Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Как исправить вкус и вид продукта, блюда. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Если попались горькие баклажаны, их нужно испечь, очистить от кожуры, размять деревянным секачом или ложкой и добавить по вкусу соль, немного сахара, толченый чеснок, уксус. Получится вкусная приправа к мясным и рыбным блюдам.
Подмоложенный картофель имеет неприятный сладковатый вкус. Такой картофель нужно опустить на минутку в холодную воду, затем в кипящую, в которую добавлено немного уксуса.
Сладкий привкус слегка подмороженного картофеля обычно исчезает, если выдержать картофель 5 -7 дней при температуре плюс 18 -20 градусов.
Если квашеная капуста слишком кислая, промыть ее в холодной, а не в теплой воде. Горячая вода вместе с кислотой вымывает из капусты много питательных веществ.
Иногда цветная капуста после варки приобретает желтоватый или даже сероватый оттенок. Чтобы она была белой, положить в воду, в которой варится капуста, ломтик лимона.
Не варить капусту в жестяных и алюминиевых кастрюлях, это также портит ее цвет. Лучше варить в эмалированной посуде.
Если купленные сливы, груши, яблоки оказались недостаточно сладкими и вкусными, из них можно сварить компот или приготовить начинку для пирогов. Их можно потушить. Для этого налить на дно чугунка немного воды и положить вымытые фрукты, закрыть крышкой и поставить на средний огонь. Подавать, посыпав сахарной пудрой или полив варением.
Если орехи пересохли, их нужно подержать пять-шесть дней в соленой воде. Вода проникает внутрь, и вкус ореха восстанавливается.
В муке, крупах, сушеных фруктах часто заводятся долгоносики, которые портят продукты. В емкость с этими продуктами нужно положить марлевые пакетики с солью.
Если майонез затвердел, полить его лимонным соком или холодной водой.
Засохший сыр нужно положить на два дня в кислое молоко, и он снова станет свежим.
Кислый или высохший творог смешать пополам с молоком. Через час процедить через двойной слой марли, а потом положить на некоторое время под пресс.
Можно также завернуть твороженную массу в плотную ткань и подвесить. Молоко медленно стечет, и тогда не нужно класть массу под пресс.
Сливочное масло при длительном хранении приобретает неприятный запах и вкус. Чтобы избавиться от них, промывают масло сначала раствором пищевой соды (на 2 стакана воды – чайную ложку соды), потом два – три раза чистой холодной водой.
Устранить неприятный запах можно и так: положить масло в казанок вместе с кусочком хлеба и поставить на огонь. Когда хлеб приобретет золотистый цвет, снять казанок с огня.
Если у топленого масла все же сохранится неприятный запах, положить в масло для отдушки нарезанную ломтиками сырую морковь.
Любой жир, даже не совсем свежий, можно без опаски использовать, перетопив его. Для отдушки добавить нарезанный лук (2 луковицы на 1 кг жира) или 1 – 2 ломтика сырого картофеля. Перетапливать, помешивая 1 -1,5 часа.
Чтобы жир не «сбежал», добавить в него 1/2 столовой ложки муки.
Свиной жир, если долго хранится, приобретает неприятный запах. Несколько ломтиков сырого картофеля или кусочек хлеба, добавленные в растопленный жир, отобьют неприятный запах.
Можно сделать и по-другому: когда жир достаточно разогреется, влить по каплям немного молока.
Если растительное масло стало мутным, всыпать в него соль (чайную ложку на 3 л масла). Черезо три дня, не взбалтывая, перелить в другую посуду.
Любому вареному, тушеному или жареному мясу, которое находилось два дня в холодильнике, можно придать свежий вид и вкус. На разогретую сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла положить нарезанный кольцами лук, на него – куски мяса, закрыть крышкой и поставить на 15 — 20 минут на слабый огонь, а еще лучше – в духовку.
Другой способ: на сковороде растопить столовую ложку сливочного масла, затем положить куски мяса, сбрызнутые холодной водой, закрыть крышкой и поставить на 7 – 8 мин на слабый огонь.
Если подгорело жаркое или другое блюдо, нужно поместить казанок с ним в достаточно широкую посуду с холодной водой на 15 — 20 мин. Воду в это время поменять несколько раз. Подгорелое пристанет ко дну. Остальное переложить в другую посуду.
