Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Все ли супы можно есть на третий день. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Лагман
Просто объедение! Неповторимый аромат болгарских перцев, острые нотки чеснока и, конечно, тающие во рту кусочки мяса. Готовить предпочтительно в казане, но возможно и в кастрюле. Лапшу, конечно, следует сварить отдельно, чтобы смешать уже в тарелке.
Несмотря на мясную основу, большое количество овощей сокращает «жизнь» лагмана до двух, максимум – трёх дней.
Гороховый
Традиционный вариант – на копчёных рёбрышках. Возможны и вариации с курочкой, любым другим мясом и даже колбасой. Дети обожают, когда к гороховому супу подаются сухарики из белого хлеба.
Гороховый суп способен простоять в охлаждённом состоянии два дня.
Горох лучше предварительно отварить, пробить блендером до состояния однородного пюре и в таком виде добавить к остальным кипящим ингредиентам.
Условия правильного сохранения
- Главный фактор – температура. Не выше +5 градусов по Цельсию. В жаркое время года рекомендуется понизить температуру ещё на пару градусов.
- Крайне нежелательно оставлять в ёмкости ложку или половник. Это способствует скорейшему скисанию.
- Не рекомендуется переливать готовое блюдо для хранения из посуды, в которой его готовили, в другую, например, меньшую по размеру, даже в целях экономии места в холодильнике.
- Разливать суп по тарелкам следует только исключительно чистым сухим черпаком.
- Остывший суп удобно подогревать в нужном количестве в отдельной посуде.
- При необходимости супы можно хранить в термосе, но не дольше двух — трёх часов.
Куриные супы
Куриный бульон известен своей питательностью, а также отменным ароматом и насыщенным вкусом, не зря он так любим и востребован. Однако следует помнить, что из всех мясных основ он – самый скоропортящийся.
Наименьший срок хранения у куриного супа с клёцками, его лучше готовить на один раз, как и лапшу. Картофельная похлёбка с курочкой будет хороша и на следующий день.
Здорово вернуться ненастным деньком домой и навернуть тарелочку горячих щец! Знающие толк в щах с уверенностью заявляют, что особенно хороши они, когда настоятся в течение суток в холодильнике.
Обычно их варят с мясом и смело подают на стол в последующие два — три дня, заправляя сметаной и зеленью. Исключением будут щи рыбные или грибные, такие желательно съесть сразу или на другой день.
Сколько почитателей у этого яркого и по вкусу, и по цвету блюда! Среди представителей сильной половины человечества бытует мнение, что умение варить борщ – чуть ли не главный показатель кулинарного мастерства хозяйки. Не случайно у каждой женщины имеются свои секреты и хитрости в сотворении этого вкуснейшего супа! Один из них – добавление предварительно отваренной в кожуре, а после – очищенной и натёртой на крупной тёрке свёклы вместе с уксусом, буквально за одну-две минуты до готовности. Как только, став пламенно-бордовым, борщ снова закипит, можно выключать плиту!
О том, сколько можно хранить борщ, спорят до сих пор. На самом деле всё зависит от сорта мяса: чем жирнее кусок свинины или говядины, тем дольше борщ будет годен. Знатоки утверждают, что этот король супов может храниться до пяти дней.
Традиционный вариант – на копчёных рёбрышках. Возможны и вариации с курочкой, любым другим мясом и даже колбасой. Дети обожают, когда к гороховому супу подаются сухарики из белого хлеба.
Температуру внутри холодильника
Суп хранится так же, как любое другое скоропортящееся блюдо. Температура должна быть постоянной, не меняться в большую сторону. Продукты следует держать при температуре 2—6 °C
Что нужно учитывать при хранении супов?
Сколько можно держать суп в холодильнике?
Если обратиться к санитарным нормам, которыми пользуются в учреждениях общественного питания, ответ удивит.
Первые блюда относятся к скоропортящимся продуктам. Их сроки годности очень малы. Предполагается, что супы будут съедены в течение трех часов после приготовления. В исключительных случаях, предварительно охладив, нужно оставить их при температуре 2—4 °C. не больше, чем на 18 часов. При этом отмечается, что в случае нарушения требований блюдо может испортиться.
А вот авторы кулинарных книг и опытные повара считают, что срок годности готовых блюд в домашних условиях более длительный. Важно учитывать, что суп – это продукт, который должен обязательно храниться в холодильнике.
Манипуляции с емкостью
Кастрюля должна быть закрыта крышкой.
Внутри не должно лежать половника или ложки.
Нельзя подогревать всю емкость с блюдом, следует отложить для разогревания нужное количество. Делать это нужно чистым половником.
Если кушанья в кастрюле мало, неверно переливать его в меньшую емкость для экономии места в холодильнике. Перекладывая кушанье, для предотвращения от порчи, его следует снова прокипятить, а это отразится на его вкусовых качествах.
Нельзя оставлять надолго продукты в посуде из алюминия. Если блюдо находится в контакте с этим сплавом, в продукты попадают вредные вещества.
Суп с фрикадельками
Сохранится около 48 часов. Но лучше, если его сразу приготовить и съесть, иначе он становится не такой вкусный.
