Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Сырая пп-аджика из помидор, чеснока и не только: лучшие рецепты на зиму без варки. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Нам понадобится:
- 2 кг спелых томатов
- 2-3 мясистых болгарских перца
- 1 острый перец (можно чили)
- 5-6 зубчиков чеснока
- 100 г хрена
- 1\3 ч.л. лимонной кислоты
- соль — по вкусу (не меньше 1 ч.л.)
- специи и зелень — кому какие нравятся.
Новички в правильном питании и те, кто только слышал о тнем, считают, что пп-кухня — это что-то пресное и безвкусное. Думаю, вряд ли им известно, что в пп-рацион отлично вписываются и разные пикантности, например, приготовленная самостоятельно домашняя диетическая сырая аджика из помидор и чеснока на зиму без варки! Есть, конечно, и варианты вареной, но именно сырая — наиболее полезная и вкусная, то есть такая, которая идеально подходит для пп.
И сейчас, кстати, самое время сделать сырую аджику!
Кавказская аджика сырая: рецепт с помидорами «Огонек»
Конечно, это не классическая кавказская аджика из перца и соли, но её вкус — истинно кавказский! Орехи, кинза, ароматные приправы… Волшебно!
Продукты:
- 2 кг спелых помидор
- 200 г чеснока
- 5-6 горьких перчинок
- 100 г соли
- 1 ч.л. молотого перца чили
- 1 ч. л. хмели-сунели
- 2 ч.л. сушеной кинзы или большой пучок свежей
- стакан очищенных и хорошо высушенных (поджаренных) грецких орехов
- идеальная чистота тары и самих продуктов;
- чеснок, хрен, горький перец — эти продукты увеличивают сохранность, а вот помидоры и сладкий перец, наоборот. То есть “жгучие” варианты соуса можно оставить на потом, а лайтовские, более легкие — на ближайшее время;
- наполнять баночку (бутылку) нужно под самый верх, чтобы воздуха между заготовкой и крышкой почти не было;
- сверху можно влить 2-3 ч.л. рафинированного растительного масла, а только потом закрыть сырую аджику на зиму — тонкий его герметичный слой защитит аджику от любого контакта с воздухом.
Хреновина в домашних условиях из помидор и чеснока
Хреновина — это по сути та же аджика, только с добавлением корня хрена. Очень вкусная острая закусочка. Готовится она без варки, в сыром виде. Правда, чтобы натереть корень хрена, придется немного поплакать, дело это не их приятных. Но с помощью современной мясорубки процесс упрощается намного. Я вспоминаю, лет 20 назад моя любимая свекровь терла хрен руками с помощью терки, запах на кухне стоял такой, что слезы текли у всех рядом стоящих.
Ингредиенты:
- помидоры — 1 кг
- корень хрена — 100 гр.
- чеснок — 100 гр.
- сахар — 1 ст. л.
- соль — 1 ст. л.
Сырая аджика «Огонек» из помидор и чеснока без варки
Аджику можно приготовить сырую, без термической обработки овощей. Так, конечно же, сохранится больше витаминов, да и вкус получается другой, как будто из только что сорванных помидоров. Рецепт достаточно простой, только из помидоров и чеснока.
Ингредиенты:
- помидоры — 1,5 кг
- острый перец — 1 шт.
- чеснок — 200 гр.
- сахар — 2 ч. л.
- соль — 1 ч. л. с горкой
- уксус — 100 мл.
Помидоры можно использовать и не очень красивые, которые не годятся для маринования в банках. Мы их промываем, разрезаем пополам.
Острый перец можно использовать целиком, а можно, удалив семена. Все зависит от вашего пристрастия к остренькому.
Чеснок просто чистим от кожуры.
Все ингредиенты измельчаем с помощью мясорубки. Чтобы в мясорубке не осталось никаких овощей, рекомендую класть в нее попеременно помидоры, острый перец, чеснок и снова помидоры.
Если у вас помидоры сочные и сока выделилось много, просто часть сока слейте, тогда аджика получится в меру густой.
Теперь добавляем соль и сахар и вливаем уксус. Массу перемешиваем минут 5, чтобы соль и сахар растворились. Закуска готова. Как видим, проще не бывает.
Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем металлическими крышками.
Если не хотите употреблять уксус, можно для консервации положить в каждую банку раздавленную таблетку аспирина.
Можно приготовить эту закуску и без уксуса, тогда заготовку просто храните в холодильнике. Благодаря консервантам (чесноку, соли, острому перцу) заготовка может храниться несколько месяцев.
