Можно ли есть двухлетние соленые белые грузди

Содержание

Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Сколько можно хранить соленые грибы. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

Банка закрыта, хранится в прохладном помещении или холодильнике.

Многие из нас грибники и в сезон грибной охоты делаем заготовки на зиму соленых грибов, обычно это грузди мокрые и сухие, рыжики, волнушки. Есть два метода засола таких грибов, горячий и холодный. При горячем грибы отвариваются предварительно, а потом засаливаются. Обычно такой вариант применим к сухим груздям.

Мокрые грузди сначала вымачивают, а затем засаливают.

Такие грибы могут хранится до следующего лета, практически год, но стоять они должны в прохладном месте в стеклянных банках, либо эмалированной таре.

Хотя не рекомендуют хранить их больше полугода, и обычно грибы за такой срок уже съедаются.

Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.

27.52%

Нет, это очень опасно и не полезно.

35.11%

Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.

37.37%

Проголосовало: 4640

Живу в Западной Сибири, край у нас грибной, но, правда, не каждый год бывает урожайным на грибы. Лично мне больше нравятся соленые грибы нежели маринованные. И технология приготовления и засолки у них разная. Еще в раннем детстве я прочитала в журнале «Здоровье», что банки с грибами, независимо от способа их приготовления нужно закрывать только полиэтиленовыми крышками — поступаю всегда именно так. Грибы, закрытые железной крышкой, есть не буду. Так вот, солим мы обычно грузди — они бывают «сухими» и «сырыми». «Сырые» лучше чистятся. После засолки груздей, а солю я их горячим способом, а наливаю рассол до краев банки. Храню стеклянные банки с солеными грибами в погребе. Они отлично могут стоять в холодном помещении или холодильнике целый год, до следующего урожая. Но съедаем мы их, конечно, раньше.

Сезон грибов уже начался, некоторые хозяюшки потихоньку начали делать заготовки на зиму из грибов.

Соление грибочки отличная закуска на стол, как на праздничный, так и на повседневный. Также их можно добавить в салатики. Или подать с отварной картошечкой и селедкой.

Грибы можно хранить примерно 6 месяцев, это срок, когда их кушать совсем неопасно для здоровья.

Конечно, многие хранят и дольше, но в этом случае риск отравления есть.

Так идеально — это именно полгода, не больше.

Хранить грибы лучше в прохладном, темном месте. К примеру подвал или погреб — отличное место для хранения соленых грибов.

Я полагаю, солить в закрытых банка грибы очень опасно — ботулизм развивается, как раз в герметически закрытых банках. Мариновать — другое дело, там уксус и тщательная стерилизация. И то, хоть храниться они могут более 2-х лет, ели мы их, обычно, в один год, а не съеденные выбрасывали — уж очень опасный продукт. Солят грибы, обычно грузди, волнушки и белые в дубовых бочатах с подбором специальных пряностей. Хорошо и правильно засоленные белые или грузди дадут большую фору маринованным. Раньше наши бабушки грибы не мариновали, а только засаливали в деревянных дубовых бочатах. Вкус был такой, что оторваться от них было трудно. На одной картошке, капусте, солёных огурцах и грибах и щах раньше бедные семьи отлично выживали. Бочонок с солёными белыми (или груздями) хранился, обычно, в подполе (подвале), и грибы употребляли до первой плесени, после чего сразу всё выбрасывали. Обычно употребляли их не более одного года, вернее — зимы. Это моё мнение из опыта прошлых лет.

Соление грибочки отличная закуска на стол, как на праздничный, так и на повседневный. Также их можно добавить в салатики. Или подать с отварной картошечкой и селедкой.

Когда же сеять свёклу в открытый грунт?

Главный фактор, который влияет на выбор сроков посадки свёклы, это температура почвы. Сеять свёклу в открытый грунт нужно тогда, когда земля прогреется до +8. +10 градусов на глубине 10 см. Если нет под рукой градусника, просто сделайте ямку нужной глубины и приложите тыльную сторону ладони. Руке комфортно, она «терпит», значит свёклу можно сеять.

