Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Уха по-фински – 5 лучших рецептов. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Ксения Гарастюк • 16.08.2018
Финны знают толк в приготовлении рыбного супа — большая часть страны омывается морем, поэтому недостатка в морепродуктах они не испытывают. Можно поучиться у них делать безумно вкусную и нежную уху по-фински.
Готовится она только из рыбы красных сортов с непременным добавлением сливок — они и придают мягкую консистенцию.
В ухе не используются головы, хвосты и хребты, в суп принято класть только филейную часть рыбы, предварительно освобождённую от шкурки и костей.
Существует несколько вариаций приготовления ухи по-фински со сливками и каждый из них по-своему вкусный. Даже если вы не причисляете себя к любителям рыбного супа, это блюдо всё же стоит попробовать!
Уха по-фински из сёмги со специями
Правильно подобранные специи могут значительно улучшить вкус супа. Добавлять их нужно в умеренном количестве, исключение составляет лишь чёрный перец — его можно сыпать много, вкус ухи это совершенно не испортит.
Ингредиенты:
- 300 гр. филе сёмги;
- 3 картошки;
- 1 луковица или стебель порея;
- 1 морковь;
- стакан сливок;
- соль;
- чёрный перец;
- эстрагон;
- шафран;
- ½ лимона;
- сливочное масло для обжарки.
Приготовление:
- Разделайте рыбу на кусочки, удалите все косточки. Уложите её в отдельную ёмкость. Сбрызните лимонным соком, добавьте совсем немного шафрана и эстрагон. Оставьте мариноваться рыбу на 20-30 минут.
- Тем временем можете подготовить овощи. Лук нарежьте кубиками. Морковку натрите на тёрке. Картофель порубите кубиками или соломкой.
- Обжарьте в сливочном масле морковку и лук.
- Поставьте закипать воду в кастрюле.
- Опустите картофель, он должен повариться 5-7 минут.
- Добавьте рыбу. Варите 5 минут.
- Засыпьте пассированные овощи. Суп должен покипеть ещё 3 минуты.
- Добавьте соль, а затем влейте сливки.
Уха по-фински из форели
Если рыбу сбрызнуть лимоном перед тем, как отправить в суп, это избавит от рыбного запаха, а сами кусочки будут более нежными.
Ингредиенты:
- 300 гр. филе форели;
- 4 картофелины;
- стакан сливок;
- сливочное или оливковое масло для обжарки;
- 1 луковица;
- 1 морковка;
- зелёный лук;
- чёрный перец, соль.
Приготовление:
- Свежую рыбу разделайте на кусочки.
- Картошку нарежьте кубиками и отправьте в кипящую воду — пусть варится 5-6 минут.
- Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на мелкой тёрке. Обжарьте в масле вместе с перцем и солью.
- По истечении времени добавьте к картошке рыбу. Поварите 5 минут.
- Засыпьте обжарку — варите 3 минуты.
- Влейте сливки.
- Разлейте уху по тарелкам и посыпьте мелко рубленным зелёным луком.
Уха по-фински с молоком
Сливки можно заменить молоком, а можно улучшить вкус, совместив оба этих молочных продукта в одном блюде. Мука придаёт супу густоты и плотности.
Ингредиенты:
- 300 гр. филе рыбы лососевых пород;
- 1 луковица;
- 3 картофелины;
- 350 мл молока;
- 200 мл сливок;
- 3 ст.ложки муки;
- соль, чёрный перец.
Приготовление:
- Рыбу нарежьте на кусочки.
- Картошку очистите, нашинкуйте кубиками.
- Вскипятите воду в кастрюле, добавьте туда картошку. Воды должно быть немного — чтобы хватило отварить картофель.
- Лук нарежьте кубиками, морковь натрите — обжарьте в сковороде.
- Молоко смешайте со сливками, разведите муку. Размешайте, чтобы не осталось комочков.
- К картошке влейте молочную смесь, дайте закипеть. Добавьте рыбу, затем обжарку. Посолите, поперчите. Варите 5 минут.
- Подавать можно с сухариками и свежей зеленью.
