Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Готовим в термосе. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
А вы знаете, то можно еду приготовить прямо в термосе? Например, сварить яйца, гречку, лапшу!
Порой это необходимость (негде больше, например, в отпуске). А порой просто удобно, термос превращается в некоторое подобие мультиварки – закладываете ингредиенты заранее и к нужному времени блюдо готово.
Яйца в термосе
Ингредиенты: 2 сырых яйца и кипяток
- Положить сырые яйца в термос
- Залить яйца кипятком, закрыть термос и оставить на 40-60 минут
Гречка в термосе
Ингредиенты: гречневая купа 1 стакан, кипяток 2 стакана, соль, масло (по желанию)
- Гречку промыть
- Прогреть термос кипятком
- Засыпать гречку и залить кипятком
- Закрыть термос и оставить минимум на 3 часа
Удобно с вечера залить крупу, к утру будет уже готов горячий завтрак!
Рис с овощами в термосе
Ингредиенты: рис 1 стакан, кипяток 2 стакана, нарезанные овощи (размороженные или свежие) примерно 3-5 столовых ложек, соль
- Разогреть термос кипятком
- Засыпать промытый рис, овощи, залить кипяток, добавить соль
- Закрыть термос и оставить минимум на 3 часа
Удобно с утра сделать такое блюдо, взять с собой термос и к обеду будет все готово!
Овсянка в термосе
Ингредиенты: овсяные хлопья 1 стакан, кипяток или горячее молоко 1,5 стакана, ягоды, фрукты, сухофрукты, соль/сахар/мед по желанию
- Овсянку засыпать в прогретый кипятком термос
- Залить кипятком или максимально горячим молоком
- Добавить стальные ингредиенты по вкусу, закрыть термос и оставить минимум на 30-40 минут (время зависит от хлопьев)
Топленое молоко в термосе
- Довести молоко до кипения, залить в термос, закрыть и оставить на 7-8 часов
Морсы и компоты в термосе
Ингредиенты: ягоды, сухофрукты по желанию, кипяток
- Залить ягоды, сухофрукты кипятком, закрыть термос и оставить на несколько часов
Также в термосе можно сделать домашний йогурт и мороженое. Ищите рецепты в предыдущих публикациях!
Ингредиенты: овсяные хлопья 1 стакан, кипяток или горячее молоко 1,5 стакана, ягоды, фрукты, сухофрукты, соль/сахар/мед по желанию
Правильный термос, заменяющий плиту: как выбрать
Термосы, согласно стандарту, не должны сохранять температуру содержимого неизменной: важно лишь, чтобы за 6 часов она не понизилась больше, чем на 40 градусов (т.е. с 90 до 50 градусов Цельсия). Поэтому в одном термосе рис может свариться за полчаса, в другом – за два. Картошка в некоторых термосах не варится вообще, в других же доходят до готовности даже крупные клубни. Так что освоение технологии требует отдельных экспериментов с каждым конкретным экземпляром устройства.
Для готовки понадобится термос с широким горлом (продавцы называют его «суповым»). Колба в нем может быть как стеклянной, так и металлической — подойдет любой исправный прибор. О браке же свидетельствует нагревание внешней поверхности закрытого термоса после заливания в него кипятка.
Чтобы расширить ассортимент приготавливаемых блюд, кроме термоса нужен кипятильник. «Ведерный» — для литрового термоса, и более привычный маленький для полулитрового. Нижняя точка кипятильника должна достигать дна термоса. Кипятильником вы будете доводить жидкость до кипения непосредственно в термосе. А предварительно нагревать ее можно и в электрочайнике, и маленьким кипятильником, и даже в кастрюльке на плите.
Главная проблема – как добиться, чтобы вода, залитая в термос, оставалась горячей нужное для конкретного продукта время.
Техонология готовки в термосе удобна, чтобы приготовить с вечера завтрак, или с утра – обед, заготовить отварной рис и другие крупы для салата и прочих блюд. А еще подходит для организации горячего питания в дороге, при наличии электричества, но отсутствии плиты.
Технологии без кипятильника: для хлопьев и быстроразваривающихся круп
Проще всего варить в термосе гречку и кашу из хлопьев – овсяных, ячменных, пшеничных, ржаных. Время, необходимое для получения готовой гречневой каши – от двух часов до полусуток: можно оставлять ее в термосе на ночь. Дополнительного прогревания даже металлического термоса не требуется.
Злаковые хлопья, в принципе, можно залить кипящим молоком или водой прямо в тарелке. Но консистенция каши из термоса получится более однородной. Если в термос вы заливаете молоко, сразу растворите в нем масло, соль и сахар. Если варите больше одной порции, полученную смесь в уже закрытом термосе с неплотно прикрученной крышкой рекомендуется встряхнуть, чтобы жидкость достигла дна сосуда. Затем закройте крышку до конца и оставьте на 10-15 минут (больше не надо – блюдо станет некрасивым). Каша не требует постоянного внимания, но при этом не пригорает.
Для риса (это касается белого шлифованного зерна) нужна среда погорячее, поэтому в термос перед закладкой крупы рекомендуют налить немного кипятка. Через две минуты кипяток из прогретой колбы сливают, и действуют по уже известному алгоритму. Рис не стоит держать в термосе более двух часов – переваренные крупинки слипаются. Тот же срок и технология подходят для дробленых круп – пшеничной, ячневой, кукурузной. Термос с дробленой крупой нужно хорошенько встряхнуть после заливки воды, а еще лучше – размешать бакалею в кипятке деревянной или пластмассовой ложкой.
Сомнительный результат получается с пшенной кашей: окончательно отмыть крупу для такой готовки мало кто сумеет, и в готовом блюде остается горьковатый привкус. В кастрюле эта горечь уйдет с паром.
Термос + кипятильник для трудноразвариваемых продуктов
За алгоритм для остальных, более плотных продуктов (картофеля, гороха, перловки, коричневого риса) спасибо моему виртуальному другу из «Живого журнала» с ником veloamator: он некоторое время назад научил этой технологии всех своих читателей, читатели опробовали и остались довольны. Именно для варки всего перечисленного необходим кипятильник.
Кипятильник погружают в термос как можно глубже, затем закладывают продукт со всеми необходимыми приправами, заливают кипяток и оставляют все сооружение на 2-3 минуты для прогревания термоса. Потом включают в сеть кипятильник и дают воде вновь закипеть. Потом выключают кипятильник, аккуратно извлекают из термоса, закручивают крышку и оставляют на ночь.
