Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Сколько составляет срок годности зефира и пастилы? Правила хранения сладостей. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Отличие в терминологии
Разберемся, в чем же отличие этих двух терминов:
- Срок хранения — время хранения изделий, в течение которого они сохраняют свои качественные характеристики.
- Срок годности – это время хранения, в течение которого их можно безопасно употреблять в пищу.
Например, в первом случае зефир может засохнуть или засахариться. При этом употреблять его в пищу допустимо. Во втором случае употребление может представлять опасность для жизни и здоровья.
Больше о сроке годности кондитерских изделий и правилах хранения читайте тут.
От чего зависит годность продуктов?
Срок годности и хранения зависят от следующих факторов:
- Целостность упаковки: вскрытая, герметичная, открытая картонная, без упаковки.
- Соответствие ГОСТу.
- Технологии изготовления: домашнее или фабричное.
- Наличие консервантов.
- Вид продукта: классический, глазированный, с добавлением фруктов.
Срок годности кондитерских пастильных изделий на агар-агаре в закрытой заводской упаковке устанавливает производитель. Обычно он не больше 1-3 месяцев.
Сколько хранятся сладости?
- При комнатной температуре – около 2 месяцев.
- В холодильнике – 3 месяца.
- Зефир в шоколаде также хранится в домашних условиях 3 месяца.
Как хранить домашнее лакомство на агаре при комнатной температуре?
Отдельно отметим, что сроки хранения домашнего зефира на агаре очень ограничены и в закрытом контейнере не превышают 5 дней в холодильнике и 3 дней при комнатной температуре. Ведь в нем используются только свежие натуральные ингредиенты с маленьким сроком годности. В морозилке домашний десерт можно сохранить на 3 месяца.
Больше о сроке годности кондитерских изделий и правилах хранения читайте тут.
Граничные сроки хранения разных видов и рекомендации от бывалых
Правильная тара для пастилы
Очень важно достаточно времени уделить выбору упаковки, в которой и будет храниться лакомство.
- Стеклянные банки с плотными герметичными крышками хорошо подходят для сберегания такого продукта. Укладывать пастилу в них нужно довольно плотно, а также надежно закрывать от проникновения воздуха извне.
- Контейнеры с герметической системой закупоривания тоже подходят для пастилы. Однако бывалые сушильщики советуют сперва завернуть каждый рулончик сладости в пергамент и только потом укладывать их слоями в емкость.
- Наиболее древней тарой для хранения этого древнерусского лакомства является деревянный ящик. Его дно и боковые стенки прокладываются несколькими слоями пергамента или вощенной бумаги, после этого выкладывается плотно пастила, а затем снова все укрывается пергаментом. То же правило можно использовать при выборе картонной коробки для пастилы.
- Многие предпочитают сберегать пастилу в тканевых мешках, но для этого нужно будет их предварительно подготовить. В кастрюле разводят очень крепкий соляной раствор (1 стакан на литр воды), и в нем замачивают заранее выстиранные холщовые мешочки. После 4-6 часов вымачивания их нужно достать и высушить на свежем воздухе, после чего можно слегка вытряхнуть, чтобы убрать излишки соли. Такая обработка отпугнет насекомых и грызунов, предотвратит сырость и развитие плесневых грибков.
Не стоит хранить самодельную пастилу или покупной продукт в жестяных банках или полиэтиленовых пакетах. В первом случае она может напитаться запахом металла, а также собрать на себе окисел с него. Ни одно, ни другое не способствует даже краткосрочному хранению. Во втором случае пастила скорее всего отсыреет в пакете и потечет, не имея возможности испарять влагу. Единственным исключением для такого варианта является морозильная камера.
Условия хранения домашней пастилы
Для того, чтобы сладость осталась такой же вкусной и полезной, как сразу после приготовления, придется соблюсти несколько простых правил.
- Влажность воздуха в помещении, где хранится пастила очень важна. Если вокруг буде слишком «мокро», то пастила может потечь. Она напитывается водой и начинает таять, что приводит к полной ее негодности, заплесневению и прочим «прелестям». Оптимальна влажность должна оставлять не более 55-60%.
