Как сделать домашние заготовки из кизила: лучшие рецепты и советы.

Кизил – удивительный плод с кисловато-сладким вкусом и антиоксидантными свойствами. Этот фрукт помогает укрепить иммунитет, повысить гемоглобин и улучшить обмен веществ. Кроме того, кизил популярен в кулинарии: его используют для варенья, джемов и мармеладов. В этой статье мы расскажем, как сделать вкусные и полезные заготовки из кизила.

Рецепты заготовок из кизила

Перед тем как начать готовить, нужно правильно подготовить кизил. Для этого фрукт нужно промыть, обсушить и удалить косточки – это можно сделать с помощью специального устройства или просто разрезать каждый плод.

Далее можно приступать к приготовлению различных блюд из кизила – от джемов и бархатного пюре до ароматного яблочно-кизилового компота. Все рецепты будут представлены ниже, в следующих разделах.

Не менее важным фактором является использование только качественных продуктов и соблюдение правил гигиены.

Рецепты варенья из кизила

Кизил – это вкусная ягода, которая хорошо подходит для приготовления домашнего варенья. Существует много рецептов, которые вы можете попробовать варить дома. Вот несколько из них:

• Варенье из кизила со специями – кизил варится вместе с корицей и гвоздикой в сиропе из сахара и воды. Этот рецепт особенно хорош в зимние месяцы, когда хочется согреться.
• Кизиловое варенье с яблоком – варенье приобретает свою кислотность от кизила, а сладость – от яблока. Это прекрасный десерт, который можно использовать для тостов, пирогов и даже для свиной отбивной.
• Кизиловое варенье с мятой – добавление мяты придаст вашему кизиловому варенью освежающий вкус. Этот рецепт отлично подходит для жарки блюд и мясных блюд.

Не стесняйтесь экспериментировать и пробовать разные рецепты. Кизиловое варенье – это не только вкусно, но и полезно. Кизил богат витамином С и имеет антиоксидантные свойства.

Классический рецепт варенья из кизила

Варенье из кизила — это отличное лакомство для любителей сладкого и необычных вкусов. Для приготовления варенья из кизила понадобится:

• 1 кг кизила
• 1 кг сахара
• 2 стакана воды

Шаги по приготовлению варенья из кизила:

1. Очистите кизил от кожуры и тщательно вымойте.
2. Налейте воду в кастрюлю и добавьте сахар. Доведите до кипения.
3. Добавьте кизил в кипящий сироп и варите на медленном огне, периодически помешивая, около 1,5-2 часов до загустения сиропа.
4. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Совет: для приготовления варенья из кизила можно использовать как целые ягоды, так и раздробленные на половинки.

Рецепт варенья из кизила с апельсином

Ингредиенты:

• 1 кг кизила
• 1 кг сахара
• 2 апельсина

Шаги приготовления:

1. Очистить и измельчить кизил, убрав косточки.
2. Нарезать апельсины кубиками, удалив кожицу.
3. Перемешать кизил и апельсины в кастрюле с сахаром.
4. Довести смесь до кипения и варить на среднем огне, помешивая время от времени, до тех пор, пока сахар не растворится.
5. Затем убавить огонь и варить, пока варенье не загустеет.
6. Готовое варенье переложить в стерильные банки и плотно закрыть.
7. Хранить в прохладном и сухом месте.

Рецепты консервированного кизила

Кизил славится своими лекарственными свойствами, и его можно использовать для приготовления консервов. Вот несколько интересных рецептов:

• Консервированный кизил в меду

  Ингредиенты:

  • 1 кг кизила
  • 500 г меда

  Шаги:

  1. Вымойте и очистите кизил от кожуры.
  2. Смешайте кизил с медом и перемешайте.
  3. Поместите массу в кастрюлю и поставьте на медленный огонь.
  4. Когда масса начнет кипеть, убавьте огонь и готовьте еще 5-7 минут.
  5. Переложите получившиеся консервы в стеклянную банку и плотно закройте крышкой.
• Консервированный кизил в сахарном сиропе

