Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Как правильно приготовить дорадо, чтобы сохранить вкус и полезные свойства. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Ингредиенты для 4 порций:
• 4 потрошеные рыбы дорадо
• 500 г готовой крупы для кускуса
• 2 айвы
• 1 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 луковица
• 0,5 ч. л. порошка корицы
• 1 перец чили
• 100 г изюма без косточек
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 л овощного бульона
• соль-перец по вкусу
• 100 г гороха нут
Старинная легенда гласит, что именно эту обитательницу морских глубин боги призвали помогать влюбленным.
«Талисман любви» — так зачастую называют рыбу дорадо в странах Средиземноморья. Старинная легенда гласит, что именно эту обитательницу морских глубин боги призвали помогать влюбленным. А чтобы рыбка не забывала о своем предназначении, сам владыка подводного царства нарисовал между глаз дорадо золотистое пятнышко.
Говорят, что те, кому в любви не везет, должны трижды дотронуться указательным пальцем до этого самого пятнышка — и тогда они непременно найдут свою половинку. А вот итальянские кулинары утверждают, что для полного счастья лучше всего просто угостить предмет обожания нежным ароматным мясом дорадо (причем рыбку желательно поймать собственноручно).
Водятся дорадо не только в Средиземном море, но и в восточной части Атлантического океана. А некоторые крупные особи (их длина от 50 до 65 см) иногда заходят и в Черное море. Те же, кому рыбная ловля не по душе, могут купить «талисман любви» на средиземноморских фермах: дорадо разводят в закрытых бассейнах с морской водой, освещенных специальными лампами, и кормят отборным кормом.
Особой популярностью пользуются две разновидности этой рыбы: серебристая и королевская (у серебристой мясо белое, а у королевской — нежно-розовое) длиной от 25 до 40 см. Знакомство с «талисманом любви» истинные гурманы советуют начать с простого и быстрого варианта, позволяющего по достоинству оценить вкус этой рыбы.
Дорадо лучше поместить в лоток с небольшим количеством воды (чтобы чешуйки не разлетались), а затем очистить от чешуи. После этого рыбу нужно выпотрошить, удалить жабры и сделать надрезы на кожице, чтобы при готовке она не свернулась. Теперь дело за малым — положить дорадо на фольгу, полить белым сухим вином и оливковым маслом, завернуть и четверть часа томить на водяной бане.
Кускус с дорадо
Приготовление:
500 г готовой крупы для кускуса варить на пару 1 час. 2 айвы очистить и нарезать тонкими дольками. В кастрюле подогреть 1 ст. л. сливочного масла и 2 ст. л. оливкового масла и 5—7 минут обжаривать в нем измельченную луковицу, айву, 0,5 ч. л. порошка корицы, 1 перец чили и 100 г изюма без косточек. Затем добавить 2 ст. л. томатной пасты и 1 л овощного бульона и томить содержимое 15 минут. 4 потрошеные рыбы дорадо нарезать кусочками, посолить-поперчить по вкусу, добавить рыбу вместе со 100 г гороха нут (нут предварительно замачивать в воде 5 часов), томить содержимое еще 20 минут, после чего подать вместе с горячим кускусом.
• 4 потрошеные рыбы дорадо
• 500 г готовой крупы для кускуса
• 2 айвы
• 1 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 луковица
• 0,5 ч. л. порошка корицы
• 1 перец чили
• 100 г изюма без косточек
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 л овощного бульона
• соль-перец по вкусу
• 100 г гороха нут
Дорада свежемороженая
Место вылова: Турция, аквакультура, морская
Способ заморозки: непотрошеная рыба, штучная, глазурь, шоковая
Сроки и температура хранения: при t -18 С° срок хранения 3 месяцев
Форма выпуска: пакет, штучно
Количество в упаковке: средний вес 400 г
Наличие костей: реберные
КБЖУ на 100 грамм: 96 ккал/ белки 18,2/ жиры 2/ углеводы 0.
Хранение в бытовом холодильнике — не более суток после разморозки!
Нежное, слегка розоватое мясо дорадо имеет приятный, тонкий аромат и сладковатый, изысканный вкус. Данная рыба содержится в чистейшей воде и подкармливается специальным кормом. Подходит для питания детям от трёх лет, людям с проблемами ЖКТ. Беременным женщинам этот продукт также крайне полезен, а вот кормящим нужно пробовать рыбку, начиная с маленьких кусочков, чтобы не спровоцировать аллергию у грудничка или вздутие живота у малыша.