Ксения Гарастюк • 16.08.2018
Время приготовления: 40 мин.
- Картофель 4 шт.
- Корень сельдерея 70 г
- Лук зелёный 20 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное 20 мл
- Морковь 1 шт.
- Перец чёрный молотый 2 г
- Сёмга обрезь 200 г
- Сливки 10% 200 мл
- Соль морская 5 г
- Суповой набор (голова и хвост) 500 г
- Укроп свежий 10 г
Готовим финскую уху из семги со сливками
Уха — одно из древних блюд русской кухни и представляет собой насыщенный отвар из рыбы. На счёт того сколько видов рыб нужно использовать и каких именно, мнения разделяются. Одни считают, что достаточно одного вида: уха из осетра, стерляди, севрюги. Другие предпочитают судака, леща, окуня в одной кастрюле.
В уху, как правило, кладут картофель, морковь и большой набор разных пряностей: укроп, петрушку, лавровый лист, пастернак, сельдерей. Но у меня сегодня уха особенная — финская. Её варят из пород красных рыб с добавлением сливок или молока. Получается очень вкусно!
Как приготовить «Уха по-фински» пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления ухи по-фински понадобится любая красная рыба (у меня сёмга и форель). Голова, хребты, хвосты и кусочки филе. А также картофель, морковь, репчатый лук, корень сельдерея и свежий укроп.
И ещё сливки 10% жирности, соль морская, перец чёрный молотый и зелёный лук.
Хвосты, голову и хребты помыть, залить водой и поставить варить. Как только появится пена, снять её. Варить бульон 30-40 минут.
Морковь, репчатый лук и корневой сельдерей мелко нарезать и припустить на сковороде в небольшом количестве рафинированного подсолнечного масла.
Рыбный бульон готов. Можно его процедить. Это основа ухи.
Картофель мелко режем и кладём в бульон.
Затем добавляем в бульон морковь, репчатый лук и сельдерей.
И белую часть зелёного лука. Варим овощи почти до готовности.
Затем кладём кусочки филе.
Наливаем сливки. Солим и перчим по вкусу и варим уху ещё 15 минут.
Мелко режем укроп и добавляем в готовую уху.
Затем добавляем в бульон морковь, репчатый лук и сельдерей.
Пост – это время действовать, время совершать дела любви, и человек перед постом обычно ставит себе определенные цели. Цели эти возвышенные, благие, но ведь любовь – это также и ряд бытовых обыденностей, в которых очень нуждаются наши близкие.
Поняв это, я решил помочь своей супруге – многодетной маме, в деле, которое совмещает в себе любовь, творчество, заботу и особый род чинопоследования. А именно – в варке супа.
Нельзя сказать, чтобы я был отменным поваром, но тут меня посетило какое-то вдохновение, уверенность, что все получится. И первым супом стал любимый суп моего младшего сына Саввы. Когда мы приходим в одно из распространенных петербургских кафе после службы в воскресенье, он требует именно его. Это лохикейтто – финская уха из красной рыбы со сливками. Интернет предоставил несколько схожих рецептов, и в итоге был выбран оптимальный из них. В холодильнике нашлись рыбьи головы, немножко филе, и кухонное действо началось.
Для начала надо разварить рыбу, чтобы потом ее разобрать. В эти моменты я вспоминаю маму, которая часто разделывала рыбу и птицу при мне, – кстати, это позволило не испугаться, когда позже я впервые стал к операционному столу ассистировать. Все было похоже на то, как у животных, только крупнее.
Рецепт предписывает варить уху без картофеля, но, зная аппетит среднего сына-акробата Тихона, вошедшего в возраст «смету всё и попрошу добавки», решил обогатить. Морковочку режем полукольцами и с душистой лаврушкой, собственноручно сорванной в Черногории с риском для жизни, опускаем в бульон. Пока варятся овощи и остывает рыба в ожидании «разборки», можно нарезать свежую зелень и подготовить сливки. Здесь мы тоже отступаем от канона, потому что по-настоящему предпочтение должно отдаваться финскому плавленому сыру, который все знают еще с советских времен. Главное, чтобы сыр хорошо разошелся в бульоне, для чего шумовкой надо его тщательно «побеспокоить» в кастрюле. Когда овощи сварятся, добавляем разобранную рыбу, и перед самым финалом всыпаем свежую петрушку.