Если пересолен бульон или суп, нужно стакан крупы завернуть в чистую тряпочку, перевязать ниткой и опустить в кастрюлю. Крупа (рис или манная) впитают в себя излишек соли.
Есть еще один способ: незадолго до готовности бульона или супа положить в кастрюлю несколько кусочков сырого очищенного картофеля. Они впитают в себя соль.
Кислый или высохший творог смешать пополам с молоком. Через час процедить через двойной слой марли, а потом положить на некоторое время под пресс.
Проверяем холодильник на запахи
Для этого нужно взять небольшой кусочек сливочного масла и положить его на блюдце. Второй кусочек тщательно заворачиваем в пергамент или в упаковке и все убираем на холодильник на сутки или двое. Затем извлекаем масло и пробуем на вкус. Если кусочек, который лежал без упаковки «набрал» запаха, то срочно нужно заняться наведением порядка. Точно также можно провести проверку с использованием обычной дистиллированной воды.
Запах в холодильнике: причины и способы устранения
Быть может, кто-то из вас скажет, что не знает, что такое дурной запах в холодильнике. На самом деле любой запах холодильнику чужд. Сколько раз вы извлекали салат, пропахший посторонними запахами? Такое блюдо даже есть не хочется! Причина проста — холодильник пропитался запахом продуктов, которые в нем хранились. Иногда даже в довольном чистом холодильнике, который регулярно размораживается и моется, царит затхлый запашок. Однако не многие хозяйки знают, что этой бедой можно успешно бороться!
Как правило, причиной неприятных запахов в холодильнике становится небрежная эксплуатация и неправильный уход. Много лет назад, когда холодильников с автоматическими системами оттаивания, хозяйки размораживали прибор примерно раз в 2-3 месяца. Конечно, после разморозки, холодильник мыли, протирали, просушивали. Современные холодильники и год могут работать без такого ухода, только не многие задумываются о том, что подобное, по меньшей мере, негигиенично и даже вредно! А в инструкциях, между прочим, четко написано, что размораживать и мыть этот бытовой прибор нужно хотя бы 2-3 раза в год.
Устраняем запахи
Чтобы избавиться от неприятного запаха, который «поселился» в вашем холодильнике, нужно воспользоваться одним из советов, которые мы вам предложим.
Перед тем, как мыть холодильник, извлеките все, что там хранилось. Теперь тщательно очистите все поверхности, уголки, резинки — именно там часто скапливаются остатки пищи, которые потом и дают неприятный запах. Теперь предстоит вымыть все лотки и ограничители. Если запах в холодильнике есть, то мыть все элементы и детали нужно не простой мыльной водой, а добавить в нее лимонную кислоту или соду. Ни в коем случае не используйте шампунь, порошок или другую бытовую химию, не предназначенную для мытья предметов, связанных с продуктами. Причина в том, что химический запах останется, и продукты станут его впитывать.
Потерял свои качества уплотнитель? Тогда облейте его кипятком — резина вернет свои качества.
Нередко причиной затхлого запаха становится вода, в которой размножаются бактерии. То есть старайтесь делать так, чтобы в вашем холодильнике вода не застаивалась.
С неприятным запахом без размораживания и мытья поможет справиться обычный уголь. Если его положить в холодильник на несколько часов, посторонние запахи впитаются.
В качестве абсорбирующего вещества может послужить и сода: насыпьте ее в емкость с дырочками и оставьте в холодильнике. Засыпать новую порцию придется примерно раз в две недели.
Такие же цели выполнит и нарезанный хлеб, и рисовые зерна.
Не стоит прислушиваться к советам о том, что стенки холодильника нужно натереть чесноком или луком — ничего хорошего из этого не выйдет!
А если уж совсем лень заниматься холодильником и наведением порядка в нем, тогда купите себе специальные блистеры для устранения запаха в холодильнике!
Ревизия
Если вы храните банку с маринованными огурцами, то ее нужно обязательно накрыть, иначе все продукты пропахнут маринадом. В том числе и те, которые вы не собирались выбрасывать.
Помните, что новый холодильник долго будет истощать запах пластмассы, так что некоторое время придется потерпеть. Хорошо, если у вас есть возможность просто включить прибор в сеть и с месяц дать ему поработать без продуктов. Несколько облегчит химический запах раствор питьевой соды, которым нужно вымыть все детали.
