Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Густеет на глазах. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Список ингредиентов
Прежде чем начать волшебство на кухне, нужно убедиться в наличии всех компонентов. Список нужных продуктов:
- Молоко — 1 стакан. Можно брать жирность 2,5% или побольше. Можно взять молоко у молочника — то, что продают прямо из-под коровы.
- Сухое молоко — 1 стакан. Следим за надписями и не путаем с сухими сливками.
- Сахар — 1 стакан.
Вот и весь нехитрый набор ингредиентов, из которого получится наша вкусная сгущенка самой любимой консистенции.
Домашняя сгущенка
Подруга готовит сгущенное молоко из сухого продукта: сухого молока. Кстати, сейчас и я уже пристрастилась к этому рецепту. Обожаю, когда понимаю, что входит в состав моей еды: мои дети и супруг тоже кушают ее с удовольствием и нахваливают меня.
Густоту продукта легко можно варьировать. Достаточно увеличить либо уменьшить время кипения на плите. Кто хочет густой сгущенки, варит до обретения нужной консистенции. Кто желает более жидкой, варит по рецепту.
Сейчас в магазинах огромный выбор сгущенного молока. Можно купить какое угодно, с каким пожелаете вкусом. Но цены стремятся ввысь, а сгущенка от этого не становится менее вкусной. Я беру продукт определенной, проверенной компании. Случается, что лакомство разбирают до того, как я появлюсь у полок.
Раньше я грустила по этому поводу. У меня жутко портилось настроение, потому что я очень большой любитель сладкого сгущенного молока. Но однажды все изменилось. В гостях у подруги к чаю была подана изумительно густая сгущенка. На мой вопрос о производителе подружка смутилась и показала пальцем на себя. Так я узнала рецепт домашней сгущенки, покорившей мое сердце.
Как готовить сгущенку дома
Приступаем к созданию лакомства. Описываю шаг за шагом, во избежание недоразумений:
-
В сотейник или не эмалированную кастрюлю засыпаем сухое молоко и сахар. Смешиваем их.
Сначала лакомство будет жидким, меня тоже это испугало. Но как оказалось, во время остывания сгущенка обретает более знакомую консистенцию. Она становится гуще буквально на глазах.
Готовый продукт переливаем в стеклянную баночку. Получается около 380 граммов готовой сгущенки. Даем остыть при открытой крышке. Затем храним в холодильнике, плотно закупорив. Используем, как обычную сгущенку.
В сотейник или не эмалированную кастрюлю засыпаем сухое молоко и сахар. Смешиваем их.
Классический рецепт натурального сгущенного молока
Некоторые отказываются готовить десерты из покупного полуфабриката, объясняя это недоверием к большинству производителей пищевой продукции. В качестве альтернативы чаще всего выступает самостоятельно приготовленное блюдо. Чтобы приготовить сгущенное молоко, потребуется:
- 1 стакан сахарного песка
- 1 стакан молока
- 3 ст. л. сливочного масла
В небольшой сотейник наливают молоко и смешивают его с сахаром. Туда же кладут сливочное масло и включают средний огонь. Как только смесь начнет кипеть, жар уменьшают до минимального. Сгущенку готовят в течение 15 минут при постоянном помешивании. Готовый продукт снимают с огня и остужают до комнатной температуры, после чего убирают в холодильник на хранение.
Вареная сгущенка в кастрюле
Приготовление десерта возможно не только в жестяной банке, но и при помощи технологии водяной бани. Для рецепта потребуется две кастрюли. Лучше всего подойдут стеклянные или алюминиевые. Использование эмалированной посуды в качестве емкости для основного ингредиента не рекомендуется, так как молоко скорее всего пригорит.
Чтобы сварить вареную сгущенку в домашних условиях как на фото, необходимо чтобы уровень воды в большей кастрюле был выше на пару сантиметров.
В емкость наливают воду примерно на треть объема, затем в нее устанавливают другую кастрюлю, в которую выкладывают сгущенное молоко. Как только вода закипит, десерт необходимо будет периодически помешивать деревянной ложкой. Жидкость периодически выкипает из первой кастрюли. Уровень воды должен быть одинаковым.