Я люблю готовить поздно вечером, после того как уложены младшие дети. Во-первых, потому что становится тихо, никто не крутится под ногами на кухне. Во-вторых, потому что за ночь суп успевает настояться и вобрать в себя все соки к обеду следующего дня.
А в-третьих, потому что можно во время готовки включить музыку, которая нравится. Подгадываю, чтобы музыка была той «национальности», блюдо которой готовится. Сегодня это Kotikuusi (группа Solistiyhtye Suomi) – финская эстрадная песня 70-х годов.
Подписывайтесь на канал Предание.ру в Telegram, чтобы не пропускать интересные новости и статьи!
Настоятель прихода при СПбГМУ им. Павлова, духовник приюта потомков Семеновых-Тянь-Шанских. Играет вместе с семьей в коллективе школы старинной музыки Schola Cantorum. Отец пяти детей.
Рецепт предписывает варить уху без картофеля, но, зная аппетит среднего сына-акробата Тихона, вошедшего в возраст «смету всё и попрошу добавки», решил обогатить. Морковочку режем полукольцами и с душистой лаврушкой, собственноручно сорванной в Черногории с риском для жизни, опускаем в бульон. Пока варятся овощи и остывает рыба в ожидании «разборки», можно нарезать свежую зелень и подготовить сливки. Здесь мы тоже отступаем от канона, потому что по-настоящему предпочтение должно отдаваться финскому плавленому сыру, который все знают еще с советских времен. Главное, чтобы сыр хорошо разошелся в бульоне, для чего шумовкой надо его тщательно «побеспокоить» в кастрюле. Когда овощи сварятся, добавляем разобранную рыбу, и перед самым финалом всыпаем свежую петрушку.
Пост – это время действовать, время совершать дела любви, и человек перед постом обычно ставит себе определенные цели. Цели эти возвышенные, благие, но ведь любовь – это также и ряд бытовых обыденностей, в которых очень нуждаются наши близкие.
Поняв это, я решил помочь своей супруге – многодетной маме, в деле, которое совмещает в себе любовь, творчество, заботу и особый род чинопоследования. А именно – в варке супа.
Нельзя сказать, чтобы я был отменным поваром, но тут меня посетило какое-то вдохновение, уверенность, что все получится. И первым супом стал любимый суп моего младшего сына Саввы. Когда мы приходим в одно из распространенных петербургских кафе после службы в воскресенье, он требует именно его. Это лохикейтто – финская уха из красной рыбы со сливками. Интернет предоставил несколько схожих рецептов, и в итоге был выбран оптимальный из них. В холодильнике нашлись рыбьи головы, немножко филе, и кухонное действо началось.
Для начала надо разварить рыбу, чтобы потом ее разобрать. В эти моменты я вспоминаю маму, которая часто разделывала рыбу и птицу при мне, – кстати, это позволило не испугаться, когда позже я впервые стал к операционному столу ассистировать. Все было похоже на то, как у животных, только крупнее.
Рецепт предписывает варить уху без картофеля, но, зная аппетит среднего сына-акробата Тихона, вошедшего в возраст «смету всё и попрошу добавки», решил обогатить. Морковочку режем полукольцами и с душистой лаврушкой, собственноручно сорванной в Черногории с риском для жизни, опускаем в бульон. Пока варятся овощи и остывает рыба в ожидании «разборки», можно нарезать свежую зелень и подготовить сливки. Здесь мы тоже отступаем от канона, потому что по-настоящему предпочтение должно отдаваться финскому плавленому сыру, который все знают еще с советских времен. Главное, чтобы сыр хорошо разошелся в бульоне, для чего шумовкой надо его тщательно «побеспокоить» в кастрюле. Когда овощи сварятся, добавляем разобранную рыбу, и перед самым финалом всыпаем свежую петрушку.
