Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Сколько можно хранить печень. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Сроки годности печени птицы
Давайте разберемся, сколько можно хранить куриную печень или другой птицы в зависимости от её температурного состояния.
- если температура продукта составляет от 0 до +2˚C, его рекомендуется хранить не дольше 2 суток;
- если температура от -1˚C до +1˚C — не дольше 4 суток;
- продукт в полимерной упаковке в газовой среде с температурой от 0˚C до +4˚C рекомендуется хранить не дольше 15 суток.
Подмороженные субпродукты птицы при температуре от -2˚C до -3˚C рекомендуется хранить не дольше 7 суток с даты производства.
- при температуре от минус 8 °С хранятся не дольше 2 месяцев;
- глубокозамороженные при температуре не выше минус 18 °С — не более 6 месяцев.
Сроки хранения говяжьей и свиной печени. Таблица
| Степень охлаждения и вид упаковки | Температура хранения в ˚С | Относительная влажность, % | Срок годности с учетом транспортировки |
| Охлажденная, упаковка без вакуума | От 0 до +4 |
85-90
2 суток (из них не более 16 часов на месте изготовления)
Не выше -18
Не выше -20
Не выше -25
6 месяцев
7 месяцев
10 месяцев
Указанные условия и сроки также распространяются на другие субпродукты крупного рогатого скота и свиней.
Печёночный паштет
Печень очень полезна, содержит массу витаминов и микроэлементов, поэтому она в том или ином виде желанна в нашем рационе. Её жарят, тушат, используют в качестве начинки для пирогов.
Многие хозяйки делают домашний печёночный паштет и хранят в холодильнике или даже замораживают. Действительно, холод и герметичная среда продлевают жизнь продуктам. Так, свежеприготовленный домашний паштет может храниться в обычной камере холодильника до двух суток — следите за изменением цвета, потемнение говорит о начале процесса деградации.
Если вы заморозили и храните субпродукт в морозилке, размораживайте его естественным способом в обычной камере холодильника или при комнатной температуре и повторно уже не замораживайте. Не стоит использовать агрессивные и быстрые методы разморозки.
Но в целом любое только что приготовленное блюдо всегда ценится больше, чем подвергшееся какому-либо способу консервации. По возможности готовьте свежее и из свежих ингредиентов и будьте здоровы!
Хранение печени птицы
В отличие от печени крупных животных, которая может быть только охлажденной или замороженной, печень птицы — в том числе куриная, утиная и гусиная, может храниться в четырех состояниях:
- охлажденная — температура от 0 ˚C до +4 ˚C;
- подмороженная — от -2˚C до -3˚C;
- замороженная — температура не выше -8˚C;
- глубокозамороженная — температура -18˚C и ниже.
- если температура продукта составляет от 0 до +2˚C, его рекомендуется хранить не дольше 2 суток;
- если температура от -1˚C до +1˚C — не дольше 4 суток;
- продукт в полимерной упаковке в газовой среде с температурой от 0˚C до +4˚C рекомендуется хранить не дольше 15 суток.
Шаг 8
8. Обжаривайте котлеты с двух сторон на среднем огне до готовности.
Шаг 7
7. Выкладывайте печеночную массу при помощи ложки на разогретую сковороду.
Шаг 2
2. Прокрутите печень через мясорубку.
Шаг 6
6. Перемешайте все еще раз до однородного состояния.
8. Обжаривайте котлеты с двух сторон на среднем огне до готовности.
Как хранить готовое блюдо
Ответ на вопрос, сколько хранятся готовые котлеты в холодильнике, волнует практически всех хозяек.
Хранить жареное блюдо следует в среднем или верхнем отделе холодильной камеры при температуре 4-6 °C.
- фольга;
- миска, плотно покрытая пищевой пленкой;
- пластиковый контейнер для продуктов.
Рекомендуемый срок хранения – 24-36 часов.
Если нет холодильника
Хранить в комнатных условиях готовый продукт можно, но не более 6 часов.
Под воздействием температуры при приготовлении в котлетках уничтожаются все бактерии. Но если блюдо постоит на открытом воздухе, то формируется оптимальная среда для размножения вновь попавших на него микроорганизмов.
Покупные. Советы по выбору
Хранить магазинную продукцию следует в холодильнике в любом из отсеков (только не на дверце) при температуре 1-6 °C на протяжении 36 часов.
Для лучшего сбережения подберите подходящую тару:
- миску, плотно закрытую пищевой пленкой;
- кулек из полиэтилена;
- фольгу;
- контейнер для пищевых продуктов с крышкой.
Замороженные заготовки можно хранить в морозильной камере при -18 °C в течение 2-3 месяцев.
Как выбрать качественное мясное изделие:
- Приобретать продукты нужно исключительно у проверенного производителя. Некачественный товар становится причиной интоксикации или кишечной инфекции. Также недобросовестные продавцы торгуют товаром со льдом, чтобы увеличить реальный вес товара.
