Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Вино – не вино: что такое гранатовый соус Наршараб. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Вкусовые особенности
Национальная приправа Азербайджана имеет густую тягучую консистенцию, схожую с жирной сметаной или крепким сиропом. Выраженный кисло-сладкий вкус сменяется долгим и сильным послевкусием. Кроме вкусовых качеств, которые прекрасно сочетаются с креветками, морепродуктами и различными видами мяса, гранатовый Наршараб придает блюдам красивый рубиновый оттенок.
PERMERIS
Различные модификации приготовления гранатового винного соуса включают такие специи, как:
- кориандр;
- корица;
- красный молотый перец.
Такие композиции открывают новые вкусовые особенности тягучего соуса, делают его более сладким или пряным.
Свинина в гранатовом вине
В 100 г свинины, приготовленной с соусом из гранатового вина, содержится 889 ккал, поэтому такое блюдо не подходит людям, привыкшим считать калории. Но оно станет «изюминкой» праздничного стола.
- В ступке перетираем тимьян, специи, чеснок, соус и масло.
- Полученной смесью натираем свиные отбивные и оставляем минимум на 20 минут в холоде.
- Обжариваем мясо.
- Параллельно готовим соус: обжариваем нашинкованные лук и очищенные от кожуры помидоры, в сковороду вливаем Наршараб и красное вино, солим.
Готовые отбивные поливаем сгустившимся соусом и подаем к столу горячими.
В каких случаях соус противопоказан
Несмотря на обилие полезных свойств, тягучее вино из гранатового сока имеет ряд противопоказаний к употреблению. Так как гранат улучшает кровообращение, от него лучше отказаться людям в такими заболеваниями и нарушениями, как:
- геморроидальная болезнь;
- язва;
- частые запоры;
- трещины заднего прохода;
- хронические заболевания ЖКТ;
- повышенная кислотность желудка.
Азербайджанский гранатовый соус полезен женщинам, планирующим беременность, но нежелателен во время вынашивания плода.
Гранатовый Наршараб – национальная гордость кулинаров Азербайджана. Этот рубиновый соус с тягучей консистенцией открывает новый глубокий вкус рыбы и мяса.
Национальная приправа Азербайджана имеет густую тягучую консистенцию, схожую с жирной сметаной или крепким сиропом. Выраженный кисло-сладкий вкус сменяется долгим и сильным послевкусием. Кроме вкусовых качеств, которые прекрасно сочетаются с креветками, морепродуктами и различными видами мяса, гранатовый Наршараб придает блюдам красивый рубиновый оттенок.
Густой сироп рубинового цвета, который получают из плодов граната, добавляя сахар. Может выступать заменителем кленового сиропа.
Калорийность
В 100 граммах продукта содержится 268 кКал.
Изготовление
Для приготовления гранатового сиропа используются спелые плоды граната, из которых изымаются зернышки. Из них получают сок, добавляют в него сахар и уваривают до получения густой консистенции.
Гранатовый сироп может быть двух видов: гренадин и наршараб.
Гренадин – это сладкий сироп, в который наряду с гранатовым добавляют другие соки, например черносмородиновый.
Наршараб – популярный в азербайджанской кухне кисло-сладкий гранатовый соус густой консистенции. Он содержит около 45% сахара, 10% лимонной кислоты, базилик, кориандр, лавровый лист, корицу, в некоторых случаях красный или чёрный перец. Для его приготовления гранатовый сок выпаривают, чтобы он потерял 20-25% своего первоначального объема. Наршараб отлично подходит к рыбным и мясным блюдам.
Использование
Гранатовый сироп подают вместе с блинами, оладьями, мороженым, выпечкой, используют для приготовления алкогольных (Гренабир, Санрайз) и безалкогольных коктейлей. Кроме того, он хорошо сочетается с мясом, особенно бараниной и свининой, его добавляют в салаты, маринады, соусы, к шашлыку.
Для приготовления гранатового сиропа используются спелые плоды граната, из которых изымаются зернышки. Из них получают сок, добавляют в него сахар и уваривают до получения густой консистенции.
Сколько стоит Гранатовый сироп ( средняя цена за 1 л.)?
Красивым сладким дополнением ко всевозможным коктейлям, как алкогольным так и без спирта, десертным блюдам, выпечке, мороженому, блинам, оладьям и даже баранине и свинине считается гранатовый сироп. Этот натуральный концентрат, который отличается привлекательным насыщенным цветом и непревзойденным ароматом будет как никогда кстати, если вам не чуждо устраивать коктейльные вечеринки, удивляя гостей творческим подходом к изготовлению вкусных миксов.
