Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Как хранить салат оливье в холодильнике и морозилке. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Хранение вне холодильника
Хранить салат оливье без холодильника допускается не дольше 3 часов. По истечении этого времени в заправленном, полностью готовом к употреблению салате, начинают активное размножение вредоносные микроорганизмы.
Хранение оливье в холодильнике
Сразу большое количество салата ставить на стол нельзя. Его разделяют на небольшие части, которые смешивают и заправляют перед употреблением. Оставшиеся компоненты лучше всего хранить в холодильнике по отдельности.
- Без майонеза срок хранения домашнего оливье в холодильнике ограничивается 1-2 сутками при 0°С -+3°С.
- Срок хранения салата оливье без майонеза в посуде из стекла или керамики при 0°С -+3°С продлится 18 часов, а с майонезом – 9 — 12 часов при -2°С -+2°С.
- Хранить блюдо следует на самой холодной полке холодильника. Емкость для хранения следует завернуть в пищевую пленку. Если есть возможность, в идеале следует откачать из под пленки весь воздух.
Приведенные цифры гарантируют свежесть салата в течение периода хранения. Зачастую блюдо может храниться в холодильнике несколько дольше.
Сроки хранения
Срок хранения салата оливье в заправленном виде будет гораздо меньшим. Поэтому лучше нарезать его в день употребления, а производить заправку за 2 – 3 часа до подачи на стол.
Хранить салат оливье допустимо:
- при +2°С -+6°С до 12 – 18 часов в незаправленном виде,
- с майонезом — 9 – 12 часов при -2°С -+2°С.
Хотя обычно блюдо успешно стоит в холодильнике пару суток.
Салаты, приобретенные в магазине, желательно употребить тут же, после прихода домой. Узнать точное время приготовления такого блюда не представляется возможным.
По существующим нормам, каждый вид салата, уже заправленного соусом, должен храниться в витрине — холодильнике, в таре большого размера. При этом каждое блюдо должны набирать отдельной ложкой, а на ценнике должны быть указаны время и дата изготовления. Приготовленные утром салаты должны реализовываться в течение всего дня, после чего их должны списать.
В некоторых супермаркетах не проданные за день блюда фасуют в пластиковые емкости и выставляют на продажу уцененными, обозначая стикером с надписью «скидка».
Уцененный салат следует употребить сразу после того, как он куплен. Но перед употреблением обязательно убедиться, что он еще пригоден в пищу.
Салат оливье чаще других присутствует на новогоднем столе. Своим названием он обязан французскому повару Люсьену Оливье, хотя тот придумал блюдо, которое отличалось по составу ингредиентов от знакомого всем нам салата. Это блюдо принято делать в больших количествах, «чтобы всем хватило»Но после праздника большая его часть остается несъеденной. Чтобы праздничные дни не закончились расстройствами пищеварения, важно знать, как правильно организовать хранение салата оливье в холодильнике и вне его. Сегодня об этом и поговорим.
Хранить салат оливье без холодильника допускается не дольше 3 часов. По истечении этого времени в заправленном, полностью готовом к употреблению салате, начинают активное размножение вредоносные микроорганизмы.
Что будет, если заморозить листовой салат?
Стоит отметить, что листья салата в свежем виде очень нежные и легкоранимые. Однако это качество не является помехой, чтобы их заморозить на зиму.
Замораживают листья салата разными методами. В этом вопросе стоит придерживаться четкого алгоритма действий и соблюдать технологию. В этом помогут наши советы и рецепты.
Зелень собирают с грядки в сухой день. Лучшее время после обеда, когда вся роса уже подсохла.
Собранные растения приносят домой, и сразу начинают обихаживать, готовясь к тому, чтобы их заморозить. Избавиться от мелких насекомых, осевшей пыли и налипшей почвы поможет процедура ополаскивания листьев салата под холодной проточной водой.
