Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Можно ли размороженную курицу снова заморозить. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Руководство по повторному замораживанию курицы
Бактерии, обычно встречающиеся на курице, такие как сальмонелла, могут вызывать серьезные заболевания и, возможно, смерть (2).
Замораживание значительно замедляет рост микробов, но не убивает большинство пищевых патогенов. Поэтому важно правильно обращаться с курицей перед повторным замораживанием (3).
Для начала подумайте, правильно ли вы разморозили курицу.
По данным USDA, существует три метода безопасного размораживания (4):
- В холодильнике. Хотя это может занять 1−2 дня, самый безопасный способ размораживания курицы − в холодильнике при температуре не выше 4,4°C.
- В холодной воде. Погрузите курицу в герметичной упаковке в холодную воду. Заменяйте воду каждые 30 минут.
- В микроволновой печи. Разогрейте курицу в микроволновой печи, используя настройку размораживания. Поверните, чтобы обеспечить равномерное оттаивание.
Важно отметить, что размораживание в холодной воде или в микроволновой печи позволяет некоторым вредным бактериям расти. Если вы используете эти методы, приготовьте курицу перед ее повторным замораживанием (5).
Никогда не размораживайте курицу на столешнице. Поскольку бактерии размножаются при комнатной температуре, размороженную на столешнице курицу не следует повторно замораживать.
Согласно руководству USDA по холодильному оборудованию и безопасности пищевых продуктов, сырая курица может храниться в холодильнике до 2 дней, а приготовленная курица − 3–4 дня (6).
Вы можете безопасно повторно заморозить сырую и приготовленную курицу в течение срока годности. Тем не менее повторно замораживайте только ту сырую курицу, которая была разморожена в холодильнике.
При правильном обращении повторно замораживать можно сырую и приготовленную курицу в течение срока годности. Замораживайте только ту сырую курицу, которая была разморожена в холодильнике.
Советы по повторному замораживанию и хранению
С точки зрения безопасности, курица может храниться в морозильной камере неограниченное время.
Однако замораживание может повлиять на ее вкус и текстуру. Вот несколько советов, чтобы максимизировать свежесть (7, 8):
- Замораживайте повторно только на пике качества. Для лучшего вкуса постарайтесь как можно скорее заморозить курицу. Сырая курица, которая была разморожена более 2 дней, а также приготовленная курица, хранящаяся более 4 дней, может испортиться, поэтому не замораживайте ее.
- Храните при температуре не выше -18°C. Чтобы сохранить качество и предотвратить порчу, храните замороженную курицу при температуре не выше -18°C.
- Заморозьте курицу быстро. Медленное замерзание может привести к образованию крупных кристаллов льда. Это может повредить структуру мяса, делая его жестким и сухим. Замораживание курицы в неглубоком контейнере может помочь ускорить процесс.
- Используйте герметичную упаковку. Хорошая герметизация курицы может помочь предотвратить морозный ожог, вызванный длительным воздействием воздуха. Морозный ожог может отрицательно повлиять на вкус, текстуру и цвет.
При правильном хранении повторно замороженная сырая курица может сохранять свое качество в течение 9–12 месяцев, а приготовленная курица может храниться в течение 4 месяцев (7).
Хранящаяся в морозильнике курица остается безопасной для употребления неопределенно долго, но длительное хранение может повлиять на ее вкус. Для достижения наилучшего качества, замораживайте курицу как можно скорее в герметичной упаковке при температуре -18°C или ниже, и используйте ее в течение 4–12 месяцев.
Замораживание курицы, которую вы не можете использовать сразу же, является отличным способом минимизации пищевых отходов.
Это сохраняет мясо, предотвращая рост микроорганизмов, таких как бактерии, дрожжи и плесень (1).
Тем не менее вы можете задаться вопросом, можно ли замораживать курицу после размораживания.
В этой статье рассказывается, как безопасно повторно замораживать курицу, а также советы по хранению и поддержанию ее качества.