Я люблю готовить поздно вечером, после того как уложены младшие дети. Во-первых, потому что становится тихо, никто не крутится под ногами на кухне. Во-вторых, потому что за ночь суп успевает настояться и вобрать в себя все соки к обеду следующего дня.
А в-третьих, потому что можно во время готовки включить музыку, которая нравится. Подгадываю, чтобы музыка была той «национальности», блюдо которой готовится. Сегодня это Kotikuusi (группа Solistiyhtye Suomi) – финская эстрадная песня 70-х годов.
Подписывайтесь на канал Предание.ру в Telegram, чтобы не пропускать интересные новости и статьи!
Настоятель прихода при СПбГМУ им. Павлова, духовник приюта потомков Семеновых-Тянь-Шанских. Играет вместе с семьей в коллективе школы старинной музыки Schola Cantorum. Отец пяти детей.
Рецепт предписывает варить уху без картофеля, но, зная аппетит среднего сына-акробата Тихона, вошедшего в возраст «смету всё и попрошу добавки», решил обогатить. Морковочку режем полукольцами и с душистой лаврушкой, собственноручно сорванной в Черногории с риском для жизни, опускаем в бульон. Пока варятся овощи и остывает рыба в ожидании «разборки», можно нарезать свежую зелень и подготовить сливки. Здесь мы тоже отступаем от канона, потому что по-настоящему предпочтение должно отдаваться финскому плавленому сыру, который все знают еще с советских времен. Главное, чтобы сыр хорошо разошелся в бульоне, для чего шумовкой надо его тщательно «побеспокоить» в кастрюле. Когда овощи сварятся, добавляем разобранную рыбу, и перед самым финалом всыпаем свежую петрушку.
РЕЦЕПТ УХИ ПО-ФИНСКИ:
1. Доведите бульон до кипения
2. Лук нарежьте мелким кубиком, картошку — средним, морковь — кружочком, рыбу — кубиком 1,5х1,5 см, чеснок и укроп — мелко
3. Закиньте морковь и картофель в кипящий бульон, посолите, поперчите и варите при легком кипении в течение 15 минут до готовности овощей
4. Обжарьте лук и половину чеснока с лавровым листом на умеренном огне на оливковом масле в течение 3-х минут до размягчения лука
5. Добавьте в бульон обжаренные лук, чеснок и лавровый лист и варите еще 30 секунд
6. Добавьте оставшийся чеснок и рыбу, варите еще 2 минуты, добавьте сливки, доведите до кипения, добавьте зелень и снимайте с огня
7. Разлейте суп по тарелкам и подавайте с долькой лимона
Необычный бизнес: Лучший способ готовить дома
Крайне не рекомендуется смотреть на голодный желудок!
Бизнес-идея года eRetailAwards 2013, лучший кулинарный стартап по версии журнала Saveurs, более ста тысяч подписчиков в социальных сетях и 25% рост продаж каждый месяц.
Я вас предупреждал.
Не нужно тратить время на магазины и ломать голову, что приготовить.
Просто выбираете блюдо на сайте или в мобильном приложении
Вам привозят набор продуктов с фото-рецептом
Готовите и собираете восторженные отзывы
От первоначальной идеи — сделать офлайновый магазин рецептов с продуктами, Сергей Ашин отказался.
В то время он жил в Германии и часто пользовался такой местной сетью:
— Приходишь, берешь сколько тебе надо на сегодня, на определенное количество человек. Готовишь хорошего качества блюда и при этом у тебя ничего не остается в холодильнике. Классический же поход в магазин – это сумки, недоеденные продукты, а ресторан – вещь затратная и с детьми не очень реализуемая, особенно когда они маленькие.
— В России немецкий вариант вряд ли будет работать. Магазин здорово ограничивает проект — места для выкладки максимум на 15 вариантов. Условно говоря, будет стол и продукты. Мы подумали что это неправильно. Зачем предлагать 15 рецептов, когда можно показать 100 или 200? Сейчас у нас больше 300 блюд на выбор.
— У клиента должна быть очень сильная мотивация, чтобы через весь город ехать в магазин, тем более с учетом пробок и московских расстояний.