Пюре-супы
Это французские первые блюда. С ними соблюдают диеты. И они полезны деткам. Для приготовления нежных и ароматных таких супов пользуются: овощами, грибами, бобовыми, рыбой, индейкой, курицей.
Для деток должно быть разовое приготовление. А так его нужно съесть в течение нескольких часов. Даже полсуток будет многовато для хранения таких супов.
Борщ, щи
Борщ в холодильнике простоит 3 суток. Если бульон куриный, тогда сроки уменьшаются до 2 суток.
Щи еще называют суточными. Потому что они после суток раскрываются со своими вкусовыми качествами. Но использовать их можно до 72 часов.
Солянка
Это сытные супы. Основой могут быть рыбные, грибные, мясные бульоны. Еще там может быть солонина, разное мясо, копчености. Они варятся с солеными огурцами и рассолом. И хранятся до 5 суток, за счет наваристости и высокого содержания соли.
Можно заметить по следующим признакам:
Маркировка на упаковке
Согласно п. 4.6. ГОСТа Р 51074-2003 производители обязаны размещать на бумажной этикетке следующую информацию о продукте:
- название (торговая марка или знак) и сорт;
- данные о производителе или лице, уполномоченном принимать претензии к качеству продукции на территории России;
- массу (нетто, в граммах);
- данные о соответствии качества нормативным документам (например, ГОСТам);
- пищевую ценность и состав;
- условия хранения (обязательно указываются требования к температуре и влажности);
- сроки хранения;
- сроки годности;
- дату изготовления продукта.
Часто заводы-изготовители размещают информацию о сроках годности продукта на крышке, нанося их методом литографии или специальной краской. Делается это на поверхности, ограниченной первым бомбажным кольцом, а на бумажной этикетке пишется специальное указание для потребителя.
Расшифровывается маркировка следующим образом:
- первый ряд цифр означает число, месяц и год производства;
- второй ряд – ассортиментный знак и цифровой идентификатор производителя;
- третий ряд — номер смены и индекс «Р», обозначающий рыбную промышленность.
Сколько можно держать в холодильнике открытыми?
Если сразу съесть консервы не получилось, не стоит ставить их в холодильник прямо в открытой банке. Сначала следует переложить рыбу в обычную посуду и накрыть крышкой. Дело в том, что так любимые производителями жестяные банки обеспечивают сохранность и вкусовые качества продукта только до вскрытия. При хранении в открытой таре рыба быстро приобретет характерный «металлический» привкус.
В отличие от жестяной стеклянная банка обеспечит отличную сохранность консервам в холодильнике, поэтому перекладывать рыбу в другую посуду не нужно.
- Предельный срок хранения открытых рыбных консервов в томатном соусе или собственном соку не должен превышать 1-2 дней.
- Если рыба была залита маслом, она не испортится несколько дольше, ее можно съесть и на третий день хранения.
Чтобы консервы не испортились, температура в холодильнике не должна быть выше — 3 градусов.
В томате
Сроки хранения и годности продукции с добавлением томатного соуса оговариваются в ГОСТе 12161-88 и зависят от сорта рыбы и вида упаковки.
- Хек в жестяной банке сохраняет свои вкусовые качества не более полугода.
- Мерланка в банке из алюминия – 1 год и 3 месяца.
Остальные виды рыб в жестяной банке годны к употреблению до полутора лет, а в алюминиевой упаковке – 2 года.
В масле
Сроки хранения и годности консервов в масле также совпадают и регламентируются ГОСТом 13865-2000. Согласно п. 7.3 продукция годна к употреблению в течении 24 месяцев с даты производства.
Расшифровывается маркировка следующим образом:
Как правило, главным угощением на обеденном столе является борщ либо вкусненький супчик. На приготовление этих блюд уходит немало времени, поэтому большинство современных хозяюшек стараются готовить в большом объеме, чтобы хватило для всей семьи на несколько дней. В течение какого времени необходимо скушать суп? Давайте обсудим, сколько хранится суп в холодильнике.
Что влияет на срок годности?
Если каждая хозяюшка будет соблюдать санитарно-эпидемиологические нормы и хранить суп ровно 24 часа, то первые блюда придется готовить ежедневно, затрачивая на это уйму времени. Но такой вариант вряд ли кого-то устроит, поэтому многие хранительницы домашнего очага интересуются, как правильно хранить супчик, чтобы в течение нескольких дней он оставался вкусным и съедобным.
На продолжительность «суповой жизни» влияют различные факторы. Безусловно, в первую очередь следует учитывать набор продуктов, которые использовали для приготовления блюда.
На заметку! Супы, в которые добавляются отварные яйца кур, щавель, другая зелень или овощи в свежем виде, хранятся недолго.
Влияющие факторы:
- термическая обработка продуктов;
- температурный режим;
- выбранная посуда;
- набор ингредиентов.
Оптимальной для хранения супчиков считается температура, которая не превышает отметки в +6°. Свежий супчик, который только что отставили с огня, нужно остудить и сразу же переместить в холодильную камеру и желательно поближе к морозилке. Накрывайте всегда посуду герметично крышкой, чтобы не было контакта с воздухом.