Нежная структура и насыщенный вкус дорадо позволяет употреблять ее в запеченном виде без добавления масла и специй, но если вы любите есть рыбу с различными соусами, то предлагаем попробовать следующий рецепт.
Рецепт приготовления:
2 дорадо
2 веточки эстрагона (или укропа, тимьяна, петрушки)
маринад:
100 мл соевого соуса (Раздел «Соусы»)
100 мл воды
1 ч.л. молотого имбиря
сок лайма (или половины лимона)
соль
перец
1. Рыбу почистить.
2. В брюшко положить по веточке зелени.
3. Смешать соевый соус и воду. Добавить сок лайма и имбирь.
4. Немного посолить, поперчить.
5. Рыбу залить маринадом, поставить в холодильник на 2–3 часа.
6. Выложить дорадо в форму для запекания (маринад слить). Поставить в духовку.
7. Запекать при температуре 180 градусов в течение 25–30 минут.
Противопоказания: индивидуальная непереносимость.
Рецепт приготовления:
2 дорадо
2 веточки эстрагона (или укропа, тимьяна, петрушки)
Полезные советы по хранению готовой еды в холодильнике
- Герметичный контейнер – обязательное условие для хранения любой готовой еды, поскольку кислород стимулирует рост бактерий. А чтобы избежать конденсата, просто поместите под крышку лист бумажного полотенца и меняйте его время от времени.
- Регулярно контролируйте температуру в холодильнике: она должна быть не выше 4 °С.
- Температура у задней стенки холодильника ниже, чем рядом с его дверцей, поэтому продумывайте расположение контейнеров.
- Обязательно делайте пометки на контейнере со временем и датой закладки, особенно, если в семье есть любители перекусить индивидуально.
- Не убирайте в холодильник контейнеры с горячими или тёплыми остатками еды, это повышает скорость распространения бактерий и вредит работе холодильника.
- Небольшое количество лимонного сока, добавленное в блюдо, продлит его сохранность.
- Если вы хотите сохранить продукт на длительный срок, воспользуйтесь морозилкой. Так поступают с бульонами, разливая их по формочкам для льда или наполняя зип-пакеты жидкостью до половины.
- Если блюдо хранится дольше положенного срока, не замораживайте его, а выбрасывайте без сожалений. Берегите себя и своих близких!
Храните любую готовую еду в пищевых контейнерах
Сроки хранения в холодильнике на конкретных примерах
Блюда японской кухни
Хотя большинство остатков готовых блюд могут храниться 3-4 дня, существуют исключения, например, суши и роллы! Не храните их больше 1 дня, а лучше съедайте сразу – рыба продукт скоропортящийся, тем более, что свежесть ее всегда под вопросом, мы ведь живём не на море-океане.
Ролл Филадельфия в карамели с красной икрой
Небольшой урок химии
Но, как известно, из всякого правила бывают исключения. И сроки хранения могут зависеть от качеств самого продукта, технологии его приготовления и химических свойств. У каждого готового блюда есть свой уровень кислотно-щелочного баланса (pH) и содержания влаги. У томатного соуса или лимонного пирога низкий pH ( ниже 6), то есть — высокая кислотность. А чем она выше, тем неблагоприятнее условия для роста бактерий. Такие блюда могут храниться в холодильнике до 5-7 дней. А те, у которых он от 6-ти и выше, например, из рыбы или яиц, лучше съесть или выбросить в течение 3-х дней.
Теперь понятно, что самой выносливой в хранении будет выпечка с лимоном, например – лимонный пирог. Он и кислый, и сахарный, а значит, «выживет» целую неделю в закрытом контейнере и при комнатной температуре.
Теперь понятно, что самой выносливой в хранении будет выпечка с лимоном, например – лимонный пирог. Он и кислый, и сахарный, а значит, «выживет» целую неделю в закрытом контейнере и при комнатной температуре.
Дорадо — рыба семейства Спаровые, часто именуемая Аурата, морской карась или золотистый спар. Название — латинское. Получила его рыба в честь полоски золотистого цвета, которая располагается между глазами. Кроме того, «дорадо» с испанского переводится также как «золотой», «золоченый».