- На упаковке должна быть этикетка или стикер с указанием даты расфасовки и срока годности.
- Консистенция фарша, из которого приготовлен полуфабрикат, должна быть однородной, плотной на вид. Могут присутствовать белые вкрапления, как признак наличия сала.
О том, как выбрать котлеты из настоящего мяса, а не из соевого, вы узнаете за одну минуту из этого видео:
Сколько хранятся охлажденные изделия в холодильнике
Ответ на вопрос, сколько котлетки пролежат в холодильнике, зависит от их основного компонента. Холодильник предполагает кратковременное хранение полуфабриката при температуре около 4 °C в течение пары суток, если он был качественно приготовлен.
Таковы нормы хранения по регламенту. В действительности же свежеприготовленные котлеты из свинины, говядины, курицы в холодильнике сохранятся в течение 2 суток.
Охлажденный полуфабрикат на протяжении 48 часов должен быть использован. Если этого не планируется, то необходимо положить его в морозильную камеру на длительное хранение.
Рекомендуемый срок хранения – 24-36 часов.
Для тех кто обожает печень, также как и я) Опасные, но очень вкусные котлетки без заморочек
Обожаю печень! Прям иной раз аж до трясучки доходит, если долго не ем её. Вот прям как беременная — хочу печёночных оладьев (я их сама жарю; все кто ест их — даже не подозревают, что они из печени))) и всё тут!
Вообще я предпочитаю печень покупать на рынке — она там свежая, местная, неперемороженная и по адекватной цене. Но так как рынок от меня далековато, а желание поесть печени у меня возникает также внезапно как желания у беременных), в этот раз решено было спасать меня и идти за печенью в магазин. Бродила я вдоль холодильника с мясом и субпродуктами — взять импортную свиную неизвестно какого качества или местную куриную, которую я не очень люблю? И вот мой взгляд натыкается на красный ценник из соседнего холодильника: «Котлеты из печени 350г, ООО «Кудиновский мясной комплекс» (Цена 54 рубля, магазин «Пятерочка»)
Полуфабрикаты из субпродуктов очень редко встречаю в магазинах, поэтому решено было попробовать, тем более и цена подходящая, не жалко, если придется скормить их собачкам) Купила.
В упаковке лежало 8 аккуратных котлет продолговатой формы.
Обжаривала их на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла.
Котлетки получились румяные, золотистые, не развалились при жарке и хорошо переворачивались.
А какой стоял аромат. Как от домашних печеночных котлеток, я чуть язык не проглотила пока они жарились). А вот вкус немного подвёл. Нет, он не был противным, просто он был на вкус не печёночным. Когда я прочитала состав (дада, я не читала его в магазине, потому что уж очень хотелось отведать этих котлет, которые нужно было просто обжарить), то всё встало на свои места.
печень свиная, мясо птицы механической обвалки (куриное), вода питьевая, соевый белок, лук репчатый, сухари панировочные (мука пшеничная, вода питьевая), клетчатка соевая, соль, спесь специй, стабилизатор Е450, усилитель вкуса и аромата Е621.
Хоть и считается, что большего всего содержится в продукте того составляющего, который в составе указан первым, я в этих котлетах не нашла вкуса печени, то что я ела — это были куриные котлеты с ароматом печени. Жаль, что за этот вкусный вкус) спасибо надо сказать глутамату натрия (Е621). Ну а стабилизатор Е450 уже давно запрещен в странах Евросоюза и США, т.к. приводит к сложностям в усвоении организмом кальция.
Кстати, эти котлеты оказались достаточно некалорийными, курица же в составе) Хотя сама по себе свиная печень достаточно жирная, калорийная и сытная. Всего 73.5 калории на одну котлетку
Недолго длилась моя радость от поедания печёночных котлеток, она была омрачена составом, а точнее наличием в нем сои, глутамата натрия и опасного для здоровья стабилизатора Е450, за это я и сняла две звезды этому полуфабрикату.
Отныне больше не буду подвергать свой организьм) всяким вредным консервантам и буду как и раньше печь свои вкусные оладушки печёночные. А они у меня, без ложной скромности, и правда очень вкусные — они как чипсы, руки так к ним и тянутся. Я добавляю в них секретный ингредиент, кстати, очень натуральный и полезный. Но об этом как-нибудь в другой раз.
А какой стоял аромат. Как от домашних печеночных котлеток, я чуть язык не проглотила пока они жарились). А вот вкус немного подвёл. Нет, он не был противным, просто он был на вкус не печёночным. Когда я прочитала состав (дада, я не читала его в магазине, потому что уж очень хотелось отведать этих котлет, которые нужно было просто обжарить), то всё встало на свои места.
Есть продукты, к которым люди относятся не однозначно, например, печень, неважно – говяжья, свиная или куриная. Многие, потребляя те или другие продукты, не задумываются над тем, какую пользу или вред приносят они организму.
