Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Технология продуктов питания из картофеля. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Основными критериями качества сухого картофельного пюре являются восстанавливаемость, органолептические показатели и в первую очередь консистенция, устойчивость к длительному хранению.
Восстанавливаемость сухого картофельного пюре характеризуется продолжительностью восстановления, а также температурой и количеством необходимой для восстановления жидкости. Все виды сухого картофельного пюре, за исключением гранул, являются быстровосстанавливаемыми, продолжительность восстановления их не превышает 3 мин. Наибольшей скоростью восстановления, исчисляемой секундами, характеризуется агломерированный продукт. При кулинарной обработке сухое картофельное пюре восстанавливают или в воде, или в смеси воды и молока. Сухое агломерированное и сухое молочно-картофельное пюре уже содержит молоко и не требует его внесения при восстановлении. Количество жидкости, необходимое для восстановления сухого картофельного пюре, колеблется от 3,5 до 5,0 массовых частей продукта, температура — от 50 до 100 °С. Режимы восстановления различных видов сухого картофельного пюре приведены в табл. 24.
Вид сухого картофельного пюре
соотношение сухого продукта и жидкости, массовые части
температура восстанавливающей жидкости, °С
10 (при выдерживании в термостате или термосе)
Агломерированное картофельное пюре
Как видно из приведенных данных, наиболее широким диапазоном температуры восстанавливающей жидкости характеризуется молочно-картофельное и агломерированное пюре.
Значительным преимуществом картофельных хлопьев по сравнению с другими видами картофельного пюре является их большая влагопоглотительная способность. Если, например, из 1 кг хлопьев получают 6 кг восстановленного пюре, то из 1 кг крупки или гранулята — 5 кг, т. е. на 17 % меньше.
Определяющим показателем качества восстановленного сухого картофельного пюре является консистенция. По многочисленным данным ученых, консистенция картофельного пюре зависит от содержания свободного крахмала, появление которого обусловлено разрушением картофельных клеток в процессе обработки и выпадением из них крахмальных зерен. Установлено, что при содержании в продукте более 25 % разрушенных клеток пюре получается клейкое, 15 % — удовлетворительной консистенции, менее 6 % — хорошей консистенции.
Целью многих исследований было предупредить разрушение картофельных клеток в процессе технологической обработки картофеля или связать свободный крахмал внесением добавок.
Одни добавки стабилизируют, укрепляют оболочку картофельной клетки, как, например, хлористый кальций, который, вступая во взаимодействие с пектиновыми кислотами, образует нерастворимые в воде пектаты и таким образом способствуют укреплению оболочки клеток. Другие добавки обладают свойством образовывать комплексные соединения с растворенным крахмалом, что позволяет снизить клейкость восстановленного пюре. Для этой цели широко применяют поверхностно-активные вещества. Совместными исследованиями сотрудников ВНИИПКа и Московского филиала Всесоюзного научно-исследовательского института жиров установлено влияние применения при производстве сухого картофельного пюре дистиллированных моноглицеридов жирных кислот гидрированного пищевого жира (свиного, говяжьего).
Моноглицериды дистиллированные (МГД) представляют собой твердый продукт в виде гранул белого или кремового цвета с температурой плавления 64-65 °С, их вырабатывали на основе пищевых жиров. В пищевой промышленности МГД широко применяют в хлебопечении, при производстве маргарина, макаронных и кондитерских изделий. Применение МГД при производстве сухого картофельного пюре оказывает положительное влияние как на качество готового продукта, так и на технологический процесс его получения. Моноглицериды дистиллированные обладают свойством образовывать комплексные соединения с компонентами крахмала, особенно с амилозой. Тем самым они снижают диффузию амилозы из набухших и деформированных зерен крахмала в водную фазу и препятствуют образованию амилозного геля, а также оказывают задерживающее действие на процесс ретроградации амилопектина и амилозы, оставшейся внутри зерен крахмала. Благодаря этому значительно улучшаются консистенция и цвет восстановленного продукта. Кроме того, введение МГД в картофельное пюре интенсифицирует сушку пюре на вальцовых сушилках к облегчает съем высушенного листа с поверхности барабана сушилки.
В технологической схеме производства сухого картофельного пюре МГД рекомендуется вводить в сваренный картофель на стадиях его измельчения или формования в виде водной дисперсии.
