Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Как хранить селёдку. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Вскрытую солёную селёдку следует хранить не больше 2-3 дней только в холодильнике, при комнатной температуре она начнёт портиться уже через 3-4 часа.
Если вы солили селёдку сами, она будет храниться до месяца при условии, что маринад концентрированный и тара простерилизована.
Сроки хранения солёной селёдки
- Селёдка в рассоле — из упаковки или в приготовленном отдельно, помещенную в пищевую тару с герметичной крышкой. Может храниться до 3-4 недель. Обычно селедку нарезают кусочками и заливают рассолом доверху. Приготовить хороший домашний рассол очень просто: смешать соль и воду 1:5, вскипятить и дать остыть. Можно добавить перец горошком и лавровый лист. Вместо воды можно взять пиво.
- Селёдка без рассола — в герметично закрытой стеклянной или пластиковой емкости, не более 40-48 часов.
- В масле — селедка кусочками пригодна в пищу 3-4 дня. Очень удобно, поскольку емкость с рыбкой можно открывать и доставать по кусочкам в любое время.
- Селёдку в вакуумной упаковке можно хранить до 30 суток, если упаковка не повреждена. Во вскрытой — до 2 дней.
- Пресервы селёдки — в открытом виде необходимо употребить в пищу в течение 24 часов. Закрытые банки и упаковки с сельдью под вакуумом — до 4 месяцев с даты изготовления.
Советы по хранению селёдки
Идеально после вскрытия упаковки съедать любую — домашнюю или магазинную — селёдку в течение 2-3 дней. Правильно рассчитывайте объём покупаемой селёдки, тогда ничего не будет оставляться на потом. В случае рыбы всегда лучше придерживаться минимальных сроков годности, ведь отравиться рыбой проще простого. Признаки того, что селёдка начала портиться — неприятный «»ржавый»» запах, жёлтый налёт, мутный бульон, мясо плохо отделяется от костей, глаза расположены естественно, не углублены и не выпуклы. Если сомневаетесь — надавите на селёдку пальцем.
Более длительное хранение соленой селедки возможно в морозильной камере. Очищенная и нарезанная на куски рыба, помещенная в специальные контейнеры, будет безопасно храниться в морозилке на протяжении нескольких месяцев. Так же долго селедка может лежать при минусовых температурах и целиком, не разделанная на части. Но не стоит забывать, что повторное замораживание рыбы запрещено.
Вскрытую солёную селёдку следует хранить не больше 2-3 дней только в холодильнике, при комнатной температуре она начнёт портиться уже через 3-4 часа.
В морозилке
Соленую селедку можно замораживать только, если есть уверенность в ее абсолютной свежести. Так, можно отправить в морозильную камеру продукт, засоленный самостоятельно.
Перед замораживанием сельдь помещают в контейнер. В морозилке она лежит до 6 месяцев, сохраняя часть полезных свойств и вкус.
В магазинах часто продаются подтаявшие тушки слабосоленой сельди. Хранить в морозилке ее нельзя. Продлить срок хранения можно, залив продукт крепким соленым раствором.
Селедка не подлежит повторной заморозке.
Без рассола
Сохранить соленую селедку без рассола в холоде можно в течение 48 часов. Температура должна быть не выше 4 °С. Если оставить продукт на продолжительный срок, то он начнет сохнуть, потеряет первичный вид и станет кислым из-за воздействия кислорода.
Если нужно сохранить сельдь до 10 дней, обильно смажьте ее подсолнечным маслом и уложите в полиэтиленовый пакет.
В рассоле
Самостоятельно приготовленный рассол помогает надолго сохранить продукт. Выбирать нужно малосоленую рыбу, иначе после пребывания в растворе она станет слишком соленой.
Приготовить заливку можно так:
- Возьмите 70 г соли и разведите ее в 1 л воды – получится 7% тузлук.
- Положите очищенные куски селедки в подготовленную тару.
- Залейте рассолом, плотно закройте.
Сельдь в тузлуке хранится до 4 недель при температуре не выше 5 °С.