По своей консистенции гранатовый сироп похож на сироп кленовый, поэтому с успехом может его заменить. Кстати сказать, приготовить практически идентичный магазинному варианту, а может даже и намного лучший по качественным показателям гранатовый сироп можно и самостоятельно у себя дома. По сути, такой продукт является альтернативой соусу гранатовому, но с более насыщенным сладким вкусом.
Для этих целей из сочных спелых гранатов отжимается сок, а затем в равных пропорциях соединяется с сахаром, после чего концентрированный раствор нужно уваривать до тех пор, пока консистенция сиропа не приобретет достаточную густоту.
Кстати, самым известным и очень популярным брендом гранатового сиропа является сироп Гренадин. Это продукт отличается ярким красным цветом и по сути может изготавливаться не только на основе граната (как это было изначально), но и других ягод, фруктов – малины, красной или черной смородины.
Самым простым примером микса с гранатовым сиропом можно назвать вариант, который предусматривает смешение данного продута, содовой воды и пищевого льда. Кроме того, очень красивого перехода от красного к желтому цвету можно добиться, если аккуратно соединить гранатовый сироп с ананасовым или апельсиновым соком.
Стоит отметить, что гранатовый сироп высоко ценится не только за свои гастрономические качества – немаловажны и полезные свойства данного продукта. Дело в том, что в состав граната входит большое количество ценных для человека веществ натурального происхождения, которые благоприятным образом влияют на здоровье. Среди них целый комплекс витаминов и минеральных солей, а также природные антиоксиданты, которые частично остаются и в гранатовом сиропе.
Сколько стоит Гранатовый сироп ( средняя цена за 1 л.)?
Польза граната при беременности
Благодаря богатому витаминно-минеральному составу гранаты рекомендуют употреблять женщинам во время беременности.
Подавляющий процент беременных женщин страдает железодефицитной анемией. Поэтому врачи помимо препаратов железа назначают будущим мамам гранаты, ведь в них не только содержаться соли железа, но и другие вещества, способствующие выработке гемоглобина.
Не стоит забывать и о фолиевой кислоте, которая в большом количестве содержится в плодах граната. Фолиевая кислота способствует делению клеток, выработке эритроцитов и участвует в синтезе нуклеиновых кислот. Особенно важно в нужном количестве получать фолиевую кислоту в первом триместре, так как она способствует правильной закладке органов и систем плода.
Полезные свойства кожуры граната
Полезными свойствами обладает кожура граната. Засушенная кожура является эффективным противоглистным средством. Для того чтобы приготовить лечебный настой нужно 50 г измельченной кожуры залить 500 г холодной воды. Настаивать 6-7 часов. Затем настой кипятят на медленном огне 10-15 мин. Полученный отвар процеживают и остужают. Жидкость пьют небольшими порциями в течение часа.
Благодаря своим уникальным свойствам фрукт гранат широко используется в косметологии. Лосьон с экстрактом этого растения применяют для устранения веснушек и пигментных пятен.
Включив в рацион этот фрукт, можно восстановить гормональный баланс в организме. Женщинам сок граната облегчит боль при менструациях и улучшит самочувствие при климаксе, поможет расслабиться, устранит раздражение, снимет головную боль. Для мужчин плод короля фруктов также полезен, поскольку регулярное его употребление повышает мужскую потенцию.
Полезные свойства гранатового сока
Полезные свойства гранатового сока помогают людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Для того чтобы нормализовать повышенное артериальное давление, необходимо ежедневно выпивать стакан сока. Замечено, что любители этого фрукта реже страдают сердечными заболеваниями. Кроме того, периодическое употребление фрукта в пищу препятствует возникновению атеросклероза, анемии и сахарного диабета.
Большую пользу приносят белые перепонки, содержащиеся в плоде. Их засушивают и добавляют в чай. Такое средство снимает нервное напряжение, успокаивает нервную систему, нормализует сон.
При ожоге рану смазывают соком, разведенным водой, после чего пораженную поверхность присыпают измельченной кожурой, которая позволит снять боль.
Химический состав
Полезные свойства и противопоказания граната полностью зависят от химического состава плодов гранатового дерева.