Министерством здравоохранения СССР было разрешено применение МГД в количестве до 1 % (к сухим веществам картофеля), что и предусмотрено технологической инструкцией по производству сухого картофельного пюре.*
Наименьшим количеством разрушенных клеток, определяющих консистенцию восстановленного продукта, характеризуются гранулят, молочно-картофельное пюре и крупка.
Важной проблемой является сохранение качества сухого картофельного пюре в процессе хранения.
Основной причиной ухудшения органолептических свойств сухого картофельного пюре в процессе производства и хранения следует считать все же неферментативные химические реакции — карбониламинные и реакции окисления.
Карбониламинные реакции протекают между редуцирующими сахарами и другими веществами со свободными карбонильными группами (СО) и аминокислотными соединениями, содержащими аминогруппы (NH2), свободными аминокислотами, белками, промежуточными продуктами их гидролиза. В результате протекающих реакций образуются темноокрашенные вещества — меланоидины. Меланоидиновые реакции при благоприятных условиях могут протекать довольно интенсивно. Интенсивность за. висит от активности отдельных аминокислот, от природы редуцирующих сахаров, концентрации реагирующих компонентов, температуры, рН среды, общего содержания сухих веществ и других факторов.
Предотвращение реакций меланоидинообразования достигается путем кондиционирования картофеля перед переработкой, выщелачиванием, применением ингибиторов меланоидиновой реакции — сернистых соединений, аскорбиновой кислоты и др.
Основой окислительных процессов является реакция окисления кислородом воздуха различных веществ продукта, в первую очередь жиров. На интенсивность окислительных процессов оказывает влияние повышение температуры, уменьшение влажности, увеличение поверхности контакта продукта с воздухом.
Сохраняемость сухого картофельного пюре зависит также от вида тары и свойств материала, из которого она изготовлена, характера среды внутри тары, параметров воздуха на складе и санитарного состояния складского помещения.
Сухое картофельное пюре хранят, как правило, в сухих, хорошо вентилируемых складах с регулируемым температурным и влажностным режимом. Решающим фактором является температура воздуха, так как от нее зависит и относительная влажность. При хранении нужно стремиться к тому, чтобы температура воздуха на складе была возможно более низкая, относительная влажность воздуха не должна превышать 75 %.
Исследованиями, проведенными во ВНИИПКе, установлено, что равновесная влажность картофельной крупки при относительной влажности воздуха 75% и температуре 20° составляет 16 %, т. е. значительно выше стандартной влажности продукта (8-12 %). Следовательно, хранение картофельной крупки при относительной влажности воздуха 75 % и выше в негерметичной упаковке недопустимо.
Применение для хранения сухого картофельного пюре специальных видов упаковки, позволяющих использовать вакуум, инертные газы (азот и др.), т. е. бескислородное хранение продукта, позволяет предотвратить или замедлить окислительную порчу сухого картофельного пюре.
Для сохранения качества продукта в течение длительного времени применяют также антиокислители: бутилокситолуол, бутилоксианизол и др. Использование антиокислителей способствует лучшему сохранению аромата и цвета продукта при хранении.
Сухое картофельное пюре в зависимости от вида в обычных условиях хранится 6-12 мес. Однако при проведении комплекса мероприятий, направленных на предотвращение неферментативных процессов, сроки хранения могут быть увеличены.
Широкое распространение за рубежом получил бестарный способ хранения сухого картофельного пюре. Например, фирма «Пфанни» (ФРГ) осуществляет хранение картофельных хлопьев и сушеного картофеля в, бункерах вместимостью 6000 т. Значительная вместимость бункеров позволяет накапливать основную продукцию в сезон массовой переработки картофеля и использовать ее затем в межсезонный период для получения различных видов сухих и обжаренных картофелепродуктов. Хранение осуществляется в среде азота. Регулирование газового состава производится автоматически. Применение азота позволяет удлинить срок хранения сухого картофельного пюре до 3-4 лет.
10 (при выдерживании в термостате или термосе)
Заморозка картофельного пюре
Мало кто знает, что можно заморозить даже пюре. Для этого очищенный от кожуры картофель нужно сварить и истолочь. После этого остудить, расфасовать по пакетам (можно использовать с герметической застежкой) и отправить в морозильную камеру.
Места для хранения в квартире
Не беда, если у вас нет подвала или погреба. Для сохранения урожая подойдет и квартира.