По этому же методу – только быстрее, примерно за час, — можно сварить в термосе и простенький супчик из мелко нарезанного филе курицы или говядины, натертой моркови и нарезанной кубиками картошки. Можно добавить к набору продуктов целую луковицу, которую выбросить перед подачей блюда. И прямо в тарелке посыпать суп укропом, петрушкой, зеленым луком.
Блюда с добавлением мяса не рекомендуется держать в термосе больше двух часов. А рыбные не стоит варить вовсе, так как запах рыбы слишком сильно въедается в стены.
Проще всего варить в термосе гречку и кашу из хлопьев – овсяных, ячменных, пшеничных, ржаных. Время, необходимое для получения готовой гречневой каши – от двух часов до полусуток: можно оставлять ее в термосе на ночь. Дополнительного прогревания даже металлического термоса не требуется.
Как приготовить «Готовим в термосе»
Ингредиенты:
- Гречка — 1 Стакан
- Соль — По вкусу
- Вода горячая — 2 Стакана
Количество порций: 2-3
Даже если вы не ходите в походы, можно воспользоваться термосом для приготовления блюд для повседневного рациона. Расскажу вам о том, как готовить в термосе. Особенно популярны разные каши.
Описание приготовления:
Пожалуйста, введите символы с картинки
Для приготовления пищи лучше использовать термос с узким горлом (он лучше сохраняет тепло) и объемом не менее 1 литра.
20 сентября 1842 года родился английский химик Джеймс Дьюар, который изобрел сосуд для хранения веществ при постоянной температуре — термос. Он не только сохраняет горячими или холодными еду и питье, в нем можно без особых хлопот приготовить несложные блюда и полезные напитки, рецепты которых мы предлагаем вашему вниманию.
Картофельный суп с ветчиной из термоса
Берем: 100 г ветчины, 2 картошки среднего размера, 1 луковицу, 1 морковку, 2 стакана воды, 1 стакан молока, 50 г масла сливочного, куриный бульон в кубике, 2 столовые ложки муки, соль и перец по вкусу.
Готовим: заливаем кипяток в термос, чтобы он прогрелся. Мелко режем ветчину, картошку и морковь, кладем в кастрюлю, добавляем 2 стакана воды. Доводим содержимое кастрюли до кипения. Добавляем куриный бульон в кубике (если он с солью и приправами, то солить и перчить больше не нужно). Растапливаем на сковородке масло. Добавляем к нему молоко. Непрерывно помешивая, добавляем муку. Обжарку выливаем в кастрюлю, доводим до кипения и переливаем содержимое в термос. Через 4-5 часов суп будет полностью готов.
Гречневая каша из термоса
Берем: 1 стакан гречки, 2 стакана крутого кипятка, соль по вкусу.
Готовим: гречку перебираем и промываем. Засыпаем в разогретый кипятком термос и заливаем кипятком, предварительно растворив в нем соль. Оставляем часа на 3. Удобно запаривать гречневую крупу на ночь. Утром готов горячий завтрак!
Берем: 1 стакан шлифованного риса, 2 стакана крутого кипятка, 4 столовые ложки замороженной овощной смеси, соль по вкусу.
Готовим: размораживаем овощную смесь. В разогретый кипятком термос кладем промытый рис, овощную смесь, кусочек сливочного масла, заливаем кипятком, добавляем соль и закрываем термос на 3 часа.
Овсянка на завтрак из термоса
Берем: 1 стакан овсяных хлопьев, 1-1,5 стакана воды или молока, в качестве наполнителя для каши – изюм, ягоды, курага.
Готовим: предварительно прогреваем хлопья на плите, кладем в термос, заливаем кипятком или горячим молоком и оставляем, закрыв крышкой. Каша будет готова через 30 минут, но будет вкуснее, если постоит в термосе несколько часов.
Онсен-тамаго (яйца по-японски) в термосе
«Онсен-тамаго» значит яйца, приготовленные в горячем источнике. Сложность приготовления, казалось бы, простого блюда в том, чтобы получить одинаковую консистенцию белка и желтка — очень нежную, кремообразную. Если в ближайшее время посещения курортов с горячими источниками не предвидится, попробуйте приготовить онсен-тамаго в термосе.
Готовим: погружаем в термос 2 сырых яйца, осторожно заливаем доверху кипятком и оставляем минут на 20-25. Соус к яйцам онсен-тамаго – японский, на ваш вкус.
Йогурт домашний из термоса
Берем: 500 мл молока 6%, 500 мл сливок 10%, 1 столовую ложку сухого молока, 1 баночку (125 г) йогурта активия с бифидобактериями для закваски, 1 столовую ложку сахара.
Готовим: молоко и сливки смешиваем (можно немного подогреть), отливаем в чашку около 150 г, греем до очень теплого, разводим сахар и сухое молоко и вливаем обратно. Добавляем йогурт, размешиваем и подогреваем до 45 градусов. Выливаем в термос, закрываем. Через часов 5-7 йогурт готов. Готовый йогурт нужно после остывания поставить в холодильник, чтобы не прокис.
Молоко топленое в термосе
Берем: молоко (чем больше жирности, тем лучше).
Готовим: доводим молоко до кипения и заливаем в термос. Через 7-8 часов топленое молоко готово!
Ягодный компот из термоса
Берем: свежие или замороженные ягоды, сахар по вкусу, кипяток.
Готовим: кладем в термос ягоды, добавляем сахар, заливаем кипятком. Закрываем в термосе на 2-3 часа. При таком приготовлении компота сохраняются все витамины, а при обычной варке они теряются наполовину.
Настой из шиповника из термоса
Этот ароматный настой богат витамином С.
Берем: сушеные или свежие плоды шиповника, кипяток, сахар по вкусу.
Готовим: измельчаем плоды шиповника, кладем в термос, заливаем кипятком и даем настояться. Рекомендуется для сладости добавлять сахар – 1-2 чайные ложки на стакан воды.
Компот из сухофруктов в термосе
Берем: курагу, чернослив, изюм, сушеные яблоки, кипяток.
Готовим: смешиваем в произвольных пропорциях курагу, чернослив, изюм, яблоки, заливаем кипятком и оставляем на 10-12 часов. Не забываем о том, что термос должен быть плотно закрыт.
Берем: 500 мл молока 6%, 500 мл сливок 10%, 1 столовую ложку сухого молока, 1 баночку (125 г) йогурта активия с бифидобактериями для закваски, 1 столовую ложку сахара.
Все гениальное просто (с).