Еще один решающий аргумент – принципиально отличная от Европы ситуация с ритейлом. У нас жуткие цены, очень мало помещений, да и сам ремонт убивает много денег, которые можно потратить на создание продукта, сайта, инфраструктуры. Поэтому мы и не пошли в офлайн, а целиком окунулись в интернет.
— Проект стартовал в 2012-м. Мы сделали первые 20 рецептов и запустили Шефмаркет. Искали мероприятия, праздники, где собираются интересные люди, хипстерская тусовка, ставили туда свою точку, готовили еду и рассказывали о себе. Для нас это было лучшим вариантом.
| «Мы создавали рынок и, кроме как личным общением, привлечь клиентов было невозможно. И тут нам очень помогли социальные сети» |
Мы как раз тот формат, который провоцирует «сарафанное радио».
— Мы используем все сети, но стратегии везде разные. В Instagram, у нас более 100 тысяч подписчиков. Наш Instagram про жизнь, про картинку, про продукт и меньше про продажи. Иногда сообщаем там о скидках и акциях.
| «Но гораздо активнее работает, когда мы постим например, поющего петуха, который на первом этаже офисного центра. Люди понимают тогда, что продуктом занимаются живые люди»
— В Youtube мы целенаправленно делаем только классные вещи. Например, промо-ролики, где рассказываем про продукты, про то как с ними работать, как нарезать, как пользоваться инвентарем, какие доски выбирать, какие лопатки, как правильно почистить и обжарить креветки и сколько времени на это уйдет. То есть те вещи, которыми люди интересуются. Это исключительно качественный контент, который обычно люди получают на мастер-классах. — Наш бренд-шеф Василий Емельяненко — известное лицо из телевизора, связанное с едой. Его ролики тянут весь канал вперед. Мы научились большинство вещей делать дешево. У нас есть компания, которая предоставляет возможность бесплатно снимать на их кухнях. Мы выбираем те дни, когда очень низкий клиентский трафик и занимаем один из кухонных уголков. К каждой съемке хорошо готовимся, знаем что и как снимаем, у нас всегда есть четкий план. За день получается снять до восьми роликов. Мы структурировали все ролики по содержанию и тематически, они сами по себе собирают трафик.
— ВКонтакте на первом этапе мы упустили. Думали, что это не подходящая для нас сеть. Все равно сделали страничку и она просто была. За полтора года там набралось только 2000 подписчиков. Страницу мы закрыли и создали группу. Теперь дела намного лучше, за 4 месяца набрали 9000 человек.
— Facebook был хорошей стартовой площадкой в 2012-2013 году. На тот момент он был для нас как сейчас Instagram. Мы смогли очень точно попасть в целевую аудиторию, быстро ее развить, хорошо спозиционироваться. Это дало нам первых клиентов, первый масштаб, маркетинг. Но Facebook год назад поменял подход к выдаче публикаций в лентах. Если ты, например, подписан на сообщество, то тебе будет показываться далеко не каждый пост. А если ты его не «лайкнул», то публикации будут выдаваться раз через 5, к примеру.
— В начале пути мы сделали много маркетинговых просчетов. Главная ошибка – думали, что крутой продукт будет сам себя продавать. Вот это не работает. Очень сильно сфокусировались только на качестве, а нужно находить баланс между качеством и продвижением
— Но в нашей сфере это нормальный посыл — делать больше фокус на качестве, потому что мы работаем с продуктами. Всем известно, что пищевое отравление может быть смертельным. Когда выстраивали систему, мы понимали – у нас должен быть мегасуперпродукт. Многие молодые проекты это не понимают. — Наш фотограф – перфекционист. Мы во многом его сдерживаем, требуя абсолютно реалистичную картинку.
