Топленое масло в банке появилась плесень?

Содержание

Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Топленое масло в банке появилась плесень. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

Поделиться42013-09-10 22:47:24

Да лана. Авось не сдохну. Сразу.

Пользовательские ссылки

Поделиться122013-09-11 03:30:25

Ни сапог ни мышей у меня нет

Ну, низнаю. Больше не для чего.

Все химические молекулы? Отцедил?
(И нафига я козам сиськи мою?)

Поделиться82013-09-11 01:12:06

Докладаю — варил чуть больше часа, видимо это перебор. Дно кастрюльки маленько пригорело. Потом всю смесь процедил и получил (из 1 кг) примерно 0.5 кг топлёнки. Сейчас она стынет на балконе. Красотища неописуемая. Больше всего похоже на средней крепости чай. Попробовал — никакой горечи. Картошечку жарить — самое то!

Что нужно знать о топленом масле: производство, свойства, применение

Топленое масло – результат переработки сливочного масла, в ходе которой из исходного сырья удаляются вода, белковые структуры, молочный сахар. Конечный продукт имеет высокую концентрацию жира – не менее 99 %.

Изготовление данного вида масла на производстве выполняется при помощи центрифугирования.

Сливочная продукция поэтапно растапливается при температуре от 40 до 50 °C, делится на фракции.
Далее сливочный жир подвергают кратковременному воздействию температуры в вакууме с целью удаления остатков воды.
Затем взбивают сжатым воздухом и распределяют по упаковкам.

Используется продукт в пищу. При воздействии высокой температуры он не выделяет дым, пену. Приготовленные на нем блюда полезные и вкусные.

Топленка применяется и в косметологии для массажа и приготовления масок, т. к. хорошо впитывается, ускоряет процесс заживления порезов и ожогов.

Особенность топленой продукции с точки зрения удобства применения в том, что хранится она достаточно долго. Есть польза и для здоровья: она активно расщепляется и усваивается в пищеварительной системе человека. Содержит биологически активные компоненты:

витамины: А, Е, РР, группы B;
микроэлементы: калий, марганец, медь, цинк, натрий, магний, железо, фосфор.

Согласно ГОСТу в 100 г топленого масла должно входить 99 г молочного жира и менее 1 г воды. 35 % от общего веса молочного жира приходится на ненасыщенные жирные кислоты.

Способ 3. В духовом шкафу

Заблаговременно нагрейте духовку до 150 °С.
Нарежьте кусок масла на маленькие порции.
Кастрюлю с толстым дном или керамический горшок заполните, не доходя 3 см до края, маслом, отправьте в духовку. Тару не нужно накрывать крышкой.
Как только раствор приобретет золотисто-янтарный оттенок и станет прозрачным, выньте кастрюлю из духового шкафа. Сверху смесь должна быть покрыта тонкой, но твердой коркой, а на дне должен виднеться светлый осадок.
Удалите твердый верхний слой с помощью ложки или шумовки. Перелейте надосадочную часть в стерильную стеклянную посуду.
Оставьте продукт остывать. Затем закройте крышкой, уберите в прохладное место или холодильник.

Образованные в процессе приготовления пенку и осадок можно применять в качестве ингредиентов для выпечки и других блюд. Срок годности этих компонентов 3-5 суток.

Топленка признана уникальным и полезным продуктом. Как и в случае с любой пищей, чтобы извлечь максимум пользы, нужно знать не только как применять, но и как хранить топленое масло.

Способ 2. В мультиварке

Сырье нарежьте на более мелкие части, переложите в мультиварку, запустите режим «тушение».
Дождитесь полного растворения продукта, затем убавьте температуру до 100 °С.
Оставьте готовиться в течение 2 часов, периодически снимая пенку.
Слейте надосадочную жидкость в стерильную стеклянную посуду.
Дождитесь полного остывания, уберите на хранение.

При приготовлении не следует закрывать крышку мультиварки.

Признаком того, что процесс приготовления прошел правильно, является медово-желтый оттенок продукта.

Топленка применяется и в косметологии для массажа и приготовления масок, т. к. хорошо впитывается, ускоряет процесс заживления порезов и ожогов.

И сразу напишу про магазинное топленое масло.

Так вот, оно не имеет никакого отношения к настоящему. Делают его не из сливочного масла, а из всяких сомнительных жиров, растительных, рыбьих и прочих.