Кипятите воду в таком количестве, что ее бы хватило на термос, заполненный тем, что вы хотите сварить + еще 50%. Кидаете в воду продукты. Закипело. Наливаете в термос те самые лишние 50% кипятка. Ждете 30 сек — 1 минуту, пока термос прогревается. Сливаете прогревочную воду и сразу заливаете воду с продуктами. Закрываете термос, все еда готовится без вашего участия. За час нормальный термос потеряет всего пару градусов. Даже 80 градусов должно быть достаточно для приготовления, но в термосе через час должно быть больше 90, фактически кипяток.
Плюсы: большая экономия топлива (нужно вскипятить только небольшой объем воды, которой заливается термос). Имеем больший КПД.
Большая экономия времени: залил воду, термос в рюкзак и пошел дальше, или занимаешься другими делами. Не нужно следить за костром, искать ветки. Фактически термос становится портативной печкой. Можно готовить еду в экстремальных условиях, когда, например, большое количество дыма от огня неприемлемо. Или когда нужно не сидеть на месте, а постоянно двигаться.
Минусы: Нужен термос. Термос занимает лишнее место.
Для варки мяса достаточно 80С. Так-что надо пробывать пробовать.
Но вообще стремно — бактерии не все сдохнут.
Каши, кстати, в термосах многие готовят.
Не совсем так. Температура понижается не тока из за внешних факторов. Настоять чай либо кофе можно а вот сварить супчик разве что диетический из первой диеты. Не пробивал но думаю не выйдет. Либо количество кипятка должно в несколько раз превышать количество продукта.
И по идее надо измельчать продукты перед «варкой».
Но вообще стремно — бактерии не все сдохнут.
Температура понижается не тока из за внешних факторов.
Надо пробывать. Пробую!
Делаю суп на одну персону по объему продукты 200мл заливаю крутым кипятком в литровом стеклянном термосе в 1 литр итого объем 600мл. Все мелко порезано комнатной температуры 23С
Состав:
Говядина, картошка, морковка, лук, цветная капуста, специи. Залил в 19;20 жду час. 😊
Через час отчет 😛
Делаю суп на одну персону по объему продукты 200мл заливаю крутым кипятком в литровом стеклянном термосе в 1 литр итого объем 600мл. Все мелко порезано комнатной температуры 23С
Можно сделать проще — самые крупные куски (или вообще все) покидать в ту емкость, в которой будет разогреваться вода, а когда закипит, все вместе перелить в термос.
скрывать информацию
Можно сделать проще — самые крупные куски (или вообще все) покидать в ту емкость
Пробую:
Температура уже упала на столько что можно быстро есть полными ложками. На вкус слабый мясной бульон мясо стало серым, но не сварилось, то есть не стало мягким. Картоха просто скрипит на зубах молчу про капусту и морковку, зато лук дошел на поверхности появились жиринки.
Не стал испытывать свой желудок далее. Хотя судя по звуку измельчитилю понравилось! 😀
Думаю, технология должна быть такой. Кидаем все составляющие в котелок варим до половинной готовности, потом сливаем все в термос и оставляем дозревать. Технология старая практического интереса для моей походной жизни не представляет. Хотя экономии топлива конечно на лицо но не такое как по рекламе автора.
Господа не бывает чудес. Ну, разве что китайское экономическое чудо. 😀
Что и требовалось доказать. И бактерии не убиваются ибо до глубины тепло не проникает.
Мое мнение, что мясо надо варить подольше, а то мало ли что в нем может быть. А кашку сварить можно.
Попробуйте. Больше опыта — больше полезной информации.
Dyser
Мое мнение, что мясо надо варить подольше, а то мало ли что в нем может быть. А кашку сварить можно.
Да кашку и холодной водой залил подождал да кушай. Гречка вообще часа за 3-4 доходит до состояния вареной по вкусу.
Думаю, технология должна быть такой. Кидаем все составляющие в котелок варим до половинной готовности, потом сливаем все в термос и оставляем дозревать.
Что и требовалось доказать. И бактерии не убиваются ибо до глубины тепло не проникает.
В общем окончательная технология выглядит так: кипятите воду в таком количестве, что бы хватило на термос, заполненный тем, что вы хотите сварить + еще 50%. Кидаете в воду продукты. Закипело. Наливаете в термос те самые 50% кипятка. Ждете 30 сек — 1 минуту, пока термос прогревается. Сливаете и сразу заливаете воду с продуктами.
Температура уже упала на столько что можно быстро есть полными ложками.
У замоченной не такой вкус как вареной (каша) 😊
скрывать информацию
Не должна температура так падать. У меня через час по ощущениям было — жестокий кипяток! И даже через 2 часа она не остыла бы так как у вас.
тепло отняли продукты это нормально так и должно быть. если будет по другому значит вы победили законы физики и вас надо немедленно выдвинуть на получение нобелевской премии в области физики. 😛
тепло отняли продукты это нормально так и должно быть. если будет по другому значит вы победили законы физики и вас надо немедленно выдвинуть на получение нобелевской премии в области физики
Сейчас еще варю картошечку, посмотрим что будет.
Видимо звезды у меня не в том ряду стоят.
Так готовить можно только тонкую, полупрозрачную вермишель, или заваривать бичпакеты, все остальное, как показал опыт Werewolf_Zarin сильно на любителя поесть полуготовых замоченных продуктов.
Картофель:
Была взята картофелина средних размеров и разделена на 4 части (в первозданном виде не проходила в термос). Так же была поставлена кипятится вода. Когда вода визуально была на грани закипания, в термос было налито 100-200г этой горячей воды, затем туда же было помещено 4 куска картофеля. Через 1 минуту, когда вода на плите уже закипела, вода из термоса была слита. Картофель придерживался пластиковой крышкой от термоса, во избежание его выпадения. Далее в термос сразу был налит кипяток. Термос был заполнен почти полностью (его емкость около литра). Надо сказать, что ориентировочно туда можно поместить 3 таких картофелины. Далее термос был на 30 минут поставлен в помещение с температурой ровно 2 (два!) градуса выше нуля по цельсию с небольшим циркулированием воздуха (вентилятор).
По истечении ровно 30 минут термос был извлечен и открыт. Температуру воды можно было оценить как очень горячий кипяток. Субъективно она не отличалась от бурлящего кипятка. Картофель был ПОЛНОСТЬЮ сварен. Никакой жесткости даже в центре кусков обнаружено не было. Проварился насквозь. По механическим характеристикам картофель можно описать как самый обычный вареный картофель. Он не стал ни кашеобразным, ни каким-то другим. Был с удовольствием съеден.