  Ингредиенты:

  • 1 кг кизила
  • 1 кг сахара
  • 1 л воды
  • ½ лимона

  Шаги:

  1. Вымойте и очистите кизил от кожуры.
  2. Сделайте сахарный сироп, соединив воду и сахар в кастрюле и подогревая, пока сахар не растворится.
  3. Добавьте в сироп лимонный сок.
  4. Добавьте кизил в сироп и готовьте на слабом огне 10-15 минут.
  5. Пока готовится кизил, стерилизуйте стеклянные банки и крышки.
  6. Переложите получившиеся консервы в стеклянную банку и плотно закройте крышкой.

Консервированное кизиловое пюре

Кизил — это полезный и вкусный фрукт, который можно сделать заготовки на зиму, чтобы наслаждаться его вкусом в течение всего года. Консервированное кизиловое пюре — один из прекрасных способов сохранить этот фрукт для долгосрочного хранения.

Чтобы приготовить консервированное кизиловое пюре, необходимо очистить фрукты от косточек и смешать их с сахаром и лимонным соком. Затем нужно поместить полученную смесь в кастрюлю и довести до кипения на среднем огне.

После этого пюре нужно перемолоть в блендере или пропустить через мясорубку, чтобы получилась однородная масса. Затем можно перелить пюре в стерильные банки и закрыть крышками. В таком состоянии консервы можно хранить при комнатной температуре до 1 года.

Ингредиенты

• 1 кг кизила
• 400 г сахара
• 2 ст. ложки лимонного сока

Полезные советы

Для получения более густой консистенции пюре можно использовать пюре-гель или сухую пектиновую добавку в соответствии с инструкциями на упаковке. Чтобы сохранить пюре свежим и стабильным, необходимо использовать только стерильные банки, которые были вымыты горячей мыльной водой и прокипячены в течение 10 минут.

Консервированный кизил в сахарном сиропе

Консервирование кизила — один из самых популярных способов сохранения этого фрукта на зиму. Один из вариантов — консервирование в сахарном сиропе. Этот способ подходит для тех, кто предпочитает сладкую заготовку.

Ингредиенты:

• кизил — 1 кг
• сахар — 1,5 кг
• вода — 1 л
• лимонная кислота — 1 чайная ложка

Шаги приготовления:

1. Очистите кизил от плодоножек и промойте в холодной воде.
2. Смешайте сахар, воду и лимонную кислоту в кастрюле и нагрейте на плите до кипения.
3. Добавьте кизил в кипящий сироп и варите на среднем огне 5-7 минут, помешивая.
4. Поместите кизил в сахарном сиропе в стерильные банки и закройте крышками.
5. Пастеризуйте банки в кипятке в течение 15 минут.
6. Охладите банки и храните в прохладном месте.

Полученный консервированный кизил в сахарном сиропе отлично подойдет как десертный джем или добавка к йогурту и мюсли.

Рецепты сладкой начинки из кизила

Кизил – это не только кислый фрукт, но и отличный ингредиент для приготовления сладкой начинки. Со следующими рецептами, вы легко сможете создать вкусные и оригинальные десерты.

1. Кизильниковый тарт

Для приготовления теста для тарта потребуется:

• 200 гр. муки;
• 100 гр. масла;
• 50 мл. воды;
• 1 яйцо;
• щепотка соли.

Для начинки потребуется:

• 500 гр. кизила;
• 100 гр. сахара;
• 50 мл. сливок;
• 1 яйцо;
• 1 ч.л. молотой корицы.

Сначала замесите тесто и дайте ему отдохнуть в холодильнике. Затем, разминайте яйцо с сахаром, добавьте сливки, молотую корицу и порезанный кизил. Получившейся смесью накройте дно готового теста и испеките в духовке до золотистого цвета. Такой тарт можно украсить свежими ягодами или мятой.