Я поискала по производителям, и вот что нашла.

МОСКОВСКИЙ ЗАВОД ТОПЛЕНОГО МОЛОКА И МАСЛА
Производство и оптовая продажа топленого масла “Российское Золотое”. Смесь молочного и растительных жиров. Содержит термоустойчивый комплекс из 12 витаминов.

В связи с возросшими потребностями покупателя к здоровой пище, — с одной стороны, и хорошим вкусовым качествам, с другой, компания “МЗТМ” разработала оригинальную рецептуру традиционного для российского рынка продукта — топленого масла под названием “Российское Золотое”.
Заместитель генерального директора МЗТМ Пономарев Михаил Сергеевич говорит: “Нам было очень обидно, что Россия — страна с богатейшими традициями в области производства молочных продуктов — покупает топленое масло за границей. В большинстве случаев предлагаемый продукт представляет собой смесь растительных жиров. Мы решили, что должны разработать свой продукт, полностью отвечающий современным представлениям о сбалансированном и полезном питании и способный конкурировать с продукцией зарубежных производителей”.

Топленое масло “Российское Золотое” производится из натурального молочного жира и высококачественных рафинированных, дезодорированных растительных жиров с добавлением комплекса из 12 витаминов: А, Д3, Е, В1, В2, В6, В12, РР, С, фолиевая кислота, пантотенат кальция, Биотин. В настоящее время ведется разработка технологии по внесению в “Российское Золотое” полезных минеральных веществ и биоактивного йода.
Сбалансированный жирно-кислотный состав, отсутствие трансжирных кислот, а также дополнительно введенный каротин, сделали этот продукт крайне привлекательным для потребителя с точки зрения пищевой ценности.
Данный продукт идеально подходит для сбалансированного питания, повышает действие ферментов в организме, способствует усвоению белка и содержит минимальное количество холестерина.

orstorg.ru/index.php?cPath=81_91
Предложение для оптовиков: Масло топлёное 1кг*12шт (Австрия) 84.30 руб.
Находится это масло в разделе “Масло растительное”.

ЛУЧШИИ ТЕХНОЛОГИ из Австрии создали уникальное “ALPOIL ТОПЛЕНОЕ” , специально для высокотемпературной жарки. По вкусу консистенции и аромату схожее со СЛИВОЧНЫМ ТОПЛЕНЫМ , но РАСТИТЕЛЬНОЕ по составу.

широко используют различные кулинарные жиры, среди которых выделяют следующие группы:
натуральные жиры на основе пальмового масла, не содержащие трансизомеров (RBD Palm Oil, Akopalma (Karlshamns, Швеция), Palmetta (Walter Rau, Германия);

гидрированные масла и жиры (соевое, рапсовое и другие растительные масла, жиры морских животных и рыб), содержащие 25… 58 % трансизомеров. Это жиры Akofrite (Karlshamns, Швеция), Butao-06 (Aarhus, Дания), Bavetta, Novetta, Canoletta (Walter Rau, Германия), Vema (Loders Croklaan, Нидерланды), Ertifil (Fuji-Oil Europe, Бельгия), Hipal-B, Swedel-B (ISF, Малайзия), Норвежское топленое масло (Denofa, Норвегия), «Фритюрный жир» (ОАО «Нижегородский масло-жировой комбинат») и др.;