Подведем итог
Возможность заморозки размороженной курицы зависит от того, была ли она правильно разморожена, сырая ли она или приготовленная, и как долго она размораживалась.
При правильном обращении сырая курица может быть повторно заморожена в течение 2 дней после оттаивания, а приготовленная курица может быть заморожена в течение 4 дней.
В целях качества, чем раньше вы замораживаете размороженную курицу, тем лучше.
Замораживайте только ту сырую курицу, которая была разморожена в холодильнике.
Важно отметить, что размораживание в холодной воде или в микроволновой печи позволяет некоторым вредным бактериям расти. Если вы используете эти методы, приготовьте курицу перед ее повторным замораживанием (5).
Продолжительность и условия хранения куриного мяса
При покупке куриного мяса обязательно обращайте внимание на сроки годности, указанные на упаковке. К сожалению, соблюдение данного требования не всегда гарантирует приобретение свежего мяса, ведь товар может храниться в ненадлежащих условиях.
Во избежание ошибок рекомендовано ознакомиться и с условиями хранения мяса. Продукт должен быть расфасован по вакуумным упаковкам, герметичным контейнерам.
Курица обязательно должна храниться в условиях низкой температуры во избежание быстрой её порчи. Так, в условиях холодильника куриное мясо может находиться не больше двух дней. Что касается замороженного продукта, то максимальная продолжительность его хранения в морозильной камере может достигать 12 месяцев.
Чтобы приготовленное блюдо оказалось не только вкусным, но и полезным, важно использовать исключительно свежие продукты. В большей степени данная рекомендация касается мясных ингредиентов, которые могут стать причиной серьезного отравления. Поэтому сегодня мы постараемся разобраться с тем, как понять, что курица испортилась.
Отсутствие ледяной корочки
Покупка мяса в замороженном виде не гарантирует получение свежего мясного продукта. В связи с этим настоятельно рекомендуется внимательно изучать приобретаемый товар.
Свежезамороженная куриная тушка обязательно характеризуется присутствием толстой ледяной корочки, наличие которой подтверждает тот факт, что продукт был заморожен правильно и с соблюдением всех требований.
Если же на продукте наблюдается присутствие белого льда, речь, скорее всего, идет о мясе, которое переморозили. Конечно же, перемороженное мясо можно смело использовать в приготовлении блюд, ведь оно не несет никакой опасности, но в данном случае нужно быть готовыми к тому, что вкусовые качества конечного продукта будут слегка подпорчены.
Запах мяса
Обязательно обращайте внимание на то, какой запах исходит от мяса. Если мясной ингредиент отталкивает резким и неприятным ароматом, мясо испорчено и от него лучше избавиться.
Иногда не удается вовремя распознать испорченный мясной продукт, но во время приготовления такой ингредиент может стать источником появления неприятного аромата. В таком случае лучше остановить готовку и выбросить мясо.
Курица обязательно должна храниться в условиях низкой температуры во избежание быстрой её порчи. Так, в условиях холодильника куриное мясо может находиться не больше двух дней. Что касается замороженного продукта, то максимальная продолжительность его хранения в морозильной камере может достигать 12 месяцев.
Терияки
- чеснок — 3 зуб.
- соевый соус — 5-7 ст. л.
- мед — 2 ст. л.
- сахар (коричневый) — 1-2 ч. л.
- тертый имбирь — 1 ч. л.
- кунжут — 1 ч. л.
Всем привет! В статье о том, как за 3 часа наготовить еды на неделю я делилась с вами рецептом маринования куриной грудки в кефире. Это натолкнуло меня на мысль поискать еще способы вкусно приготовить куриное мясо в духовке. Раньше я особо не заморачивалась и просто использовала для этого соль и итальянские травы, поэтому идея заморозить курицу в маринаде показалась очень привлекательной.
Я отобрала 6 рецептов куриного маринада, которые не только разнообразят ваше меню, но и сэкономят время в будущем, так как все они дружелюбны к заморозке. Эти рецепты придутся к месту, если вам надоело готовить из курицы одно и то же или вы решили запастись куриным мясом по хорошим скидкам. А еще они очень просты в приготовлении.