2. Кизиловый соус

Для суровой начинки:

• 500 гр. кизила;
• 200 гр. сахара;
• 100 мл. воды;
• 1 ст.л. крахмала;
• 1 ч.л. корицы.

Кизил смешайте с сахаром и корицей и дайте настояться на несколько часов. Затем процедите полученную массу и разведите ее в воде. Добавьте крахмал и варите соус на маленьком огне, пока он не загустеет. Готовый соус можно подавать как самостоятельное блюдо к панкейкам или блинчикам или использовать в качестве дополнения к другим десертам.

Начинка для пирога из кизила

Пирог – это один из самых популярных и простых способов использования кизила в кулинарии. Для начинки необходимо:

• 1 кг кизила;
• 1 стакан сахара;
• 1 ч.л. молотой корицы;
• 1 ч.л. молотого имбиря;
• 0,5 ч.л. молотого кардамона;
• 2 ст.л. крахмала;
• щепотка соли.

Кизил вымыть, обсушить и очистить от косточек. Нарезать на кусочки и поместить в кастрюлю. Добавить сахар, специи и щепотку соли. Все перемешать и дать настояться в течение 30 минут.

После этого кизил со специями поставить на медленный огонь и довести до кипения. На среднем огне готовить еще 10-15 минут, пока кизил не станет мягким. Перед выключение снять с огня и добавить крахмал, аккуратно перемешать.

Горячую начинку выложить на тесто и запекать пирог в духовке при 180 градусах около 40 минут. Готовый пирог охладить и сервировать.

Начинка для булочек с кизилом

Булочки с начинкой из кизила – отличный способ переработать этот ягодный урожай. Ароматный кизил в сочетании с мягким тестом сделает эти булочки вашим любимым десертом.

Ингредиенты:

• 2 стакана муки
• 1/2 стакана воды
• 1/2 стакана молока
• 1/4 стакана сахара
• 1/4 стакана масла
• 1 яйцо
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 пакетик сухих дрожжей
• 1 стакан кизила

Приготовление:

1. В большой миске смешайте муку, сахар, соль и сухие дрожжи.
2. Разогрейте молоко и воду в микроволновой печи или на плите до теплого состояния.
3. Добавьте в миску масло, яйцо и теплую смесь молока и воды.
4. Замешайте тесто с помощью миксера с насадкой-тестом или миксером-мешалкой на средней скорости в течение 5 минут.
5. Сформируйте тесто в шар и вынесите его на чистую поверхность.
6. Раскатайте тесто на прямоугольник с толщиной примерно 1/2 дюйма.
7. Покройте тесто кизилом.
8. Сверните тесто со стороны длинной стороны и запечьте в духовке при 180 градусах в течение 20-25 минут.
9. Подавайте булочки с кизилом теплыми.

Советы по обработке кизила для домашних заготовок

Кизил может быть немного сложным фруктом для обработки из-за своей кислотности и больших косточек. Однако, следуя нескольким советам, вы можете легко приготовить настоящее лакомство из кизила.

• Перед обработкой кизила хорошо промойте его под проточной водой и обсушите. Это позволит избавиться от песка и грязи, которые могут находиться на поверхности фрукта.
• Если вы готовите сладкую заготовку из кизила, не забудьте удалить косточки, чтобы сохранить натуральную сладость фрукта.
• Если вы делаете джем или компот, добавьте немного лимонной кислоты, чтобы уравновесить кислотность кизила.
• При консервировании кизила не стоит добавлять слишком много сахара, так как фрукт сам по себе имеет достаточную сладость.
• Некоторые рецепты из кизила требуют обработки фруктов в блендере или мясорубке. Но, если вы хотите сохранить текстуру кизила, можно просто размять его вилкой или перетереть в деревянной терке.

