Кабачки – один из самых обычных овощей, который появляется на рынках и в магазинах летом и ранней осенью. Любители экологически чистых продуктов с удовольствием находят способы сохранить урожай на зиму.
Икра из кабачков – один из самых простых и популярных способов сохранения кабачков на зиму. Это блюдо подходит для основных блюд и можно добавлять на бутерброды и булочки. Кроме того, икра из кабачков довольно легкая в приготовлении и хранении в квартире.
В этой статье мы расскажем как сделать вкуснейшую икру из кабачков на зиму и что нужно знать при её хранении. Приятного чтения!
Зачем из кабачков?
Кабачки известны своими питательными и лечебными свойствами: они богаты витаминами и микроэлементами, способствуют нормализации обмена веществ и помогают контролировать уровень сахара в крови. Кроме того, кабачки содержат мало калорий и являются отличным продуктом для тех, кто заботится о своей фигуре.
Икра из кабачков является идеальным вариантом для зимнего заготовления: она не только вкусна и ароматна, но и проста в приготовлении. Более того, икра из кабачков можно хранить в квартире, не опасаясь за ее сохранность и качество.
Кроме того, если вы хотите вариативности в вашем рационе, икра из кабачков может прекрасно заменить обычную икру, которая, к тому же, может быть генетически модифицированной и содержать консерванты, красители и прочие вредные добавки.
Полезные свойства кабачков
Кабачки являются бесценным источником питательных веществ и микроэлементов. В их состав входят витамин С, каротин, калий, магний, кальций, железо, медь, цинк и фосфор.
Эти овощи не содержат жиров и холестерина, поэтому являются особенно полезными для людей, которые соблюдают диету низкокалорийной или низкоуглеводной пищи.
Кабачки также содержат растворимые и нерастворимые волокна, которые помогают поддерживать здоровую пищеварительную систему и снижать уровень холестерина в крови.
Это универсальный овощ, который можно использовать в различных блюдах, включая супы, рагу, запеканки, пироги и салаты. Использование кабачков в качестве основы для икры – превосходный способ сохранить их полезные свойства на долгое время.
Как правильно готовить?
Для приготовления икры из кабачков нужно выбрать молодые овощи, без зрелой кожуры и с мягким семенным ядром. Кабачки моют, нарезают на кубики или тонкие полоски.
Затем кабачки солятся и оставляются на 2-3 часа, чтобы они отдали лишнюю жидкость. После этого из кабачков выжимаются оставшиеся соки и мариновать овощи в уксусе или лимонном соке.
После маринования кабачки переносятся в кастрюлю, добавляются специи по вкусу и варятся до полной готовности. После варки икра из кабачков укладывается в стерильные баночки и закрывается крышками.
Таким способом можно готовить икру из кабачков как для зимнего хранения, так и для ежедневного употребления.
Очистка и подготовка кабачков
Перед тем, как начинать готовить икру, необходимо очистить и подготовить кабачки. Для этого нужно:
- Взять свежие кабачки.
- Очистить кабачки от кожицы с помощью овощечистки.
- Разрезать кабачки на кусочки.
- Посолить и оставить на 1 час, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Обсушить кабачки с помощью бумажных полотенец.
После этого кабачки можно начинать крутить через мясорубку, чтобы получить массу для приготовления икры. Готовить икру из кабачков очень просто и удобно, а самое главное — очень вкусно!
Рецепт икры из кабачков
Икра из кабачков – прекрасный способ приготовления лакомства на зиму. Это легкое, вкусное и полезное блюдо, которое можно подать на стол как гарнир, а также использовать как апперитив или завтрак. На этой странице мы предлагаем простой рецепт приготовления икры из кабачков.
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков
- 2 больших лука
- 250 г моркови
- 100 мл растительного масла
- 2 ст.л. сахара
- 1 ст.л. уксуса
- соль, перец – по вкусу
Приготовление:
- Кабачки очистить и натереть на крупной терке. Оставить на 2-3 часа.
- Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке.
- Разогреть масло в сковороде и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить морковь и обжаривать еще 5 минут до мягкости.
- Добавить кабачки и продолжать обжаривать на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока кабачки не станут мягкими и начнут отделяться сок. Время приготовления – около 30 минут.
- Добавить сахар и уксус, перемешать, оставить на огне еще на 5 минут.
- Выключить огонь, дать блюду остыть.
- Икру из кабачков можно подавать на стол с кусочками хлеба или использовать как гарнир к мясным или рыбным блюдам.