Сеять свёклу можно и в июне, говорят, что в таком случае она будет лучше храниться. Для июньского посева лучше выбрать среднеспелые сорта. Но тут главное, чтобы в августе ей хватило светового дня для успешного роста.

В средней полосе посевом свёклы обычно занимаются в начале-середине мая, на севере, на Урале и в Сибири чуть позже, на юге в это время свёкла уже вовсю зеленеет на грядках. Я в Ленинградской области сею свёклу обычно во второй декаде мая.

Когда сеять свёклу по приметам и Лунному календарю?

Вообще посадкой корнеплодов рекомендуется заниматься тогда, когда на березе будут молодые листочки размером с монету. Это своеобразный индикатор, что почва прогрелась и готова взращивать урожай. В идеале сеять свёклу в женские дни (среда, пятница, суббота).

В мае благоприятными днями для посадки свёклы в открытый грунт являются следующие числа: 4-6, 11-12, 15-17, 20-21, 25-26. Однако сеять корнеплоды лучше на Убывающую Луну, а это с 8 по 21 мая.

Таким образом, идеальными днями для посева св ё клы в открытый грунт являются: 15, 16 и 20 мая. Я не обращаю внимание на дни недели, поэтому смело могу сказать, что к идеальным можно отнести и 11, 12, 17, 21 мая.

Главное, не заниматься посадками 1, 7, 13-14, 18-19, 22, 27-29 мая. Это дни Новолуния, Полнолуния и дни, когда Луна находится в неплодородных знаках.

Ну и конечно же главное, чтобы у вас было хорошее настроение и желание вырастить сочную, крепкую и не мелкую свёклу. Без этого никуда!

Май — время активного лета майского жука. Самки начинают откладывать яйца, из которых через 3 недели появятся личинки, которые уже через год станут опасны для огорода и могут здорово навредить растениям.

Понять, что грядки атаковали личинки можно не сразу. Растения будут вянуть, хилеть. Вы можете подумать, что это недостаток питания, плохая почва, избыток воды, да что угодно. А это личинки майского жука поедают корни растений, убивая их. Чтобы этого не произошло, борьбу с вредителем надо начинать уже сейчас.

1. Майские жуки очень часто обитают на березах. Активная жизнедеятельность насекомых тогда и начинается, когда, на улице тепло, распускаются листья на березе. Поэтому, чтобы уничтожить взрослых особей, на березу можно повесить ловушку. Ее главный элемент — фонарик, на его свет и полетят вредители. Прямо перед фонариком устанавливаем ловушку. Например, кусок прозрачного пластика или любого другого пропускающего свет материала, на который наносим клей для насекомых. Можно установить и стандартную ловушку для насекомых из бутылки или банки и воронки.

2. Также на березу можно подвесить скворечник. Птицы — естественные враги этих насекомых. Поэтому здесь пернатые нам здорово помогут.

3. Ту же березу и ее ветки рано с утра можно потрясти, чтобы жуки ссыпались на тряпку, предварительно постеленную под деревом. После насекомых можно уничтожить кипятком.

4. Самки майских жуков откладывают яйца как раз в мае месяце. И ищут для этого место «потеплее». Идеальный вариант — компостная куча. Поэтому в конце весны ее рекомендуется сначала перекопать, чтобы подморозить оставшихся на поверхности жуков, а затем накрыть пленкой или другим материалом, чтобы жуки туда не пробрались.

5. Чтобы прогнать личинок майского жука с участка, можно посадить люпин или белый клевер. Эти растения — настоящий яд для вредителей и потому самые лучше отпугиватели. Люпину лучше выделить свой уголок, чтобы он не стеснял другие культуры, а белым клевером можно засеять газон. Эти же растения можно использовать осенью или весной в качестве сидератов.