sigma-soft.ru/print/txt/D0151/d_15189_1.shtml
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТАМОЖЕННЫЙ КОМИТЕТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
В результате проведенного ГУФТД анализа таможенной стоимости отдельных товаров установлено, что в ряде случаев при ввозе на таможенную территорию Российской Федерации топленого масла, произведенного путем гидрогенизации рыбьего жира и классифицируемого в товарной субпозиции 151610 ТН ВЭД России, имеются признаки, свидетельствующие о заявлении декларантами недостоверных сведений о таможенной стоимости. В целях повышения эффективности таможенного контроля указанного товара, ввозимого на таможенную территорию Российской Федерации, обеспечения взыскания сумм причитающихся таможенных платежей в полном объеме, ГУФТД информирует, что средняя экспортная стоимость топленого масла (из рыбьего жира) производства Норвежской фирмы “Денофа А/С” составляет 0,92 долл./кг (на условиях ФСА-станция отправления).
Кроме указанной фирмы аналогичный товар производится в Норвегии фирмами “Peter Moller Oslo AS” и “Alnaes Marine Oils AS”, в Австрии – “Osterreichische Unilever GmbH”, “Vereinigte Fettwarenindustrie GmbH”, в Нидерландах – “B.V.Vvereenigde Oliefabrieken”, “Zaanlandse Olieraffinaderij”, “Otter Fish Protein BV”, “Integrated Chemicals Trading B.V.”, “Handelmatschappij A.Smit&Zn.BV”, “Montauban van Swyndregt BV”.
Одновременно сообщаем, что по информации журнала “Oil World” стоимость рыбьего жира, являющегося основой для производства топленого масла, в Европе в конце 2003 – начале 2004 года составляла 0,56 – 0,65 долл./кг (данная информация приводится также в ежемесячной издании ВНИКИ “Справочник цен мирового рынка”).

Топленое масло “Белгородская Масленушка” ТМ »
(Серебряная медаль Международной выставки “Продэкспо-2004″ в номинации “лучший продукт”).

Подробнее о топленом масле «Белгородская Масленушка» тм
…
— Используются при диетическом питании и в постные дни

Что говорит о полностью растительном происхождении этого “топленого” масла.

Типичный пример – “Норвежское топленое масло”. Это смесь растительного жира и жира морских животных. Вкус и запах топленого масла ему придают ароматизаторы. Или например, “Масло сливочное крестьянское особое”. По данным испытательного центра Союз-экспертизы, здесь к молочному жиру добавлены жиры морских млекопитающих и рыб.
Что-то это масло у меня не застыло. В чем дело? Оно же уже холодное…
Внизу банки – застывший слой, сверху – жидкое. Я не выдержала, и поставила в холодильник, там оно застыло, конечно. В чем дело?

Что говорит о полностью растительном происхождении этого “топленого” масла.

Код для встраивания видео

Топлeное масло. Раскрываем обман

Настройки

Плеер автоматически запустится (при технической возможности), если находится в поле видимости на странице

Размер плеера будет автоматически подстроен под размеры блока на странице. Соотношение сторон — 16×9

Плеер будет проигрывать видео в плейлисте после проигрывания выбранного видео

Жидкие растительные масла сами по себе безвредны. Но в процессе производства топленой смеси они затвердевают, и в результате образуются трансизомеры жирных кислот, которые, попадая в наш организм, повышают уровень холестерина. Отличить настоящее топленое масло от суррогата можно и по внешнему виду. Консистенция топленого масла должна быть однородной и немного зернистой.

Качественное масло должно отличаться насыщенным ярко-жeлтым цветом. Благодаря минимальному содержанию влаги топленое масло может храниться гораздо дольше сливочного: до 9 месяцев при комнатной температуре и до 15 в холодильнике. Дымиться топленое масло начинает только при температуре 205 градусов и поэтому отлично подходит для жарки!

Плеер будет проигрывать видео в плейлисте после проигрывания выбранного видео

Топленое масло

Хочу написать об одном важном продукте.
Это топленое масло.
Не знаю, есть ли оно на вашей кухне, в вашей еде? Но для Армении, а значит и для меня, это один из важнейших продуктов питания. Был, есть, и скорее всего, будет.