Как сохранять в квартире?
Икра из кабачков – это не только вкусно, но и практично. Для того чтобы сохранить икру на зиму в квартире, нужно учесть несколько важных моментов.
Первое правило – использовать стерильные банки и крышки. Для этого их нужно пропарить или вымыть теплой водой с мылом. Затем обезжирить их спиртом или уксусом. Это поможет избежать загрязнения продукта и его порчи.
Второе правило – подготовить икру перед упаковкой. Если она будет слишком жидкой, то лучше обезжирить ее муки или использовать специальный загуститель. Нужно также добавить соль, перец, сахар и другие специи по вкусу.
Третье правило – хранить икру в прохладном и темном месте. Температура должна быть не выше +18 °C. Лучше всего хранить банки в шкафу или на полке. При хранении в холодильнике могут образовываться сгустки, которые портят вкус продукта.
Если все правила соблюдены, то икра из кабачков будет долго сохранять свой свежий вкус и аромат. Таким образом, вы легко сможете готовить любимые блюда круглый год и порадовать себя и своих близких вкусной и полезной едой.
Подготовка банок и крышек
Прежде чем начать готовить икру из кабачков на зиму, необходимо подготовить банки для хранения. В них будут храниться готовые консервы, поэтому важно, чтобы контейнеры были чистыми и стерильными.
Для начала нужно вымыть банки в горячей воде с добавлением мыла и основательно промыть их водой. Затем, чтобы дезинфицировать поверхность, можно погрузить банки на несколько минут в кипяток или нагреть в духовке при температуре 120 С.
Крышки тоже нужно подготовить. Их можно вымыть таким же образом, но перед использованием необходимо прокипятить в воде в течение 5 минут, чтобы уничтожить возможную бактериальную контаминацию.
Правильное хранение икры
Для продления срока годности и сохранения вкусных свойств икры необходимо следовать нескольким рекомендациям:
- Хранить в прохладном месте. Оптимальная температура для хранения — от 0 до +5 градусов по Цельсию.
- Избегать доступа к свету. Икра быстро окисляется на воздухе и под воздействием солнечных лучей, поэтому в процессе хранения ее нужно защищать от света.
- Соблюдать гигиенические условия. Для того чтобы икра долго сохраняла свой вкус и не портилась, при ее приготовлении и хранении необходимо соблюдать чистоту и гигиену.
- Хранить в стеклянных емкостях. Перед хранением икры емкость следует тщательно вымыть и обезжирить. Вместо стекла можно использовать керамическую или пластиковую посуду.
Следуя этим рекомендациям, вы сохраните икру дольше и сможете наслаждаться вкусом этого блюда на протяжении всей зимы.
Вопрос-ответ:
Вопрос: Какую икру из кабачков лучше готовить на зиму?
Ответ: Из кабачков можно готовить разные виды икры, но самый популярный — это икра кабачковая с томатами. Для нее нужно нарезать кабачки, томаты, лук и добавить пряности.
Вопрос: Как хранить икру из кабачков?
Ответ: Икру из кабачков лучше хранить в стеклянных банках с крышками в прохладном месте, чтобы продукт не портился.
Вопрос: Как долго можно хранить икру из кабачков?
Ответ: Икру из кабачков можно хранить в холодильнике до 6 месяцев, а в морозильной камере до года.
Вопрос: Какую добавить кислоту в икру из кабачков?
Ответ: В икру из кабачков нужно добавить лимонный сок или уксус, чтобы продукт был кислым и легко усваивался организмом.
Вопрос: Какой запах будет у икры из кабачков?
Ответ: Икра из кабачков обладает нежным ароматом и вкусом овощей, с которыми ее готовили. Если добавлять пряности, то запах будет еще более насыщенным.
Вопрос: Можно ли заморозить икру из кабачков?
Ответ: Да, икру из кабачков можно заморозить, но при размораживании она теряет свою структуру и становится жидкой. Поэтому, если вы хотите заморозить икру, советуем использовать ее только для приготовления блюд.
Вопрос: Какую икру из кабачков лучше сделать для детей?
Ответ: Лучше всего делать икру без пряностей и добавлять меньше соли. Такая икра из кабачков будет мягкой и нежной, идеально подходящей для детей.
Вопрос: Сколько калорий в икре из кабачков?
Ответ: В 100 граммах икры из кабачков содержится примерно 20 калорий, так как это очень легкий и низкокалорийный продукт.