— Поэтому к техникам искусственного фото-арта мы не прибегаем. Мы используем день съемки, чтобы в третий раз убедиться в рецептуре, понять что мы не сделали никаких ошибок. Проверяем правильность граммовки, температурного режима. Среднее время готовки наших блюд – 30 минут. У них есть степень сложности от 1 до 3 звезд. — В карточке блюда на сайте всегда четко указывается, что дополнительно может понадобиться для приготовления. Мы не привозим соль-перец, подсолнечное и оливковое масла, вино. В тех рецептах, где оно необходимо, мы предупреждаем, что его нужно иметь. — На сайте показывается какой инвентарь должен быть. Что-то можно докупить прямо при заказе, чтобы отсутствие какого-нибудь веничка не останавливало процесса готовки. Мы продадим его дешево, для нас это не основной бизнес, а человек сможет приготовить наше блюдо. — Все блюда можно купить порционно на количество человек, кратное двум. Причины две. Количество некоторых ингредиентов становится очень-очень маленьким. Например, 2,5 гр. кунжутного масла или 0,1 гр. шафрана. — Ну и вторая причина – считаем, что обычно люди готовят для кого-то, а не только для себя. А есть блюда, кратные по порции восьми, например, торт. — Категории у нас такие: салаты и закуски, супы, овощи, паста, ризотто, десерты, напитки, мясо, рыба. Во всех из них у нас очень хороший выбор. Принцип таков: мы имеем низкую планку входа, в любой категории можно попробовать блюдо очень дешево. Допустим, смотрим «салаты и закуски». Нижняя планка – от 90 руб. за порцию. «Мясо» – от 180 руб. Со временем, конечно, человек идя дальше, начинает покупать и более дорогие блюда. — Сначала мы работали по Москве и Московской области. Буквально на днях прибавились Петербург и Ленинградская область. В Питер доставка бесплатная, но пока раз в неделю и только 3 варианта меню на три дня.
— Для нас гораздо проще гарантировать то, что мы привезем продукцию хорошего качества из Москвы, чем разворачивать какую-то аналогичную структуру в Питере. Мы уверены, что можем контролировать качество доставки из Москвы в Питер (самое главное – температурный режим). Осенью планируем стартовать продажи в Нижнем Новгороде и Казани. — Продукты хранятся от 24 часов до 5 дней в зависимости от выбора клиентов. Мытые овощи, например, мы рекомендуем хранить не более 24 часов. А рыбу – до 3 суток. Рыба будет зачищенная, потрошенная, завакуумирована. Так же и с мясом. Креветки почищенные. — Бульоны — наша фишка. Мы сильно экономим время клиентам: готовим, замораживаем порционно и под заказ отдаем клиенту. За счет этого получаются правильные вкусовые качества. В случае с ухой – классический вкус ухи достигается 2-2,5 часовой варкой. У нашего же клиента этот процесс займет всего 25 минут, так как бульон он уже получит готовым. Или например, креветочный бульон для Паэльи, который классически готовится по достаточно трудоемкой технологии. Эти сложные процессы мы забираем себе. — Как человек обычно готовит? Есть плита, холодильник, шкаф со специями. Вот компьютер или рецепт. И он начинает. Ищет продукты по полкам, достает, моет, отмеряет на глаз — делает много лишних движений, тратит кучу времени в пустоту. То же самое с покупкой продуктов – пойти в магазин, накупить продуктов, набрать кучу ненужного на распродаже, притащить домой. Все эти процессы не создают ценности для людей, а только тратят их энергию. Мы убираем такие процессы, оставляя клиенту все самое интересное — творческую часть готовки. — Положа инструкцию и продукты на стол, человек сразу начинает готовить. Он фокусируется на том, что творит, готовит сам, мы просто ему максимально помогаем. Для кого-то это уже образ жизни, для кого-то развлечение, у всех по-разному.
— В России у нас уже больше 20 последователей и это очень хорошо. Кто-то стартовал и ушел с рынка, кто-то наоборот, переходит к большим бюджетам. Это говорит о развитии сектора. Рынок активно формируется и мы на нем лидеры. — Проект активно развивается и уже выходит за пределы России, пока с точки зрения экспертизы. В сентябре запустим диетическую линейку продуктов, которую сделали вместе с всемирно известным диетологом — доктором Пьером Дюканом. — Худеть теперь будет вкусно, легко и экономно! Как всегда — протестировано на сотрудниках компании!
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть. |