Как приготовить вареную аджику с помидорами и морковью
Добавим-ка мы в наш рецепт еще моркови и яблока. При этом остроту добавят перец чили и чеснок, их здесь немало. Аджика получается, благодаря моркови, сладковатая, но в то же время ядреная, остренькая. Моя семья такую вкуснятину может есть просто банками, она-то и заканчивается одной из первых.
Ингредиенты:
- помидоры — 1,5 кг
- болгарский перец — 1 кг
- яблоки кисло-сладкие — 1/2 кг
- морковь — 1/2 кг
- острый перец — 150 гр
- чеснок — 250 гр.
- сахар — 1/2 стакана
- соль — 1 ст. л.
- растительное масло — 150 мл
- уксус 9%- 1/2 стакана
Овощи мы будем пропускать через мясорубку. В этом случае можно не заморачиваться и нарезать все ингредиенты (помидоры, яблоки, перец сладкий и острый, морковь) произвольно.
Яблоки нужно очистить от кожуры, удалить сердцевину и семечки. У болгарского перца удалить семена и перегородки. Горький перец можно оставить с семенами, если любите острые блюда.
Чеснок чистим от кожуры. Чеснока не жалейте если любите поострее.
Яблоки, морковь и перцы пропускаем через мясорубку, а уже измельченные складываем в кастрюлю. Добавляем растительное масло. Овощную массу доводим до кипения и варим 30 минут, не забываем при этом периодически помешивать.
За это время пропускаем через мясорубку помидоры и выливаем их в отдельную кастрюлю. Добавляем помидорный сок в овощную массу и варим еще 30 минут на небольшом огне, прикрыв кастрюлю крышкой. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.
Пришла очередь посолить, добавить сахар и измельченный чеснок. В конце готовки вливаем уксус.
Аджика готова. Осталось разложить по стерилизованным банкам. Банки переверните вверх дном и накройте теплым пледом.
Приятного аппетита! Не уверена, что такая аджика не будет съедена еще до Нового года.
Настоящая аджика — это блюдо кавказской кухни, которое возникло для долгих походов местных чабанов и в переводе означает «соль с перцем». Абхазская и грузинская сухая аджика готовится из острого перца, чеснока и ароматных трав и используется как приправа к различным мясным блюдам.
Со временем это блюдо претерпело изменения, как часто случается со многими классическими блюдами. И в наше время аджику готовят, смешивая различные овощи и специи. И практически в каждом рецепте присутствует острый перец и чеснок.
Различных вариантов этой закуски очень много, на моем блоге есть подборка прекрасных рецептов вкусной аджики на зиму. Но эту тему можно продолжать и продолжать, я просто обожаю это блюдо. Поэтому с удовольствием делюсь с вами и другими проверенными рецептами. Сегодня поговорим об аджике с помидорами и чесноком. Помимо этих ингредиентов можно добавлять сладкий перец, морковь, яблоки
- помидоры — 1 кг
- корень хрена — 100 гр.
- чеснок — 100 гр.
- сахар — 1 ст. л.
- соль — 1 ст. л.
Домашняя аджика без варки
- Красный острый перец — 500 г
- Грецкие орехи — 300 г
- Чеснок — 250 г
- Пучок петрушки
- Пучок кинзы
- Кориандр молотый — 2 ст. л.
- Соль
Осень в этом году в Москве выдалась ранней, холодной и ветреной, бабьего лета, можно сказать, и вовсе не было. Мне, тепло- и солнцелюбивой, сложно удаётся этот переход — из лета в солидную такую, состоявшуюся осень. Хотя красиво, не поспоришь: повсюду сказочные рыжие кленовые листья, деревья постепенно обнажают свои тонкие чёрные ветви, а воздух становится прозрачным. Народу праздного на улицах меньше, тоже плюс:) Кулинария осенняя, конечно, особенная. Грибы, тыква, яблоки, груши… орехи, наконец! Есть чем поживиться. Родители мужа традиционно отправляют нам из Кабардино-Балкарии осенние дары:) Грецкие орехи, красный перец, чеснок и кинзу — в общем, все ингредиенты для вкуснейшей и полезнейшей кавказской приправы — аджики! В этом году, пользуясь случаем, мы сняли процесс её приготовления, а значит, сегодня у нас в рубрике «Несладкое» — настоящая домашняя аджика без варки! Да, острая, но очень вкусная! К тому же, здорово «бодрит» иммунитет. Если есть возможность, запаситесь ею на зиму, съедайте по бутерброду в день (тонким слоем!) и никакие простуды не будут вам страшны!
Домашняя аджика без варки
Вот всё то, что нам понадобится!