6. Популярное народное средство против хрущей — это настой луковой шелухи. Наполняем ведро на треть шелухой, заливаем водой и настаиваем несколько дней. После проливаем грядки. Этот «препарат» можно использовать даже тогда, когда на грядках есть посадки, он не навредит.

С помощью таких несложных процедур мы защитим наш участок и майских жуков и их личинок, и, как следствие, убережем урожай от поедания прожорливыми вредителями.

Вообще, готовность данного продукта зависит от способа засолки и размера груздей. Если консервируются молоденькие грибочки, при этом используется горячий метод соления, то продукт вполне пригоден к подаче на стол уже спустя 10-20 дней выдержки в рассоле. Крупные же грибы, засоленные холодным способом, можно есть не раньше, чем через месяц после засолки.

Сколько калорий в груздях

Показатель калорийности у свежих плодовых тел совсем невысок — всего 1-19 ккал на 100 г мякоти. Однако в зависимости от способа обработки питательность меняется.

Для женщин

Для женского организма грузди полезны в первую очередь тем, что помогают поддерживать нормальный вес и быстро избавляют от лишних жировых отложений. Маринованные и соленые грибы помогают наладить перистальтику и избавиться от запоров, оказывают мочегонное и желчегонное действие. При регулярном употреблении груздей можно не опасаться метеоризма, вялого пищеварения и конкрементов в почках и желчном пузыре.

Также приносят пользу для женщин тонизирующие свойства грибов груздей. Они повышают бодрость и улучшают настроение, защищают женщину от развития депрессивных состояний и уменьшают уровень стресса. При воспалениях мочеполовой системы особенную пользу приносит витамин С в составе свежих и консервированных грибов.

Полезные вещества в составе грибной мякоти положительно отражаются на состоянии кожи и волос. Регулярное употребление грибов помогает женщинам дольше сохранять молодость и естественную привлекательность.

Грибы защищают женщин от развития депрессии

Для мужчин

Главное ценное свойство груздей для мужчин заключается в их повышенной питательности и высоком содержании белка в составе грибной мякоти. Употреблять продукт рекомендуется спортсменам и мужчинам, регулярно испытывающим тяжелые физические нагрузки. При условии регулярного употребления грибы повышают выносливость и улучшают тонус, отвечают за нормальную работу мышечной и нервной системы, способствуют росту мускулатуры. Соленые и маринованные плодовые тела в зимний период могут послужить источником ценного растительного белка и аминокислот, если в рационе отсутствует мясо.

Также пользу мужскому организму приносит то, что грузди укрепляют сердечно-сосудистую систему и препятствуют развитию опасных заболеваний. Мужчины больше подвержены ишемическим приступам в молодом возрасте — употребление грибов помогает снизить риски инфарктов и инсультов. Применять грузди можно для лечения и профилактики мочекаменной болезни, также продукт помогает защитить от недугов дыхательную систему — это свойство окажется особенно ценным для курильщиков.

Грузди помогают мужчинам укрепить сосуды и сердце

Полезные свойства груздей

Грузди высоко ценятся в кулинарии не только за свои приятные вкусовые качества. Грибы считаются одними из самых полезных, поскольку при частом употреблении благотворно влияют на самочувствие и здоровье. Польза груздей для организма человека состоит в том, что в регулярном меню они:

положительно воздействуют на состояние дыхательной системы, помогают бороться с туберкулезом и другими тяжелыми заболеваниями легких;
способствуют набору мышечной массы и препятствуют развитию анемии;
нормализуют перистальтику за счет высокого содержания клетчатки;
снижают уровень глюкозы в крови и особенно полезны для больных сахарным диабетом;
улучшают работу мышечной и нервной системы благодаря витаминам группы В в своем составе;
оказывают мочегонное и желчегонное действие, поэтому полезны при камнях в почках и заболеваниях печени и желчного пузыря;
укрепляют иммунную систему и помогают защититься от сезонных вирусов и инфекций;
укрепляют сосуды и улучшают работу сердца;
оказывают противовоспалительный эффект;
способствуют снижению веса;
улучшают состояние эпидермиса и укрепляют волосы.