Хранение в домашних условиях
Вот, как нужно хранить соленую селедку в домашних условиях после покупки:
- Если взяли рыбу без фабричной упаковки, переложите ее в пластиковый или стеклянный контейнер и залейте тузлуком (7% раствор соли в холодной воде).
- Если нужно, разрежьте тушку на кусочки, снимите кожу и залейте подсолнечным маслом.
- Храните в таре, плотно закрыв крышкой.
Без холодильника рыба сохраняется не дольше 3 часов.
В магазинах часто продаются подтаявшие тушки слабосоленой сельди. Хранить в морозилке ее нельзя. Продлить срок хранения можно, залив продукт крепким соленым раствором.
Любой пищевой продукт обладает своим сроком годности. Его пищевая ценность зависит от времени, которое он провел в комнате или в холодильнике. Рыба портится быстрее всего. Конечно, селедку можно сохранить дома дольше свежей рыбы, чему способствует соль, но и у нее есть правила хранения, которые лучше не нарушать.
Применяем для хранения масло
Если в магазине купили консервированную селедку в масле, ее можно хранить до открытия банки 2 месяца. После откупоривания такую рыбу нужно употребить в пищу в ближайшие 2 суток.
Можно и самим сделать масляный состав для хранения рыбы. Подготовка селедки заключается в ее чистке от кишок и нарезке на небольшие кусочки. Затем их кладут в стеклянную тару и льют туда постное масло. Банку закрывают тесно прилегающей крышкой. Селедка пролежит в таком состоянии до 96 часов.
Можно ли замораживать сельдь?
Селедку вполне можно заморозить. Для этого ее помещают в банку с маслом либо в полиэтиленовый пакет. Рыбу можно держать в морозильной камере как кусочками, так и целиком, но без внутренностей. В пакет из полиэтилена неплохо также добавить какое-то количество рассола и заморозить его вместе с рыбой.
В морозильной камере селедка может находиться до полугода. Чтобы из нее не выпарилась жидкость, нужно обеспечивать герметичность упаковки. Разморозку рыбы следует проводить, переложив ее в обычное отделение холодильника. Нельзя размораживать селедку под струей горячей воды или в микроволновой печи.
Если продукт в рассоле
Хранить селедку в холодильнике возможно в сухом виде или поместить ее в рассол. Процесс подготовки продукта выглядит так. Купленную соленую рыбу нужно очистить от внутренностей, поскольку в кишках могут содержаться бактерии. Затем ее надо разрезать на кусочки и разложить в кастрюле. После чего готовят рассол из воды и поваренной соли и заливают рыбу рассолом. Для него на 1 л воды кладут 0,2 кг соли. Все смешивают и кипятят на плите. Затем рассол остужают, и только после этого применяют.
Срок хранения селедки в рассоле в холодильнике дома составляет месяц. Если дело происходит в сельской местности, в частном доме, то рыбу в рассоле можно положить в подпол, но не более, чем на 20 суток.
Чтобы побаловать гостей, есть возможность приготовить пивной рассол. Но в нем деликатес есть возможность сохранить не более недели.
Процесс приготовления пивного рассола состоит из шагов:
- Пиво ставят на включенную плиту и держат там до начала кипения;
- Кладут в него лавровый лист и немного перца горошком;
- Остужают жидкость в комнате;
- Выливают полученное душистое пиво на рыбу;
- Поверх льют подсолнечное масло, чтобы получилась пенка;
- Все вместе герметично упаковывают и размещают в холодильнике.
Способ хорош тем, что рыба не получает дополнительной соли. При этом она принимает специфический привкус.
Сельдь содержит в своем составе полезные вещества и витамины. Ее минус в повышенном содержании соли. Но если есть эту рыбу не чаще 1 раза в 7 дней, то угроза здоровью минимальна, а польза очевидна.