Если этого не сделать и заморозить листья салата, то они в нем сохранятся. Время выдержки в такой жидкости 5 – 10 минут. Далее растения выкладывают на хлопчатобумажную ткань или бумажные полотенца, и дают капелькам воды высохнуть. Ускорить этот процесс поможет полотенце, которым зелень аккуратно промокают. Не затягивайте эту процедуру надолго, так как растения начинают быстро увядать. После того как зелень подсохла – она готова к замораживанию на длительный срок в морозильной камере.
Листья салата популярный в кулинарии продукт. В свежем виде его добавляют в разные блюда в весенний и летний сезон. В листьях салата накапливается много питательных и полезных микроэлементов, они богаты витаминами.
Простые рецепты
Существует много рецептов приготовления к замораживанию продукта на долгий срок.
- Несколько цельных листьев свежего салата оборачивают пищевой фольгой. Фольгу кладут в полиэтиленовый пакет и выпускают воздух, потом кладут в морозильную камеру. Подобным образом цельные листья можно заморозить в контейнере или плотно завернув в пищевую пленку. Использование замороженных листьев салата пригодится при приготовлении начинки для выпечки или супа.
- Следующий рецепт заморозки листьев салата на зиму пригодится для тушения в блюдах с их участием. Порежьте листья салата на небольшие кусочки и кладут в дуршлаг. Затем кипятят воду в кастрюле. Когда вода закипит, дуршлаг с зеленью опускают в кастрюлю с кипятком. Так растения держат пару минут. Далее после термической обработки дуршлаг с содержимым сразу опускают в ледяную воду на минуту. Вынимают чтобы стекла вода. Затем зелень раскладывают в контейнеры в объеме на одну порцию дальнейшего использования после заморозки. Закрывают крышкой и убирают в морозильную камеру для заморозки на зиму.
- Следующий рецепт прекрасно подойдет для приготовления соуса. Его можно приготовить из листьев салата, замороженных по данной технологии. Подготовленную зелень мелко нарезают или измельчают при помощи блендера. Пастообразную массу выкладывают в сковороду и добавляют небольшое количество воды или бульона. Не забывайте подсолить и тушить в кипящей воде минут пять. Снимают с огня и дают остыть. В это время растапливаем сливочное масло. Когда все готово раскладываем пасту из зелени в формы для льда. Добавляем в каждый кубик топленое сливочное масло.
После размораживания продукт используют для приготовления блюд.
При температуре минус 17 градусов листья салата хранятся в заморозке до 11 — 12 месяцев. При температуре минус 8 – 10 продукт сохранится до 5-6 месяцев. Зелень с добавлением сливочного масла сохранится до 3 — 4 месяцев.
Заготовка рукколы на зиму без потери полезных свойств (сушка и заморозка) и рецепты из замороженного салата
Способы сохранить листовой салат на зиму — сушка, заморозка, маринование
Как сохранить свежесть листового салата надолго?
Как правильно заморозить черемшу на длительное хранение — лучшие рецепты
Можно ли заморозить шпинат на зиму?
Способы заморозки мяты на зиму и как ее можно использовать
Заготовка рукколы на зиму без потери полезных свойств (сушка и заморозка) и рецепты из замороженного салата
Некоторые правила заморозки готовых салатов
В случае возникновения необходимости прибегнуть к заморозке салата для его хранения на более длительное время следует соблюдать определённые правила, которые позволяют сделать данный процесс максимально безопасным для качества и других характеристик салата, а также обезопасить процесс употребления в пищу данного готового продукта. Среди таких правил выделяются:
- Ни в коем случае не стоит заправлять готовый салат майонезом, сметаной, йогуртом или иными заправками на основе молочных продуктов.
- Все компоненты салата лучше хранить отдельно, в связи с тем, что при смешивании они могут оказывать друг на друга негативное воздействие. Раздельное же их хранение ещё больше позволяет сохранить готовый салат.
- В холодное время года при низких температурах салаты могут храниться и вне холодильника, в не обогреваемых помещениях. При этом следует аккуратно подходить к данному вопросу, так как хранение компонентов салата, например, на открытом балконе, может негативно сказаться на его вкусовых качествах и безопасности для организма человека.
