок масла из холодильника, он твердый, а маскарпоне — мягкий, как спред. Жирность продукта составляет 78%, для меня очень жирно, чтобы есть просто так. Поэтому, по всей видимости, придется съесть, намазывая на батон, попробовать приготовить десерт по рецепту под крышкой или приготовить из этого сыра крем для торта, смешав его со сгущенкой (страшно думать про калорийность!).
Сливки пастеризованные, молоко пастеризованное, регулятор кислотности — лимонная кислота, лактоза, антиокислитель — натуральный экстракт розмарина.
Срок годности запечатанного продукта 4 месяца, а вскрытого — 48 часов. Вес банки — 250г. Это значит, что чисто теоретически, нужно съесть 250г. масласыра за два дня. Я столько не осилю)) Поэтому единственный способ употребления маскарпоне от Bonfesto — это приготовление десертов или крема для торта. (Хотя интуиция мне подсказывает, что ничего страшного за два дня в холодильнике с ним не случится, и хранить его можно чуть дольше).
Ставлю три звезды, т.к. в чистом виде не впечатлил, а десерты или выпечку я ем крайне редко и еще реже готовлю. Но все же рекомендую попробовать, уверена, это продукт найдет «своего» потребителя.
А вот Рикотта от Bonfesto мне очень понравилась.
Недавно попробовала мягкий сыр «Маскарпоне» под маркой Bonfesto от белорусского производителя OAO «Туровский молочный комбинат». Впечатления неоднозначные.
Я его обожаю! И очень хочу вас с ним познакомить, чтобы и вы его уважали и любили! А любить есть за что!
Если коротко охарактеризовать этот крем, то я смело могу назвать его универсальным. Он и сам по себе невероятный! Легкий, вкусный, свежий и пышный! Но при этом крем чиз, как и любая гениальная вещь, прост! Прост до бескорыстия! В свою компанию он приглашает и другие ингредиенты. И таким образом его вкус, аромат и цвет можно варьировать. Это ли не чудо?
И сегодня мы поговорим о том, какие есть тонкости в выборе нужных ингредиентов для этого крема; в рецепте я расскажу о маленьких нюансах в приготовлении; а на «десерт» оставлю хитрости, позволяющие разнообразить этот крем.
I. Простой и быстрый
Берем все ингредиенты и взбиваем их на большой скорости 5-7 мин., пока масса не станет однородной, кремовой структуры. Все! Крем мы приготовили. Как и обещала, все быстро и просто.
Кремом, сразу после его приготовления, уже можно смазывать, начинять и украшать. Но можно и отправить его в холодильник на хранение!
* К слову, крем чиз отлично хранится в течении 3-5 суток в холоде. Ровно, как и изделия с ним.
«Правильные» ингредиенты:
Основных ингредиентов всего 3:
- Масло – 115-120 гр;
- Пудра – 100 гр;
- Сыр – 340-350 гр.
К двум из них предъявляются особые требования:
Вариации крема чиз
Но готовый крем может быть только базой. На его основе можно сделать огромное количество разнообразных вариантов.
И первый вариант, о котором расскажу – это сливочный крем чиз. Сразу хочу заметить, хоть в своем рецепте я полностью заменяю масло на сливки, но каждый может попробовать найти свой вариант, в какой пропорции добавлять сливки, а в какой – масло. И еще, напомню, жирность сливок не должна быть ниже 30%!
Основных ингредиентов всего 3:
Десерты и закуски, приготовленные с добавлением крем-сыра, любимы многими, но сам сыр можно приобрести по доступной цене далеко не в каждом супермаркете. Чаще всего завышенная стоимость продукта заметна, когда его необходимо закупить в больших объёмах, для приготовления чизкейка например. В таком случае заменить покупной крем-сыр можно домашним аналогом, который готовится всего из пары ингредиентов.
Стоит сразу заметить, что с рецептом классического сливочного крем-сыра этот не имеет ничего общего. В рамках данной технологии основой для сыра служит смесь из сметаны и йогурта, которая оставляется под прессом для сцеживания излишков сыворотки. На выходе получается продукт, абсолютно аналогичный покупному крем-сыру по своей консистенции. Но, в отличие от покупного, домашний крем-сыр обладает более выраженной кислинкой, а потому хорошо подходит для приготовления десертов, в которых эту кислинку заглушит сахар.
В основе рецепта всего пара ингредиентов: сметана и йогурт. Вкус готового домашнего крем-сыра определяется именно вкусом базовых составляющих, а потому внимательно отнеситесь к вопросу их выбора.
Смешайте йогурт и сметану вместе. На данном этапе также можно добавлять зелень, чеснок, цитрусовую цедру и различные специи.
Возьмите дуршлаг или сито и накройте его четырьмя слоями марли.
Вылейте сметанно-йогуртовую смесь поверх и накройте краями марли. Положите на поверхность сыра тарелку, а сверху установите любой груз. В таком состоянии вы можете оставить сыр на период от четырёх до 12 часов в зависимости от того, насколько плотным вы хотели бы видеть готовый продукт.
Здесь прекрасно заметно густую, кремообразную консистенцию готового домашнего сыра.
Использовать его можно не только в рецептах десертов, но и как лёгкую закуску, основу для соуса, рагу или топпинг для бутерброда.
Ингредиенты:
- 370 г сметаны (жирность от 20%);
- 550 г йогурта без добавок.
Приготовление
- Смешайте сметану с йогуртом и вылейте смесь поверх застеленного четырьмя слоями марли дуршлага.
- Накройте смесь концами марли, сверху положите тарелку и разместите на ней груз.
- Дайте излишкам сыворотки из будущего сыра стечь от четырёх до 12 часов в зависимости от желаемой густоты продукта.
- Храните домашний крем-сыр в герметичном контейнере. Срок хранения продукта определяется сроком годности йогурта и сметаны.
- 370 г сметаны (жирность от 20%);
- 550 г йогурта без добавок.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.