Сколько времени хранится замороженая индейка в морозилке?

Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Как хранить мясо в морозилке: главная ошибка всех хозяек. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

Ольга АДАГАМОВА

Если вы купили мясо и собираетесь сегодня или завтра его приготовить, то необязательно его кидать в морозильник. Достаточно просто убрать в холодильную камеру. Обычно, холодильник устроен таким образом, что нижняя полка самая холодная (бывает и наоборот – все зависит от марки и бренда, поэтому перед использованием ознакомьтесь с инструкцией), лучше пристроить мясо туда.

Вообще, в самом холодильнике мясо хранить долго нельзя. Меньше всего, 1-2 дня, в охлажденном сыром виде хранятся курица, индейка и любая другая птица. В приготовленном виде можно хранить 3–4 дня. Красное мясо (свинина, говядина, баранина и др.) хранится чуть дольше — до 5 дней. В готовом виде хранить не более 4-х дней. Фарш из мяса нежелательно хранить на полке более 2-х дней.

Хранить мясо,завернутое в бумагу, в морозилке, не лучшая идея. Бумага позволяет продукту дышать, а значить впитывать посторонние запахи.

А вот с морозильником дела обстоят по-другому: срок хранения при температуре -18 °C (считается оптимальной температурой для заморозки) хранить можно месяцами. А в соответствии с СанПиН допустимо хранение от -12 до -18 градусов.

Самое главное, когда отправляете продукт на заморозку, проследите, чтобы в упаковке отсутствовал воздух. Как это сделать? Просто закройте пакет или контейнер плотнее. Хорошим помощником в этом вопросе станет вакуумный упаковщик, но если его нет, тоже не беда. Воспользуйтесь предыдущим советом. Кроме того, рекомендуется заворачивать пакет с мясом в фольгу.Она не дает просачиваться посторонним запахам. А чтобы куски мяса не слиплись между собой, заверните каждый в пищевую плёнку.

Ольга АДАГАМОВА

Журналист с 2014 года. Работала в информационных изданиях Внешнеэкономические связи, журнал «Что происходит», «ЮГ-новая общественная газета».

От хранения мяса зависит не только его годность к употреблению в пищу, но и сохранение питательных свойств и витаминов. Некоторые хозяйки не знают, что разные виды мяса хранятся по-разному и зависят от условий, в которых они находятся: оборудования; температуры; размера кусков; упаковки.

Сколько же может храниться мясо в морозилке?

Лайфхаки по хранению мяса в морозилке

• Птица целиком (курица, утка, гусь, индейка) может храниться в морозилке очень долго — до года. Разделанная птица хранится чуть меньше – до 9 месяцев.
• Красное мясо, разделанное на крупные куски может хранится от 6 до 12 месяцев, небольшие куски до полугода.
• Дичь (не птицу) можно хранить от 8 до 12 месяцев.
• А вот фарш в заморозке держать лучше не больше 4 месяцев.
• Приготовленное замороженное мясо можно хранить, не утратив его питательных свойств в среднем 4 месяца.

Перед тем, как отправлять мясо в заморозку, обязательно укажите на пакетах и контейнерах дату заморозки. Благодаря записи выбудете знать, сколько продукт уже лежит в заморозке, чтобы не превысить сроки хранения. Стоит отметить, превышение сроков хранения мяса в заморозке – главная ошибка хозяек. Многие просто не знают, сколько могут храниться разные виды мяса. А это влияет на его вкусовые качества и питательные свойства.

Получайте самые интересные и свежие публикации на вашу почту

Перед тем, как отправлять мясо в заморозку, обязательно укажите на пакетах и контейнерах дату заморозки. Благодаря записи выбудете знать, сколько продукт уже лежит в заморозке, чтобы не превысить сроки хранения. Стоит отметить, превышение сроков хранения мяса в заморозке – главная ошибка хозяек. Многие просто не знают, сколько могут храниться разные виды мяса. А это влияет на его вкусовые качества и питательные свойства.

Как правильно замораживать

Прежде чем приступать к непосредственному распределению мясопродуктов в морозильной камере, ее нужно правильно подготовить и определить место под мясо. Для этой цели освобождается место с наиболее низкой температурой от уже лежащих там продуктов. Это нужно выполнить за 4-5 часов до размещения мяса в морозилке.

