Что такое горчичная трава?
Горчичная трава, также известная как буркун, – это многолетнее растение, которое часто используется в пищевых и медицинских целях. Благодаря своим полезным свойствам и яркому вкусу, горчица становится все более популярной в кулинарии.
Почему следует готовить горчичную траву на зиму?
Как и многие другие травы, горчица имеет сезонный характер. Она собирается в летний период, когда ее листья наиболее сочные и полны питательными веществами. Подготовка горчицы на зиму – хороший способ сохранить ее полезные свойства и использовать даже в холодный сезон.
Как правильно готовить горчичную траву на зиму?
Чтобы готовить горчичную траву на зиму, необходимо сделать ее сушку или консервацию. В первом случае травы высушиваются и хранятся в сухом виде, а во втором – помещаются в банки с добавлением уксуса и других ингредиентов.
В этой статье мы расскажем о лучших способах готовки горчичной травы на зиму и поделимся рецептами наших любимых блюд с ее использованием.
Почему горчичная трава так полезна?
Горчичная трава, или нашатырник, является невероятно полезным растением со многими лечебными свойствами. Во-первых, она богата эфирными маслами, которые способны улучшать пищеварение, устранять запоры и тонизировать печень.
Кроме того, нашатырник содержит много полезных витаминов и минералов, таких как калий, магний, кальций, железо, витамины А, С и К.
- Научные исследования показали, что горчичная трава может помочь в борьбе с некоторыми заболеваниями, такими как головная боль, артрит, рак и даже симптомы депрессии.
- Горчичная трава также используется в косметических целях, таких как укрепление волос, очищение кожи и улучшение зрения.
- В древности горчичная трава использовалась как антисептик и противоядие при укусах змей и насекомых.
| Свойство | Описание |
|---|---|
| Антисептик | Способствует борьбе с бактериями и грибками |
| Антиспазматический | Снимает спазмы и боли в желудочно-кишечном тракте |
| Очищающее | Удаляет токсины и шлаки из организма |
| Укрепляющее | Улучшает кровообращение и укрепляет иммунитет |
Богатый источник витаминов и минералов
Горчичная трава – это не только вкусный и пикантный приправа, но и естественный источник полезных веществ. Она богата витаминами А, В, С, Е, К, а также минералами: железом, магнием, калием, кальцием и другими.
Свежая горчичная трава помогает укрепить иммунную систему, улучшить обмен веществ и защитить организм от свободных радикалов. Она также полезна для здоровья кожи, волос и ногтей.
Сушеная и замороженная горчичная трава сохраняет все свои полезные свойства, поэтому ее можно добавлять в пищу круглый год.
Мощный антиоксидант
Горчичная трава не только придает блюдам острый вкус, но и обладает полезными свойствами. Она содержит мощный антиоксидант — глюкозинолат, который помогает бороться с свободными радикалами в организме.
Антиоксиданты играют важную роль в нашем здоровье, благодаря своей способности защищать клетки от повреждений и предотвращать развитие многих заболеваний, включая рак.
Поэтому добавление горчичной травы в рацион может иметь положительный эффект на здоровье.
Как собрать и сохранить горчичную траву?
Горчичник цветет в июне-июле. Чтобы собрать весь куст целиком, необходимо повысить обстановку вокруг него. Для этого не разрезайте растение на части, а подрежьте листья снаружи. Снарядите срез диаметром около 40 см и обвязывайте ниткой.
Теперь оставьте куст в подвешенном положении для сушки на 1-2 недели до полного высыхания. Перед внесением в зимний запас соберите растения в сухую погоду.
Готовую горчичную траву можно хранить в герметичных контейнерах, банках или стеклянных банках. Храните сухое растение в прохладном месте, обернув его в холщовую ткань, так как душное место может вызвать рост плесени.
Для безопасности и гигиены во избежание наличия гусеницы храните сухую горчичную траву отдельно от других продуктов.
Собираем траву в нужное время
Чтобы горчичная трава сохранила максимум полезных веществ и не потеряла свой аромат, необходимо собирать ее в определенное время. Лучшее время для сбора горчицы — это цветение растения. Обычно это происходит в июне-июле, но точная дата зависит от климатических условий и региона, где вы находитесь.