В начале 90 годов, Армения попала в полную блокаду, и у нас в стране, было все очень сложно, во всех направлениях. Питание было на минимуме. И я никогда не забуду одного подарка, который мне сделала соседка, с верхнего этажа. На мой день рождения, в сентябре, она подарила мне, целую литровую банку, свежего, только что перетопленного масла. Я растягивала это количество, как могла. и это был один из самых запомнившихся подарков, один из самых вкусных продуктов, в моей жизни. Осенью, люди доставали, как могли по 5 — 10 кг сливочного масла и перетапливали его на зиму. Мне до сих пор снятся иногда сны, когда я иду по улице, а мне навстречу люди, с большими пакетами, авоськами, с маслом, и кричат соседям, что дают масло, идите, пока очередь не большая.
Да. Это, то самое, Гхи, которое используют в питании по Аюрведе. Да, его называют — жидким золотом. Но в Армении оно использовалось много много веков в питании. Это очень удобно, перетопить свежее сливочное масло, и продукт, который не переносит жары, долгого хранения, превратить в такой продукт, который и полезен, и легко хранится, и прекрасно используется. Не знаю, ели ли вы что нибудь приготовленное на топленном масле? У меня бабушка всегда готовила на нем. Так как мы жили очень скромно, и были годы, когда у нас не было даже холодильника. Так что топленое масло было просто необходимостью. А блюда с ним были невероятно вкусные, хотя может быть это просто мне казалось, в детстве, все как то иначе. но все равно топленое масло очень хороший продукт. И жалко, что его все меньше используют. заменив на всякие, непонятные «масла»- спреды, которые по сути ими и не являются.
В неделю, мы используем где то 250 гр сливочного масла. В месяц — 1 кг. На лето, мне нужно сделать запас из 5 кг перетопленного масла. А на холодный период, захватывая конец осени, и начало весны — 10 кг масла. И тогда можно спать спокойно, что бы ни случилось, как бы нас не засыпало снегом, какая бы блокада, или еще что, в кладовке будет топленое масло, с которым можно и картошку пожарить, и выпечку сделать, ту же прекрасную гату, и каша будет вкусная, и все остальное. Просто нужно начать покупать сливочное масло в деревне (мы его не покупаем, так как Нерсесу, с его утонченным нюхом, все время мерещится запах навоза), и делать из него топленое масло.
Процесс этот я хорошо помню, и в нем не было ничего сложного.
Нужно, обязательно, настоящее сливочное масло! Ни спред, ни маргарин, иначе и не получится ничего. Учтите, если у вас процесс идет как то не так, значит вы просто используете спред.
Хорошая, удобная, большая посуда, у меня это кастрюли из отличной нержавейки. Эмалированная посуда очень портится от этого процесса, так что поберегите ее. Ситечко или марля. И готовые, чистые, сухие, нагретые баночки с крышками.
Учтите, что из 1 кг сливочного масла получается около 700 гр топленого. Это одна средняя баночка. Ну и время затраченное на этот процесс, рассчитывается так, на 1 кг — 1 час. Если вы сразу перетапливаете 5 кг, то это 5 часов.
Я предпочитаю делать небольшими партиями. По 2 кг.

Нарежьте масло кусочками, так будет удобнее его перетапливать.

Положите ее в кастрюлю, на дно. У нас, в Армении, многие хозяйки, добавляют еще чайную ложку соли. От этого топленое масло не будет соленым, все останется в пенке, но при этом, с солью готовится вроде бы чище, так как она способствует лучшему отделению всяких примесей. Не знаю, так ли это, но делала тоже добавляя соль.

Включаем на плите средний огонь (у меня электрическая плитка пока), и ставим на нее кастрюлю. Терпеливо ждем, когда начнется процесс. И масло начнет кипеть. После этого, уменьшим температуру, и дадим возможность маслу кипеть, но не сильно.

Далее пойдет процесс пенообразования. Сначала пенку лучше не снимать, а немного осадить ложкой. И только через какой то время, начать ее снимать. Так как та самая первая пенка, еще содержит много масла и того, что лучше оставить в топленом масле. Поэтому дождемся, когда процесс разделения произойдет и тогда будем по чуть-чуть снимать пенку.

Лучше это делать или шумовкой с мелкими дырочками или ситечком. Но пенку складывайте в отдельную посуду, она еще пригодится. Ее можно будет потом положить в отдельную баночку и в холодильник. И использовать в разной выпечке.
А в масле ее будет все меньше и меньше. И масло на плите все солнечнее и прозрачнее. Это тот процесс, когда вы сами сразу поймете — все, масло готово!
Как только масло начнет светится янтарным цветом, мы его снимаем с плиты. Дадим его немного отстояться, остыть и разольем по готовым, желательно горячим и сухим баночкам. Разливать нужно или через сито или через марлю.

Удобно перелить из кастрюли половником с носиком, через марлю и сито, в кружку широкую, а оттуда в банку.
Горячие банки не нужно закрывать. Закроем, когда масло застынет, изменившись в цвете, и тогда закроем крышками и унесем на хранение в прохладное, темное место. У меня это мои кладовые комнаты.

