Почему натуральная пастила плохо режется — сколько хранится, что делать, чем опасно

Содержание

Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Почему натуральная пастила плохо режется. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

—Сообщества

—Постоянные читатели

выпечка (2117)
сладкая (378)
не сладкая (301)
торт (226)
печенье (225)
хлеб (136)
творог (133)
тесто (106)
пирожки не сладкие (85)
кекс (84)
крем (82)
с яблоками (79)
красивая выпечка (69)
блинчики,оладки (40)
тыква (36)
без выпечки (30)
рулет (22)
пасха (10)
микроволновка (10)
видео (2)
кофе (1)
кулинария (1695)
салат (221)
мясо (155)
закуска (154)
напитки (151)
овощи (128)
рыба (110)
кабачок (81)
соус (77)
пельмени,вареники (65)
запеканка (63)
грибы (60)
суп (54)
крупы (39)
картофель (35)
консервация (35)
приправы (31)
голубцы (28)
пикник (28)
национальная кухня (21)
фарш (21)
ленивіе блюда (15)
диетические низкокалорийные рецепты (10)
начинки (10)
завтрак (7)
зелень (5)
быстро (4)
здоровье (1215)
совет (169)
упражнения (146)
народные рецепты (143)
травы (88)
лечебное, диет. питание (87)
массаж (69)
мази,настойки (68)
все о похудении (68)
статтьи (55)
зрение (47)
болезни (45)
простуда (44)
трава кулинария (38)
диета (19)
печень (16)
пятки (12)
магия (9)
почки (9)
аптека (6)
молодем (5)
синяк (4)
бросаем курить (4)
женское (1)
изготовим сами (671)
вяжем (97)
для дома (97)
шьем,вяжем (91)
новогоднее (58)
шьем (49)
украшения (41)
из бумаги (38)
игрушки (38)
переделка (35)
совет (29)
бисер (24)
советы (23)
ремонт (14)
Из пластиковых бутылок (11)
пасха (5)
совет для дома (589)
совет (112)
кулинария (93)
стирка (72)
кухня (45)
моем,чистим (34)
средства для уборки (33)
аромат (21)
перекиси водорода (12)
обувь (12)
используем соду (8)
соль (7)
ванна (5)
Как использовать уксус в быту (5)
используем мыло (5)
применения водки (3)
Зубная паста в хозяйстве (2)
десерт (373)
конфеты (232)
мороженое (29)
огород (364)
удобрение (60)
цветы (50)
помидор,огурцы (32)
советы (31)
сад (29)
поделки (27)
рассада (21)
дизаин,ланшафт (14)
клубника (12)
дом.растения (11)
Экзотика на подоконнике. (8)
ВИНОГРАДА (7)
травы (5)
сохраним урожай (4)
картофель (4)
приметы (295)
денежные (172)
косметика (277)
Полезные советы (102)
лицо (70)
тело (15)
макияж (14)
удаляем волосы (12)
мыло (5)
консервация (263)
помидор,огурцы (72)
салат (66)
варенье (52)
капуста (22)
компот (13)
перец (8)
деликатес (260)
мясной (221)
сало (21)
рыбный (17)
притча (147)
кометика для волос (108)
прическа (6)
интересное (94)
магия (51)
юмор (92)
фразы (89)
памятка (88)
стихи (75)
компьютер (66)
детское (64)
консерва (61)
молочное (56)
рыба (3)
мясо (2)
умнеем (52)
стиль (51)
психология (42)
молитва (41)
туризм (38)
постные блюда (37)
кино (24)
магия (21)
Аудиокнига. (20)
делаем мыло (19)
о пользе. (17)
музыка (15)
тест (14)
борьба с насекомыми (12)
дизайн,ремонт (10)
интересно (9)
Знаете ли Вы ? (8)
МАГИЯ РАСТЕНИЯ (6)
Мастерим из чего попало. (6)
животные (6)
учим язык (4)
По одесским понятиям. (3)
авто (3)
фен-шуй (3)
актеры.роли (3)
сборник (3)
фото (2)
баня (2)
размышляем (2)
автоклав (1)
пост (1)

—Музыка

Остывшую пастилу традиционно натирают со всех сторон сахарной пудрой.
Разрезать пастилу лучше влажным ножом, промывая его после каждого разреза.