Вывод: картофель, как и мясо, можно приготовить в термосе. Можно при помощи обычных спиртовых или газовых горелок готовить еду прямо в палатке с минимальными затратами топлива, в то время как вне палатки бушует буран или идет ливень. Горячую воду из термоса МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПОВТОРНО. Нужно слить ее обратно в емкость и снова довести до кипения. Вода закипит намного быстрее, т.к. она уже очень горячая. Таким образом КПД повышается еще, и ОЧЕНЬ сильно повышается.
Так готовить можно только тонкую, полупрозрачную вермишель
как показал опыт Werewolf_Zarin сильно на любителя поесть полуготовых замоченных продуктов.
Уточнение: объем термоса не литр, а 500 гр.
скрывать информацию
Была взята картофелина средних размеров и разделена на 4 части (в первозданном виде не проходила в термос). Так же была поставлена кипятится вода. Когда вода визуально была на грани закипания, в термос было налито 100-200г этой горячей воды, затем туда же было помещено 4 куска картофеля. Через 1 минуту, когда вода на плите уже закипела, вода из термоса была слита. Картофель придерживался пластиковой крышкой от термоса, во избежание его выпадения. Далее в термос сразу был налит кипяток. Термос был заполнен почти полностью (его емкость около литра). Надо сказать, что ориентировочно туда можно поместить 3 таких картофелины. Далее термос был на 30 минут поставлен в помещение с температурой ровно 2 (два!) градуса выше нуля по цельсию с небольшим циркулированием воздуха (вентилятор).
Резаная картошка варится до готовности 5-8 минут, мясо немного дольше, для полной уверенности 10-20 минут, многое также зависит от крупности нарезки.
Вот сижу я и думаю, у вас все равно кипятиться вода, правда не в кастрюле а наверное в чайнике, затем вы прогреваете термос кипятком, для экономии времени с уже заложенной внутрь картошкой, затем когда вода вновь закипает сливаете старую из прогретого термоса и заливаете свежим кипятком. Я ничего не напутал?
Теперь вопрос, а сколько вы реально сэкономили себе времени на этом «танце с бубном» если бы просто заложили уже готовые продукты в кипящую воду и подождали 10-15 минут до их готовности, а затем просто перелили готовый продукт в термос. Причем без всякого риска просидеть пол похода в позе «гордого орла на белом камне», потеряв примерно в 8 раз больше времени чем дала вам эта термосная экономия?
Надо не заливать продукты кипятком, а кипятить сразу с водой, после закипания — в термос. Мясо лучше так не готовить, как минимум предварительно засолить. Да и то — из дома тащить сырое глупо, а дичь заражена всегда, ветеринаров в лесу нет. Варить надо дольше обычного.
Но королева каш — гречка — готовится даже в холодной воде(
4часа), причем все полезности остаются в каше. Разогреть по желанию.
Скарамуш
Теперь вопрос, а сколько вы реально сэкономили себе времени на этом «танце с бубном» если бы просто заложили уже готовые продукты в кипящую воду и подождали 10-15 минут до их готовности, а затем просто перелили готовый продукт в термос.
В целом, я думаю, готовка таким образом в термосе эквивалентна готовке в горах. Там температура кипения в негерметичной емкости тоже снижается. Для оценки эффективности описанного способа готовки можно воспользоваться богатым опытом альпинистов — что и сколько времени варить.
Спасибо за интересную информацию.
Теперь вопрос, а сколько вы реально сэкономили себе времени на этом «танце с бубном» если бы просто заложили уже готовые продукты в кипящую воду и подождали 10-15 минут до их готовности, а затем просто перелили готовый продукт в термос.
Причем без всякого риска просидеть пол похода в позе «гордого орла на белом камне», потеряв примерно в 8 раз больше времени чем дала вам эта термосная экономия?
Провел тест: вчера в 10:00 вечера поставил термос с кипятком в помещение с температурой 2 градуса выше ноля и небольшим циркулированием воздуха. Сегодня утром в 9:00 проверил температуру: субъективно — кипяток. Если лить тоненькой струйкой на руку, то нельзя выдержать, обжигает. Градусник, который размечен только до 50, моментально уперся в максимум. Никак не меньше 80 градусов, а скорее больше.
Теперь у меня нет сомнений, что термос при варке будет держать температуру, очень близкую к 100С в течении как минимум получаса-часа.
скрывать информацию
А нету никакого риска. Мне не известны организмы, которые выживают при 95 градусах в течении 20 минут
скрывать информацию
субъективно — кипяток
скрывать информацию
Градусник, который размечен только до 50, моментально уперся в максимум.
Вот это вы зря так уверены в 95С
Это несерьезно. Надо точно измерять.
Чтобы утверждать, что там 80 и больше нужно иметь немалый опыт.
На самом деле это может быть 60-65, например
скрывать информацию
Кипяток через 11 часов при температуре в 2 градуса позволяет мне быть уверенным.
скрывать информацию
Измеряйте на здоровье. Был бы градусник подходящий, я бы измерил.
posted 6-12-2009 02:41 Click Here to See the Profile for Хнум пожаловаться модератору Edit/Delete Message Reply w/Quote Надо не заливать продукты кипятком, а кипятить сразу с водой, после закипания — в термос.
Видимо, оптимальный порядок должен быть такой:
доводим воду до кипения;
часть заливаем в термос, закрываем;
в оставшуюся воду сыпем продукты;
доводим до кипения;
прогревочную воду из термоса выливаем, заливаем воду с продуктами, закрываем;
ждем до готовности.
скрывать информацию
А нету никакого риска. Мне не известны организмы, которые выживают при 95 градусах в течении 20 минут и при этом не выживают при 100 градусах в течении того же времени, а вам?
Т.е. вам известно, кто выживает при 95 градусах? Расскажете?
Теперь если кратко, то влиянием тепловой обработки (кипячение, прожаривание) возбудители погибают, но далеко не все, однако при кратковременности ее (напр., жарение котлет, отваривание пельменей и др.) микроорганизмы, находящиеся в толще продукта, могут остаться жизнеспособными. При высокой температуре гибнут яйца глистов, возбудители кишечных инфекций и пищевых отравлений. Температура 72-78.С внутри куска мяса обеспечивает гибель вегетативных форм бактерий. Споры микробов при обычных условиях тепловой обработки сохраняют жизнеспособность. Следовательно, необходима достаточно интенсивная тепловая обработка и риск подхватить какую нибудь гадость остается.
Hvost
много. Все то топливо, которое греет воздух и занимается работой по испарению воды в котелке.
Скарамуш, не передергивайте мои слова, пожалуйста. Я не утверждал, что топлива не нужно СОВСЕМ.