В 100 г граната присутствуют:
- пищевые волокна 0,9 г,
- насыщенные жирные кислоты 0,1 г,
- ненасыщенные жирные кислоты 0,1 г,
- органические кислоты 1,8 г,
- углеводы 14 г, жиры 0,6 г, белки 0,7 г,
- глюкоза 6 г, фруктоза 6,4 г, вода 81, зола 0,5 г.
Все остальное приходится на микро-, макроэлементы и витамины:
- калий 150 мг, магний 2 мг, натрий 2 мг, йод 2 мкг,
- кальций 10 мг, фосфор 8 мг, алюминий 0,11 мг, бор 54,5 мкг,
- кобальт 2,1 мкг, железо 0,3 мг, ванадий 14 мкг, медь 160 мкг,
- марганец 0,12 мг, цинк 400 мкг, бета-каротин 3 мкг,
- витамин E 0,6 мг, витамин PP 0,29, витамин A 5 мкг, витамин K 16,4 мкг,
- витамины группы B 0,62 мг (среди них 38 мкг занимает фолиевая кислота),
- холин 7,6 мг.
В гранате содержаться важнейшие незаменимые аминокислоты:
- валин, фенилаланин, гистидин, треонин, лейцин, метионин и лизин.
нергетическая ценность граната на 100 г продукта в зависимости от сорта и зрелости плодов составляет 72-83 ккал.
- Залить 10 г сушеных корок граната 250 мл кипятка.
- Настоять.
- Пить трижды в день по 30 мл.
Полезные свойства гренадина
На фото гранатовый сироп гренадин
Продукт, изготовленный из натурального гранатового сока, сохраняет целебные свойства и помогает быстро восстановиться после анемии, увеличивает выработку гемоглобина и благотворно влияет на работу кроветворной системы.
Польза сиропа гренадин:
- Повышает тонус сосудистых стенок и предотвращает развитие атеросклероза, ишемии и появление инсульта.
- Растворяет холестериновые отложения, уже сформировавшиеся на стенках сосудов.
- Нормализует внутричерепное давление и снижает артериальное.
- Улучшает память и ускоряет нервно-импульсную проводимость.
- Повышает репродуктивные функции.
- Обладает противовоспалительными свойствами, стимулирует выработку макрофагов, помогает не заболеть вирусными заболеваниями в сезон ОРВИ.
- Обладает противомикробным действием.
- Имеет мягкие мочегонные и желчегонные свойства.
- Увеличивает кислотность желудочного сока.
Благодаря высокому содержанию антоцианов, природных красителей, грнадин подавляет синтез атипичных клеток, останавливает формирование опухолей. Гранатовый сироп обладает омолаживающим действием — тормозит возрастные изменения на клеточном уровне.
Концентрат можно использовать при лечении диареи неинфекционного характера, вызванной нарушением режима питания или нервно-психологической обстановкой. Чай с гренадином уменьшает частоту и выраженность кашлевых приступов при обструктивных бронхитах, бронхиальной астме и осложнениях после ОРЗ и ОРВИ. Чтобы не было слишком сладко, 1 ст. л. сиропа растворяют в 200 мл кипяченой воды и выпивают в течение дня равными порциями. Такой напиток смягчает болезненный навязчивый кашель при трахеите.
Рецепты блюд с гренадином
Кисло-сладкий густой сироп, темно-багровый или почти черный, используют для приготовления маринадов и соусов для горячих блюд и закусок. Сладкий гранатовый концентрат чаще бывает основой алкогольных напитков и коктейлей. Вкус продукта сочетается с апельсином, томатной пастой, финиковым медом, пророщенной соей, оливками и игристыми винами.
- Соус наршараб. Гранатовый сироп, изготовленный по рецепту №3, 250 мл, доводят до кипения, заправляют специями: по щепотке кориандра, молотой корицы, перца и кориандра. Подкисляют лимонным соком или лимонной кислотой, выключают через 30-40 секунд.
- Луковый мармелад. 900 г лука, нарезанного кольцами, обжаривают на сливочном масле, добавив щепотку соли и перца, 2 ст. л. сахара. Вливают 200 мл сухого красного вина, 2-3 ст. л. гренадина и такое же количество бальзамического уксуса. Когда соус станет густым, как конфитюр, можно выключать.