Если вас постоянно не покидает чувство усталости, апатии, бывают частые головные боли, скорей всего, вашему организму не хватает железа, а также витаминов группы В.
Железо необходимо для создания гемоглобина – красных кровяных телец, благодаря которым клетки получают кислород и выводят из организма углекислый газ. Поэтому именно железо отвечает за бесперебойную работу всех органов, нуждающихся в кислороде. Это и мозг, и железы внутренней секреции, и вся кровеносная система.
Железо есть во многих продуктах. Отличным источником этого микроэлемента является печень. Кроме этого она богата фолиевой кислотой, которая также отвечает за кроветворение. Доказано, что железо хорошо усваивается в тандеме с витамином С.
Поэтому печень нужно готовить с овощами и зеленью. Аскорбиновой кислотой богат репчатый лук. Недаром именно его чаще всего добавляют во время приготовления печёнки. Если вы будете употреблять печень хотя бы раз в неделю, у вас никогда не будет анемии или малокровия.
Увы, нелюбовь к этому продукту закладывается еще с детства, многих малышей невозможно заставить даже попробовать. И это при том, что продукт очень полезный и нужный для организма. Но включить в детский и взрослый рацион печень можно иным способом, приготовив, например, ее можно тушить, жарить, использовать в виде фарша для приготовления котлет. Добавление к перемолотой печени овсяных хлопьев сделает фарш гуще, а сами котлеты – полезнее. Ниже подборка самых вкусных рецептов.
Рецепт печеночных котлет в духовке
Известно, что печень богата витаминами, аминокислотами и железом, но при этом она достаточно жирная, да еще и готовится способом обжаривания, пусть и в растительном масле. Для тех, кто не любит жареного или следит за калориями, хозяйки готовы предложить рецепт котлет из печени в духовом шкафу. Он не требует большого количества растительного масла, зато радует красивым внешним видом и, естественно, вкусом.
Продукты:
- Печень, предпочтительнее, куриная – 500 гр.
- Картофель сырой – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Овсяные хлопья – ¾ ст. (можно заменить манной крупой).
- Яйца куриные – 1 шт.
- Соль.
- Кориандр молотый – 1 ч. л.
- Сухари для панировки.
- Масло (для смазывания противня).
Алгоритм действий:
- С печени удалить пленки, промыть водой, подсушить, воспользовавшись бумажными полотенцами.
- Лук и сырой картофель очистить, картофель – нарезать. Все вместе отправить в мясорубку, измельчить.
- Также через мясорубку пропустить овсяные хлопья, если используется манная крупа, то ее сразу добавить к фаршу.
- Оставить на время, чтобы хлопья/манка набухли. Теперь остается вбить яйцо, присолить, добавить кориандр.
- При формовании котлет руки смачивать водой или растительным маслом, тогда фарш не будет липнуть.
- Формовать котлеты среднего размера, обвалять в сухарях, выложить на противень, смазанный маслом.
- Время запекания от 20 до 30 минут при температуре 200 градусов.
Ингредиенты
- Яйцо: 1 шт
- Куриная печень: 600 г
- Овсяные хлопья: 2/3 ст.
- Крахмал: 20 г
- лук: 3 шт.
- Морковь: 2 шт.
- Подсолнечное масло: 120 г
- Черный перец:
- Соль:
Котлеты из свиной печени
Делать котлеты можно из любой печени, правда, свиная может показаться жирноватой. Чтобы сделать ее менее калорийной и более полезной, нужно добавить в фарш немного отварного риса. Тогда гарнир можно не готовить, а подать к котлетам салат или нарезку из свежих овощей.
Продукты:
- Печень свиная – 500 гр.
- Рис – 100 гр.
- Яйца куриные – 1-2 шт.
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Крахмал – 1 ст. л.
- Соль (на вкус хозяйки)
- Укроп и смесь молотых перцев.
- Масло растительное для жарки котлет.
Алгоритм действий:
- На первом этапе необходимо подготовить рис – сварить в большом количестве подсоленной воды до готовности. Откинуть на дуршлаг.
- Пока рис варится, можно перекрутить свиную печень вместе с луком на фарш, используя мясорубку или новомодный блендер.
- Охлажденный до комнатной температуры рис отправить к фаршу, туда же всыпать крахмал, вбить яйца. Добавить соль, острый молотый перец и душистый (тоже молотый) перец. Великолепно дополняет этот ансамбль ароматов укроп – промытый, подсушенный, мелко нарезанный.
- Ложкой формировать котлеты, выкладывать в разогретое масло. Обжарить с двух сторон, переложить на красивое блюдо, украсить зеленью.
К котлетам из свиной печени с рисом гарнир не нужен, а вот овощи будет самое то!
Есть продукты, к которым люди относятся не однозначно, например, печень, неважно – говяжья, свиная или куриная. Многие, потребляя те или другие продукты, не задумываются над тем, какую пользу или вред приносят они организму.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.