Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Как хранить виноград. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Способ 1
Ягоды можно поместить в ящик, который предварительно обрабатывается тряпочкой, намоченной в 5%
растворе соды. Потом емкость должна просушиться. Виноград следует укладывать в один слой, и сорта смешивать не нужно.
После раскладки продуктов емкость надо окурить серой. Для выполнения этой работы в ящики помещается зажженный фитиль, после чего их надо закрыть. Спустя несколько минут приспособление убирается, ящики надо накрыть, убрать на хранение. Через некоторое время надо выполнять проверку, устраняя увядающие ягодки. Такой метод позволяет сохранить продукт на 5 месяцев.
Как правильно хранить виноград
Если выбрать качественные ягоды, то пролежать они могут долго. Для них не подходит лишь комнатный вариант, а остальные широко используются. Узнать, как правильно хранится виноград, помогут несложные инструкции. Для этого могут быть выбраны разные условия:
- Холодильник;
- Морозильная камера;
- Темные прохладные помещения, к примеру, погреб.
Как замариновать виноградные листья
Маринованные виноградные листья не могут использоваться на протяжении всей зимы. Они сохраняются около 3 месяцев. Поэтому не следует заготавливать листья винограда для долмы в большом количестве. Иначе придется выбрасывать испорченный продукт.
Как замариновать листочки? Для этого их следует промыть, и обработать кипятком. Затем их складывают стопками по 10 штук, а потом сворачивают рулонами. Продукт надо уложить в банку. Для приготовления маринада соль (чуть больше 1 ст. л.) надо растворить в кипятке (1 литр). Раствор заливается в банку, только немного рассола следует оставить. Когда листья насытятся жидкостью, нужно влить остатки. Необходимо положить немного перца (3 горошины), добавить сухую горчицу. Замаринованный продукт может использоваться для приготовления разных блюд.
Банку надо закрыть крышками, поставить в погреб. Чтобы замариновать продукт на долгое время, надо использовать стерильные крышки. Продукт готов к употреблению спустя несколько дней. Листья надо развернуть, промыть. Консервированный продукт позволяет готовить вкусные блюда.
Как сохранить виноград на зиму
Если интересно, как хранится виноград дома, необходимо ознакомиться с несколькими проверенными вариантами. Каждый из них имеет свои плюсы и минусы, но в любом случае позволяют продлить сохранность продукта.
Этот вариант предполагает использование заморозки, ведь так получится сохранить ягоды на несколько месяцев. Даже после оттаивания ягоды имеют насыщенный вкус. Нужно лишь использовать несложные правила. Сначала их надо помыть, просушить, разместить по пакетам гроздьям или ягодкам.
Виноградные листья на зиму (для долмы)
Почитателям аппетитной, с уникальной кислинкой долмы домашнего приготовления пригодится универсальный рецепт маринованных виноградных листьев, которые позволят наслаждаться любимым блюдом в холодный сезон. Итак, нехитрая заготовка на зиму отнимет минимум времени, не потеряет вкусовых качеств и станет находкой для очередного хлебосольного застолья.
Ингредиенты для приготовления виноградных листьев на зиму:
- листья винограда (свежие) – 40-50 шт.
- соль – 2 ст.л.
- уксус столовый 9 % – 20 мл
Рецепт приготовления виноградных листьев на зиму:
Отрываем/отрезаем от каждого листа жесткие стебли, промываем отобранные в подсоленной холодной воде. Для этого погружаем листья винограда в просторный таз, заливаем водой и бросаем 1 ст.л. соли. Оставляем на 5-7 минут в покое, чтобы удалить пыль, возможные микроорганизмы.
Сливаем грязную жидкость, все еще ярко-зеленые листы доверху покрываем крутым кипятком. Уже через несколько секунд цвет растения тускнеет, волокна размягчаются. В таком виде виноградные листья для долмы— готовы!
Но так как наш рецепт посвящен заготовке на зиму, продолжаем работу с полуфабрикатом — вылавливаем по 5-7 ошпаренных виноградных листов, стряхиваем излишнюю жидкость. Складываем один поверх другого.