Вы когда готовите то сначала в обоих вариантах доводите воду до кипения — на это уходит часть топлива, одинаковая в обоих способах. А потом в классическом способе продолжаете его жечь занимаясь испарением воды только ради поддержания температуры кипения. В описанном же варианте — прекращаете его жечь.
Hvost
Вы когда готовите то сначала в обоих вариантах доводите воду до кипения — на это уходит часть топлива, одинаковая в обоих способах. А потом в классическом способе продолжаете его жечь занимаясь испарением воды только ради поддержания температуры кипения. В описанном же варианте — прекращаете его жечь.
Hvost 😊 знаете, мне как то даже и в голову не приходило разделять дрова для костра по такой методике.
при кратковременности ее (напр., жарение котлет, отваривание пельменей и др.) микроорганизмы, находящиеся в толще продукта, могут остаться жизнеспособными.
Температура 72-78.С внутри куска мяса обеспечивает гибель вегетативных форм бактерий.
Споры микробов при обычных условиях тепловой обработки сохраняют жизнеспособность.
Скарамуш
Вы сказали, что вам известны бактерии, которые не гибнут при 95, но гибнут при 100 градусах. Я жду от вас название этих бактерий. Либо скажите КОНКРЕТНО где по вашей ссылке рассказывается про эти формы жизни.
До тех пор пока вы не назовете эти бактерии, весь флуд будет скипаться.
начнем хотя бы с того что у ВАС не приготовление, в классическом смысле, а запаривание пищи в термосе.
95. Разница только в терминологии, на практике ее нет.
Вам удалось померить ее в центре куска мяса, или вы только можите предполагать температуру жидкости в своем термосе?
т.е. выживание при ядерном, метеоритном и прочем катаклизме, когда практически невозможно восстановить затраченные ресурсы, то что вам дает такая экономия
От участника сакрамуш по прежнему ожидается ответ на поставленный вопрос. Пишем только по теме.
Ну не может температура за час опустится на 10-20 градусов,
Термос Thermos 0,35 л.
Вода 100С.
Залил полный термос, слил через 2 минуты.
Снова залил кипятком. Закрыл термос. Температура снаружи 21С.
Через 20 минут вода в термосе 97С.
Термос Thermos 0,35 л.
Вода 100С.
Картофель очищенный 2 шт, 100 г., 21С, порезан на четыре части (итого 8 кусков).
Положил картофель в термос, залил кипятком, слил через 2 минуты.
Снова залил кипятком. Закрыл термос. Температура снаружи 21С.
Через 30 минут вода в термосе 80С.
Картофель в (центре кусков) 80C.
В принципе полностью сваренный, есть можно, не хрустит.
UPD а вот фиг!
Не хрустят верхние два куска, а остальные были сыроваты.
И полноценно варенным картофелем эти куски не стали и через 45 минут в термосе.
Кстати, на 45 минуте вода в термосе уже 72С
Может просто, кто то еще попробует для чистоты эксперимента а то 3 страницы пиздежа. О чем спорим то!?
Возможно если прогреть продукты или сварить до пол готовности как я предлагал то все и получится. Хотя мясо все же наверное не стоит потому как сложно угадать осталась ли там какая жизнь или тока трупятина.
Варить до полуготовности нет смысла. Это будет экономия двадцати минут времени и только.
Предварительно залитое кипятком — вполне. Разумеется так можно варить то, что успеет «свариться».
Про каши вообще разговора нет — они замечательно готовятся в термосе.
С мясом действительно рискованно — может получиться, что это будет чашка Петри для разведение бактерий, причем далеко не дружелюбных.
за первые 2 часа падение 9-11 градусов.
Термос Thermos 0,35 л.
Вода 100С.
Залил полный термос, слил через 2 минуты.
Снова залил кипятком. Закрыл термос. Температура снаружи 21С.
Через 20 минут вода в термосе 97С.
Термос Thermos 0,35 л.
Вода 100С.
Картофель очищенный 2 шт, 100 г., 21С, порезан на четыре части (итого 8 кусков).
Положил картофель в термос, залил кипятком, слил через 2 минуты.
Снова залил кипятком. Закрыл термос. Температура снаружи 21С.
Через 30 минут вода в термосе 80С.
Странно. По идее, если все сделать правильно, то вода во втором случае не должна остыть так сильно, ведь в первом случае она почти не остыла. Думаю есть два варианта объяснения:
1 мало воды для прогрева картошки + картошка холодная (с балкона например).
2 вода не покрыла картошку полностью.
А вообще 97 градусов через 20 минут это гуд. Точно сходится с моими представлениями.
С мясом действительно рискованно — может получиться, что это будет чашка Петри для разведение бактерий, причем далеко не дружелюбных.
скрывать информацию
вода во втором случае не должна остыть так сильно
скрывать информацию
мало воды для прогрева картошки
minorite
Картофель очищенный 2 шт, 100 г., 21С
скрывать информацию
вода не покрыла картошку полностью
UPD а вот фиг!
Не хрустят верхние два куска, а остальные были сыроваты.
И полноценно варенным картофелем эти куски не стали и через 45 минут в термосе.
Кстати, на 45 минуте вода в термосе уже 72С
скрывать информацию
кинуть картошку в кипящую воду, что бы она прогрелась хорошо
Должна остыть. Теплопроводность и теплоемкость картофеля кто возьмется измерить?
Я дико извиняюсь, а что, таки все с собой в аутдор сырую картошку таскают? Морковку, капусту?
strateg
все с собой в аутдор сырую картошку таскают?
Вчера ганза убилась, не успел написать.
Итак:
Вскипятил воду (1 литр) с картошкой вместе (тоже 100 гр отвесил, примерно такие же 8 кусков), то есть от 21С до 100С.
Картофель в середине прогрелся до 73С.
Замечу — куски маленькие, примерно как для картофеля по-деревенски в макдоналдсе.
Залил в термос — 2 минуты подержал.
При этом картофель продолжал булькать в кипятке.
Засыпал в термос, залил кипятком под завязку. закрыл.
Через 30 минут — в термосе 84С, картофель тоже 84С.
Хрустит, я такое жрать не согласен.
Короче геморрой и никакой пользы.
Параллельно я варил картофель в мундире — 21 минута от закипания и готово.
Думаю никто не предпочтет иметь с собой термос, а не запасное топливо (например газ).
Мясо, думаю, вообще не удастся в термосе довести до съедобного состояния.
Оно останется жестким (даже если удастся денатурировать белки в этом мясе) и вполне возможно, что термос станет просто чашкой Петри для разведения бактерий в этом мясе.
minorite
Вскипятил воду (1 литр) с картошкой вместе.