500 г красного острого перца, 300 г грецких орехов, 250 г чеснока, 2 ст. л. молотого кориандра, пучок петрушки, пучок кинзы и соль по вкусу (побольше, так, чтобы ещё чуть-чуть и пересолено, ведь слово «аджика» означает «соль»!).
Берём перец. Моем, очищаем от семян. Бережём глаза и руки! Лучше работать в перчатках!
Кладём его в чашу блендера.
Сливаем лишнюю жидкость через сито или марлю.
Всю зелень тоже кладём в чашу блендера…
Всё сложим в большую чашу. Добавим кориандр…
Наша очумительная домашняя аджика без варки готова!
Наслаждайтесь, мои дорогие любители всего, что поострее!:) С кусочком ржаного хлеба она звучит особенно ярко!
По-хорошему, надо дать аджике настояться три дня и лишь потом есть. Но нам никогда не хватает терпения! Хотя, справедливости ради, стоит сказать, что со временем она действительно становится вкуснее. А если вам слишком остро, можно добавить помидоров и даже тёртых яблок (жидкость от перцев при этом можно не сливать) — мы пробовали, так тоже очень вкусно и заметно более мягко.
Весёлых приключений на кухне, вкусных результатов и будьте здоровы!
По-хорошему, надо дать аджике настояться три дня и лишь потом есть. Но нам никогда не хватает терпения! Хотя, справедливости ради, стоит сказать, что со временем она действительно становится вкуснее. А если вам слишком остро, можно добавить помидоров и даже тёртых яблок (жидкость от перцев при этом можно не сливать) — мы пробовали, так тоже очень вкусно и заметно более мягко.
Аджика абхазская: рецепт классический сырой
Абхазская аджика готовится без помидор и с большим количеством душистых кавказских специй. Соус относительно простой в приготовлении, острый и насыщенный.
Ингредиенты:
- Острый красный перец – 30 стручков.
- Чеснок – 20 зубков.
- Соль не йодированная – 2 ст. ложки.
- Пажитник (шамбала) – 2 ст. ложки.
- Семя укропа – 1 ст. ложка.
- Семена кинзы – 4 ч. ложки.
- Кумин (зира) – 2 ч. ложки.
Способ приготовления:
- Острые перчики промываем, удаляем плодоножку. Желательно предварительно одеть одноразовые перчатки, чтобы избежать попадания на руки жгучего сока перцев.
- Чеснок чистим. Если зубки крупные – делим на дольки.
- Острые перцы и чеснок измельчаем в мясорубке или кухонном комбайне.
- Кинзу и кумин размалываем в ступке и прогреваем на сковородке на небольшом огне до появления сильного запаха приправ. Смешиваем с семенами укропа и пажитником и мелко перемалываем в кофемолке или в ступке.
- Соединяем пряную смесь с овощами. Добавляем соль и хорошенько перемешиваем.
- Закупориваем плотно крышкой и храним в холодильнике. Срок хранения – до 2 месяцев.
Такая аджика прекрасно подойдет к любому мясному блюду. Она острая, яркая и пряная.
Аджика из помидор классическая без варки
Этот рецепт – классическая острая и ароматная аджика, которая подойдет ко всем мясным блюдам. Так же можно использовать ее как приправу к гарнирам.
Ингредиенты:
- Спелые красные помидоры – 1 кг.
- Чеснок – 5 зубчиков.
- Сахар-песок – 1,5 ст. ложки
- Соль – 1 ст. ложка.
- Сушеный перец чили – 1 ч. ложка.
- Столовый уксус 9% (можно яблочный или винный, но тогда его нужно в два раза больше) – 1 ст. ложка.
- Подсолнечное масло – 2 ст. ложки.
Способ приготовления:
- Томаты вымойте, удалите плодоножки и нарежьте на четвертинки.
- Чеснок очистите и мелко нарубите мелким кубиком.
- Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
- Добавьте острый перец, сахар, соль, уксус и растительное масло. Попробуйте аджику и выровняйте на свой вкус по солености и кислоте.
- Если аджика слишком острая – добавьте еще томатов.
- Если аджика недостаточно пряная можно положить в соус кинзу или петрушку. Но помните, аджика с зеленью хранится меньше, чем без нее.
- Перемешайте соус и разлейте по заранее стерилизованным банкам.
- Храните в холодильнике или погребе.
- Добавить соль, сахар, перец, уксус, растительное масло и перемешать.
- Разлить по стерилизованным банкам, поставить в холодильник. Приятного аппетита!
Этот соус хранится хуже, чем аджика, которая прошла термическую обработку. Однако вкус свежих летних овощей классическая аджика без варки сохраняет лучше.