Помните, что новый холодильник долго будет истощать запах пластмассы, так что некоторое время придется потерпеть. Хорошо, если у вас есть возможность просто включить прибор в сеть и с месяц дать ему поработать без продуктов. Несколько облегчит химический запах раствор питьевой соды, которым нужно вымыть все детали.
Не портится так быстро, как другие молочные продукты
Поскольку сливочное масло имеет высокий уровень содержания жира и относительно низкий уровень содержания воды, оно с меньшей вероятностью поддерживает рост бактерий, чем другие виды молочных продуктов.
Но не позволяйте своему маслу прогоркать
Хотя сливочное масло имеет низкий риск роста бактерий, его высокий уровень содержания жира означает, что оно подвержено прогорклости. Когда жир портится, вы можете сказать, что его больше нельзя есть, потому что он плохо пахнет и может изменять цвет.
Жиры становятся прогорклыми или портятся посредством процесса, называемого окислением, который изменяет их молекулярную структуру и производит потенциально вредные соединения. Это также приводит к неприятным запахам в любых продуктах, приготовленных из прогорклых жиров (8, 9).
Тепло, свет и воздействие кислорода могут ускорить этот процесс (8, 9).
Тем не менее было продемонстрировано, что на окисление сливочного масла может уйти от нескольких недель до года в зависимости от того, как оно производится и хранится (6).
Состав сливочного масла препятствует росту бактерий даже при комнатной температуре. Но воздействие света, тепла и кислорода может вызвать прогорклость.
Оно остается свежим дольше в холодильнике
Несоленое, взбитое или сырое непастеризованное сливочное масло лучше хранить в холодильнике, чтобы минимизировать вероятность роста бактерий (4).
Соленое масло не нужно хранить в холодильнике, так как риск роста бактерий очень низок.
Исследования показали, что срок годности соленого сливочного масла составляет много месяцев, даже при хранении при комнатной температуре (6, 10).
Тем не менее оно будет оставаться свежим дольше, если будет храниться в холодильнике. Охлаждение замедляет процесс окисления, что в конечном итоге приводит к прогорканию масла.
По этой причине, как правило, рекомендуется не оставлять сливочное масло более чем на пару дней или неделю при комнатной температуре, чтобы оно оставалось свежим.
Кроме того, если температура в вашем доме выше 21-25 °C, рекомендуется хранить его в холодильнике.
Если вы предпочитаете хранить сливочное масло на столе, но не рассчитываете использовать всю упаковку в ближайшее время, храните так только небольшое количество, а остальное в холодильнике.
Вы можете хранить большее количество сливочного масла в морозильной камере, что позволит сохранить его свежим до одного года (10, 11).
Соленое сливочное масло можно оставить на несколько дней или пару недель, прежде чем оно испортится. Что касается несоленого масла, то его рекомендуется держать в холодильнике. Также следует помнить, что охлаждение сохраняет свежесть продукта дольше.
Содержит много жира
Сливочное масло является молочным продуктом – это означает, что оно сделано из молока млекопитающих (обычно коров).
Оно производится путем взбивания молока или сливок, пока они не разделяется на пахту (масленку), которая является главным образом жидкой, и молочный жир, который является главным образом твердым.
Сливочное масло является уникальным среди молочных продуктов из-за его очень высокого уровня содержания жира. В то время как цельное молоко содержит чуть более 3% жира, а жирные сливки содержат почти 40% жира, сливочное масло содержит более 80% жира. Остальные 20% – это в основном вода (1, 2, 3, 4).
В отличие от других молочных продуктов, оно не содержит много углеводов или белка (3, 5).
Это приводит к тому, что некоторые люди хранят сливочное масло при комнатной температуре, что обеспечивает его идеальную консистенцию для приготовления и размазывания.
Сливочное масло имеет высокий уровень содержания жира – более 80% – что делает его густым и легко намазывающимся. Остальные 20% – это в основном вода.
В одном исследовании, чтобы определить срок годности масла, ученые добавили несколько видов бактерий в него, чтобы увидеть, насколько хорошо они будут расти.
Безопасно ли сливочное масло, оставленное при комнатной температуре?