Можно ли хранить Оливье в морозилке
Если вы приготовили много еды, а она осталась, обычным делом кажется заморозка готовых блюд. Но не скажется ли хранение салата Оливье в морозильной камере на его вкусовых качествах и внешнем виде?
Майонез – это соус, который нельзя замораживать, хороший продукт распадется на масло и воду, а некачественный после заморозки превратится в мутную жидкость неопределенного цвета.
Можно хранить в морозилке порезанные и не заправленные овощи, но не более 3 дней.
Надеемся, мы рассказали подробно о том, сколько можно хранить оливье.
Все мясные и рыбные салаты хранятся в виде заготовок и заправляются только перед подачей на стол.
Заморозить салатики
Свалить всё в кастрюлю, добавить воды, прокипятить и закатать в банки.
Неужели все блюда так не удались, что остались нетронутыми?))))
(Извините, не обращайте внимание на эту шпильку.)
Если вы заморозите это, то разморозив можете смело отправлять все в унитаз, минуя стадию желудка.
:))) это у нас бабушка (свекровь моя) на этот раз расстаралась, наготовила еды в три раза больше, чем обычные люди смогут съесть. а еще двое гостей-едоков так и не дошли 🙂
Соседям раздайте)) да и сами можете еще пару-тройку дней питаться салатиками)
майонезными салатами 2-3 дня питаться чего-то опасно, если честно
Унитаз. Вы только представьте, что с салатами произойдет после разморозки.
салаты. были б овощными без майонеза — еще куда не шло, но все вареные при разморозке превратятся в пюре, майонез разделится на воду и белую гадость.
Обычным рассолом. Если остался рассол от маринованных огурцов, кладите их туда.
честно говоря, не добивалась цели доооооолгого хранения, поэтому не знаю. маслом вряд ли, скорее рассолом или каким-нибудь составом с уксусом. хз. у меня бывало такое что они без жидкости оставались, но их за неделю подъедали, они не успевали испортится:))))
Не из снобизма говорю, нет, но мне невозможно представить, что картошка из МД может выглядеть аппетитной. Я уж не говорю про свежесть. Я. наверное, слишком хорошо информирована об этой картошке.
🙂 я не слишком хорошо информирована, но я слишком редко бываю в макдаке, поэтому говорю не по ощущениям, а скорей, по воспоминаниям)))
Млин, да там один запах чего стоит!
а лучше и правда, еду по банкам и в гости к тем, кто не был на ДР:)
тоже глупый вопрос, но всеже.
А рис варенный можно заморозить или лучше не пытаться?
Легко. Засыпаете в пакет, что для заморозки, распределяете по поверхности, насколько возможно выжимаете воздух и в морозильник. Или просто в пластиковом контейнере с крышкой поставьте.
Вот уж что-что, а варёная крупа при размораживании никаких свойств не теряет.
Гарантирую. Проверено мульон раз.
оливы прекрасно продержаться и в масле и в маринаде. а кое-что из салатов можно заморозить, наверное, если уж так хочется.
лучше покормите бездомных детей, животных, помогите бабушке-соседке. Я после свадьбы раздалавала хлеб, овощи и соусы.
Если у вас мало денег и жалко выкидывать, но нафыига было столько готовить?
Неужели у кого-то есть много денег?))))))
Не устаю удивляться, как же велик и удивителен Интернет.
Задала конкретный вопрос, можно ли заморозить салат, а тут же начали учить жить вообще и считать мои деньги. :))))
Если б меня интересовало мнение, что надо делать с излишками, я б наверное так и сформулировала, как Вы считаете.
майонез, если промышленный с консервантами, вполне распространяет свои консервирующие свойства на продукт 😉 помню, случалось есть оливье и первого, и второго января, после того как он простоял часть новогодней ночи — вроде все живы
Иногда поздно понимаешь: салата заготовлено больше, чем нужно. Выбросить жаль, а что делать? Как лучше выйти из ситуации, не испортить окончательно продукты? Можно ли заморозить?
Срок хранения Оливье
В кулинарии, которая является целой наукой о производстве и хранении продуктов питания и готовых блюд, есть четко обозначенные сроки, сколько времени и как хранить салаты с майонезом. Мы же стараемся разобраться сколько хранится салат Оливье.
