Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Овощи гриль: пошаговые рецепты. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Потребуется:
- 1 кг. баклажан;
- 1 кг. болгарского перца;
- 1 кг. грибов шампиньонов или вешенок;
- 60 мл. уксуса бальзамического;
- 190 мл. яблочного уксуса;
- 1 ч. л. черного молотого перца;
- 50 мл. соуса соевого;
- 2 ч. л. молотой сладкой паприки;
- Соль по вкусу;
- 5-7 долек чеснока;
- 250 мл. оливкового масла.
Быстрые овощи-гриль
Быстрые овощи-гриль
Отличный рецепт овощей гриль для тех, кто не любит длительные приготовления. Все, что вам потребуется – свежие, насыщенные вкусом овощи, доступный набор специй и простой одноразовый пакет. Так просто, что приготовить сможет даже подросток.
Быстрые овощи на гриле
Вполне реально приготовить быстро и вкусно овощи на гриле. Рецепты в домашних условиях, на природе, во дворе дома получаются восхитительными. Главное правильно произвести процесс подготовки.
Для салата листового:
- Салат романо – 2 пучка;
- Соль, перец по вкусу;
- Лимон – ½ крупного;
- Подсолнечное масло;
- Чеснок – 2-3 зубка.
Быстрые овощи на гриле
Отличный рецепт овощей гриль для тех, кто не любит длительные приготовления. Все, что вам потребуется – свежие, насыщенные вкусом овощи, доступный набор специй и простой одноразовый пакет. Так просто, что приготовить сможет даже подросток.
Овощи на гриле, а также овощной шашлык — здоровая альтернатива блюдам из жареных продуктов. К тому же запекать овощи можно и дома, и на природе. Для приготовления на открытом огне необходима хорошая решетка, а для домашнего варианта — сковорода-гриль.
Овощи-гриль и овощной шашлык можно подать в качестве закуски, основного блюда или гарнира. Из овощей, приготовленных на гриле, получится прекрасный салат — теплый или холодный.
Перед приготовлением овощи надо помыть и тщательно обсушить. Овощи небольшого размера можно оставить целиком, а вот крупные — порезать вдоль или поперек. Главное — не мельчить, чтобы овощи не сгорели.
Нарезанные овощи можно замариновать в оливковом масле, смешанном с лимонным соком, на пару минут, непосредственно перед приготовлением. Или наоборот: приправить уже готовые овощи, добавив в маринад ароматные травы и специи. Приготовление овощей-гриль или овощного шашлыка занимает считанные минуты; овощи должны остаться слегка хрустящими, поэтому их надо переворачивать и следить, чтобы сильно не подгорели.
Дополнить готовые овощи, приготовленные на гриле или шпажках, можно различными соусами и дипами, а также сыром, зеленью и оливками. К таким овощам также хорошо подать кусочки хлеба, поджаренного на гриле.
Нарезанные овощи можно замариновать в оливковом масле, смешанном с лимонным соком, на пару минут, непосредственно перед приготовлением. Или наоборот: приправить уже готовые овощи, добавив в маринад ароматные травы и специи. Приготовление овощей-гриль или овощного шашлыка занимает считанные минуты; овощи должны остаться слегка хрустящими, поэтому их надо переворачивать и следить, чтобы сильно не подгорели.
Овощи на гриле — аппетитный диетический гарнир, который отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами. Благодаря приготовлению на гриле овощи сохраняют сочность, приобретают румяную корочку, сохраняют низкую калорийность. Если хотите сделать полезное кушанье из овощей, тогда готовьте гриль, а рецепт вкуснейшей заправки отыщете в статье.
Овощи на гриле: рецепт в духовке
Овощи-гриль — самое вкусное и аппетитное блюдо, которое придумали повара совместно с диетологами. Если заботитесь о фигуре, хотите вкусно и разнообразно питаться, получать достаточно клетчатки, тогда такой способ приготовления овощей должны освоить на уровне профессионала.
Домашние не любят овощи? Тогда приготовьте их на гриле. От такого вкусного блюда они не смогут оторваться, а хозяйка будет спокойна за их здоровое пищеварение.
От приготовления останавливает только отсутствие сковороды-гриль и знаний о технологии? Тогда здесь отыщете подсказки, как решить все вопросы.