Первым делом постараюсь предвидеть всевозможные вопросы, которые могут возникнуть при мысли о заморозке курицы в маринаде:
Что делать, если вы купили уже замороженное мясо
Не размораживайте курицу, если собираетесь ее заново заморозить. Добавьте маринад к замороженному мясу, курица успеет промариноваться, пока вы будете ее размораживать.
Лимонно-розмариновый
- розмарин — 2 ч. л.
- чеснок — 3 зуб.
- лимонная цедра — 1.ч. л.
- оливковое масло — 2 ст. л.
- лимонный сок — 2 ст. л.
- соль, перец по вкусу.
Да, во всех случаях вы можете использовать не только духовку, но также обычную сковородку или сковородку-гриль, а летом мангал.
В сыром виде замороженная курятина обычное дело, а вот в варенном — редкость. Возникает вопрос: возможно или нет заморозить без потери вкусовых качеств готовую курицу ? Эта статья поможет разобраться во всех нюансах этого непривычного процесса.
Заморозка – лучший способ хранения
Заморозить целиком вареную курицу или сделать это по частям — решать вам.
Из одной тушки курицы лучше сделать несколько блюд. Это будет и практично, и полезно: часть приготовить на обед, а остальное отправить в морозилку. Технология несложная:
- решите как будете использовать мясо в дальнейшем и, исходя из этого, разделите отварную курицу или заморозьте целиком;
- каждый кусок куриного мяса положите в полиэтиленовый пакет и плотно завяжите его, чтобы избежать касания к другим — особенно сырым — продуктам;
- подготовленную таким образом курицу уберите в морозилку — температура должна быть в пределах -18°С.
В таком виде продукт сохранит свои качества 5-6 дней. Размороженную курицу нужно использовать сразу же.
Повторная заморозка приведет к разрушению тканей, потерю полезных микроэлементов и белка, за который так ценится мясо курицы.
Стоит ли заморозить копченую курицу? Определенно, если не собираетесь есть ее сейчас. Смотрите инструкцию ниже.
- Разделите копчености на части — в дальнейшем благодаря этому их будет проще разморозить.
- Упакуйте кусочки в специальные пакеты для заморозки — это позволит сохранить их вкус и аромат.
- Размороженный продукт теряет сочность, но сохраняет все свои вкусовые качества, поэтому отлично подойдет для салатиков, солянок и супов.
Чтобы курица сохранилась дольше, лучше отделить мясо от кости, ведь портится оно начинает именно в этих местах. Срок хранения также сильно зависит от изначальной свежести, поэтому при покупке обращайте внимание на внешний вид грудки или цельной курочки и на срок годности, указанный на упаковке или ценнике. Значение имеет и температура, которая поддерживается в холодильнике.
| Температура | Срок годности |
| -24С | 12 месяцев |
| -18°С | 9 месяцев |
| от -14°С до -8°С | 6 месяцев |
| от -8°С до -5°С | 1-3 месяца |
В случае с жаренной курицей т ехнология та же — заморозить ее не составит проблем. Помните: лучше делите тушку на куски, используйте специальные пакеты для заморозки (или контейнеры) и перед закладкой в холодильную камеру убедитесь, что в емкостях с курятиной нет воздуха. Удачной заморозки!
Правила хранения блюд с курятиной в холодильнике и морозильной камере
Заморозка готового мяса — вареного, тушеного, жареного
Можно ли замораживать готовый плов и как это сказывается на его вкусе и качестве
Срок хранения жареного готового мяса в холодильнике
Можно ли замораживать яйца и есть замороженные яйца
Заморозить целиком вареную курицу или сделать это по частям — решать вам.
Я скоро уезжаю на три недели, а в холодильнике начатая упаковка майонеза, в пластиковом пакете. Жаль выбрасывать. Но как сохранить? Боюсь, просто в холодильнике может испортиться. Положить в морозилку? Кто-нибудь пробовал?