Пастила с куриными белками и желатином

Перед использованием этого рецепта нужно быть уверенным, что яйца не заражены сальмонеллезом, так так эта пастила не будет подвергаться термической обработке.

Скорлупу яиц нужно тщательно вымыть перед тем, как отделять белки.

Желатин- 1 пакет (20г);
Яйца – 2 штуки;
Яблочное пюре – 2 баночки по 200г;
Сахар – 1 ст. ложки.

Желатин замочить в 1 стакане горячей кипяченой воды до полного разбухания.
Белки взбить в крепкую пену – до образования «пиков».
Осторожно выложить пюре, продолжая взбивать массу.
Тонкой струей влить желатин.
Мешать еще 3-5 минут на медленной скорости.
Выложить в контейнер, застланный пекарской бумагой или пергаментом.
Поставить в холодильник на 8-10 часов.

Как видим, процесс приготовления пастилы, требующий участия человека, не занимает много времени. Основное время, которое нужно для полного вызревания лакомства, проходит без участия хозяйки.

Обратите внимание! Конечный продукт получается более сладкий, чем исходное сырье. Поэтому рекомендуется сахар заменить натуральным медом, если на него нет аллергии, причем в количестве, меньшем, чем в приведенных рецептах.

Для детей-аллергиков можно вместо меда и сахара добавить в пюре сладкие фрукты (бананы) или овощи (морковь, тыква). Такая пастила получается не только полезной и вкусной, но еще и очень красивой.

Как приготовить пастилу дома?

Возможны 2 варианта приготовления домашней пастилы:

из свежих яблок;
из готового яблочного пюре.

Для первого рецепта нужно примерно 1,5-2 часа времени, в течение которого нужно выполнить 1 этап приготовления пастилы:

вымыть и очистить от кожуры и сердцевины яблоки;
измельчить их в блендере;
уварить на медленном огне (или водяной бане) до полного удаления жидкости;
протереть полученную массу через сито для получения однородной массы.

Но можно значительно сэкономить время, если воспользоваться уже готовым яблочным пюре.

Я использую пюре для детского питания: там уже все сделано для получения гомогенизированного продукта, да еще его и обогатили витаминами! Кроме того, это пюре проходит строгий контроль по безопасности, в нем очень высокий процент пектина, отсутствуют консерванты и красители.

Для справки: Пектин – чрезвычайно полезный компонент пастилы (зефира, мармелада). Он приводит к росту иммунитета, нейтрализует токсины, выводит из организма тяжелые металлы и радионуклиды. Работникам вредных производств в царской России выдавали мармелад для выведения токсинов из организма.

Сейчас обилие товаров в кондитерских отделах наших супермаркетов поражает. Чего тут только нет! Глаза разбегаются, но… Нас научили уже не «покупаться» на соблазнительный внешний вид. Здоровье у нас одно, и для его сохранения любящий себя и своих близких покупатель внимательно читает состав сладостей. А там зачастую – полная таблица Менделеева. Вот бы такое купить, чтобы и вкусно и полезно!

Не теряйте время на поиски, готовьте сладости дома! Например, яблочную пастилу – педиатры рекомендуют давать ее даже младенцам. Хотите, расскажу, как готовлю ее для своего внука?

Пастила с яичными белками

Белки 3 яиц взбивают до состояния белой пышной массы, с помощью миксера или кондитерского венчика.
Добавляют смесь яблочного и ягодного пюре (0,5 кг), перемешивают миксером еще в течение 10 минут.
Полученную смесь выкладывают в емкость на бумагу для выпечки, все это ставят на 5 часов в духовой шкаф (хоттер, сушилку) и сушат при температуре 50 градусов.
По окончании достают, отделяют от бумаги, разрезают на брусочки и посыпают сахарной пудрой.