Процесс термообработки 500 гр. сгущенки занимает от 2 до 3 часов при слабом кипячении. Готовность продукта легко определить по характерной смене цвета с белого до коричневого. Более темный оттенок сгущенки говорит о полной готовности блюда. Десерт остужают до комнатной температуры, затем убирают в холодильник для загустения.
Приготовление домашних десертов позволяет серьезно сэкономить семейный бюджет и получить более качественный готовый продукт. Чтобы сварить сгущенку, потребуется минимум усилий и кулинарных навыков, однако для получения идеального результата необходимо следовать нескольким простым правилам.
Традиционный способ приготовления вареного сгущенного молока
Чаще всего под варкой подразумевается именно длительная термическая обработка жестяных банок в кипящей воде. Такой способ позволяет получить равномерно приготовленную карамель. Чтобы сварить сгущенку в домашних условиях как на видео, потребуется:
- несколько жестяных банок готового продукта
- большая кастрюля с толстым дном
- вода
В большую емкость выкладывают банки с молоком и заливают их водой, чтобы она покрывала их более чем на 2-3 см. Бумажные этикетки можно не убирать, так как со временем они сами отклеятся. При длительной варке вода будет выкипать, поэтому важно постоянно поддерживать уровень жидкости. Спустя 4 часа кипячения банки достают и остужают до комнатной температуры. Открывать десерт сразу нельзя — карамель внутри слишком горячая.
В большую емкость выкладывают банки с молоком и заливают их водой, чтобы она покрывала их более чем на 2-3 см. Бумажные этикетки можно не убирать, так как со временем они сами отклеятся. При длительной варке вода будет выкипать, поэтому важно постоянно поддерживать уровень жидкости. Спустя 4 часа кипячения банки достают и остужают до комнатной температуры. Открывать десерт сразу нельзя — карамель внутри слишком горячая.
Если бы не комочки сахара, цены бы ему не было
Как я выбираю сгущенное молоко (хоть просто с сахаром, хоть варенку) в магазине? По нескольким критериям:
1. Всегда ищу проверенные известные (но не обязательно разреклакмированные) брэнды
2. Цена. Хорошее качественное сгущенное молоко не стоит выбирать из тех, что подешевле. Надо понимать,что натуральное молоко (а не из порошков) сегодня у нас на вес золота, соответственно и продукты из него будут дороже искусственных собратьев.
3. Состав продукта. Натуральное сгущенное молоко будет иметь в составе лишь молоко и сахар. Не натуральное же всевозможные заменители, эмульгаторы, растительные жиры и прочую невкусную бяку. На многих банках даже сразу честно отмечено — молочный продукт. Если на сгущенке есть такая пометка, дальше можно не рассматривать этот товар к покупке.
4. Также стоит обратить внимание на срок годности (обычно он не больше года). Тут даже не столько можно найти претензии не к производителю, а к торговым точкам,любящим подсовывать просрочку.
Именно по этим критериям однажды я открыла для себя вареную сгущенку ДЕПовскую. Выпускает ее казахстанская компания ТОО ДЕП (Костанайская обл., г. Лисаковск). Молочная продукция этой фирмы давно славится своим качеством и известна далеко за пределами Казахстана.
Выпускается вареная сгущенка в жестяной банке, объемом в 400 г. Массовая доля жира — 8,5%. В составе исключительно молоко и сахар. Цена — 540 тенге.
Сама сгущенка характерного для этого продукта карамельного цвета, с приятным сладким ароматом. Она очень густая, и даже если банка хранилась не в холодильнике, не растекается. Отлично подходит для украшения пирожных и тортов, начинок, а также просто поедания ложкой.
К банке в комплекте идет капроновая крышка.
Очень удобно, откупорил жестяную крышку, использовал продукт, а остатки накрыл крышкой и убрал в холодильник. Не нужно изобретать, чем накрыть банку, чтобы сгущенка не заветрилась и не высохла.
4. Также стоит обратить внимание на срок годности (обычно он не больше года). Тут даже не столько можно найти претензии не к производителю, а к торговым точкам,любящим подсовывать просрочку.