Все мясные и рыбные салаты хранятся в виде заготовок и заправляются только перед подачей на стол.
Соусы не являются консервантами, как принято думать, они способствуют быстрому развитию микрофлоры. После заправки срок хранения салата Оливье значительно уменьшается, поэтому всегда готовьте его в тот день, когда будете подавать на стол, заправляя за 2-3 часа до подачи.
По санитарным нормам время, сколько хранить Оливье, составляет:
- 12-18 часов для салата без майонеза при температуре от +2 до +6°С;
- 9-12 часов для заправленного блюда при температуре от -2 до +2°С.
Также важно помнить, что мы не может точно знать, когда был приготовлен магазинный салат Оливье, поэтому его нужно съесть сразу же после покупки. На витрине заправленные салаты в отделе кулинарии супермаркета хранятся в больших емкостях и для каждого из них должна быть отдельная ложка. Также на ценнике обязательно указывается дата и время приготовления. Обычно приготовленные с утра салаты реализуются на протяжении дня, после чего их списывают.
Некоторые сети фасуют в конце дня готовые салаты в пластиковые контейнеры с наклейкой «скидка». Такой салат не хранится, его нужно съесть сразу же после приобретения.
Как долго можно хранить приготовленный дома салат Оливье? На сегодняшний день продуктового дефицита не наблюдается, и нет надобности готовить еду, как говорится, «вёдрами». Хранить салат можно не более 3 часов, если он стоит на столе. Лучше всегда приготовить свежее блюдо, тем более что в шаговой доступности всегда есть 1-2 супермаркета, где можно купить все продуты для приготовления.
Часто случается, что застолье затянулось и готовые заправленные майонезом салаты простояли при комнатной температуре весь вечер и даже успели подсохнуть. Температурные условия, как хранить сельдь под шубой и другие заправленные салаты, не соответствуют хранению в тепле, поэтому такие блюда нужно подавать порционно и следить за сроками хранения.
Тертый сыр
Сыр нужно выбирать поострее. Хорошо подходят сорта Gruyere, Appenzeller, эмментальский.
Тесто
250 г муки
125 г размягченного сливочного масла
1 яйцо
1 1.2 ст. л. холодной воды
1/2 ч. л. соли
Муку просеять в миску, добавить масло и яйцо. Вымесить. Добавить воду и соль. Вымесить, но не слишком сильно, под конец один раз как следует промять кулаками. Оставить «отдохнуть» на 1 ч.
Начинка оливье
2 запеченных, отварных или жареных куриных грудки
300 г копченого мяса (можно тоже куриного)
2–3 вареных картошины
1/2 небольшой луковицы
2 крутых яйца
1 соленый огурец
небольшое кислое яблоко
3 ст. л. зеленого горошка
100 г майонеза
соль
Заливка
2 яйца
1/2 ст. сметаны (или жирных сливок, или йогурта)
Тертый сыр
Сыр нужно выбирать поострее. Хорошо подходят сорта Gruyere, Appenzeller, эмментальский.
Сделать салат оливье, смешать его с тертым сыром.
В круглую невысокую форму для пирога выложить тесто (раскатанное до толщины 3–5 мм).
На тесто выложить начинку (сколько поместится, лишнее можно съесть в холодном виде).
Яйца размешать со сметаной, полученной смесью залить начинку.
Выпекать 40–50 мин. в духовке, предварительно разогретой до 180° C.
О-ля-ля, Франция, мечта гурмана! Во многих блюдах французской кухни используются алкогольные напитки, традиционные для того или иного региона. Цыпленок в шампанском, почки в сидре, блинчики, фламбированные кальвадосом. Мясо по-бургундски тушится в бургундском красном вине, ну а мы с вами приготовим.
Лук! Лук не любит заморозки! Он потом придаст размороженному салату очень неприятный привкус. Так что, если оливье с луком, то лучше не морозь.
Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615
| Добавлено: Ср Окт 06, 2004 2:13 Заголовок сообщения: | |||
| |||