Вот так все просто! Перебороть свою лень, уделить немного времени процессу, и у тебя на кухне будет готовый, чистый продукт, который можно хранить даже при комнатной температуре. и надеюсь, что кого то этот рецепт сподвигнет на то, чтобы сделать для своей семьи, свежее, топленое масло. Даже, если сейчас, у всех, в домах, на дачах есть холодильники.
Этот продукт заслуживает особое место в вашей кладовой.

Мы рождаемся и принимаем как данное свою семью, родителей, дом и стены. Мы впитываем в себя законы жизни пока учимся ходить, постепенно добавляя, переосмысливая, проводя через себя именно эту, первую и главную информацию.

То, что мы ели в детстве, навсегда определяет наши вкусовые предпочтения и даже заморской фуа-гра не перебить вкуса бабушкиной картошки.

Если вы не знаете вкуса топленого масла, то вам не понять главного вкуса моего детства. Масло – это основа, из нее происходило все. Как описать, чем отличается по вкусу обычное картофельное пюре на топленом масле от пюре с маслом сливочным? Как рассказать о вкусе жареной на топленом масле картошки?

Скажу только, что с тех пор, как бабушка умерла и топить масло стало некому, я жареную картошку не ем. Помню в детстве, садясь к столу и обнаружив, что на обед сегодня жареная картошка, мы начинали принюхиваться – если картошка, упаси бог, сегодня была на масле растительном, то мы недовольно хмурили носы и отказывались от обеда. Попробовав это блюдо раз, никогда больше не обманешься эрзацем.

Так как достать много масла зараз получалось редко, существовал старинный армянский рецепт – масло пересыпали солью, чтобы оно не прогоркло, и так и топили. И даже во времена тучные, когда масло можно было в любых количествах купить в магазине за 3.60 за кило, бабушка топила масло с солью. Масло вместе с солью опускалось в глубокую чугунную кастрюли и ставилось на медленный огонь. Через некоторое время сверху появлялась пена, масло темнело и начинало отчетливо испускать дивный ореховый аромат. Тут главное не упустить момент и снять кастрюлю с огня, а то масло совсем потемнеет и будет отдавать горелым. Впрочем, бабушка момента никогда не упускала, один суровый глаз всегда был направлен на кастрюлю, другой – на носящихся вокруг мелких нечесаных внучек, прибегающих со двора за куском хлеба с сыром и оставляющих грязные разводы на идеально намытом линолеуме. Кастрюля снималась с огня и ее содержимое аккуратно переливалось в заготовленные стеклянные банки. На дне кастрюли оставался лишь мутный соленый осадок. Но рачительная хозяйка знает, что делать с этим осадком, а бабушка была очень-очень рачительной хозяйкой. На нем замешивалось тесто, чудесное соленое тесто, которое потом раскатывали в шесть разнокалиберных рук (Руки мыли? Точно? Еще раз помойте!! И волосы соберите!) перекладывали на противень, смазывали яйцом, посыпали тмином и пекли. А потом выкладывали в большую деревянную кружку и ели – кто с пивом, а кто с чаем. А масло, застывшее янтарным цветом, густое, душистое, отправлялось в подвал. Оно больше никогда не испортится и не прогоркнет. Его можно было есть, просто намазав на хрустящую горбушку. А еще из него можно было готовить практически все, что угодно. На нем жарили, добавляли в еду, на нем пекли гату и им заливали самое вкусное, что вообще водилось на бабушкиной кухне – хаурму.

Я помню его вкус, я мечтаю о нем много лет, но почему-то продолжаю довольствоваться заменами – картошку заправляю сливочным, жарю на виноградном или оливковом. Может потому, что боюсь испортить воспоминание о совершенстве – о бабушкиной жареной картошке? А вдруг сделаю и пойму что нет, все эти годы я вспоминала о ней как о вкусе детства, которое кончилось, ушло вместе со смертью бабушки. И сколько хочешь простой у плиты и вдыхай ореховый аромат и переливай жидкое золото в протертые банки, того вкуса больше не ощутить.

Но ведь дети, дети! Они же еще могут. Им же еще не поздно.

И через лет двадцать и они вспомнят о моей жареной картошке и скажут своим детям – о, что это был за вкус! О если бы вы могли попробовать!

Куплю завтра три кило масла, лучшего сливочного масла.

А потом испеку соленые палочки. И пожарю картошку. И расскажу сыну про мою бабушку Тамару. И про то, как она топила масло.