- Иногда вяжем (11235)
- пуловер (807)
- джемпер (637)
- жакет (635)
- платье (333)
- топ (318)
- кардиган (249)
- узоры (164)
- кофточка (152)
- туника (138)
- юбка (129)
- свитер (128)
- жилет (126)
- технология вязания (121)
- вяжем детям (90)
- шаль (45)
- прикладное вязание (41)
- сарафан (37)
- безрукавка (36)
- пальто (33)
- костюм (31)
- блуза (28)
- летнее платье (27)
- шарф (27)
- пончо (26)
- шапка (26)
- салфетка (22)
- кофта (16)
- накидка (16)
- болеро (16)
- двойка (15)
- снуд (13)
- сумка (11)
- купальник (9)
- куртка (8)
- палантин (8)
- скатерть (8)
- носки (8)
- ткань+вязание (7)
- шляпа (7)
- варежки (7)
- тапочки (6)
- митенки (6)
- берет (6)
- плед (5)
- шорты (5)
- платок (4)
- комбинезон (4)
- шраг (4)
- бактус (4)
- повязка на голову (3)
- брюки (3)
- кепи (3)
- капюшон (2)
- косынка (2)
- худи (2)
- идеи (2)
- накидка-пончо (2)
- покрывало (1)
- вязанные украшения (1)
- блайзер (1)
- боди (1)
- рукоделие (9439)
- Смак! (6552)
- овощные блюда (2134)
- мясные блюда (1624)
- выпечка (919)
- Сладости (808)
- фрукты-ягоды (687)
- тили-тили тесто (622)
- рыба и морепродукты (621)
- салаты (560)
- супы (505)
- Закуски (377)
- крупа (250)
- молочные блюда (225)
- сыры (206)
- консервирование (198)
- напитки (164)
- яйца (156)
- Грибы (153)
- запеканки (153)
- десерт (148)
- бутерброды (126)
- каши (116)
- соусы (109)
- лето в банке (82)
- творог (41)
- орехи (30)
- варенье (23)
- приправы (7)
- специи (6)
- мед (4)
- маринады (1)
- кулинарные хитрости (1)
- это интересно (1692)
- Искусство (1005)
- Юмор (988)
- Дети (856)
- Самопознание (856)
- декор (691)
- Художники (627)
- видео (618)
- Уроки для детей и их родителей (617)
- растения (616)
- методы оздоровления мира (506)
- фотографии (483)
- животные (478)
- История (472)
- Непознанное и аномальное среди нас (428)
- Мода (422)
- Артисты (396)
- Сад-огород (384)
- шитье (377)
- шьем женщинам (266)
- шьем детям (167)
- шьем мужчинам (31)
- О, кошки (376)
- цветы это прекрасно (349)
- музыка (303)
- Страны (277)
- игрушка (265)
- вязаные игрушки (212)
- мягкая игрушка (57)
- Понравилось (256)
- Советы (211)
- А мне нравится (175)
- Отношения (165)
- Рецепты нетрадиционной медицины (162)
- позитив (158)
- общество (155)
- Психология (153)
- Магические свойства растений (149)
- Русский язык (148)
- Города (130)
- Природа (116)
- Праздники (114)
- Путешествия (111)
- Женщины (105)
- Хобби (101)
- вышивка (99)
- Переделываем одежду (82)
- Афоризмы, цитаты (82)
- Еда (80)
- Птицы (78)
- всё для дневника (77)
- Здоровье (66)
- Медицина (40)
- Поэты (61)
- Архитектура (55)
- Стихи (51)
- наука и техника (41)
- сказка на ночь (37)
- Мужчины (31)
- Притчи (29)
- Соленое тесто (27)
- эзотерическая живопись (21)
- Книга. Рекомендую. (21)
- танцы (18)
- Горный Алтай (18)
- Текстильная кукла (17)
- исполнители (16)
- амигуруми (13)
- Королевство «Русский язык» (грамматика в (11)
- Хокку (10)
- Писатели (9)
- Русская нумерология. Характеристика дня (8)
- 7 энергетических законов жизни (8)
- Рецепты ЗОЖ (8)
- Симорон (8)
- Молитвы (8)
- Дизайн (7)
- Говорим по-русски с Мариной Королёвой (7)
- косметика (5)
- 247 Законов Космоса (4)
- Насекомые (3)
- музеи (2)
- Пауло Коэльо Книга воина света (2)
- макаронные изделия, лапша (0)
- (0)
—Статистика
Как загустить сгущенку для начинки?