В первую очередь определимся, какие плоды будем готовить. Осенняя овощная корзинка богата и разнообразна. Таким образом можете приготовить:
- баклажаны;
- кабачки;
- болгарский перец;
- лук;
- картофель;
- морковь;
- цветную или белокочанную капусту.
Кстати, к овощному ряду можете добавить и шампиньоны.
Запеките эти овощи-гриль в духовке. Это самый простой, эффективный и доступный для каждой хозяйки метод. Загляните в духовой шкаф. Видите решетку? Вот она и есть самый главный инструмент в приготовлении овощей на гриле.
- Подготовьте овощной набор: вымойте овощи и просушите на бумажных полотенцах, нарежьте произвольно (желательно порезать круглые плоды поперек так, чтобы кружочки были не толще 0,5 см, перец разрежьте вдоль на 6 частей, цветную капусту разберите на соцветия).
- Приготовьте маринад и залейте им овощи.
- Отправьте овощи мариноваться на 5–6 часов.
- Выложите их на решетку, а решетку поставьте на противень и отправьте в духовку.
- Чтобы овощи хорошо пропеклись, выставьте 250 °С и подержите в духовке 15 минут, переверните и оставьте еще на 15 минут. Всё: блюдо готово.
Если нет решетки — не беда. Застелите фольгой противень и выложите на него овощи. Когда будете их переворачивать, то обязательно слейте сок, который выделится в процессе приготовления. Его можно использовать в качестве заправки.
Вкусные овощи на гриле: маринад
А теперь самый важный аспект — маринад. Именно он придаст исключительный и незабываемый вкус блюду.
Есть несколько рецептов заправки для овощей-гриль. Выбирайте на собственный вкус из таких вариантов (расчет на 1 кг овощей):
- Чесночный.
Для его приготовления смешайте 7 зубчиков чеснока, пропущенных через чесночницу, с 1 ч. л. соли, ½ ч. л. смеси перцев, измельченным пучком петрушки и базилика, 1 стаканом растительного масла.
- Азиатский.
Готовьте таким образом: смешайте 100 мл растительного масла с 4 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. бальзамического или винного уксуса, 3 ст. л. жидкого меда, 5 зубчиками чеснока (предварительно измельчить). Соль и перец добавьте по собственному усмотрению.
Приготовьте его на основе томатной пасты (1/2 стакана), 100 мл оливкового масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса. В эту смесь добавьте соль и перец (по вкусу), по 1 ч. л. сахара и паприки.
- Горчичный.
Готовьте из 3 ст. л. горчицы, 10 ст. л. соевого соуса, 100 мл оливкового масла, 2 ст. л. сахара или меда. В эту смесь добавьте соль и перец, измельченную зелень и чеснок. Эти ингредиенты добавляйте, ориентируясь на собственный вкус.
- На яблочном уксусе.
Основа — растительное масло (100 мл) и яблочный уксус (5 ст. л.). На это количество возьмите по 1 ст. л. соли и сахара, по 1 ч. л. тимьяна и перца.
Используйте представленные рекомендации и сможете угостить друзей и домочадцев вкусными овощами-гриль, приготовленными без мангала на домашней кухне. Это блюдо не только полезное, но и вкусное благодаря различным маринадам, которые придадут особый аромат овощам.
От приготовления останавливает только отсутствие сковороды-гриль и знаний о технологии? Тогда здесь отыщете подсказки, как решить все вопросы.
Для того, чтобы приготовить на гриле овощи нам понадобятся некоторые аксессуары, которые ускорят и упростят процесс:
ЩИПЦЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ
Профессиональные щипцы Broil King® Imperial™ из нержавеющей стали сочетают в себе функции лопатки и прочных щипцов для захвата и подъема продуктов. Блокирующий механизм также служит крючком для подвешивания. Щипцы имеют удобную полимерную ручку с логотипом Broil King® на вставке из нержавеющей стали.
Щипцы для гриля, которые удобно держать в руках. Потратьте немного времени и выберите действительно качественные и удобные щипцы. Они не должны выскальзывать из рук, ручки не должны нагреваться, с их помощью вы должны быстро переворачивать овощи.