Острая аджика без варки
Оригинальный рецепт острой и ароматной аджики с пряными травами и томатной пастой. Прекрасно подойдет к любому блюду. Пропорции такие, чтоб хватило на всю зиму.
- Ингредиенты: Томатная паста — 2,5 л.
- Болгарский сладкий перец – 20 шт. среднего размера.
- Острый стручковый перец – 10 шт.
- Чеснок – 15 головок.
- Черешковый сельдерей – 200 гр.
- Зелень укропа – 200 гр.
- Зелень петрушки – 200 гр.
- Сахар – 10 ст. ложек.
- Соль – 2 ст. ложки.
Способ приготовления:
- Очистите чеснок. Так как его много, его можно очистить быстро, если его охладить в холодильнике 30-40 минут. Затем положите холодные головки чеснока в кухонное полотенце и закрутите в кулек. Постучите чесноком о стол минуты две. Шелуха легко отходит от зубчиков, а повреждение не влияют на конечный соус. Перцы очистите от семечек и плодоножек. Жгучие перцы желательно чистить в перчатках.
- Измельчите чеснок и перцы на кухонном комбайне или с помощью блендера или мясорубки.
- Кинзу и петрушку можно нарезать ножом – так зелень больше сохранит своих ароматов, но тогда аджика не будет однородной.
- Залейте овощи и зелень томатной пастой и аккуратно перемешайте. Посолите и добавьте сахар и уксус. Еще раз хорошенько перемешайте.
- Разложите готовую аджику по стерилизованным банкам и поставьте на хранение в холодильник.
Вкуснейшая аджика с хреном на зиму
Классический рецепт вкусной, острой и свежей аджики с хреном. Все овощи сохраняют витамины и микроэлементы, благодаря отсутствию тепловой обработки.
Время приготовления: 60 мин.
Кол-во порций: 800 мл.
- Ингредиенты: Томатная паста — 2,5 л.
- Болгарский сладкий перец – 20 шт. среднего размера.
- Острый стручковый перец – 10 шт.
- Чеснок – 15 головок.
- Черешковый сельдерей – 200 гр.
- Зелень укропа – 200 гр.
- Зелень петрушки – 200 гр.
- Сахар – 10 ст. ложек.
- Соль – 2 ст. ложки.
Рецепты
Немаловажным моментом считается стерильность по время приготовления. В первую очередь требуется подготовить продукты — предварительно промыть и очистить. Банки обрабатывают над водяным паром или прогревают в духовом шкафу при температуре 100 градусов.
Соус «Огонек»
В качестве консерванта используется ацетилсалициловая кислота. По итогу получается 12 литров очень острой готовой закуски.
- томаты — 9,5 кг;
- болгарский перец — 3 кг;
- стручковый горький перец — 0,3 кг;
- чеснок — 500 г;
- аспирин в таблетках — 30 шт.;
- соль засолочная — 130 г.
Помидоры промыть, вырезать место прикрепления плодоножки. Перец очистить, удалив семечки, несъедобные перегородки. У чеснока снять шелуху.
Прокрутить через мясорубку. Выложить ацетилсалициловую кислоту, соль. Перемешать, оставить в закрытом виде в холодильнике, на 60 минут. Вновь размешать, разложить по банкам, закрутить крышками. Хранят в холодильнике или погребе.
Аджика на зиму без варки — вкусная, острая овощная закуска, рецепт которой пришел с Кавказа. Для получения вкусного и полезного блюда рекомендуется не использовать термическую обработку продуктов. Вариантов приготовления существует несколько, отличающихся друг от друга добавлением дополнительных ингредиентов для усиления вкуса.
Пикантный соус «Помидорка»
Острый вкус, полученный от значительного количества жгучих ингредиентов, ослабят спелые томаты и масло. Аджика из помидор и чеснока без варки получается ароматной с нежным послевкусием.
- томаты — 3 кг;
- перец жгучий — 4 шт.;
- лук-репка (сладких сортов) — 4 головки;
- чеснок — 130 г;
- подсолнечное масло — 70 мл;
- уксус 70% — 2 ч.л.;
- соль засолочная — 100 г.
Помидоры, жгучий перец ополоснуть, удалить несъедобные части. У лука, чеснока снять шелуху, отрезав донце, промыть. Томаты сырыми измельчить в блендере, мелко нашинковать другие продукты. Соединить в отдельной чаше, влить масло, эссенцию, добавить соль. Размешать, острую закуску разложить по обработанным стеклянным емкостям. Закатать, поставить на хранение в прохладный погреб.
Для приготовления домашней заготовки необходимо:
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.