Также стоит отметить, что от выбора продуктов зависит многое. Если вы используете рыбное филе, голову либо хост, морепродукты, грибочки либо другие скоропортящиеся продукты, то суп желательно хранить не более одного дня.
Непродолжительная жизнь и у щей, особенно приготовленных с добавлением квашеной капусты. Из-за некоторых компонентов – круп, макаронных изделий, супы превращаются в кашу. Такое блюдо можно разбавить водичкой, пастеризованным молоком либо кипяченым мясным бульоном, овощным отваром.
То, чего вы не знали о супах!
Это удивительно, но на сегодняшний день в мире насчитывается около полутора тысячи различных рецептов приготовления вкусненьких супчиков. И каждый кулинар даже один и тот же суп приготовит по-своему, с некой изюминкой. Если опираться на санитарно-эпидемиологические нормы, то супы нужно употребить в течение 24 часов. Затем их попросту утилизируют. Такого правила придерживаются заведения общепита.
Максимальный срок пригодности супа составляет двое суток.
А вот большинство хозяюшек спешат поспорить с этим, ведь в домашних условиях жизнь первому блюду можно продлить на больший срок. Итак, давайте разберемся, сколько же хранить супчик, чтобы он сохранил свои вкусовые качества и свежесть?
Как уже было сказано, суп готовят из различных наборов продуктов. Но есть и такие угощения, которые пользуются особой популярностью. Как вы думаете, сколько хранится гороховый суп в холодильнике? Из-за длительности варки бобов готовить суп на пару порций желания нет. Такое блюдо желательно скушать в течение двух дней. А вот если вы сделали суп-пюре, то его вообще лучше съесть в первый же день, поскольку такая пюреобразная масса в результате хранения приобретет неаппетитный вид.
Сколько хранится грибной суп в холодильнике? Грибной суп вообще нежелательно хранить, но если после трапезы он остался, поставьте его в холодильную камеру и максимум доешьте на следующий день.
Важно! После тепловой обработки грибочки рекомендуется употреблять в пищу сразу. В посуде из металла грибы будут окисляться, портиться, и их дальнейшее употребление может быть небезопасным.
А сколько хранится куриный суп в холодильнике? Все зависит от того, какие ингредиенты вы добавляете в супчик с куриным мясом. На мясном бульоне первое блюдо может сохранить свою свежесть на протяжении двух-трех дней.
Еще одно блюдо, которое полюбилось многим гурманам, это супчик с рыбкой. Готовят уху по-разному, но хранят ее все одинаково. Сколько хранится рыбный суп в холодильнике? Отменными вкусовыми качествами такие угощения обладают лишь в первые три часа после варки. Желательно в это время и съесть приготовленную ушицу. Но если вы ее хотите сохранить, сразу же после остывания переместите в холодильник в кастрюле, закрытой крышкой. Так вы сможете наслаждаться вкусом рыбного супчика еще пару дней.
Кулинарные правила
Если вы все-таки наготовили супа много, и после обеденной трапезы у вас осталось еще несколько порций, в первую очередь остудите его до температуры комнатной отметки.
На заметку! Всегда накрывайте кастрюлю герметично крышкой, половник в супе не оставляйте.
Для хранения можно использовать и пластиковые контейнеры, предназначенные для хранения продуктов питания. А вот замораживать суп крайне нежелательно. Конечно, срок годности блюда вы продлите таким образом, но его вкусовые качества моментально испортятся и вряд ли вы захотите его кушать.
Замораживать можно мясной бульон, а чтобы он не впитывал в себя посторонних запахов, герметичный контейнер еще оборачивают несколькими слоями полиэтиленовой пленки.
Основные правила:
- устанавливайте температуру основного отдела холодильной камеры не выше +6°;
- герметично закрывайте посуду;
- при наличии скоропортящихся ингредиентов супе, держите его в холодильнике не более 24 часов;
- перед хранением в холодильнике первое блюдо следует остудить.
Не все супы хранятся в течение двух-трех дней. Так, блюда, приготовленные на молочной основе, вообще не нужно заготавливать впрок, поскольку их можно кушать в течение 12 часов с момента варки. Продукты, содержащиеся в супах, начинают окисляться, особенно это касается мясных продуктов, запускаются процессы гниения, в результате чего появляется характерный кисловатый запах.
Употребление испорченного первого блюда может стать причиной сильной интоксикации. Лучше готовить каждый день, но небольшими порциями. Так вы сможете всегда вкусно и сытно кормить домочадцев, а также максимально разнообразить будничный рацион. Будьте здоровы!
Это удивительно, но на сегодняшний день в мире насчитывается около полутора тысячи различных рецептов приготовления вкусненьких супчиков. И каждый кулинар даже один и тот же суп приготовит по-своему, с некой изюминкой. Если опираться на санитарно-эпидемиологические нормы, то супы нужно употребить в течение 24 часов. Затем их попросту утилизируют. Такого правила придерживаются заведения общепита.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.