Картофель в середине прогрелся до 73С.
Это звучит примерно как «сижу, стало быть, я в печке. » 😀
Если Вы только ДОВЕЛИ ДО КИПЕНИЯ — это одно. Но Вы при этом не прогрели куски пищи до температуры кипения — поскольку внутрь пищи тепло передается без помощи конвекции. Надо немного выждать, тогда и картофель внутри будет иметь температуру 100С
Использую только для круп. Если залить кипятком(или очень горячей водой) то за 15-30-60 минут можно получить готовый продукт без замачиваний итд. Без термоса, залить киптяком, и завернуть кастрюлю/банку в запасную одежду.
Толк от метода есть где-то в горах, тундре итд где нет(дефицит) топлива, а керосин/спирт/газ нужно экономить. Ну или если нет возможности/желания делать полноценный привал, а хочется поесть горячего, то быстро кипятить воду на горелке/спиртовке, заливать, в рюкзак, и через час быстрый привал, но с горячей едой.
Hvost
Но Вы при этом не прогрели куски пищи до температуры кипения
spgr
Использую только для круп. Если залить кипятком(или очень горячей водой) то за 15-30-60 минут можно получить готовый продукт без замачиваний итд. Без термоса
Hvost
внутрь пищи тепло передается без помощи конвекции.
Вскипятил воду (1 литр) с картошкой вместе (тоже 100 гр отвесил, примерно такие же 8 кусков), то есть от 21С до 100С.
Картофель в середине прогрелся до 73С.
Замечу — куски маленькие, примерно как для картофеля по-деревенски в макдоналдсе.
Залил в термос — 2 минуты подержал.
При этом картофель продолжал булькать в кипятке.
Засыпал в термос, залил кипятком под завязку. закрыл.
Через 30 минут — в термосе 84С, картофель тоже 84С.
Хрустит, я такое жрать не согласен.
Мясо, думаю, вообще не удастся в термосе довести до съедобного состояния.
Ладно, картошка варится небольшое время, экономия небольшая, можно и так сварить, так что фиг с ней. А вот с мясом неплохо бы разобраться.
Предлагаю последний опыт:
Сварить кусок мяса (если не хотите тратить мясо, пойдет та же картошка, примем её за мясо, сейчас это не критично). Нужно определить всего две вещи: сколько времени нужно мясу, что бы прогреться в кипящей воде до 95-100С. Придется померить температуру внутри минут через 5-8 после того, как закипит. И второе — померить температуру в термосе через 30 минут. В термосе должно быть мясо/картошка, прогретое до 95-100С и сам термос должен быть тоже прогрет. Больше в общем-то измерять нечего.
Видно же, что термос хорошо держит температуру. Вы мерили, через 20 минут было 97 градусов. Значит можно варить что угодно, нужно только понять, как правильно все делать.
скрывать информацию
Варил свинину в течении часа — получалось неотличимо от обычной варки в течении того же часа.
В термосе можно готовить первые, вторые блюда, гарниры, соусы, сладкие блюда, заваривать чай, кофе, какао, готовить топленое молоко и даже печь некоторые мучные изделия.
При приготовлении первых блюд продукты для супа кипятят 8-10 минут на плите и затем, быстро обернув кастрюлю газетой, ставят ее в термос на 2-2,5 часа.
Гороховый, перловый и грибной супы требуют более длительного кипячения, причем горох, фасоль и перловую крупу обязательно следует предварительно замочить.
Несложно приготовить и овощи. Их кипятят на плите 8-10 минут и ставят в термос на 50-60 минут. Особенно вкусными получаются в термосе компоты. Смесь сухих фруктов промывают, засыпают сахаром, заливают кипятком, закрывают крышкой и ставят кастрюлю в термос. Через 10-12 часов компот будет готов.
Не рекомендуется варить в термосе макаронные изделия — они слишком развариваются.
В термосе удобно доваривать различные каши. Сначала их варят на плите до загустения, затем ставят в термос на 1-1,5 часа (каши из дробленых круп довариваются быстрее). Особенно хорошо готовить в термосе рассыпчатые каши. Чтобы сделать топленое молоко, его сначала кипятят как обычно, затем закрывают крышкой и ставят в термос примерно на сутки. За это время молоко истомится не хуже, чем в русской печи, и будет ароматно, с жирной коричневой пенкой.
Термос является прямой противоположностью скороварки — температура не поддерживается и падает, давление не растет (немного падает? но это не принципиально).
Посередине между скороваркой и термосом — обычная кастрюля/котел — кипение поддерживается, давление атмосферное.
То есть скороварка — это 0,2-0,3 по времени.
Кастрюля — это 1 по времени.
Термос 3-5 по времени.
Нам такой хакей не нужен.
spgr
Использую только для круп. Если залить кипятком(или очень горячей водой) то за 15-30-60 минут можно получить готовый продукт без замачиваний итд. Без термоса, залить киптяком, и завернуть кастрюлю/банку в запасную одежду.
простой и удобный способ. наверно, будет продуктивнее также в фольгу или спейс-бланкет заворачивать.
ну и есть старый экономичный способ приготовить кашу на завтрак — просто с вечера залить кашу водой, а наутро довести до кипения. Только годится такой способ не всегда и не везде, а при наличии термоса не надо ночь ждать, да и готовить можно не только кашу.
к сожалению, мой термос живёт на даче, поэтому проверить на практике смогу только в следующие выходные 😞
пардон за офф-топ.
Не рекомендуется варить в термосе макаронные изделия — они слишком развариваются.
Кастрюля — это 1 по времени.
Термос 3-5 по времени.
Нам такой хакей не нужен.
скрывать информацию
У меня на практике время абсолютно одинаково.
Кстати, любителям неваренных каш в термосе:
Есть такое дело, что этот способ приготовления не совсем безопасный.
А именно — крупа не успевает придти в должное состояние — и эта каша переваривается не в желудке в основном, а в кишечнике, причем толстом.
На первый взгляд ничего страшного в этом нет, организм приспосабливается к этим обстоятельствам — и анатомически и микробиологически (то есть нужные бактерии в нужном количестве и качестве разводятся в этом кишечнике).
Но компенсация может стоить слишком дорого — например рак кишечника.
В общем — непродолжительно (до года, может полутора) и с перерывами можно питаться такими кашами.
Обязательно делать перерывы!
Человек — не травоядное 😊
strateg
Я дико извиняюсь, а что, таки все с собой в аутдор сырую картошку таскают? Морковку, капусту?