Грибы благотворно влияют на все системы человеческого организма

Перечисленными полезными свойствами обладают как свежие, так и консервированные на зиму плодовые тела. Засолка и маринование осуществляются «холодным» способом, поэтому все ценные свойства грибов сохраняются в полном объеме.

Калорийность маринованных груздей немного выше — от 22 ккал на 100 г. Объясняется это тем, что в состав консервированного продукта, помимо грибов, входят специи и небольшое количество сахара.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Соленые грузди, приготовленные по этому рецепту, получатся хрустящими, ароматными и очень вкусными

5–6 зубчиков чеснока
перец горошком – 5-6 шт.
крупная нейодированная соль – 3 ст. л.
дубовый лист – 2-3 шт.
1 большой лист хрена
пучок зрелого укропа с зонтиком
листья вишни – 3-4 шт.
белые грузди – 1 кг

Ключевые слова

Помидоры в собственном соку — это вам не масло масляное. Это простое блюдо, справедливо завоевавшее .

Мариновать грибы несложно, однако следует все же помнить некоторые правила. Прежде всего, каждый вид .

Квашеная и маринованная капуста – отличная заготовка на зиму. Можно есть просто так, или .

Видимо тот, кто дает такой немыслимый рецепт по засолке груздей, сам их, никогда не солил! А вы знаете, что на кг. грибов идет 40 — 50 г. соли, а у вас 3 ст. ложки, что соответствует 60 г. соли, а если положить в небольшим верхом, будет все 90 г., вот поэтому, многие, кто солил по вашему рецепту , жалуются на то, что грибы пересолены.

Солил пару раз черные грузди в бочке. Перед посолом 3-4 дня вымачивал в воде, до покраснения груздей — они при этом становятся эластичными, не хрупкими и приятный аромат. Потом слоями со специями и солью укладывал в бочонок. через месяц- 40 дней, попробовал — вкуснее гриба не пробовал) хотя волнушки тоже ничего получаются

солю черные грузди лет7.Говорят супер.Попробуйте.Собрали ,провезли , кипятим воду и заливаем все, оставляем до утра.Затем промываем тщательно в нескольких водах ,чтобы вымыть листья и иголки. Варим 30-40 минут.Снова провымаем. Грузди станут темно фиолетовые.На дно емкости кладем соль, не жалея, слой груздей в 5 см высотой ,сверху чеснок порезанный мелко, черный и душистый перец,гвоздику,лавровый перец и не жалея соль.Повторяем процедуру сколько необходимо.Сверху желательно листья хрена,марля и гнет.Грибы стоят 2-3 недели и едим.Так как они соленые и очень, замачиваем в воде.Можно несколько раз .Как вам лучше и пожалсте к приему.В салате, с луком . в суп.Всего хорошего.

Я засолила грибы холодным способом,простояли 7 дней-рассол потемнел и появился запах.Что делать,подскажите,пожалуйста.

В прошлом году солила грузди по этому рецепту — и испортила! Такая жалость! Грибы получились нереально пересолёные! Кто даёт такие рецепты, не пробуя?

Всё понял,кроме одного — в банки заливать рассол (какой)? И надо ли банки закатывать? И ещё -волнушки можно так же солить ?

Светлана, если готовые грузди получатся слишком солёными, промойте их холодной водой. С ними получатся отличные картофельные салаты, поищите рецепты на нашем сайте.

Я засолила грузди холодным способом и теперь они стоят в холодильнике,Попробовала они сильно соленные, подскажите кто знает как теперь их использовать ,нужно ли вымачивать ?Есть рецепты салатиков с соленными груздями?