Хотя молоко вы никогда не оставите на столе, почему это можно делать с маслом? На самом деле, эти два продукта делаются совершенно по-разному.
Бактерии, вызывающие отравление, нуждаются среди прочего во влаге и белковой среде для размножения. По этой причине вы можете спокойно оставлять репчатый лук на кухонном столе, но не кусок стейка.
Оно содержит около 16 — 17 процентов воды, и очень мало белка (3 — 4 процента). Этого недостаточно для существенного роста бактерий. Особенно это касается соленого сливочного масла, так как соль подавляет рост бактерий.
Если сливочное масло соленое, то его можно держать при комнатной температуре несколько недель, но конечно лучше использовать его, как можно быстрее.
Разрежьте масло
Если вы нарежете сливочное масло на маленькие кусочки или пластинки, оно размягчится намного быстрее при комнатной температуре. Если по рецепту вам нужно определенное количество масла, отрежьте кусок до того, как он разморозился.
А как насчет топленого масла?
Топленое масло, которое еще называют “ги”, представляет собой чистый сливочный жир без содержания воды и сухого молочного остатка, поэтому у него очень долгий срок хранения. Вы можете хранить топленое масло при комнатной температуре несколько месяцев.
Горячий стакан
Наполните стакан горячей водой, вылейте воду и поместите стакан над сливочным маслом. Тепло стакана и пар размягчит сливочное масло до нужной консистенции.
На самом деле, это не так. Вам необязательно замораживать сливочное масло.
Апельсин и лимон помогут в борьбе с запахом
Цитрусовые можно применять как лучшие средства от запаха в холодильнике, даже очень стойкого (от рыбы и иных продуктов). Чтобы не пахло, можно пойти тремя опытными путями:
- разложить подсушенные корочки или дольки на полочку, время хранения — 2-3 дня;
- протереть все отсеки тряпочкой, смоченной в смеси лимона, сахара и соли;
- выжать ложку сока из лимона, развести ее 10 ложками чистой водки, взять мягкий материал, увлажнить его и протереть все дверцы, полки и стенки.
Вместо фруктов, можно использовать 1-2 грамма лимонной кислоты. Ее следует разводить в 5 ст. л. воды. Это средство также весьма эффективно.
Кофе или чай – идеальные поглотители запаха
Чтобы вывести запах, следует сварить кофе либо заварить чай и поставить чашечку с ними внутрь отключенного холодильника. Делать это нужно несколько раз. Также можно чуть обжаренный кофе пересыпать в миску, баночку от детского питания или тюбик из-под крема и убрать их на полку бытовой техники.
Нашатырный спирт как тяжелая артиллерия
Помочь в избавлении от неприятного запаха также может обычный нашатырь. Столовую ложку этого средства следует налить в бокал и развести 3 ложками теплой воды. После чего смочить ватку и ее положить на дверцу либо взять хлопчатобумажную ткань, окунуть в раствор и протереть все отсеки бытовой техники. В результате удалятся даже самые стойкие запахи, в том числе от протухшего мяса, чеснока или рыбы. Однако пользоваться нашатырем лучше только в исключительных случаях, раствор сам тоже пахнет не слишком хорошо, многим его аромат не нравится.
Уксус на страже приятных ароматов
Уксус – уникальное средство. Несмотря на то, что сам пахнет не сильно хорошо, посторонние неприятные запахи он поглощает быстро. Особенно эффективен против плесени. Для устранения амбре в холодильнике необходимо взять стакан воды, влить в него 2-3 большие ложки 70%-ного уксуса, размешать. В получившемся растворе смочить салфетку для уборки, протереть «внутренности» бытовой техники.
Холодильник перед проведением этой процедуры необходимо тщательно помыть. Желательно избегать обработки металлических деталей, так как агрегат из-за этого может выйти из строя. Если пахнуть стали пластмассовые формы, которые в нем расположены, можно в них оставить салфетку, смоченную в уксусном растворе, на 8-9 часов или лучше на ночь.
Для борьбы с неприятным запахом можно разрезать дольки чеснока или головку лука пополам и разложить на полках. Менять, как только подсохнут. Также стоит натереть стенки бытовой техники соком этих овощей. После завершения процедуры дверцы не закрывать в течение 12-14 часов, амбре должно уйти.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.