И еще один рецепт, по которому получается пастила привычного, «магазинного» вкуса, только без вредных примесей и компонентов.

Обратите внимание! Конечный продукт получается более сладкий, чем исходное сырье. Поэтому рекомендуется сахар заменить натуральным медом, если на него нет аллергии, причем в количестве, меньшем, чем в приведенных рецептах.

пребываю в солнечной Башкирии

Там проблем то) Не колбасу ведь рецептурно готовить.

Из 6-8 кирпичей домик-печку. Где ни будь на склоне. В склоне копаете в штык канавку метров 10. Перекрываете дерном. На выходе этого дымохода из любых досок сколачивается шкаф. Даже без дверок можно. В него загружаете в марлевых мешочках сушку или на нитках пастилу подвешиваете. Ящик накрывается крышкой. Вот и все. Для растопки сухие дрова, а потом в огонь бросаете зеленые ветки с листьями груши дички или что ни будь еще что у вас там произрастает. дым прет на ура. Пока пройдет по длинному дымоходу остывает. Можно кочегарить не боясь что то спалить или перегреть. Часик в этом шкафу и моль жрать уже не будет, даже та что уже завелась вся ретируется. Но от часа привкус дыма будет сильный 9хотя вот жене на против очень нравиться), а вот минут 15-20 и норм.

Там проблем то) Не колбасу ведь рецептурно готовить.

Даже родителям, старающимся вырастить ребенка здоровым, редко удаётся избежать фабричных сладостей. Лично я не встречала в своей жизни ни одного маленького человека, который бы не любил сладкое. И сладостям есть хорошая замена.

Вопрос полезности-вредности тех самых конфет встал в нашей семье очень остро, когда родилась внучка. Какие только альтернативы не предлагались! И мёд, и варенье, и домашние йогурты, и сухофрукты… А ребенок упорно просил шоколадки и конфеты.

Но вот бабушка Лена (моя сватья) приготовила пастилу, и я услышала от дочери, что внучка охотнее ест её, чем сухофрукты. Решила и я попробовать приготовить эту вкусняшку.

Как сделать пастилу

Никаких рецептов пастилы у меня под рукой не было, весь опыт получила методом проб и ошибок. Начала с клубничной. Приготовление пастилы происходило у меня в такой последовательности: измельчение ягод, добавление мёда, высушивание на смазанном домашними сливками поддоне. Понравилось, но запах сливок всё-таки мешал наслаждаться ароматом клубники. Я поняла, что в приготовлении пастилы очень важную роль играет жир, которым смазываются поддоны.

Важное примечание: если в приготовлении используется мед, то пастилу нужно сушить при температуре не больше 45°.

После клубники настала очередь абрикосов.

Состав пастилы аналогичный: измельчаются фрукты, добавляется мёд по вкусу, и всё сушится на специальном поддоне, смазанном маслом так, чтобы не было видно разводов. Я это делаю ваткой. На этот раз получилось настолько хорошо, что я, пробуя эти вкусности, уподобилась маленькому ребенку, который лезет ладошкой в банку с вареньем. Оторваться от „пробования” было невозможно.

Такие сладости мне настолько понравились, что я устроила целый конвейер по производству пастилы из всевозможных сочетаний фруктов и овощей.

Эксперименты и находки

Мёд лучше всего брать рапсовый. Он очень хорошо кристаллизуется и не имеет яркого запаха. Кстати, с сахаром, говорят, пастила не такая вкусная. А мне даже в голову не пришло сделать её с сахаром. Если взять акациевый мед, то пастила может даже и не получиться: не высохнет, будет мягкой и липкой. А если, например, гречишный, то он может перебить запах фруктов.