Также требуется включить режим заморозки, если эта функция активируется отдельно. Если такого режима нет, то регулятор холодильника переставляется на самый «холодный» режим. Перед заморозкой мясо и субпродукты необходимо предварительно подготовить.

Внимание! Мыть продукт перед заморозкой не рекомендуется, так как это снижает сроки его хранения.

Подготовка подразумевает сортировку продукта по видам, при этом жир с мышечных волокон советуют срезать, так как он храниться меньше и способен привести к преждевременной порче. Также рекомендуется предварительно, до перекладывания мяса в морозилку, подержать продукт в холодильной камере на протяжении 3-5 часов – чем холоднее продукт перед заморозкой, тем лучше.

Принципиальная ошибка бытовой (домашней) заморозки – размеры отдельных кусков. Принято замораживать большие мясные отрезы, но это вредит качеству продукта. Это обусловлено тем, что большой кусок охлаждается слишком медленно и структура волокон изменяется. Это отрицательно влияет на итоговую сочность.

Для экономии пространства в морозилке и поддержания свежести продукта нужно поделить один большой кусок на несколько меньших так, чтобы каждый из них был рассчитан на приготовление одного блюда. В этом случае заморозка пройдет быстрее и равномернее, а также избавит от необходимости готовить сразу все замороженное мясо.

Перед отправкой в морозильную камеру рекомендуется завернуть мясо в пищевую пленку или пергаментную бумагу. После отдельные куски фасуются по герметичным либо полиэтиленовым пакетам (воздуха быть внутри не должно). Лучше укладывать продукты плотно – это будет поддерживать температуру в морозильнике и даст время в случае непредвиденного отключения электричества (дольше сохранит мясо замороженным). Надо маркировать каждый пакет, на бирке следует указывать дату заморозки и название продукта.

Птицу допустимо замораживать как целой тушкой, так и поделить ее на отдельные части. Но, нужно достать печень и потроха до отправки в морозильник. Если планируют хранить в морозильной камере фарш, то его требуется разделить на порции, приблизительно по 300-500 г. В остальном отличий от домашней заморозки мяса нет.

Сроки по СанПиНу

Если требуется увеличить время хранения мяса, его морозят, но, такая методика понижает вкусовую и пищевую ценность продукта, а также обладает другими недостатками:

• уменьшение веса;
• обезвоживание мяса;
• пористость продукта.

Так как все мясопродукты отнесены в категорию скоропортящихся, они нуждаются в определенных условиях содержания и точного соблюдения сроков хранения. Чтобы предотвратить пищевые отравления требуется знать время, на протяжении которого мясо способно лежать в морозильнике и не испортиться.

Продолжительность хранения и условия определяются рекомендациями, которые представлены в письме Главгосторгинспекции РСФСР №23-1-6/52Н от 21 июля 1987 г. Так, рекомендованные СанПиНом сроки хранения указаны в таблице.

Кроме поддержания определенного температурного режима при хранении замороженного мяса, также требуется следить и за иными показателями. Так, относительная влажность не должна быть ниже 85%. Необходима для правильного хранения и циркуляция воздуха – в час должно присутствовать 4-6 воздушных объемов (этот параметр зависит от модели бытового холодильника).

Заморозка приготовленного мяса

С точки зрения пищевой безопасности, ценности и вкусовых характеристик замороженная еда значительно проигрывает по качеству свежеприготовленным блюдам. Тем не менее если соблюдать правила можно сохранить характеристики блюда. Основные условия безопасности, сбережения полезных свойств и вкусовых качеств приготовленных мяса и субпродуктов в случае их заморозки таковы:

• Герметичность упаковки – нужно предотвратить контакт блюда с влагой и воздухом, так как они являются основными врагами. Термически обработанное мясо и субпродукты требуется замораживать в пластиковых контейнерах либо вакуумных пакетах.
• Температурный режим – если мясо жареное, то его нужно располагать в дальней части морозильной камеры. Это также верно и для других видов термической обработки, так как возле дверцы температура постоянно колеблется из-за ее открытия-закрытия. Оптимальный температурный режим для приготовленного мяса -18…-23̊ С.
• Разделение по небольшим порциям – это необходимость, так как повторной заморозке уже приготовленное блюдо из говядины, свинины, баранины, птицы и других видов мяса не подлежит.
• Поэтапная разморозка – блюдо на время размораживания нужно отправить в нижнюю секцию холодильного отсека на несколько (2-5) часов. После позволяют окончательно разморозиться при комнатной температуре.