Если вы любите баловать свою семью выпечкой, то вам не раз приходилось сталкиваться с проблемой слишком жидкой сгущенки. В наш век можно забыть про то молоко, в котором ложка стояла, ведь сейчас все стараются его разбавить и что-нибудь подмешать.
Так что же делать, чтобы она не вытекала, и как решить эту проблему, когда все семейство требует булочки с этим сладким продуктом? Естественно, выход есть всегда, особенно у опытных и изворотливых кулинаров, которые давным-давно успешно справляются с этой трудностью.
Полезные рекомендации
Давайте разберемся в этом вопросе вместе, чтобы быть уже в курсе маленьких секретиков профессиональных кулинаров. Вот самые распространенные из них:
Манка. Очень многие пользуются этим бабушкиным способом. Эта крупа сможет хорошо загустить любую смесь и уж тем более сгущенное молоко.
Охлаждение. Банально, но возможно поможет просто обыкновенный холодильник. Поставьте банку повыше, но, конечно, не в саму морозилку. Смесь станет очень быстро вязкой и густой.
Масло. Не стоит его подвергать воздействию высоких температур, лучше просто немного размягчить естественным путем и тщательно взбить со сгущенкой.
Сухое молоко. Удивительно, но чего только не придумает сообразительная хозяйка ради любимого блюда. Можно вместо сухого молока добавить детскую смесь. Она сможет достаточно хорошо загустить жидкость.
Варка. Это, конечно, уже не тот вкус, но зато вполне необходимая густая масса, имеющая свои непревзойденные вкусовые достоинства.
Орехи. Добавьте побольше слегка измельченных грецких орехов. Они скрепят эту жидкую массу. Подойдет также крошка, оставшаяся от коржей, если вы печете торт.
Качество. Больше всего гарантии хорошей консистенции продукта — это его высокое качество. Приобретайте сгущенное молоко с пометкой «ГОСТ», с ней больше вероятности увидеть то, что ожидаешь.
Шприц. Если вы печете пирожные или булочки, воспользуйтесь шприцом, удалив предварительно иглу из него. Тогда больше шансов, что масса не вытечет во время выпекания.
Не рекомендуем вам всыпать в это вкусное лакомство муку. Она может испортить ее пикантный вкус. Если вы все-таки решились на этот шаг, проварите эту смесь на медленном огне минут десять.
Рецепт вкусного крема
Хотелось бы поделиться замечательным рецептом с использованием сгущенки, в качестве основного продукта. Это тоже может стать выходом из сложившейся ситуации.
сгущенное молоко;
масло ─ 200 г;
банан ─ 2 штуки.
Технология приготовления:
Мягкое масло очень хорошо взбить, до белой пены. Добавить понемногу сгущенку и хорошенько перемешать, можно с помощью миксера.
Бананы размять, поместить в блендер и превратить в пюре. Поставить полученную массу в холодильник. Через несколько часов вынуть и смешать с банановой массой.
Этот удивительный крем можно использовать, как самостоятельный продукт, макая в него блины или оладьи, так и в качестве начинок для пирожных и прослоек в тортах.
Как загустить сгущенку для начинки?
Если вы любите баловать свою семью выпечкой, то вам не раз приходилось сталкиваться с проблемой слишком жидкой сгущенки. В наш век можно забыть про то молоко, в котором ложка стояла, ведь сейчас все стараются его разбавить и что-нибудь подмешать.
Домашняя сгущёнка в аэрогриле
Приготовление
Заранее подготовьте две кастрюли разного диаметра. В большую ёмкость налейте воду и поставьте на средний огонь. В меньшей смешайте все ингредиенты, кроме ванили, которую необходимо добавлять в конце приготовления.
После закипания воды поместите в неё кастрюлю с подготовленной смесью и варите в течение часа, периодически помешивая.
Ингредиенты:
- 2,5 стакана молока высокой жирности либо сливок;
- 3 стакана сухого молока;
- ванилин либо ванильный сахар.
Домашняя сгущёнка из сухого молока
Затем перелейте молоко с сахаром в чашу мультиварки и запустите режим «Суп» на 25 минут, не закрывая крышкой и постоянно помешивая молочную смесь. После закипания смеси активируйте режим «Выпечка» на 20 минут.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.