Наверное уж лучше сделать отдельно соляной раствор, чтоб не нарушать баланс воды и соли. Просто попробуйте на соль тот, которым залиты грибы, сделайте примерно такой же и добавьте. Если знаете, на какое кол-во воды сколько соли вы клали, ещё лучше.

Уложила грибв под гнет, а рассола совсем нет!Что делать? Можно ли долить кипеченоый воды?

Валентина, можно. Но сначала нужно замочить их на сутки в холодной воде, чтобы удалить млечный сок. Потом отварить в свежей воде минут 20 и можно замораживать.

Здравствуйте! Очень нужен совет. Можно ли отварить сырые грузди, измельчить и в морозилку, чтобы потом пожарить зимой или еще что-нибудь приготовить?

Ольга Родионова спасибо за помощь. Я тоже склоняюсь к тому что есть не будем. хорошо немного сделала. Большую часть заморозила. Учту на будущее про рассол.

Для Гостя, оставившего комментарий 13.11.2012 в 19:33:59 Опасно и очень рискованно есть такие грибы. К тому же они месяц уже у Вас стоят. Проще выкинуть, чем рисковать здоровьем. На будущее, если вы слили слишком много рассола, то проще сварить новую порцию и залить им грибы. Только делать необходимо, конечно, сразу же.

грибы у меня рыжики. может это тоже имеет значение

солила 15 октября, получается стоят ровно месяц в холодильнике, может их сейчас пожарить. самое главное чтобы не отравиться.

Ольга, а как давно грибы стоят? Сложно что-то советовать, не зная хотя бы сроков начала заготовки.

Добрый день! Помогите пожалуйста. Солила грибы первый раз. Первый этап было всё хорошо. Стояли сначала в кастрюле, дали рассол. Когда сложила грибы в банку по глупости слила очень много рассола, теперь грибы в банке стоят почти без рассола совсем немного на 1/3 банки. Как теперь быть, что с такими грибами делать, будут ли они пригодны к еде. Боюсь отравить семью. Что делать?

Я приготовила соленые грузди в эмалированной кастрюле, простояли они 3 недели и мы едим, делая салаты, в кастрюле они не почернели, рассол не изменил свой цвет и он вообще впитался в грибы, а грузди как были белые такие и остались, я довольна какие грибы получились.

Можно вымачивать и в пластиковой посуде (если это пластмасса для пищевых продуктов).Я солю грузди уже очень много лет.Моя бабушка засаливала в дубовом боченке,а у меня керамические.Храню их на балконе,а если уже морозы,то перекладываю в банки (то,что остается к этому моменту)и храню в холодильнике. Грузди в процессе засолки становяться темно-вишневого цвета,а рассол может быть немного сероватым. Тряпочку под гнетом обязательно нужно раз в неделю перемывать или класть новую. Если грузди пересолили,то их можно отмачивать в воде или молоке.Всегда при засолке кладу листья смородины,вишни и зонтики укропа,а в этом году еще положила лист хрена,посмотрю,что выйдет.

А можно ли вымачивать грузди в пластмассоовой или какой либо другой посуде? Если нет, то почему?

У меня тоже почернел рассол у груздей и сами они посерели, хотя запах хороший. Думаю, все стоит их теперь попробовать. Грибы, говорят могут чернеть, если не покрыты рассолом, но в моем случае сам рассол почернел.

А мы 40 дней ждать не стали, Они очень быстро приготовились. За двенедели съели. Ничего живы.

Марина, мы проконсультировались у специалиста по этому делу https://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003913 и вот, что он советует: «Можно, но тогда они квашеные будут )) Вообще, если только начали, можно попробовать спасти — промыть хорошов нескольких водах, свежей воды налить, сразу много соли насыпать и посмотреть — будут дальше киснуть или нет — за пару часов в тепле будет понятно. Если не будут, опять промыть и солить обычным образом».

ЕСЛИ ГРУЗДИ В ВОДЕ ВЫМАЧИВАЛИСЬ И ЗАКИСЛИ ИХ МОЖНО ЗАСАЛИВАТЬ ИЛИ НЕТ?