Кухня
Чтобы сохранить картофель на кухне, воспользуйтесь следующими советами:
- выбирайте темное и прохладное место: под мойкой или раковиной, в нижних ящиках мебели или в специальной тумбе для хранения овощей;
- температура должна быть около +18°С;
- храните в деревянной таре или корзине.
Заморозка целиком
Для заморозки целиком выбирайте клубни небольших размеров.
Сначала картофель бланшируют. Берут две кастрюли средних размеров, в одну кастрюлю наливают холодную воду (можно добавить лед), а другую ставят на огонь. Опускают клубни в кипящую воду и бланшируют 3-5 минут. Достают и сразу опускают в емкость с холодной водой. После того как картофель остынет, выкладывают на полотенце и сушат.
Важно! Подготовленный картофель должен быть сухим, иначе после замораживания покроется коркой льда.
Готовые клубни раскладывают по пакетам и убирают в морозильную камеру.
Очищенные овощи нарезать кусочками и посолить. Благодаря соли картофель будет иметь более свежий вид. В емкость насыпать муку, выложить продукт и перемешать. Смешивайте быстро, иначе мука слипнется.
Технико-технологическая карта № Пюре картофельное, 100 г (СР-рецептура № 296)
Издательство г. Киев «А.С.К» 2005 г.
- ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Настоящая технико-технологическая карта распространяется на пюре картофельное, вырабатываемое в наименование объекта, город.
- ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ
Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления пюре картофельного, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).
Пюре картофельное, полуфабрикат
Внешний вид – взбитая однородная масса без комочков желтоватого цвета.
Вкус – блюдо имеет вкус отварного картофеля, сливочного масла, молока.
Запах – блюдо имеет вкус отварного картофеля, сливочного масла, молока.
Масло сливочное (весовое или фасованное) характеризуется следующими показателями:
Вкус и запах – чистый, хорошо выраженный вкус и запах сливок, подвергнутых пастеризации при высоких температурах, без посторонних привкусов и запахов
Консистенция и внешний вид – однородная, пластичная, плотная. Поверхность масла на разрезе блестящая сухая на вид
Цвет – от белого до жёлтого, однородный по всей массе
Влаги, %, не более – 15,8.
Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.
| Наименование | Расход сырья на порцию, г | ||||
| Вес брутто, г | % при холодной обработке | Веснетто,г | % при тепловой обработке | Выход, г | |
| Пюре картофельное, 1 кг | 100,0 | 5,00 (порционирование) | 95,0 | 0,00 | 95,0 |
| Масло сливочное | 6,0 | 0,00 | 6,0 | 16,67 | 5,0 |
| Выход | 100 | ||||
- Технология приготовления
Картофельное пюре выкладывают в гастроемкость или в посуду подачи, поливают растопленным сливочным маслом.
- Характеристика готового блюда
Внешний вид – пюре картофельное – взбитая однородная масса без комочков желтоватого цвета. Пюре полито растопленным сливочным маслом, выложено в посуду подачи.
Вкус – блюдо имеет вкус отварного картофеля, сливочного масла, молока. Без постороннего привкуса.
Запах – блюдо имеет запах отварного картофеля, сливочного масла, молока. Без постороннего запаха.
- Требования к оформлению, реализации и хранению
Пюре картофельное приготавливают и порционируют по мере необходимости,хранят на мармите при 70-80°С не более 4 часов с момента окончания технологического процесса.
Допустимый срок хранения картофельного пюре, согласно СанПиН 2.3.2.1324-03 при температуре +(2+4)°С, не более 24 часов с момента окончания технологического процесса.
Микробиологические показатели пюре картофельного, должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01.
Пюре картофельное, полуфабрикат
Картошка в нашей стране является одним из наиболее востребованных продуктов. Из нее можно приготовить множество разных блюд, в том числе и пюре. Последний вариант, кстати, пользуется особой популярностью. Ведь картофельное пюре отличается не только хорошими вкусовыми качествами. Данное блюдо в определенной степени можно считать диетическим. Правда, людям, вынуждены в силу тех или иных причин ограничивать собственный рацион, разрешены далеко не все виды заправок. Также пюре отличается и хорошими питательными свойствами. Продукт даже в умеренном количестве насыщает организм и надолго утоляет чувство голода.
Сколько времени хранится картофельное пюре в холодильнике
Конечно, любое блюдо будет вкусным сразу же после приготовления. Не является исключением в данном случае и картофельное пюре. Его рекомендуется съесть сразу. Ведь именно в таком виде блюдо наиболее полезно. К тому же хранение негативно отображается и на его вкусовых качествах.