Майонез редко портится, тем более в холодильнике.
Майонез не портится даже без холодильника — пару месяцев гарантированно простоит в распечатанной упаковке летом.
Я бы не стала есть такой майонез, который простоит пару месяцев в распечатанной упаковке и не испортится: это ж сколько туда консервантов положили?! А нормальный майонез по определению должен хранится в герметичной таре, в холодильнике и портиться максимум через неделю, ну может 10 дней.
Люди, берегите здоровье, не жалейте 40-50 рублей. или сколько там он стоит?
Guapa
Полноте, через неделю только сметана портится!
Для этого совсем не надо консервантов. Основа майонеза — растительное масло, плюс консервирующее свойство имеют уксусная кислота и горчица, которые входят в состав. А яйца в виде порошка туда кладут, они уже не могут испортиться.
Специально слазила на кухню, почитала банку. При температуре от 10 до 18 градусов хранится 60 дней. У нас как-то на работе холодильник отказал, два месяца майоне на столе стоял, мы понемного ели его, редко, за это время ничего не изменилось.
Оставляйте в холодильнике — всегда пойдет на запекание.
Tyapa
Для этого совсем не надо консервантов. Основа майонеза — растительное масло, плюс консервирующее свойство имеют уксусная кислота и горчица, которые входят в состав.
Да вот только отечественный майонез эпохи социализма портился очень быстро. Даже в запечатаном виде (помните такие маленькие майонезные баночки)?
Советский майонез делался из тех же ингредиентов. Наверное, он быстро расслаивался из-за отсутствия в нем стабилизаторов эмульсии, а сероватый цвет имел из-за отсутствия пищевых красителей. Еще он был кислее современного, видать, уксуса в него лили больше. И еще в нем не было консервантов. Так что он был экологически чище. И хранить его можно было только в холодильнике. А вот на вкус он действительно был немного противный.
Думаю, «нормальный» дорогой майонез без консервантов все равно будет содержать стабилизатор-эмульгатор и краситель, придающий ему приятный кремоватый оттенок.
Leisure
После морозилки гарантированно придётся выбрасывать.
Докладываю о результатх эксперимента: с майонезом всё в порядке, живёхонек.
Tyapa
Какие консерванты? Еще раз повторяю — нету в майонезе быстропортящихся компонентов!
В современных — почти нет. В советском — были. Вообще говоря, майонез должен быстро прогоркать. Ежели он и не прогоркает и ни одно бактерия его не берет — то в общем понятно что это такое. Это типа Кока-Колы, которой можно унитаз отмыть от неорганических и органических остатков добела.
Мои французские друзья предпочитают делать майонез сами, кстати. Магазинный у них не канает совсем.
Зайчик
В современных — почти нет. В советском — были.
Tyapa
А яйца в виде порошка туда кладут, они уже не могут испортиться.
Яичный порошок и есть быстропортящийся компонент. Это он в сухом виде долго хранится. А вот в присутствии влаги опять становится скоропортящимся, как яйца, из которых он сделан.
Ежели он и не прогоркает и ни одно бактерия его не берет — то в общем понятно что это такое.
Мои французские друзья предпочитают делать майонез сами, кстати.
У моей мамы есть книжка «Домоводство» года эдак 58-го, так там куча рецептов, и среди них — «Соус майонез». Раньше проблемно было руками все это взбивать, а сейчас миксер есть. Ой, хочу сама сделать!
Спросите, пожалуйста, у друзей, как долго он не расслаивается, самодельный майонез?
Трембита
Консервацию делаете? Раст.масло и уксус — это естественные консерванты, и не надо искусственных. Ничего с вашими яйцами сушеными не будет. Я ж не про полгода говорю, а поменьше, а на период отпуска вообще гарантию могу дать.
Трембита
Яичный порошок и есть быстропортящийся компонент. Это он в сухом виде долго хранится. А вот в присутствии влаги опять становится скоропортящимся, как яйца, из которых он сделан.