Мягкие «стопки» легко сворачиваются. Сгибаем боковые края, потом прокручиваем рулоном по принципу голубцов и долмы.
Вертикально укладываем «свертки» виноградных листьев внутри стерильных банок. Заливаем маринадом: кипятком с растворенной в нем оставшейся солью и порцией уксуса.
Стерилизуем 500 мл емкости, установив в кастрюле с водой и полотенцем на дне, примерно 7 минут после закипания. Герметично укупориваем, охлаждаем при комнатной температуре.
Холодные банки с маринованными виноградными листьями на зиму отправляем для длительного хранения в кладовую или другое прохладное помещение.
Этот способ считается самым легким, простым и быстрым. Но есть незначительный минус – хранить листья нужно только в контейнере, после заморозки они становятся очень хрупкими и ломаются. Разложить подготовленные листья на полотенце, обсушить с двух сторон.
Как засушить главный компонент долмы
Засушенный продукт хранится очень долго. Чтобы заготовить листья таким способом, возьмите ненужную толстую книгу. Сушите их до готовности между страницами. После этого переложите в пластиковый контейнер и отправьте в холодильник. Перед использованием подержите в прохладной воде до размягчения.
- листья винограда (свежие) – 40-50 шт.
- соль – 2 ст.л.
- уксус столовый 9 % – 20 мл
Особенности приготовления
Самое главное, что нужно знать тем, кто решил заготовить виноградные листья на зиму, это правила выбора подходящего сырья. Ведь не все виноградные листья подойдут для долмы, некоторые вовсе не стоит употреблять в пищу.
- Листья для долмы собирают в мае-июне, то есть в период цветения винограда. Опытные кулинары срывают для этого с пятого до седьмого листа, если отсчитывать с верхушки лозы. При этом важно, чтобы листочки перед этим не опрыскивались химикатами, не имели следов повреждений вредителями или солнечными лучами, имели однотонный зеленый окрас без признаков желтизны.
- Листья винограда перед тем, как заготовить их на зиму, необходимо хорошо промыть в проточной воде и обдать кипятком. Без обваривания кипятком можно обойтись лишь в том случае, если листья планируют мариновать. Помимо этого, на этапе подготовки листьев у них срезают черешки и другие грубые участки.
- Каким бы способом вы ни заготавливали на зиму виноградные листья, они должны быть сухими. Им можно дать высохнуть после мытья естественным путем или промокнуть их бумажными салфетками для ускорения процесса.
- Если листья заготавливаются способом замораживания, то доставать из морозильной камеры перед приготовлением долмы нужно заранее. Если они не успеют до конца оттаять, то при их использовании могут оказаться слишком хрупкими, повредиться. Из-за этого завернуть в них фарш будет невозможно.
- Если вы решили замариновать листья в банках, то их перед этим необходимо простерилизовать. Это касается и крышек, которыми вы планируете закупорить банки. В противном случае хранить листья долго будет нельзя.
Заготовить виноградные листья для долмы на зиму можно разными способами, и технология будет существенно различаться в зависимости от выбранного способа заготовки. Поэтому ориентироваться в каждом конкретном случае следует на указания в рецепте, хотя выбирать и подготавливать листья вы будете одинаково, независимо от выбранного метода консервации.
Виноградные листья для долмы на зиму
Любимая многими долма – фарш с рисом в виноградных листьях – может украшать ваш стол круглый год. Ведь большинство ингредиентов, входящих в состав этого блюда, доступно в любое время года. Проблема может возникнуть лишь с тем, где добыть виноградные листья. Решить ее можно лишь одним способом – заготовив виноградные листья для долмы на зиму. Конечно, сегодня при желании можно приобрести маринованные листья винограда в супермаркете, но в этом случае долма обойдется очень дорого. В то же время заготовить их на зиму настолько просто, что с этим справится даже неопытный кулинар.
Пока листочки винограда нежные, молоденькие, поспешите заготовить виноградные листья на зиму для долмы, чтобы можно было наслаждаться любимым блюдом круглый год. Если кто не знает, долма – это маленькие голубцы, но вместо капусты начинку заворачивают в виноградные листья. Не буду расписывать насколько это вкусно, на сайте скоро появится подробный рецепт этого блюда, сами все увидите. А пока расскажу как заготовить виноградные листья на зиму двумя способами: консервированные с солью и замороженные. Оба они очень простые и не займут много времени.