Хранение рыбы без рассола
Эта технология хранения ограничивается минимальным количеством времени. Без рассола сельдь может продержаться в съедобном состоянии не более 48 часов. При этом ее надо поместить в лучшую для такого продукта тару. Для сохранения рыбы без рассола подходит пластиковая или стеклянная емкость, у которой имеется плотно закрывающаяся крышка. Это ограничит доступ кислорода к продукту, а заодно и защитит другую еду в холодильнике от запаха рыбы, который имеет уникальную способность впитываться в любое блюдо за сравнительно короткий срок. Селедку без рассола хранят только в том случае, если планируется ее замариновать в ближайшее время или сделать из нее различные блюда. Если предполагается длительный срок хранения рыбы, то применяют другие способы.
Хранение сельди в масле, вакуумной упаковке или в виде пресервов
Очень удобно хранить продукт, если он находится в масле. Можно в любое время достать рыбный деликатес, съесть его часть, а остаток опять заложить в масло. Такая форма позволяет сохранить селедку до 3–4 дней. Емкость с маслом (пластиковая или стеклянная) должна плотно закрываться крышкой.
В крайнем случае промасленную рыбу можно закрыть пергаментом, а затем завязать ниткой, чтобы бумага не распустилась.
Если приобретена продукция в вакуумной упаковке, то ее можно относительно долго хранить в холодильнике. Если она не была повреждена или не вскрывалась, то сельдь может храниться в холодильном агрегате на протяжении 30–35 суток. В том случае, если вакуумная упаковка уже вскрыта, хранение продлится не более 48 часов, но только тогда, если продукт не залили рассолом или маслом.
При покупке пресервов из сельди их надо поместить в холодильник, где они будут храниться при температуре от 2 до 5 градусов Цельсия. Если пресервы открыты, то употребить их рекомендуется на протяжении суток. Если осталось еще немного селедки после указанного времени, ее надо выкинуть, иначе употребление пресервов через 24 часа после вскрытия может вызвать отравление или поражение желудочно-кишечного тракта.
Сохранение сельди в рассоле (или ее засолка)
При использовании этого способа можно хранить селедку около 1 месяца. Для этого можно рыбу солить или поместить ее в самодельный рассол. Чтобы это сделать, тушку разрезают на кусочки и помещают в пищевой пластиковый контейнер. Затем ее обильно солят или заливают концентрированным раствором соли. Рассол должен полностью покрыть тушку. Если селедка была куплена в упаковке с рассолом, то его можно применить для заливки, добавив к этой жидкости самодельный раствор.
Для приготовления домашнего рассола надо смешать поваренную соль с водой в соотношении 1 к 5. Затем эту смесь кипятят, а перед заливкой обязательно остужают.
Некоторые умельцы применяют рассол из пива. Для этого слабоалкогольный напиток кипятят, добавив в него лавровые листья и несколько горошков черного перца. Перед заливкой сельди пивом полученный раствор надо остудить до комнатной температуры.
Засоленный продукт может храниться около 3 недель. Для засолки нужно всю поверхность рыбы покрыть толстым слоем поваренной соли. Для этого в контейнер, где будет храниться сельдь, вначале насыпают 2–3 см кристаллов продукта, затем укладывают тушку. После этого на селедку насыпают трехсантиметровый слой соли, плотно закрывают контейнер.
Тип селедки, который можно хранить в холодильнике
На сегодняшний день различные компании производят такие виды этой рыбы:
- Замороженный продукт.
- Соленая сельдь с разной степенью засола (слабосоленая, средний засол, рыба повышенной засоленности).
- Копченая, маринованная, пряная продукция этого типа.
Как хранить соленую селедку, чтобы она как можно дольше продержалась в съедобном состоянии, зависит от режима, установленного в холодильнике, и типа продукта.
Надо знать, что сохраняется сельдь без замораживания не более 2–3 часов. Однажды замороженную рыбу повторно замораживать не рекомендуется. Лучше всего, если хранение селедки производится в рассоле, так как без этого рыба может хорошо сохраниться не более 24 часов.