Выбор правильных плодов для заготовок

Кизил является ценным источником витаминов и микроэлементов, но не все плоды удовлетворят требования для идеальной заготовки. Необходимо выбирать только зрелые, но не пережившие кизилы. Само дерево плоды обычно не отпадают, поэтому их следует аккуратно снимать. Отбирайте твердые и плотные экземпляры, более поздние кизилы могут заполучить больше сахаров, которые благоприятно сказываются на вкусе и консистенции заготовок.

Не рекомендуется выбирать те плоды, которые имеют механических повреждений, болезненных проявлений или отставание в развитии. Со временем фрукты даже в холодильнике могут покрыться плесенью, поэтому заготовки тщательнее промывать и проверять на съедобность.

Кизил можно использовать для зимних заготовок в любом виде: сушить, варить варенье, варить компоты, варить мед, приготовлять пироги, консервировать и т.д. Реализуйте все прекрасные свойства кизила, добавляйте в повседневное меню. Помимо яркой расцветки, фрукты эргономичны и удобны при перевозке и хранении.

Секреты правильной очистки кизила

Кизил – популярная ягода, которая используется в кулинарии для приготовления джемов, компотов, конфет, повидла и других сладостей. Но перед тем, как приступить к приготовлению заготовок, следует научиться правильно очищать ягоды.

Шаг 1. Отделяйте зрелые ягоды от незрелых. Зрелая фруктовая мякоть кизила имеет насыщенный красный цвет, отличается сочностью и легко отделяется от косточек. Незрелые ягоды имеют более темный оттенок, более твердую структуру и не имеют яркого аромата.

Шаг 2. Вымойте ягоды под струей прохладной воды. Это позволит удалить грязь, пыль, остатки пестицидов и инсектицидов.

Шаг 3. После вымывания оставьте кизил на доске для охлаждения. Затем с помощью ножа с тонким лезвием тщательно удалите кожицу с каждой ягоды. Это позволит не только избавиться от горьковатого привкуса, который может испортить вкус заготовки, но и сохранить их в целости.

Вопрос-ответ:

Вопрос: Какие блюда можно приготовить из кизила?

Ответ: Из кизила можно приготовить: джем, мармелад, компот, сок, варенье, сироп, квас и даже соус к мясу.

Вопрос: Как правильно выбрать кизил для заготовок?

Ответ: Выбирайте кизил с ярко-красной кожурой, без повреждений и с хорошей формой. Ягоды должны быть упругие, но не жесткие.

Вопрос: Какой рецепт джема из кизила самый вкусный?

Ответ: Многие любят джем из кизила с апельсином и имбирем. Варите кизил с апельсином и имбирем, добавляйте сахар, и получится очень вкусный джем.

Вопрос: Какое соотношение кизила и сахара нужно для варенья?

Ответ: Обычно берут 1 кг кизила и 1 кг сахара. Если кизил слишком кислый, можно увеличить количество сахара.

Вопрос: Как сделать компот из кизила?

Ответ: Нарежьте кизил на четвертинки, положите в кастрюлю, добавьте сахар и воду. Доведите до кипения и варите на среднем огне 10-15 минут. Откиньте на дуршлаг и настаивайте пару часов. Компот готов!

Вопрос: Как замариновать кизил?

Ответ: Нарежьте кизил на половинки, отварите в рассоле (на 1 л воды 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксуса) 2-3 минуты. Оставьте на ночь. Утром откиньте на дуршлаг и выложите в банки. Залейте кипятком с сахаром и уксусом. Готово!

Вопрос: Какой способ варки кизильного мармелада самый быстрый?

Ответ: Добавьте пюре из кизила в сахарный сироп, оставьте на среднем огне до загустения. Это займет около 20 минут. Выложите в форму и оставьте на ночь. Готово!

Вопрос: Какую саку добавлять в кизильный квас?

Ответ: Обычно используют ржаную закваску, но можно использовать и сыворотку с йогурта или кефира. Нужно добавить по 1-2 ст. ложки на 1 литр воды и оставить на 2-3 дня в теплом месте. Готовый квас может храниться 3-4 дня в холодильнике.