- Оставлять рулетики пастилы просто так, без всякой упаковки на полке – не лучшая идея. Во-первых, даже при умеренной влажности, она вскоре пересохнет, утратит первичный аромат и вкус, а заодно и свои полезные свойства.
- Хранение домашней пастилы допустимо только в жестких температурных рамках, это тоже важно, чтобы продукт надолго сохранил свои качества. Температура должна колебаться в пределах от +12°С до +15°С.
- Сберегать лакомство нужно так, чтобы на него не попадали прямые солнечные лучи, которые разрушают бета-каротин и другие полезные соединения. Кроме того, под палящим светом пастила пересохнет вдвое быстрее, придя в негодность.
- Класть пастилу на хранение рядом с остропахнущими продуктами или веществами нельзя, она обязательно напитается ими. Потому продукт не хранят со специями, чаем, кофе, а тем более, бытовой химией или чистящими средствами.
- Вентиляция – тоже очень важный фактор, так как пастила должна постоянно быть хорошо проветренной. В ином случае она «задохнется» и приобретет затхлый запах.
Не помешает сразу же отсечь всяческую возможность повреждения запасов вашей пастилы вредителями. Грызуны и насекомые охотно лакомятся такой сладостью, потому держать его лучше в недоступном для них месте.
Сколько хранить пастилу
Важным вопросом для многих становится также сколько хранится домашняя пастила. Ведь не всегда весь приготовленный продукт съедается быстро, да и растянуть удовольствие на всю зиму хочется любой хозяйке. Тут многое зависит от компонентов, из которых сделана сладость.
- Белевская пастила, изготовленная из яблок, сахара и яичных белков может пролежать в герметичной таре не более 1-2 месяцев, после чего есть ее уже не стоит. Однако в морозильной камере в глубокой заморозке она сохранит свои свойства на 10-12 месяцев.
- Все виды пастилы, в составе которых только фруктовое или ягодное пюре, а также сахар, могут сохранятся гораздо дольше. Примерный срок годности в мешочках или коробах из картона составляет 2-3 месяца, а в герметичной таре 4-5 месяцев. В морозилке срок составит примерно 1-1.5 года.
Важным вопросом для многих становится также сколько хранится домашняя пастила. Ведь не всегда весь приготовленный продукт съедается быстро, да и растянуть удовольствие на всю зиму хочется любой хозяйке. Тут многое зависит от компонентов, из которых сделана сладость.
Если зефир не окаменел до такой степени, что ни в какую не поддастся усилиям по разрезанию его на несколько частей, то из него вполне ещё можно приготовить зефирный тортик. Нужны любые фрукты, орехи, и сливки, взбитые с сахаром.
разрезать каждую половинку зефира пополам или на 3 части «по горизонтали». Резать удобно ножом, смоченным в горячей воде. Выложить часть зефирных пластин на тарелку, залить взбитыми фруктами, посыпать измельчёнными орехами, уложить слой любых порезанных фруктов. Повторить 🙂 То есть сделать ещё один, а лучше два таких слоя. Верхний слой — фрукты — как украшение тортика. Убрать на пару часов в холодильник. Потом резать мокрым ножом.
Из хорошо подсушенного зефира тортик даже вкуснее получается, чем из мягкого.
разрезать каждую половинку зефира пополам или на 3 части «по горизонтали». Резать удобно ножом, смоченным в горячей воде. Выложить часть зефирных пластин на тарелку, залить взбитыми фруктами, посыпать измельчёнными орехами, уложить слой любых порезанных фруктов. Повторить 🙂 То есть сделать ещё один, а лучше два таких слоя. Верхний слой — фрукты — как украшение тортика. Убрать на пару часов в холодильник. Потом резать мокрым ножом.
Хранение белевской пастилы
Эту разновидность сладкой массы получится сохранить на целый год. Для этого достаточно сложить ее в герметичную емкость и убрать в прохладное место без влаги. Нельзя держать пастилу в целлофане, что приведет к быстрой порче. Чтобы в сладком деликатесе не завелись насекомые, его можно держать в полотняном мешочке, который предварительно нужно подержать в солевым раствором.