Встречается данный вид в восточной части Атлантики, в том числе в Средиземном и Черном (редко) морях. В конце 90- х у берегов Крыма количество данной рыбы значительно увеличилось. Так что, шанс встретить дорадо в Черном море есть. Рыба дорадо — крупная, длинной в 70 см и весом 17 кг. При этом, дорадо может жить до 11 лет. Тельце у рыбы серебристо- серого оттенка, покрытое чешуей. Рыба имеет овальную форму, но сплющена с боков, а над глазами — острый выступ. Особенность дорадо в строении челюсти. Верхняя у рыбы больше нижней. Обе челюсти укрыты 6 мощными зубами, за которыми располагаются, не видимые другим, скрюченные зубы. Третий и четвертый ряд зубов представлен жевательными.
Существует версия, что именно дорадо была первой рыбой, которую начал разводить человек, по крайней мере в Европе. Еще в Древнем Риме для выращивания этой рыбы строили специальные пруды и бассейны, наполняя их морской водой. На сегодняшний день дорадо стала весьма популярной рыбой. Ее разводят во многих странах Средиземноморья, в том числе в Италии, Греции, Турции, Испании. Разводить дорадо предпочтительно в лагунах, бассейнах и плавающих садках. Все больше людей узнавая о пользе дорадо, добавляют ее в свой рацион. А вкусовые качества рыбы не менее впечатляющие. Чаще всего на прилавках можно встретить 2 формы дорадо: серая и королевская. Более дорогой и ценной считается королевская, о чем и говорит ее название. Данный вид имеет более нежное мясо, которое тает во рту. Королевская дорадо имеет розовый оттенок чешуи.
Состав дорадо
Как и другие виды рыбы, дорадо полна витаминами полезными компонентами. В рыбе содержится высокий процент белка — 18,5 грамм и низкий жиров — 0,7 грамм. При этом, состав дорадо богат калием, кальцием, магнием, натрием, фосфором и серой. Из микроэлементов: железо, цинк, селен, йод, медь и марганец. Витаминный комплекс, входящий в состав дорадо, поражает. Рыба содержит все витамины группы В ( B1, B2, B5, B6, B9, ), витамин РР и А.
Полезные свойства дорадо
Дорадо — рыба диетическая. В ее состав входит минимальный процент насыщенных жирных кислот и холестерина в ней минимально. Калорийность также очень низка, зато очень много белка. Именно по этой причине данный вид рыбы так рекомендован к употреблению тем, кто стремится похудеть. Польза дорадо проявляется в высоком содержании минеральных элементов. Наибольшее количество в ней йода и цинка. Именно цинк обеспечивает усвоение пищи, укрепляет иммунитет, входит в состав важнейших ферментов и обеспечивает синтез ряда гормонов, в том числе половых.
Многие мужчины добавляют в свой рацион дорадо, чтобы улучшить потенцию. Также эффективна дорадо для улучшения качества кожи, ногтей и волос. В свою очередь йод обеспечивает синтез гормонов щитовидной железы. Его недостаток отмечается у многих людей, особенно проживающих вдали от моря. Поэтому употреблять рыбу хотя бы пару раз в неделю просто необходимо. Врачи рекомендуют диабетикам употреблять именно дорадо.
Рыба богата Омега -3 (жирных кислот). Они обеспечивают растворение тромбов в кровеносных сосудах, тем самым способствуют защите и лечению атеросклероза и заболеваний сердечно — сосудистой системы. Регулярное употребление дорадо помогает повысить умственную активность человека, так как содержит фосфор и витамин РР. Данные компоненты улучшают микроциркуляцию крови, особенно в головном мозгу.
Приготовление дорадо
Дорадо является популярным ингредиентом блюд многих кухонь мира. Рыба настолько популярна, что разводится искусственно во многих странах, где не обитает. Дорадо считается национальным блюдом на Гавайях и Мальте. Побывав в этих местах вы убедитесь, что в любом ресторане, особенно расположенном в туристической зоне, данная рыба будет в меню. А вот в малой Азии данную рыбу готовят только на большие праздники. Подают данное блюдо с оливками или сезонными овощами. Дорадо считается изысканной закуской на любом столе. В греческой кухне принято подавать дорадо, приготовленную на гриле. Такая рыба сохраняет аромат и истинный вкус.
Наиболее вкусной дорадо получается, если ее приготовить целиком. Готовят ее с хвостом и головой. Дело в том, что при разрезании туши на части мясо утрачивает свою нежность и сочность. Для самостоятельного приготовления лучше всего выбрать рыбину длиной 25-40 см. Запекать ее можно как на гриле, так и в духовом шкафу. Рекомендовано готовить дорадо именно в соусе, чтобы сберечь сочность мяса. Многие повара готовят дорадо в рыбном бульоне, оливковом масле или нашинкованных овощах.