Совет! Размораживать термически обработанное мясо в микроволновой печи не рекомендуют, так как структура волокон будет разрушена, а блюдо утратит исходные вкусовые качества.

Любое приготовленное блюдо возможно замораживать исключительно после его полного остывания. Для ускорения этого процесс допустимо переставить кастрюлю либо сковороду в холодное место (не в холодильник) либо аккуратно опустить в таз с холодной водой, но так, чтобы вода не попадала в емкость с продуктом.

У мяса, которое прошло термическую обработку, сроки хранения в морозильной камере отличаются от свежемороженого. Так, держать готовые мясные блюда в морозилке можно не дольше, чем:

• ветчина – 2 месяца;
• колбасы – 1-2 мес.;
• курица жареная – до 4 месяцев;
• блюда из птицы – до 6 мес.;
• бекон – 1 месяц;
• обжаренное и вареное мясо (свинина, говядина, баранина, подобное) – до 3 месяцев.

Но, во многом сроки зависят и от средней температуры в морозильной камере. Чтобы мясные блюда в замороженном виде сохраняли собственные качества на протяжении указанных сроков требуется поддержка температурного режима в рамках -18…-23̊ С.

Многие предпочитают хранить мясо в морозилке, так как это решает сразу несколько вопросов – нет необходимости каждый раз бежать в магазин, выбирать хороший кусок и постоянно оценивать его свежесть. Но, в замороженном виде мясопродукты хоть и хранятся долго, но все же не бесконечно. О том, сколько может пролежать в морозильной камере мясо, птица и субпродукты, какие условия должны поддерживаться, как правильно замораживать самостоятельно – читайте далее в статье.

С точки зрения пищевой безопасности, ценности и вкусовых характеристик замороженная еда значительно проигрывает по качеству свежеприготовленным блюдам. Тем не менее если соблюдать правила можно сохранить характеристики блюда. Основные условия безопасности, сбережения полезных свойств и вкусовых качеств приготовленных мяса и субпродуктов в случае их заморозки таковы:

Наиболее популярные виды мясных продуктов

Самыми востребованными видами мяса на сегодняшний день считаются говядина и свинина, баранина, мясо кролика и нутрии, а также птиц – кур, индюков, уток и гусей. Кроме того, не меньшей популярностью у покупателей пользуются субпродукты: почки, печень и сердце.

О говядине, свинине и баранине

Промаркированные порционные кусочки этих видов мяса, запаянные в целлофан, если морозильная камера оснащена режимом «быстрой заморозки», могут храниться разное количество времени: говядина – не более 10, баранина – 6, свинина – 8 месяцев. Чистый жир или достаточно насыщенные им кусочки мяса можно держать в камере не более четырех месяцев.

У каждой опытной хозяйки есть свои секреты относительно того, сколько можно хранить мясо в морозилке, но новичкам, столкнувшимся с этой проблемой впервые, обычно предстоит запоминать существующие правила. Срок годности мясных продуктов во время заморозки зависит не только от их вида (говядина, птица или свинина), но также от предварительной подготовки и разделки сырья, формы и размеров куска, его упаковки, максимальной температуры камеры и множества других факторов.

О подготовке и хранении фарша

Массу измельченного мяса удобнее всего раскатать скалкой внутри целлофанового пакета и разделить ее на порционные квадраты (по 300-350 г), продавив интервалы краем разделочной доски.

Самыми востребованными видами мяса на сегодняшний день считаются говядина и свинина, баранина, мясо кролика и нутрии, а также птиц – кур, индюков, уток и гусей. Кроме того, не меньшей популярностью у покупателей пользуются субпродукты: почки, печень и сердце.

Крупные и мелкие куски

Крупные куски из говядины, баранины, свинины могут сохранятся от 4 месяцев и до 1 года. Чем меньше продукт находится во льду, тем в большей мере сохраняет свои качества. Мелкие куски, гуляш, нельзя хранить в морозильной камере более 4 месяцев. Куски птицы не более 8 месяцев.

Целая птица

Тушку птичьего продукта можно хранить в течение круглого года. Срок хранения зависит от того, в каких условиях хранится птица, и какого она вида. Оптимальный срок хранения при температуре от -12° до -15° для гусей и уток – неделя. Куры, индейки и цесарки – 10 дней. При температуре -25° в течение 14 месяцев.