Если пастила у вас уже хранится около полугода или больше, прогрейте ее в духовке для профилактики. Этот фруктовый деликатес прекрасно подойдет к кофе или чаю, а еще его можно есть вместо конфет.
Чтобы лакомство получилось разноцветным, нужно подогреть бруснику с сахаром и водой, выливать на противень ложками. Пустые места заполните дыней. Затем сделайте разводы ложкой.
Как хранить пастилу в домашних условиях
За продукт, купленный в супермаркете, можно не переживать. Прежде всего, вы сами определяете, сколько фруктовой сладости вам стоит купить, а еще в ней есть консерванты, которые помогают продлить срок годности лакомства.
С хранением домашней пастилы дела обстоят сложнее. Готовить фруктово-ягодное пюре в небольшом количестве не рационально, так как же его уберечь на длительное время? Есть немало вариантов хранения, но самый лучший – плотно закрытая стеклянная банка. Таким образом продукт может сохраниться и не испортиться больше месяца.
Не важно, каким образом готовилась сладкая масса: при помощи сушилки или в печке, перед хранением ее нужно хорошо просушить, удалив лишнюю влагу. Это не даст сладости испортиться.
Правильно приготовленное фруктовое лакомство сохраняется довольно длительное время. Его даже можно заготовить впрок. Для этого необходимо порезать пастилу на небольшие полоски и хорошо присыпать их сахарной пудрой. После этого полоски скатать в трубочки и досушить. Сложить их в банку или герметичный контейнер и убрать в холод. При таком хранении лакомство пролежит до следующего урожая.
Следите за состоянием продукта. Свежая пастила – упругая и не трескается при нажатии. Если она стала липкой, значит хранение было неправильным и лакомство можно выбросить.
Основным ингредиентом классической сладости является ягодное или фруктовое пюре. Самая популярная пастила – яблочная. Однако привычный вкус можно изменить, если добавить в пюре немного ягодно-фруктовых добавок или натуральных эссенций. Чтобы лакомство приобрело интересный цвет, добавьте в него пищевой краситель. Ну а чтобы хранить пастилу, изучите несколько советов.
В магазинах и супермаркетах предлагают пастилу на любой вкус и разного цвета. Но покупная сласть не сравнится с изделием, приготовленным в домашних условиях. Лакомство из натуральных ингредиентов имеет только один недостаток – очень быстро портится.
Полезные качества
Так как в пастиле находится большое количество пектина – это самый полезный продукт из всех возможных сладостей. Пектин способствует приведению в норму уровня холестерина в крови, блокирует образование язв в желудочно-кишечном тракте, помогает выводить из организма соль, а также прекрасно справляется с вирусами и разными инфекциями.
Также необходимо отметить, что в натуральном продукте есть белок, моносахариды и пищевые волокна, благодаря им улучшается пищеварение, физическая и умственная деятельность. Лакомство из фруктов безопасно для детей, так как оно полностью натуральное, а еще им можно заменять очень вредную жвачку.
Сначала сырье необходимо перебрать, промыть и переработать (то есть перетереть). Потом пюре следует приварить и убрать лишнюю влагу. Готовую массу нужно аккуратно выложить в смазанные противни и просушить в духовке.
у меня за 10ки раз так впервые произошло на днях — дело в пергаменте. А вообще — не добавляйте сахар;)
беленький пергамент типа врекен бок отличный, этот был беж оттенка — меня предупреждали что прилипнет, не поверила
о спасибо, это надо на пергаменте писать большими буквами,
и маслом девочки не мажьте, зачем? натур продукт, без сахара и прочего
Затрати на сушку ростуть по експоненті від товщини шару, можете й сантиметр викласти тільки буде сушитися пару днів.
Якщо фольга нормальна, то до неї взагалі нічого не пристає.
Якщо вкладати фольгу полосками, то при малому нахльості, краще змазати стики.
беленький пергамент типа врекен бок отличный, этот был беж оттенка — меня предупреждали что прилипнет, не поверила
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.