По моим наблюдениям, фрукты бывают вязкие и хрупкие. Для пастилы это очень важно. Из вязких фруктов и ягод (шелковица, вишня, черешня, слива, смородина, крыжовник, виноград) она очень долго сохнет, но всё равно липнет и кусочки в банке склеиваются. А вот овощи почти все хрупкие и быстро пересыхают — получается не пастила, а „чипсы”. Только томаты вязкие, из них пастила вкусная. Её я готовлю без добавления сладостей, просто измельчаю на блендере томаты и сушу, как пастилу.

Фрукты я приспособилась сочетать так, чтобы компенсировать излишнюю вязкость одних хрупкостью других: яблоки-сливы, груши-виноград, яблоки–вишни, яблоки–вишни–груши, абрикосы–вишни, абрикосы-сливы. К слову, пастила из яблок — вообще одна из самых вкусных.

Точно так же поступаю и с кабачками. Но о них подробнее. Долго я решала проблему, куда приспособить эти овощи, которых всегда бывает в переизбытке. Варенье из кабачков варить можно, но куда его столько? И придумала я сделать пастилу. Эксперименты не все увенчались успехом, но после творческих поисков могу с вами поделиться своей находкой. Когда я с загадочным видом даю пробовать эту пастилу, то никто не угадывает, что в основе – кабачки. А все очень просто.

Зная, что кабачки очень хрупкие и быстро пересыхают, я добавляю к ним крыжовник, вишни или виноград (примерно 1 часть вишен и 3 части кабачков). Малина почему-то с кабачками „не пошла”. Чтобы убрать тыквенный запах, добавляю мяту, немножко иссопа и обязательно кануфер (чуточку, он горьковатый на вкус). Кануфер, кстати, избавляет детишек от паразитов. „Конфетка” с такими свойствами никому не помешает.

Травы можете менять по своему вкусу. Очень часто читала, что к кабачкам добавляют лимон. Мята замечательно предотвращает простуду (ментоловые леденцы в межсезонье настойчиво рекламируют) и даже помогает ребёнку в транспорте избежать укачивания.

Итак: кабачки, фрукты-ягоды, травы, немножко очищенной водички и мёд. Пропорции не люблю писать, чтобы оставить простор для творчества. Считаю, что любая пища творится в сонастрое на продукты. Просто надо сделать измельченную массу такой густоты, чтобы это было удобно вылить на поддон. И чтобы вкусно былоПо аналогии с кабачками, я делаю тыквенную пастилу: сочетаю абрикосы, виноград или паслён с тыквой. Вообще-то, паслён чёрный – ядовитое растение, но спелые сушёные ягоды употреблять можно. Абрикосы в этом случае используются сушёные. Я их предварительно замачиваю в тёплой воде на 12 часов, а потом вместе с водичкой, тыквой и мёдом измельчаю на блендере.

Еще одна моя находка: кусочки пастилы из вязких фруктов и ягод я пересыпаю порошком из трав (травы сушатся, а затем перетираются с помощью железного ситечка).

Если б вы знали, какая это вкуснятина: вишневая пастила в вишневых листьях, сливовая — в сливовых, малиновая – в малиновых, а виноградная – в порошке из виноградных листьев, усов и цветов! Это не только вкусно и полезно, но еще и решает проблему поросли малины, сливы, вишни. К тому же, очень легко теперь регулировать нагрузку виноградных кустов: все лишние гроздья перед самым цветением отправляются на сушку. И все счастливы!

Важное примечание: если в приготовлении используется мед, то пастилу нужно сушить при температуре не больше 45°.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1409.2 ккал	белки 1.6 г	жиры 0 г	углеводы 368.7 г
Порции
ккал 352.3 ккал	белки 0.4 г	жиры 0 г	углеводы 92.2 г
100 г блюда
ккал 271 ккал	белки 0.3 г	жиры 0 г	углеводы 70.9 г

Я решила выставить этот даже не рецепт, а совет запасливым хозяйкам: в каком еще варианте можно съесть ваше любимое варенье, либо замороженные фрукты. А самое главное, этот десерт очень любят детки.