Также важно понимать, что время сбора может варьироваться в зависимости от того, какую часть растения вы хотите использовать. Если вы собираете листья, то лучше делать это перед цветением, когда они еще не раскрылись полностью. Если же вам нужны стебли и верхушки растения, то следует ждать цветения.
При сборе горчичной травы следите за тем, чтобы она была сухая и не содержала никаких посторонних включений, например, веточек или листьев других растений. Также не забудьте выбрать место, где растение не подвергалось воздействию токсичных веществ и загрязнений.
Выбираем подходящие методы сушки
Успешно сохранить горчичную траву на зиму возможно только при правильной сушке. Важно убедиться, что растения полностью просохли прежде, чем начать их укладывать в пакеты или банки. Ниже приведены несколько подходящих методов для сушки горчичной травы на зиму:
- Сушка на воздухе. Для этого нужно распределить горчичную траву в тонком слое на тряпках или бумажных полотнях и оставить на солнце на несколько дней. Важно периодически переворачивать растения и защищать от дождя и пыли.
- Сушка в духовке. Если погода не позволяет провести сушку на воздухе, можно использовать духовку. Разложите горчичную траву в тонком слое на противне и нагрейте духовку до 35-40 градусов. Дверцу духовки нужно приоткрыть, чтобы выходила лишняя влага.
- Сушка на газовой плите. Небольшие связки горчичной травы можно повесить на шнурке над газовой плитой. Этот метод подходит для сушки малого количества растений, но требует постоянного присутствия рядом с плитой, чтобы контролировать процесс сушки.
Выберите тот метод сушки горчичной травы, который лучше всего подходит вам и соответствует условиям вашей кухни или сада. Следуйте инструкциям и не забывайте проверять, что растения полностью просохли, прежде чем упаковывать их на зиму.
Сохраняем горчичную траву на протяжении всего зимнего сезона
Как только вы приготовите горчичную траву, лучше всего хранить ее в сухом и прохладном месте.
Для более долгого хранения, горчичную траву можно засушить или закрыть в банках. Если вы выбрали вариант сушки, помните, что горчичная трава утрачивает свои вкусовые качества через шесть месяцев.
Если вы решили закрыть горчичную траву в банках, помните, что важно использовать только чистые и стерилизованные банки. Предварительно измельченную горчичную траву можно хранить в холодильнике или подвале.
Помните, что хранение горчичной травы на протяжении всего зимнего сезона требует особой внимательности и заботы. Правильное хранение позволит сохранить ее полезные свойства и вкус на долгое время.
Рецепты приготовления горчичной травы
Существует несколько рецептов для приготовления горчичной травы на зиму. Один из наиболее популярных — с использованием яблочного уксуса:
- Приготовьте смесь из 2 столовых ложек горчицы, 2 столовых ложек меда, 2 столовых ложек яблочного уксуса и щепотки соли.
- Добавьте в смесь 2 столовые ложки свежей горчичной травы (измельченной).
- Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Переложите горчичную траву в стерильные банки и закройте крышками.
- Храните в холодильнике.
Также можно приготовить горчичную траву с помощью растительного масла:
- В большую емкость налейте 1 литр растительного масла и нагрейте до температуры 50-60 градусов.
- Добавьте 1 стакан измельченной горчичной травы.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Закройте емкость и оставьте на 14 дней на прохладном, темном месте, регулярно перемешивая масло.
- Процедите масло через марлю и переложите в стерильные банки.
- Храните в холодильнике.
Готовьте горчичную траву на зиму правильно: советы и рецепты
Горчичная желейка с апельсинами
Горчичная желейка с апельсинами – это необычный способ сохранения вкуса горчичной травы на зиму. Для приготовления вам понадобится:
- 50 г сухой горчицы
- 500 мл воды
- 200 г сахара
- 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока
- 1 стакан воды
- 2 ст. л. желатина
Сначала приготовьте горчичный экстракт. Для этого перемешайте сухую горчицу с 500 мл воды и дайте настояться несколько часов. Затем процедите и оставьте настой в стороне.
Далее добавьте в сотейник сахар и апельсиновый сок, смешайте и доведите до кипения. Оставьте на огне на несколько минут, чтобы сахар растворился, затем добавьте горчичный экстракт и воду и кипятите еще несколько минут.