В настоящем майонзе используются желтки настоящих яиц, а не яичный порошек неизвестного происхождения и условий хранения.
Спросите, пожалуйста, у друзей, как долго он не расслаивается, самодельный майонез?
Так его не хранят — сразу делают из 1-2-3 яиц — тут же в дело пускают. Т.е. не делают про запас. Самодельный майонез без альгинатов довольно нестойкий, но при хранении в холодильнике — может постоять пару-тройку дней. Однако, он на самом деле быстро портится. Даже малые следы прогоркания усиливаются уксусом.
Tyapa
Раст.масло и уксус — это естественные консерванты
Растительное масло — НЕ консервант. Уксус — консервант. В эмульсии, растительное масло прогоркает очень быстро, если оно не оливковое, пальмовое или не прогидрированное и спец. образом не прорафинированное.
Ничего с вашими яйцами сушеными не будет.
В современных майонезах в качестве стабилизатора эмульсии используются альгинаты, а не желтки яиц. С яйцами как раз будет — поэтому самодельный майонез надо использовать бысто и не хранить.
Зайчик
Растительное масло — НЕ консервант.
Да, я неправильно выразилась. Не консервант, но используется для довольно длительного сохранения продуктов, не позволяя продуктам контактировать с воздухом. Просто заливается маслом и все. Любую хозяйку спросите.
А майонез же делается из рафинированного масла.
Tyapa
А майонез же делается из рафинированного масла.
Там в чем дело, одна из стадий рафинирования масла — его сушка, ибо масло нерафинированное и несушеное очень быстро прогоркает из-за того, что в нем содержится вода, кислоты, белок и фосфолипиды (фосфатиды).
При приготовлении майонеза, смешивают — обратите внимание — масло + вода (в уксусе и белке), кислоты (уксусную кислоту), белок (из желтка) и фосфолипиды (из желтка). Т.е. мы как бы добавляем в масло, то, что было из него было удалено в процессе рафинации.
Другой момент, что иногда для майонезов (и соусов на подобной основе) используют нерафинированные масла или даже смеси масел для придания специфического вкуса, цвета, аромата и т.п.
Еще одним моментом является то, что майонез представляет собой эмульсию, а эмульсии прогоркают многократно бысрее чем не эмульгированное масло.
Майонезы длительного хранения (на полках в магазинах) делают без желтков яиц. Там на самом деле используют рафинированные подгидрированные растительные масла без запаха вкуса и почти без цвета, в качестве эмульгатора используют альгинаты, добавляют антиоксиданты и еще некоторые вещества, которые обеспечивают длительную сохранность подобных майонезов даже при комнатной температуре.
Я майонез делаю сама , и стоит он у меня в холодильнике без вааще проблем не меньше 3- недель. нет у меня времени делать его каждый 3-й день, да и не съедаем мы его с такой скоростью.
Ничего не расслаивается, и получается вкусно!
Гумилястик
Я майонез делаю сама , и стоит он у меня в холодильнике без вааще проблем не меньше 3- недель.
Вполне допускаю, что именно у тебя, самодельный майонез и стоит больше 3-х недель — но вряд ли он после этого чем нибудь лучше протухшей рыбы из болота или протухшей котлеты.. Вряд ли найдутся любители на салат «с душком». Меня во всяком случае подташнивает уже сейчас..
С яичным порошком какая-то непонятка выходит. На пачке написано что он в составе есть, но по словам моего дяди, который всю жизнь работал на птицефарике, комбинаты перестали закупать порошок для изготовления майонеза.
гражданка Самолётова
по словам моего дяди, который всю жизнь работал на птицефарике, комбинаты перестали закупать порошок для изготовления майонеза.
В ресторанах готовят из свежих яйцов, а в больших масштабах желтки и яичный порошок заменили альгинаты.
Думаю, «нормальный» дорогой майонез без консервантов все равно будет содержать стабилизатор-эмульгатор и краситель, придающий ему приятный кремоватый оттенок.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.