Овощи гриль можно готовить круглый год, выбирая каждый раз сезонные продукты. Таким образом, и зимой, и летом на вашем столе будет вкусная и полезная еда. Овощи можно подать к столу и как основное блюдо, и как гарнир к мясу. Также они прекрасно подходят в качестве основных ингредиентов для супов-пюре, например тыквенного или картофельного. Ведь вкус овощей, приготовленных на гриле, гораздо более насыщенный, чем у сваренных или запеченных в духовке. А кроме восхитительного вкуса они еще и весьма полезны.
Секрет овощей гриль очень прост. Если мы обжариваем их практически без добавления масла, то
при воздействии высоких температур овощи начинают выделять сахар, который превращается в карамель.
Больше всего сахара содержат корнеплоды, поэтому они лучше всего подходят для приготовления на гриле. Ежедневно человеку необходимо съедать не менее 400 г овощей в день. Согласитесь, что сырые и вареные овощи, даже с разнообразными соусами быстро надоедают. А приготовленные на гриле, они принесут в ваш ежедневный рацион не только пользу, но и новый вкус. Кроме того, процесс приготовления очень простой и достаточно быстрый.
Рукавичка и прихватка из силикона
Удобная перчатка из жаропрочного силикона незаменимый и очень удобный аксессуар. В комплекте с перчаткой идет подставка из силикона которую можно использовать как подставку для горячего. Весь комплект можно смело мыть в посудомойке.
Силиконовые прихватки. Мы сразу отказались от тканевых прихваток, так как они хуже защищают руки от тепла. Силикон не токсичен и прекрасно защищает от ожогов;
Все эти аксессуары вы можете купить у наших дилеров
Несколько простых правил приготовления:
Личные мысли
В мою бытность поваром-практикантом в гостинице «Венец», в нашей рабочей столовой был безусловный рыбный фаворит — «Рыба под маринадом». Чего уж такого замечательно-умопомрачительного народ разглядел в этом простом блюде, мне было непонятно. Но уж как есть.
И вот, спустя 20 с лишним лет, я приготовил его дома. Детство вспомнил, да и интересно стало вкусовые ощущения сравнить, тогда и сейчас. И что? И то, что сейчас мне стало вкусно.
Я давно заметил, что вкусовые определения и пристрастия меняются с течением жизни. Вот например в детстве я очень любил черную икру, сейчас нет. Нет сейчас икры.
В общем, если есть желание разнообразить рыбный стол, быстрым и необычным вкусовым дополнением, рекомендую.
В кои-то веки вспомнил, что желательно фотографировать весь набор продуктов до его приготовления. Не хватает соли, сахара, лаврового листа.
Маринад овощной с томатом. ГОСТ.
Рецепт (нетто/ гр.).
Морковь- 350
Лук репчатый- 250
или
Лук-порей- 250
Петрушка (корень) свежая- 50
или
Сельдерей (корень) свежий- 50
Томатное пюре- 300
Масло раст.- 100
Уксус 9 %-ный — 100
Сахар- 35
Бульон рыбный
или
вода кипяченая- 300
Выход- 1000
Все режем соломкой. И морковку тоже.
Затем овощи обжариваем на растительном масле. В сборнике написано, что их нужно обжарить отдельно друг от друга. Я сделал иначе, сначала более жесткий сельдерей, затем лук и последней добавил морковь.
Следующий шаг, нужно добавить томатное пюре. И да, у меня наконец-то не разведенная томатная паста, а настоящее томатное пюре, оно же — пассата, оно же — протертая мякоть томатов.
Все вместе пассеруем до окрашивания масла в оранжевый цвет 7-10 минут.
Затем добавляем горячую воду или бульон, гвоздику, перцы горошком, корицу и уксус. Варим 15-20 минут.
Чтобы потом не вылавливать специи из маринада, я приспособил вот такое ситечко для чая, икеевское.
В него засыпаю набор специй и вуаля.
В конце варки, за 5 минут, добавляем соль, сахар и лавровый лист. Ситечко соответственно вынимаем). Готово.
Подавать можно как горячим, так и холодным. По крайней мере, в нашей столовой, он точно, как следует охладиться не успевал). Количество уксуса можно немного сократить, но мне нравится именно так. В холодном виде он вполне взвешенно гармонирует с общим вкусом. Сахар я тоже взял по норме, а вот солью уже доводил до вкуса. Получился именно тот самый вкус из моей практики. Собственно, оно по другому и быть не могло, рецептура-то с тех пор, не менялась).
Все вместе пассеруем до окрашивания масла в оранжевый цвет 7-10 минут.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.