У нас почернели грузди непонятно почему?

Пересолили? Не проблема. На 2-3 часа в пресное молоко.

соленые грузди начали пениться что делать?

С пересолом у груздей можно бороться следующим образом:прополощите грибы и залейте новым расолом на 1 литр кипяченой остуженной воды 1 столовая ложка с горкой сахара и 1 чайная ложка соли.Через неделю будут в нормальном состоянии- сама прошла через это.

солили груди, пересолил. Как избавиться от пересола ? или это невозможно?

Здравствуйте, я пишу по поводу засолки груздей. не поняла сколько часов надо держать грузди в соляном рассоле. спасибо

А мы 40 дней ждать не стали, Они очень быстро приготовились. За двенедели съели. Ничего живы.

Среди многочисленных разновидностей грибов, обитающих на просторах большой России, важное место отдается таким грибам как грузди. Их необычный вкус привлекает большое количество любителей грибов, но мало кто задумывается, что этот вид грибов относится к условно-ядовитым.

Давайте поговорим о том, можно ли отравиться груздями? Какие симптомы при этом появляются и, как предотвратить отравление?

Съедобные виды

Съедобные виды груздей совершенно безопасны для человека. Эти грибы можно смело собирать, а затем делать из них соленья, мариновать, сушить и угощать своих друзей.

. Диаметр шляпки составляет от 6 до 25 см, белого или желтоватого цвета. Молодые экземпляры имеют плоскую структуру шляпки, а со временем она становится воронкообразной формы. На ощупь шляпка липкая и мокрая, практически всегда сверху имеется растительный мусор. Ножка достигает в высоту 9 см, так же, как и шляпка белого или желтоватого цвета. Имеет полую цилиндрическую форму. При разломе выделяется сок млечного оттенка, но под воздействием воздуха приобретает грязно-желтый цвет. Запах гриба напоминает запах свежих фруктов.

. Этот вид считается самым лучшим для засолки. Цвет шляпки может меняться от оливкового до темно-бурого цвета. Диаметр шляпки от 5 до 15 см, у старых грибов она может достигать 20 см. У молодых представителей шляпка выпуклая, а по мере взросления приобретает воронкообразную форму. После предварительной варки и засолки цвет грибов становится вино-вишневого цвета. Мякоть при разломе имеет серовато-коричневый цвет, выделяется белый, едкий млечный сок. Ножка у черного груздя плотная, высотой до 6 см. У старых представителей ножка в отличие от молодых полая. Засаливать этот вид грибов следует только после предварительного отмачивания.

Во времена царей грузди считались самыми любимыми видами грибов, остальные съедобные виды грибов совсем не собирали. Настоящий груздь может достигать больших размеров, диаметр шляпки может быть до 20 см, но среди этих видов грибов это далеко не предел.

Важно. Соленые грузди хранить дольше 3 месяцев не рекомендуется. После употребления таких грибов может потребоваться врач.

Первая помощь и стационарное лечение

Если после употребления груздей отмечается появление характерной симптоматики, первым делом следует вызвать бригаду скорой помощи, а сразу оказать первую помощь.

Разновидности

У груздей смертельно опасных двойников нет, поэтому перепутать их с другими грибами практически невозможно. Считается, что если появляются симптомы отравления груздями, то спустя некоторое время они сами по себе пройдут. Это утверждение, конечно же, обманчиво, так как любая интоксикация грибами требует неотложной помощи.

Многих также интересует вопрос, можно ли отравиться солеными груздями? Нет, так как после правильной термической обработки они теряют все имеющиеся токсические компоненты. Но существуют некоторые виды, которые считаются токсичными и могут вызвать отравление.

Такие грибы отличаются специфическим неприятным ароматом, при их засолке необходимо соблюдать определенные требования по обработке, иначе, человека могут ожидать неприятные последствия в виде диареи или рвоты.