Мы как-то сели на Шавлинских озерах борщ варить (ингредиенты вместе с нами приехали на лошадях).
Мимо шли альпинисты с восхождения — скелет у них очень хорошо просматривался.
А какие у них были глаза, когда они понимали, ЧТО мы ЗДЕСЬ собираемся жрать!
Luddit
strategЯ дико извиняюсь, а что, таки все с собой в аутдор сырую картошку таскают? Морковку, капусту?
Некоторые обезвоженнуя картошку таскают, и капусту и морковь. Потом отмачивают, а затем варят. Хотя картофель варёный сушат. Капуста и морковь сырые.
Не знаю насчет мяса, а компот мы так регулярно делали в детстве.
Едем кататься на горных лыжах, с утра залил из чайника сухофрукты в термосе, и вечером, на обратном автобусе горячий компот с бутербродами — балдеж.
Paulll
на обратном автобусе горячий компот с бутербродами — балдеж.
И в правду — балдеж, эдак можно и в лес попробовать, когда на день идешь и с термосом. Спасибо.
скрывать информацию
Экономия дров не главное. Главное экономия времени и мобильность во время готовки.
хрень какая-то. шаманские танцы в переливаниями-подогреваниями, один «удачный» чих и вся еда ровным слоем на грунте (законы Мерфи, сцука, действуют). какая мобильность с кучей котелков-бадеек я не знаю. зато знаю какие последствия после употребления недостаточно обработанной пищи — привалы каждые 10-15 минут, имею опыт, спасибо, нунахер, лучше перебздеть чем недобдить. (а уж какое счастье, когда после недельного поноса ощущаешь жопой что-то твердое, ыыыы!) металлические термосы теплопотери имеют такие, что сутки +80С держат только во сне (не далее чем в выхи выбирался на природу, прогретый термос 1л. залит кипящим чаем в 8-30, употреблен в 16-30, остыл до терпимого состояния, то есть никак не выше +65С, температура окружающей среды -6С). стеклянные колбы зело хрупки, был прецедент что при откупоривании на морозе из-за температурного расширения-сжатия в районе горловины колба взорвалась и счастье было открывавшему что термос держал он направленным не себе в лицо — выдало нехилый такой сноп осколков. опять же на помыв термоса после нахождения в оном твердой пищи кипяток нужен или «фейри» тащить
имхо, проще еще одну упаковку сухого горючего дополнительно погрузить
хрень какая-то. шаманские танцы в переливаниями-подогреваниями
какая мобильность с кучей котелков-бадеек
зато знаю какие последствия после употребления недостаточно обработанной пищи — привалы каждые 10-15 минут, имею опыт
металлические термосы теплопотери имеют такие, что сутки +80С держат только во сне
имхо, проще еще одну упаковку сухого горючего дополнительно погрузить
гм. ну ладно, мож действительно чего-то недокумекал. на текущий момент алгоритм вашего метода видится таким:
1)кипятим воду
2)половину заливаем в термос, в остаток закладываем продукты
3)варим
4)полуготовые продукты перекладываем/переливаем в термос
5)укладываемся, выходим на маршрут
6)идем
7)привал днем — вскрываем термос, употребляем готовый горячий харч
на п.4 выкидываем приставку «полу-» и получаем классическое применение термоса
смысла возиться на стоянке с таким алгоритмом не улавливаю, раз вообще осилили горячую пищу приготовить. щепок, шишек, коры, бересты для складной печки как в вышеприведенных ссылках чтоб хотя б кружку кипятка соорудить — найти можно даже посреди болота. если по маршруту предполагается _абсолютно_ голая местность без малейшего варианта костерка, при этом у вас нет запаса топлива для горелки/печки но есть широкогорлый термос. гм.
далее. кому нужны +80С в термосе сутки? ну мне например. чтоб когда при -12 забортных и +/- комфорт в спальнике поутру влить в организм кружку горячего, дабы облегчить запуск. впрочем, это уже сибаритство 😊
и что вы так к бактериям прицепились? я в них не силен, я вообще технарь по образованию. но чем-то задним (а точнее жопой) чувствую на уровне «пущай варево еще побулькает минут . дцать, надежней будет». ибо повторю — неудержимый недельный дрист на маршруте мало того что сбивает график, что полбеды. но сие еще и ахирительно неудобно в гигиеническо-бытовом плане
примерно такая точка зрения. прошу прощения за офф, на самом деле с интересом прочел про практические испытания готовки в термосах, сама идея для меня была несколько внове
ИМХО, без претензии на истину в конечной инстанции.
Способ готовки с термосом использую много лет в путешествиях автостопом, или командировках. В автономке вне условий цивилизации не использую, т.к. он там неудобен, поскольку нет возможности беспроблемно добывать халявный кипяток. Подобным способом готовятся далеко не все проодукты, и мясо я так никогда не готовил (просто не пробывал — что-то сомнительно мне. ) практически все крупы и овощи готовятся без проблем. Только овощи надо резать потоньше, и общее время готовки больше обычного, что правда компенсируется ненапряжностью приготовления.
Учитывая, что кипяток добывать халявно-ненапряжно — я заливаю продукты кипятком, через 10-15 мин. воду меняю и еще через 15-20 мин. все готово (с поправками на конкретный продукт)
Давно применяю сию методу с термосом на зимней рыбалке- приятно зимой на водоеме закинуть в организм чего-нибудь горяченького ( в моем случае чего-нибудь это в основном лапша и кашки).На зимней рыбалке как-то не нахожу особо времени для сбора дров и прочих танцев с бубнами у кипящих котелков. Но все равно, в морозец в железном термосе, если не ловлю в палатке, или не засуну термос под пуховик, еда часам к четырем, пяти вечера успеет остыть до потери привлекательности.
Хотя, чаще использую термос как контейнер для уже приготовленных продуктов. В самом термосе, непосредственно на водоеме, готовлю не так часто.
скрывать информацию
ОК. Ваши измерения можете считать недостоверными, ибо чудес не бывает и 97С через 20 минут в термосе невозможны.
По поводу бактерий, которые живут в горячей воде.
Года 2-3 назад, по ТВ неделю-другую показывали сюжеты. В маленьком городе, где то на урале, население стало повально страдать какой то болезнью. Выяснилось что во всем виноваты комунальщики которые горячую воду не догревали, экономили. В водопроводных трубах стала развиваться какая то там бактерия. Так что кипятить надо обязательно.
Пока читал ветку вспомнилась армейская история, как раз про термос, молоко и конопляные листья. Только она закончилась плохо, поэтому и не буду её здесь приводить.