Разбавьте желатин в небольшом количестве воды и добавьте в горчичную смесь, тщательно перемешайте и снимите с огня.
Распределите массу по формочкам и оставьте в холодильнике на несколько часов, пока не застынет. Готово!
Салат с горчичной травой и лососем
Горчичная трава — это настоящий подарок для гурманов. Её можно использовать в качестве специи, а также в приготовлении салатов. Сегодня мы предлагаем вам рецепт салата с горчичной травой и лососем.
Ингредиенты:
- 200 граммов свежей горчичной травы
- 200 граммов лососевого филе
- 100 граммов свежего огурца
- 100 граммов свежей помидорки
- 1/2 лимона
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте лососевое филе на небольшие кусочки и посолите.
- Огурец и помидорку нарежьте кубиками.
- Горчичную траву тщательно промойте и мелко нарежьте.
- Смешайте огурцы, помидоры и горчичную траву в одной миске.
- Отдельно смешайте оливковое масло и сок лимона.
- Добавьте соль и перец по вкусу.
- Смешайте все ингредиенты в одной миске и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
- Хранить салат с горчичной травой и лососем можно в холодильнике до 2-х дней.
Чай из горчичной травы с медом
Чай из горчичной травы с медом — это не только вкусный напиток на зиму, но и полезный антибактериальный средство.
Для приготовления чая необходимо:
- Горчичную траву собрать и просушить в тени на протяжении нескольких дней.
- Взять 1-2 столовые ложки горчичной травы и залить кипятком (200 мл).
- Настоять чай 10-15 минут, после чего процедить.
- В чашку добавить мед по вкусу.
Чай из горчичной травы с медом поможет укрепить иммунитет в зимний период и справиться с простудными заболеваниями.
Маринованная горчичная трава
Маринованная горчичная трава — отличный способ сохранить вкус и аромат этого растения на зиму. Для этого необходимо следовать нескольким простым шагам.
Ингредиенты:
- Горчичная трава — 500 грамм
- Вода — 500 мл
- Уксус — 500 мл
- Соль — 3 столовые ложки
- Сахар — 2 столовые ложки
- Чеснок — 3 зубчика
- Перец горошком — по вкусу
Приготовление:
- Горчичную траву вымыть и обсушить.
- Смешать воду, уксус, соль и сахар. Прокипятить и охладить.
- Чеснок мелко нарезать.
- В банки выложить слоями горчичную траву и чеснок. Добавить перец горошком.
- Залить маринадом и закрыть крышкой.
- Хранить в прохладном месте.
Маринованная горчичная трава обладает ярким вкусом и ароматом, которые добавят разнообразие вашим блюдам в любое время года.
Суп с горчичной травой и курицей
Горчица вкусна и полезна не только приправой к мясу, но и как компонент супов. Вот один из простых и вкусных рецептов.
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе
- 2 литра воды
- 1 луковица
- 3-4 картофелины
- 1 морковь
- 1 пучок горчичной травы
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Куриное филе нарезать на небольшие кусочки.
- В горячей сковороде обжарить филе до золотистой корочки.
- Лук и морковь нарезать мелко и слегка обжарить на той же сковороде.
- Картофель нарезать крупными кубиками.
- В кастрюле кипятить воду, добавить куриное филе, овощи и горчичную траву.
- Варить на среднем огне около 30 минут, пока картофель не станет мягким.
- Перед подачей посолить и поперчить по вкусу.
Приятного аппетита!
Как использовать горчичную траву в косметике?
Горчичная трава уже давно используется в косметологии благодаря ее успокаивающим и очищающим свойствам. Кроме того, она может помочь решить ряд проблем с кожей, волосами и ногтями.
Для волос: Добавьте мелко нарезанную горчичную траву (1-2 столовые ложки) в 500 мл кипятка и дайте настояться на 30 минут. Полученный настой используйте для промывания волос. Это поможет укрепить волосяные луковицы, сделает волосы мягкими и блестящими.
Для кожи: Если у вас жирная кожа лица, то попробуйте сделать маску из горчичной травы. Смешайте 1 столовую ложку молотой горчицы, 1 яйцо и 1 чайную ложку меда. Нанесите на лицо на 15 минут и затем тщательно смойте. Горчичная трава помогает убрать избыток жирности, освежает и очищает кожу.