Заготовка виноградных листьев на зиму для долмы Заморозка
При помощи замораживания мы заготавливаем множество продуктов. Виноградные листья для голубцов тоже замораживают. Так сохраняются все полезные элементы.
- Возьмите 10-15 подготовленных листочков, туго сверните в виде трубочки.
- Чтобы трубочка не развернулась, можно перевязать листики ниткой или завернуть трубочку в пищевую пленку.
- Несколько готовых трубочек сложите в прозрачный полиэтиленовый пакет.
- Уберите в морозильник для хранения.
Такие заготовки компактны и не занимают много места в морозилке.
Внимание! Перед тем, как фаршировать листочки, рекомендуется обдать их горячей водой.
Совет: не рекомендуется мыть листья сразу перед замораживанием, чтобы они не стали ломкими и хрупкими. В крайнем случае, допускается их протирать. Перед заморозкой тщательно просушите листики.
Маринование виноградных листьев
Большой популярностью пользуются маринованные впрок виноградные листья. Как мариновать виноградные листья для хранения зимой вы узнаете из следующего рецепта.
- Возьмите подготовленные листочки, скатывайте рулетом по 10-15 штук и укладывайте поплотнее в банку.
- Банка и крышка должны быть тщательно вымыты и простерилизованы.
- Далее залейте листики кипящей водой на 10 минут, а после данной манипуляции воду слейте.
- Сделайте эту процедуру два раза.
- Теперь залейте заготовку кипящим маринадным раствором и закупорьте крышкой.
- Банку переверните вверх дном и укройте теплым одеялом. Дождитесь, пока она полностью остынет.
Рецепт приготовления маринада №1:
Уксус 9-процентный – 2 столовых ложки
А вот в азербайджанской кухне маринуют листья без уксуса, только соль и лимонная кислота.
Рецепт маринада №2:
Соль – 1 ст. ложка без горки
Лимонная кислота – 1/2 чайной ложки.
Хранить консервированные листья винограда можно при комнатной температуре.
Можно совместить консервирование помидор и огурцов с виноградными листьями. Берите на нашем сайте рецепты и готовьте на зиму 3 в 1!
Эти красивые, ароматные, к тому же полезные листочки улучшают вкус и служат основой вкуснейших блюд и напитков таких, как, например, долма(голубцы в листьях винограда), сармале, виноградного чая. Я расскажу вам, как заготовить виноградные листья на зиму, затратив минимальное количество времени и усилий.
Чай из виноградных листьев
Для заваривания чая возьмите 1 чайную ложку готовой ферментированной заварки, налейте 0,25 литра горячей воды. Настаивайте напиток 10 мин, затем процедите. В виноградную заварку можно добавить зеленый или черный чай по вкусу. Энергетически ценный и полезный напиток готов!
- Уложить листочки в банку емкостью 1 литр.
- Засыпать их смесью из: 1 ст. л. соли, 1 ст. л. горчицы и 1 ч. л. молотого перца.
- Сверху залить в банку кипяток.
- Закрыть крышкой.
- Поставить крышкой вниз.
- Укутать.
- Так держать до остывания банки.
Нам понадобятся
1. Листья винограда .
2. Полуготовый рис.
3. Перекрученное мясо.
4. Лук, морковка, томат.
Пошаговый рецепт заморозки
Листики замочить в холодной воде на 10 минут. Переложить их в дуршлаг и промыть в проточной воде.
Досушить в тени. Заодно они провялятся.
Сложить сырье стопками по 25 штук.
Свернуть листочки в рулет яркой стороной наружу.
Выложить на пищевую пленку и скрутить не туго.
Аккуратно завернуть торцы, не повреждая листья.
Готовые заготовки можно сложить в контейнер с крышкой и отправить в заморозку.
Порционные рулеты можно свернуть между собой пищевой плёнкой.
Отправляем заготовки в морозилку.
Перед использованием разморозить полностью заготовку, не разворачивая пленку. Рулетик опустить в кипяток на 30 секунд, а после промыть холодной водой. Отжать и приступать к приготовлению долмы.