- Грушевый десерт для взрослых. Сладкие груши, 4 шт., очищают от кожуры, срезая ее тонким слоем, разделяют пополам и удаляют середину. Вливают в сотейник по 0,25 л портвейна и крепленого гренадина, сок половинки лимона и вмешивают 100 г сахара. Доводят до кипения, выкладывают фрукты и томят 7-8 минут, не закрывая крышкой. Отдельно, на водяной бане, растапливают 1-2 плитки горького шоколада (100-200 г), аккуратно вводят ложками сливки (33%) и толченые орехи, постоянно помешивая. Снимают с огня, когда крем загустеет. Охлажденные фрукты достают из винного соуса и начиняют шоколадным. Можно покрыть и снаружи. Дают шоколаду застыть, охлаждая сначала при комнатной температуре, а затем — в холодильнике.
- Фруктовый салат. Смешивают в равных количествах треугольные кусочки арбуза и дыни 2 сортов — мускусной и узбекской, выкладывают в креманки. В одинаковых пропорциях соединяют гренадин и сок апельсина.
Алкогольные коктейли с гренадином в шейкере со льдом:
- Баунти клубничный. Смешивают сиропы: по 10 мл — клубничный, ванильный и кокосовый, 5 мл — гранатовый, 10 мл апельсинового ликера и по 20 мл водки и 20% сливок. Добавляют клубничное пюре — 4 крупных ягоды, взбалтывают. Перед подачей процеживают.
- Розовая леди. Джин, 45 мл, белок 1 яйца, добавляют 3 капли гренадина.
- Пляжный отдых. Состав: по 1 части алкогольного гренадина и Амаретто, 2 части — ром, 4 — апельсиновый фреш.
- Мерлин Монро. Это напиток на основе шампанского. К половине бокала (100 мл) игристого напитка добавляют кальвадос, 25 мл, и крепленый сироп граната, 6 мл.
- Гранатовый браслет. В шейкер со льдом наливают 40 мл сока граната и 4 капли гренадина, 20 мл апельсинового сока и 10 мл — лимонного. Можно развести газированной водой.
- Ширли Темпл. Вливают сразу в бокал: гренадин — 10 мл, сахарный сироп — в 3 раза больше, имбирный эль — около 150 мл. Доливают газированной воды, по вкусу, и опускают колотый лед.
Описание и способ приготовления гренадина, калорийность и состав. Польза и вред гранатового сиропа для организма. Использование гренадина для приготовления блюд и напитков.
Гренадин — это густой сироп, изначально изготовленный только из свежевыжатого гранатового сока и сахарного сиропа. Вкус — сладкий до приторности, цвет — от ярко-красного, рубинового до бордового, консистенция — вязкая. Выпускается в 2 формах — безалкогольный и невысокой крепости в виде 3-4% ликера. Потребителям предлагают под этим же названием иной продукт, состоящий из концентратов. В состав гранатового сиропа часто вводят сок смородины, вишни или искусственные подкислители и ароматизаторы.
Состав и калорийность гренадина
Определить по вкусу, как сделан гранатовый сироп, не обладая опытом дегустатора, практически невозможно. Искусственные ароматизаторы создают иллюзию, что продукт полностью натуральный и содержит только сок субтропического фрукта и подсластитель. Но меняется химический состав продукта и энергетическая ценность.
Чтобы повторить оригинальный вкус сиропа гренадин, используют бензонат натрия, фруктозу из кукурузного концентрата, искусственные ароматизаторы, цитрат натрия и лимонную кислоту. Рубиновый цвет получают с помощью красного пищевого красителя. Все ингредиенты разводят очищенной водой.
Калорийность гренадина без дешевых добавок — 228 ккал на 100 г, из них:
- Белки — 0 г;
- Жиры — 0 г;
- Углеводы — 67 г;
- Вода — 32.4 г;
- Зола — 0.69 г.
Витамины представлены рибофлавином (0.01 мг), аскорбиновой и фолиевой кислотой, ретинолом, фолатами.
Минеральные вещества на 100 г:
- Калий, K — 28 мг;
- Кальций, Ca — 6 мг;
- Магний, Mg — 4 мг;
- Натрий, Na — 27 мг;
- Фосфор, P — 4 мг;
- Железо, Fe — 0.05 мг;
- Медь, Cu — 26 мкг;
- Селен, Se — 0.6 мкг;
- Цинк, Zn — 0.13 мг.
Моно- и дисахариды (сахара) — 46.55 г/100 г.
Меньше вреда от домашнего гренадина, приготовленного самостоятельно. Но и его не следует пить, как сок. К тому же при нарушении условий хранения и отсутствия концентратов он быстро скисает. Отравиться таким продуктом вряд ли возможно, но никакой пользы от употребления уже не будет.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.