Для ногтей: Чтобы укрепить ногти, можно приготовить ванночку из настоя горчичной травы. Залейте 1 столовую ложку травы 1 литром кипятка и дайте настояться на 30 минут. Затем опустите руки в ванночку на 10-15 минут. Горчичная трава увеличивает кровоток в ногтевой пластине, что способствует их укреплению и ускоряет рост.
Маска для волос с горчичной травой и розмарином
Для этой маски вам понадобятся:
- 1 столовая ложка сухой горчицы
- 1 столовая ложка сухой розмарин
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 яйцо
Смешайте горчицу и розмарин в одной миске.
Добавьте оливковое масло и яйцо. Хорошо перемешайте.
Нанесите смесь на волосы, начиная от корней и заканчивая кончиками.
Согрейте голову полотенцем на 20-30 минут.
Тщательно вымойте волосы шампунем и используйте кондиционер.
Эта маска поможет укрепить корни волос, ускорить их рост, а также сделать их более блестящими и здоровыми.
Средство для укрепления ногтей
Красивые и здоровые ногти – это не только знак ухоженности, но и индикатор нашего общего состояния здоровья. Часто ногти становятся слабыми, ломкими и склонными к расщеплению, что может быть вызвано как внешними факторами, так и внутренними проблемами организма.
Для укрепления ногтей можно использовать различные специальные средства, которые можно приготовить самостоятельно дома. Один из самых эффективных рецептов – это маска на основе морковного сока и желатина.
Для приготовления такой маски необходимо:
- 1 ст. л. желатина;
- 2 ст. л. морковного сока;
- 1 ч. л. меда;
- 1 яйцо.
Желатин залить 2 ст. л. воды и оставить на 30 минут, затем разогреть до полного растворения и добавить остальные компоненты. Получившуюся массу нанести на ногти на 20-30 минут, после чего смыть теплой водой.
Такая маска укрепляет ногти, увлажняет их и делает более гладкими. Кроме того, маска на основе желатина содержит большое количество белка, который необходим для роста и укрепления ногтей.
Горчичная мазь для лечения растяжек и синяков
Готовьте горчичную мазь на зиму, чтобы иметь возможность лечить растяжки и синяки в любое время года. Мазь готовится из горчичного порошка и масла, добавляются также специи для усиления эффекта.
Состав мази:
- горчичный порошок — 1 столовая ложка;
- растительное масло — 1 стакан;
- корица, красный перец, имбирь — по вкусу.
Приготовление мази:
- Смешайте горчичный порошок с маслом и добавьте специи, перемешивая все до однородной массы.
- Нагрейте полученную массу на водяной бане до тех пор, пока она не станет немного твердой.
- Выключите огонь и дайте мази остыть до комнатной температуры.
- Перелейте мазь в стерильный баночку и закройте крышкой.
Пользуйтесь готовой мазью при образовании синяков и растяжок. Наносите мазь на зону повреждения, оставляйте на 20-30 минут и смывайте теплой водой.
Вопрос-ответ:
Вопрос: Какую горчичную траву лучше выбрать для консервации?
Ответ: Лучше всего выбрать молодые, нецветущие листья горчицы.
Вопрос: Можно ли консервировать горчичную траву без уксуса?
Ответ: Да, можно использовать лимонный сок или яблочный уксус вместо обычного столового уксуса.
Вопрос: Какую емкость лучше использовать для консервации горчичной травы?
Ответ: Лучше использовать стеклянную банку с крышкой.
Вопрос: Как долго можно хранить консервированную горчичную траву?
Ответ: Консервированную горчичную траву можно хранить до 1 года в прохладном месте.
Вопрос: Можно ли добавлять другие специи при консервации горчичной травы?
Ответ: Да, можно добавлять корицу, гвоздику, перец и другие специи по вкусу.
Вопрос: Можно ли консервировать горчичную траву без сахара?
Ответ: Да, можно добавить меньше сахара или вовсе не добавлять его, если необходимо.
Вопрос: Можно ли использовать горчицу из магазина для консервации?
Ответ: Да, можно использовать готовую горчицу или мостард.
Вопрос: Какую банку лучше использовать для консервации горчичной травы в микроволновке?
Ответ: Используйте стеклянную банку для консервации в микроволновке.