Эта технология хранения ограничивается минимальным количеством времени. Без рассола сельдь может продержаться в съедобном состоянии не более 48 часов. При этом ее надо поместить в лучшую для такого продукта тару. Для сохранения рыбы без рассола подходит пластиковая или стеклянная емкость, у которой имеется плотно закрывающаяся крышка. Это ограничит доступ кислорода к продукту, а заодно и защитит другую еду в холодильнике от запаха рыбы, который имеет уникальную способность впитываться в любое блюдо за сравнительно короткий срок. Селедку без рассола хранят только в том случае, если планируется ее замариновать в ближайшее время или сделать из нее различные блюда. Если предполагается длительный срок хранения рыбы, то применяют другие способы.
Хранение селедки в морозилке
Довольно неплохой способ сохранности соленой селедки – морозильная камера. Предварительно вымытую и избавленную от внутренностей рыбу, размещают в специализированную емкость устойчивую к замерзанию.
При таком способе хранения селедка сохраняет свой вкус в течении шести месяцев, занимает незначительное место в морозилке и не нуждается в приготовлении рассола. Для размораживания такого продукта необходимо просто оставить его в комнате для естественного процесса.
Выбираем свежую и соленую селёдку
Магазинные полки пестреют огромным количеством всевозможной рыбы. В таком разнообразии легко потеряться и совершить неправильный выбор. Поэтому при покупке такого скоропортящегося продукта необходимо быть предельно внимательными. Вот несколько правил, которых необходимо придерживаться при покупке свежей сельди:
Соленую селедку необходимо выбирать не менее тщательно, ведь некачественный продукт может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Во избежание этого пользуйтесь следующими правилами:
- Не берите рыбу со следами ржавчины. Значит, товар лежит долго и это первые признаки процессов окисления, которые не только ухудшают вкус рыбы, но могут вызвать отравление.
- У соленой рыбы жабра также должны быть красными, а при надавливании на них, не должна выступать кровь. Если это произошло, откажитесь от покупки такой рыбы, ведь технология ее посола была нарушена и это опасно.
- Немаловажным является и целостность рыбы. Тушка должна быть тугой и без повреждений.
- Плохо просоленную рыбу можно узнать по глазам красного цвета. Такой экземпляр должен находиться в рассоле еще, как минимум, пару дней.
- Внимательно осмотрите рассол. Он должен быть прозрачным, иметь приятный запах. А сама рыба иметь упругое брюшко, без признаков вздутия (оно указывает на истечение срока годности товара). В заводской упаковке обязательно смотрите на сроки годности и целостность упаковки, дабы не попасть впросак и не купить заведомо испорченный продукт.
В нашей стране без соленой сельди не обходится ни одно застолье. Эта рыба плотно вошла в наш рацион, существует тысячи рецептов с ее использованием, но наиболее популярной является соленый вариант. Сельдь богата жирами, аминокислотами и микроэлементами, и что немаловажно, она доступна абсолютно всем. Однако надо уметь выбрать и хранить селедку правильно.
Как хранить селедку в рассоле
Прежде, чем воспользоваться одним из способов сохранности, рыбу необходимо подготовить: помыть, удалить голову и внутренности, вынуть кости, это можно легко сделать при помощи надреза вдоль хребта, снять шкурку и нарезать порционно.
Далее можно приступать, пожалуй, к самому действенному способу хранения – рассолу. Идеально, если она будет храниться в том маринаде, в котором готовилась. А вот для селедке, приобретенной в магазине, придется сделать рассол собственными силами.
Делая маринад, учитывайте степень солености рыбы, чтобы не сделать ее не пригодной к употреблению. Стандартный рецепт рассола выглядит так: 200 граммов соли добавляем в литр воды, доводим до кипения, даем остыть и заливаем предварительно подготовленную рыбу.
Сельдь должна полностью находиться в маринаде, а емкость для хранения плотно закрываться, это предотвратит заветривание рыбы. В таком виде, в холодильнике, селедка может храниться около месяца.
После остывания смешивая его с чайной ложкой натертого корня хрена, 100 граммами майонеза, сахаром и солью (по вкусу). Заливаем маринадом рыбу и оставляем на сутки в холодильнике.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.