Многие люди любят запасаться мяском на длительный период времени. Но, не многие знают срок хранения мяса. Длительность сохранения мясного продукта зависит от его вида, от места хранения, и от способа, как сохранить продукт свежим более длительное время.

Длительное хранение в морозилке

Чтобы сохранить любой сорт мяса используют морозилку. На срок хранения оказывает влияние температурный режим:

• до -8° мясную продукция хранят около 4 месяцев;
• до -12°, 8 мес.;
• до -18°, 1 год.

Птица и куски мясного продукта держат в морозилке намного дольше, в течение 12 мес., в рубленном виде 9 мес., фарш всего 4 мес.

Мясо	Срок
Свинина	-18°, полгода; -25°, 14 месяцев.
Говядина	-3°, 24 часа; -10°, 4 месяца; -18°, 8 месяцев; -24°, в течение года.
Баранина	-5°, 4 дня; -15°, 14 суток; -18°, 10 месяцев; -25°, в течение года.
Курица	-8°, 3 месяца; -14°, полгода; -18°, 9 месяцев; -24°, в течение года.
Гусь Тушку птичьего продукта можно хранить в течение круглого года. Срок хранения зависит от того, в каких условиях хранится птица, и какого она вида. Оптимальный срок хранения при температуре от -12° до -15° для гусей и уток – неделя. Куры, индейки и цесарки – 10 дней. При температуре -25° в течение 14 месяцев. Сколько хранятся в морозилке субпродукты Срок хранения любых субпродуктов в морозилке значительно отличается от срока годности тушек или филе. Например: фарш из свинины, говядины или баранины не потеряет качеств в течение 4–5 месяцев; куриный фарш пролежит в морозилке не более 4-х месяцев; печень, сердце, легкие и другие внутренности не потеряют свежести за 3–4 месяца; колбаса может лежать в морозилке не более 2-х месяцев; вареные колбасы, сосиски и сардельки держать в морозилке недопустимо, поскольку под влиянием низких температур их структура полностью изменяется. Подготовка к заморозке Прежде чем положить кусок в морозилку, подготовьте его. Определите заранее, что будете готовить из тушки и разделите ее на соответствующие порции. Это позволит не размораживать весь кусок, если для блюда требуется лишь его часть, поскольку повторная заморозка приведет к потере качества продукта. Мясо кролика Кролик очень нежный, поэтому перед заморозкой его нужно положить на несколько часов в основную камеру холодильника. Так продукт сохранит сочность и полезные свойства. Независимо от того, цельная тушка или, разделанная по частям, крольчатина хранится в морозилке не более полугода. Вяленое Подобный сорт самый стойкий и может пролежать в морозильной камере до 3 лет. Недостаток заключается только в том, что после длительной заморозки мясо становится сухим и меняет запах. Глубокая или шоковая заморозка подразумевает помещение мяса в камеру с максимально низкой температурой. Волокна замерзают очень быстро, не успевая потерять качественные свойства. Подобная заморозка увеличивает сроки хранения практически в 2 раза. Например, говядина способна сохранять вкус до 24 месяцев, а свинина и курица до 15. Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть. Оцените статью Вам также может понравиться Горчица белая: все, что нужно знать о ее полезных свойствах и как сохранить ее на зиму Горчица белая — природный продукт, известный 0287 Как правильно заморозить вареную кукурузу в початках: советы и рекомендации Вареная кукуруза — одно из любимых летних блюд. 0253 Как приготовить нежную грибную икру: советы и рецепты Грибы – это богатый источник витаминов и микроэлементов 0317 Все, что нужно знать о грибах червях и их приготовлении с солью Грибы червяки известны своей необычной формой и неповторимым вкусом. 0287 10 простых способов сохранить питьевую воду и защитить ее от загрязнений Питьевая вода — это основа жизни для всех живых 0295 Как правильно хранить икру из кабачков в холодильнике: советы и рекомендации Икра из кабачков — это элегантное и популярное 0213 Важно знать: Хранение суспензии амоксиклава без холодильника может привести к ухудшению качества Амоксиклав – это антибиотик, который часто применяется 0182 Как правильно заготовить стебли кукурузы на зиму для кормления домашним животным: полезные советы и рекомендации Время заготовки кормов на зиму – важный этап для каждого 0299 Карта сайта