Ингредиенты для «Пастила в домашних условиях»:

Варенье (Варенье можно любое, в любом количестве, кроме того, можно использовать любые замороженные фрукты либо замороженное на зиму фруктовое пюре.) — 400 мл
Сахар (При желании)

Количество порций: 4

Рецепт «Пастила в домашних условиях»:

1 вариант: Если вы (как и я) используете заготовленное на зиму фруктовое пюре (оно у меня было без сахара), можете его после предварительной разморозки подсластить или оставить так. Для того, чтобы быстрее приготовилась пастила, можно немного уварить фруктовое пюре на среднем огне (примерно на четверть). В этот раз я даже не уваривала фруктовое пюре, а просто разморозила его, подсластила и выложила на противень тонким слоем, вернее сказать, выливала по чайной ложке на противень, а фруктовое пюре растекалось, как ему хотелось.
2 вариант: Если вы решили использовать фрукты, то после разморозки их необходимо измельчить в блендере и при желании подсластить.
3 вариант: если вы хотите использовать варенье, его нет необходимости пюрировать (если кусочки фруктов в нем не более вишенок), сразу можно выкладывать на противень.
Далее для фруктового пюре, варенья или перемолотых фруктов (назовем это заготовкой пастилы ) «дорога» одна.
Противень застелить пищевой пленкой или силиконовым ковриком (чтобы с легкостью можно было снять готовую пастилу), выкладываем нашу заготовку для пастилы тонким слоем.

Поместите в духовку и сушите при температуре 100°С с приоткрытой дверцей. Сушка занимает примерно два часа, но можно и час сначала подсушить в духовке, потом досушивать при комнатной температуре (но это будет в общей сложности дольше по времени). Зимой пастилу можно сушить и на батарее, но это будет дольше.
Готовность пастилы можно определить, потрогав её – если надавить на пастилу, под пальцем должно быть сухо и упруго. С краев пастила высыхает быстрее, середина сохнет дольше всего.
Как только пласт пастилы высох, его нужно отделить от пленки.
Правильно высушенная пастила пачкать руки не должна. Она легко и мягко режется. Если пастила внутри сырая – её следует досушить. Если ломается – она пересушена или сгорела.
Хранить сушёную пастилу легко и удобно. Достаточно завернуть её в пищевую бумагу или поместить в стеклянную банку, предварительно свернув. Можно нарезать пастилу на кусочки и сложить в банку. Хранится она при комнатной температуре.

На самом деле все гораздо проще, чем описано — достал варенье, размазал по противню, засушил, съел, просто я хотела подробно описать, чтобы всем было понятно.
Мой ребенок после того, как я нарезала и свернула пастилу (ему год и десять месяцев) со словами: «ням-ням,» забрал всю тарелку, и вам приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

23 сентября 2017 года tamara2333 # (автор рецепта)

25 июля 2016 года tamara2333 # (автор рецепта)

25 марта 2016 года tamara2333 # (автор рецепта)

18 сентября 2015 года tamara2333 # (автор рецепта)

23 января 2015 года tamara2333 # (автор рецепта)

13 августа 2014 года tamara2333 # (автор рецепта)

У меня ничего не получилось подскажите, что не так? я брала варенье из черноплодки. Сушила в духовке 2 часа. Варенье осталось жидким. Подумала, может очень толстый слой. сделала тоньше, сейчас 2 сутки сохнет при комнатной температуре. Нет и намека на готовность- такое же жидкое что не так?

11 июля 2014 года tamara2333 # (автор рецепта)

19 февраля 2014 года tamara2333 # (автор рецепта)

1 февраля 2014 года tamara2333 # (автор рецепта)

30 января 2014 года tamara2333 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

11 июля 2014 года tamara2333 # (автор рецепта)

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.