скрывать информацию
сколько времени нужно мясу, что бы прогреться в кипящей воде до 95-100С.
вы действительно думаете, что мясо при варке прогревается внутри куска до такой температуры?
Прочитал. Интересно. Познавательно. Бесполезно. Старо. Боян.
Такая фигня, как томление в печи, одеяле, шмотках и термосе не нова. Очень не нова. Простите — это боян примерно пятитысячелетней давности. Без обид, хлопцы. Это просто факт. Ежели кому это стало в новость — извините, учите историю и идите ближе к простому люду.
Потом.
Имеем два исходных варианта.
1. Дом, кухня, плита, чайник, картоха, морковка, мясо свежее и стеклянный термос. (обращаю внимание — стеклянный)
ЗдОрово. А на хрена? На хрена эта фигня мне на кухне у плиты?
2. Лес, экстремальные условия (дым опасен, нельзя себя выдать и т.п.), а дальше — костер, котелок, термос стеклянный (снова обращаю внимание), картошка и мясо свежее. Ничего не пропустил?
Мужики. Ничего в раскладе не кажется странным? Ничего не мельтешит? Ни костер, ни котелок, ни мясо свежее? Это в стрёмных-то условиях? И термосок вдовесок к котелочку не мешает? Стеклянный.
А почему ж стеклянный? А вы просто попользуйте металлические колбы и позамеряйте эту вашу «температуру во времени и цифрах». Чтобы зря не спорить.
Или стекло поносите в этих самых «экстрёмных» условиях.
Кто тут писАл, что нефиг тратить тепло на испарение воды в котелочке? Совет — накрывайте котелок крышкой. Это, ессно, гораздо сложнее и мудренее, чем термосок стеклянный в полтора литра носить, но помогает не испарять понапрасну воду не хуже.
Притомить кашку надобно? Ну так тута ж писАли уже — котелочек горячий в шмотье заверните поплотнее.
Поэтому реально так и не понял — а в чем цинус идеи? В томлении и парке круп? Так это боян порваный и без термоса. В приготовлении мяса таким способом в стрёмных условиях? Тогда я дерево баобаб.
Андрей68
вы действительно думаете, что мясо при варке прогревается внутри куска до такой температуры?
Hvost
вы действительно предполагаете, что на мясо не распространяется второе начало термодинамики?
Hvost
вы действительно предполагаете, что на мясо не распространяется второе начало термодинамики?
Андрей68
ну давайте и вас спрошу, вы действительно думаете, что мясо при варке прогревается внутри куска до температуры 95-100С?
2ЗТ «Процесс, при котором не происходит других изменений, кроме передачи теплоты от горячего тела к холодному, является необратимым, то есть теплота не может перейти от холодного тела к горячему без каких либо других изменений в системе.» Ну или про термодинамическое равновесие найти 😊
spgr
Абсолютно точно, если дать достаточное кол-во времени
Интересно другое, в каком случае может понадобится варить сырое свежее мясо в термосе?
Если брать с собой из дома в вылазку, чтобы съесть в первый день в виде мясного супа, то не проще ли брать с собой готовый суп? Про однодневную вылазку тем более ясно.
Варить в термосе дикое, заоохоченное мясо? Увольте, только если скороварку 😊
А вот варить овощи крупы макароны можно, т.к. инфекции там нет и очищенные овощи можно есть даже сырыми. Тоесть можно и кашу, и макароны, и суп овощной с крупой(вермишелью) и парой ложек тушенки довести до готовности в термоизолированном месте.
Андрей68
тогда уж и вам вопрос «достаточное кол-во времени» это сколько?
spgr
при стандартной варке мяса температура однозначно доходит до этих уровней
арива
Так что кипятить надо обязательно.
Пока читал ветку вспомнилась армейская история,
Я вот тоже вспомнил одну фразу из армейской жизни «Теплое не может быть сырым»
Андрей68
вы когда будете следующий раз «стандартно варить» мясо воспользуйтесь кулинарным термометром
Werewolf_Zarin
Теплое не может быть сырым
spgr
Воспользуйтесь сначала вы, и скажите какая температура у вас получилась
Ну так вы проверяли уже? Я просто уверен что и у вас будет температура порядка температуры окружающей воды. Измерьте, если у вас будет температура ниже(с учетом погрешности вашего термометра), то я ОБЕЩАЮ измерить. Благо есть служебный, калиброванный инфракрасный термометр с точностью 0,1С. Но преждем чем заморачивать других, было бы справедливо заморочиться самому если вас это интересует 😊
spgr
и у вас будет температура порядка температуры окружающей воды
spgr
И каков же он? Каким термометром измерялось, после скольких минут варки, куска мяса какого размера?
Андрей68
я вам уже ответил в 11:56, так что давайте сами
Во нафлудорасили то! 😊
Давайте уже кто-нибудь измерит за какое время мясо сравняется с водой температурой. И всё станет предельно ясно.
minorite
за какое время мясо сравняется с водой температурой. И всё станет предельно ясно.
На практике, же, учитывая фрактальные свойства мясных тканей 😊, их проницаемость для воды, а так же эбулиоскопическую константу для раствора хлорида натрия, получим, что скорость прогрева до 100С мелких кусков мяса ака гуляш, лишенных возможности охлаждения через испарение, не может превышать скорость приготовления шашлыка из кусков такого же размера. То есть несколько десятков минут. Причем 95% этого прогрева будет достигнуто еще в первые минуты 😊
Hvost
То есть несколько десятков минут.
Hvost
Причем 95% этого прогрева будет достигнуто еще в первые минуты
Hvost
На практике, же, учитывая фрактальные свойства мясных тканей
Андрей68
в термосе мясо никогда т.е. вообще не достигнет температуры 100 градусов, догадаетесь почему?
Вот и я про то 😊
Короче метод фтопку, за исключением каш и компотов.
Доброго времени суток. Описанный процесс немного напоминает приготовление пищи в посуде цептер: нагрев толстого дна .доведение до нужной темературы. потом продукты томятся в закрытой посуде. Заходя в тему .честно говоря ожидал узнать какие рецепты опробованы помимо лапши и каш.
А че, гречневая каша нормально таким способом варится. С рисом немного сложнее. При приготовлении пищи на барбуляторе, которым соленую воду кипятить невозможно, именно так и делается. Кипятим котелок воды, сыпем ингридиенты будущего блюда, затем заворачиваем в бушлат, и без палева прячем. Ждем несколько минут, и еда готова)
вы действительно думаете, что мясо при варке прогревается внутри куска до такой температуры?
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.