Какие листочки подходят для долмы
Простой и удобный способ заморозки позволить вам наслаждаться любимыми блюдами круглый год. При выборе сырья обратите внимание на молодые листики винограда сорта «Лидия». У них сочная мякоть и мускатный вкус. Подойдет также листва зелёных сортов винограда. Выбирайте здоровые, блестящие, неповрежденные экземпляры среднего размера.
Готовим тару
- плотные пакеты для заморозки;
- коробочки из плотного пластика;
- контейнеры для заморозки.
- Минут за 5 до готовности бросаем несколько ягод винограда. Наше экзотическое блюдо готово.
Сколько стоит Сушеные яблоки ( средняя цена за 1 кг.)?
- Москва и Московская обл. 204 р.
- Москва и Московская обл. 204 р.
- Москва и Московская обл. 204 р.
Свойства Консервированных виноградных листьев
Сколько стоит Консервированные виноградные листья ( средняя цена за 1 бан.)?
Виноград или как звучит на латыни название фрукта Vitis — это растение, относящееся к семейству Виноградовых. Плоды винограда человечество употребляет в пищу с незапамятных времен. Кроме того из плодов винограда изготавливают вино, соки, а также пищевые концентраты. Благодаря отличительным полезным свойствам, а также потребительским характеристикам, виноград достаточно быстро пошел в список одних из самых важных продуктов питания. В настоящее время существует невероятное количество сортов, видов и подвидов растения.
Стоит отметить, что виноград — это не только вкусный, но и невероятно полезный фрукт. Самыми яркими иллюстрациями пользы винограда для человеческого здоровья могут служить отдельные отрасли медицины под названием ампелотерапия или энотерапия. Эти два действенных терапии, которые помогают в лечении и профилактике некоторых заболеваний полностью основаны на использовании в качестве основного лекарственного средства винограда и вина.
Помимо плодов винограда в пищу употребляют виноградные листья. Причем, существует две основные разновидности продукта — свежие и консервированные виноградные листья. Как правило, консервированные виноградные листья используют как замену свежим или капустным листам. Наибольшей популярностью консервированные виноградные листья пользуется в турецкой, болгарской, вьетнамской, арабской и армянской кулинарной традиции.
Некоторые блюда, к примеру долма, просто невозможно приготовить без использования свежих или консервированных виноградных листьев. Поскольку виноградные листья так важны для кулинарной традиции некоторых государств, их заготавливают впрок при помощи процесса консервирования. Вся полнота вкусовой палитры консервированных виноградных листьев раскрывается в сочетании с бараниной. К блюдам из консервированных виноградных листьев нередко подают в качестве гарнира бобовые культуры, к примеру фасоль, чечевицу, нут или турецкий горох.
Для изготовления консервированных виноградных листьев используют листья белых сортов винограда. При этом виноградные листья собирают в период цветения лозы. Виноградные листья можно заготовить различными способами, к примеру, засушить, заморозить, засолить или замариновать продукт. Поскольку состав виноградных листьев обогащен различными полезными соединениями природного происхождения и витаминами группы А, В, С, Е, К и PP в процессе консервации большая часть выше перечисленных веществ переходит в состав консервированных виноградных листьев.
Это означает, что консервированные виноградные листья — это не только вкусный, но и полезный для человеческого организма продукт питания. Для консервации отбирают молодые листья белых сортов винограда. Важно не допускать повреждений природного материала. Виноградные листья промывают, складывать в плотные стопки, а затем заливают рассолом, который изготавливают из соли и воды. Кроме того можно скрутить предварительно промытые и высушенные виноградные листья в рулеты по 5 штук в каждом и поместить в банки под капроновую крышку.
Стоит отметить, что виноград — это не только вкусный, но и невероятно полезный фрукт. Самыми яркими иллюстрациями пользы винограда для человеческого здоровья могут служить отдельные отрасли медицины под названием ампелотерапия или энотерапия. Эти два действенных терапии, которые помогают в лечении и профилактике некоторых заболеваний полностью основаны на использовании в качестве основного лекарственного средства винограда и вина.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.