Подается дорадо лишь под белой охлажденное вино. Соус для дорадо готовится из смеси чеснока, пеперончино и оливкового масла. Прекрасным дополнением к столу будут помидоры, каперсы, артишоки и оливки. Из зелени можно выбрать базилик, розмарин, шалфей, которые лучше всего вложить в брюшко рыбы. Классическим вариантом подачи дорадо выступает: рыба на подушке из картофеля и овощей. Овощи разрешено готовить отдельно, но также их можно запекать сразу с рыбой под соусом.
Дорадо — рыба семейства Спаровые, часто именуемая Аурата, морской карась или золотистый спар. Название — латинское. Получила его рыба в честь полоски золотистого цвета, которая располагается между глазами. Кроме того, «дорадо» с испанского переводится также как «золотой», «золоченый».
Хранение вне холодильника
Существуют способы хранения свежей рыбы, которые использовали в те времена, когда о холодильниках еще не знали.
Хранить свежую рыбу в течение 3 суток можно в прохладных, хорошо проветриваемых помещениях. Предварительно ее очищают от чешуи, а также удаляют все внутренности, плавники и жабры. Затем, не промывая, тушку следует насухо протереть полотенцем и обработать ее со всех сторон специями. Для этого используют молотый черный перец и соль.
Очищенную тушку заворачивают в полотенце из хлопчатобумажной ткани, смоченное уксусом с добавлением сахара (200 гр. уксуса на 2 ч. л. сахара). Так она сможет сохранить свежесть до 2 дней, если ткань по мере высыхания смачивать этим раствором снова. Важно перед этим засыпать рыбу снаружи и изнутри крупной солью.
В рыбе содержится большое количество нужных организму человека минеральных веществ, и поэтому ее рекомендуют употреблять людям всех возрастов. На сегодняшний день в магазинах представлено многообразие морепродуктов разных видов. В этой статье речь пойдет о том, как хранить свежую рыбу (морскую и речную). Это важно знать, так как употребление несвежих продуктов этой категории может привести к отравлениям и заболеваниям, связанным с системой пищеварения.
Подготовка к хранению
Перед отправкой на хранение всю продукцию следует переработать. Нужно помнить старую истину — рыба гниет с головы. Поэтому первым делом, голову отделяют от тушки, а также удаляют все остальные внутренности. Разделать тушку можно еще во время покупки. Продавец это сделает более профессионально, а срок хранения тушки без головы и внутренностей увеличиться.
- До того, как хранить свежую рыбу в холодильнике, ее следует хорошо промыть. Разумеется речь идет уже о выпотрошенной тушке (отправлять целую рыбину на хранение нельзя).
- Затем насухо протереть с внешней и внутренней стороны салфеткой или одноразовым полотенцем до момента, когда влаги не останется вообще.
Рыбное филе перед отправкой на хранение мыть не надо.
Как выбрать
В момент покупки смотрят на степень свежести продукции. От свежести улова будет зависеть срок хранения рыбы.
- Запах свежего продукта должен быть слабым. Чаще всего улов пахнет морскими ароматами с оттенком йода.
- Залежалый товар источает неприятные (тухлые) запахи.
- Качественная свежая рыба имеет эластичную, блестящую и упругую чешую. Открытые выпуклые яркие и полупрозрачные глаза. У несвежего товара глаза мутные.
- Свежую рыбу можно узнать по светлым и блестящим жабрам. Оттенки бурого или желтого цвета говорят о залежавшемся товаре.
- По возможности нужно сильно нажать на чешую. Если на ней не образуется вмятина, а поверхность эластичная – товар качественный. Плотная эластичная структура чешуи – показатель свежести.
В момент реализации весь улов должны держать в емкости с большим количеством льда, а не сверху на нем. При таком хранении продукция будет хорошо охлаждаться, а значит, дольше останется свежей.
Хранить свежую рыбу в течение 3 суток можно в прохладных, хорошо проветриваемых помещениях. Предварительно ее очищают от чешуи, а также удаляют все внутренности, плавники и жабры. Затем, не промывая, тушку следует насухо протереть полотенцем и обработать ее со всех сторон специями. Для этого используют молотый черный перец и соль.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.