Но ведь нередко бывает так, что картофельного пюре приготовлено слишком много, и съесть все за один раз просто не получается. В таком случае актуальным становится такой вопрос, как срок хранения готового блюда. Сразу предупредим, что однозначно ответить на него достаточно сложно. Здесь все зависит от нескольких факторов:
• температурный режим;
• емкость;
• ингредиенты, вошедшие в состав блюда.
Первый из них имеет особо важное значение. Ведь готовое пюре при комнатной температуре долго не простоит, особенно в летнюю жару. В таком случае оно скиснет спустя несколько часов. Поэтому наиболее оптимальное место хранения – холодильник. Срок здесь также зависит от температурного режима внутри рефрижератора. Считается, что в холодильнике картофельное пюре может простоять до 3 суток. Дольше блюдо хранить не рекомендуется, поскольку вкусовые качества такого пюре будут уже далеки от идеала.
Если же мы обратимся к нормам СНиП, то там четко сказано, что при температуре -2…+4 °С хранить картофельное пюре можно не более 12 часов. Хотя на практике этот срок может быть превышен без всяких негативных последствий.
Также срок хранения во многом зависит и от емкости. Для пюре рекомендуется подбирать кастрюлю, плотно закрывающуюся крышкой. Также хорошим вариантом будет и хранение в стеклянной емкости. Пластиковая тара в данном случае нежелательна. В такой емкости готовое блюдо желательно хранить не более суток. Важное условие – чтобы посуда плотно закрывалась. Ведь чтобы блюдо хранилось достаточно долго, нужно минимизировать его контакт с воздухом.
Срок хранения зависит и от того, какие ингредиенты были добавлены в картофельное пюре. В первую очередь это касается молока. Если вы добавили его в блюдо, то срок хранения будет довольно коротким. В частности, при комнатной температуре, без холодильника, пюре с молоком простоит до 6 часов, при условии, что в помещении не очень жарко. При отсутствии данного ингредиента срок хранения увеличивается в 2 раза. Все вышесказанное касается и еще одной популярной добавки – сливочного масла. В данном случае актуальны такие же сроки хранения. Зато при добавлении растительного масла блюдо простоит как минимум в 2 раза дольше.
Для длительного хранения картофельного пюре отлично подходит морозильная камера. Только в данном случае обязательно нужно дождаться, пока блюдо полностью не остынет. Пюре рекомендуется поместить в специальные пакеты для заморозки. При отсутствии таковых просто разделите блюдо на определенные порции и упакуйте в зип-пакет. Чтобы улучшить вкус картофеля после разогрева, туда можно добавить небольшое количество молока или сливок.
Сроки хранения детского пюре
Теперь давайте поговорим еще об одном продукте.Детское фруктовое пюре также имеет определенный срок хранения. Поэтому закупать его впрок в слишком больших количествах не рекомендуется. Срок годности продукта, в том числе открытого, производители, как правило, указывают на этикетке. Там же присутствует и информация относительно рекомендованных условий хранения. В первую очередь это касается температурного режима. Однако не стоит забывать, что в торговой точке или на оптовом складе продукт вполне могли хранить и в ненадлежащих условиях. Поэтому держать детское пюре максимально допустимое производителем время все же не рекомендуется. При этом покупая продукт, обязательно проследите, чтобы у него был определенный запас по сроку годности.
Имеет значение здесь и упаковка. Как правило, детское пюре фасуется в металлическую, стеклянную или бумажную тару. Впрочем, первый вариант встречается редко, ведь металлическая тара приводит к удорожанию конечного продукта. Зато в ней пюре хранится дольше всего, естественно, при соблюдении определенных правил. Чаще всего производители фасуют такую продукцию в небольшие стеклянные емкости. При этом внутри банки создают вакуум, благодаря чему там не заводятся патогенные микроорганизмы. Если такую тару не распечатывать, то хранить пюре можно даже без холодильника, при комнатной температуре. Нужно просто поставить бутылочку в темное прохладное место. Прямые солнечные лучи существенно сокращают срок хранения продукта. Поэтому продукт следует убрать подальше от них.
Также достаточно популярной сегодня является упаковка тетрапак. Она позволяет снизить стоимость продукции без ущерба для качества. Кроме того, такая упаковка не пропускает солнечные лучи, что положительным образом сказывается на сроке хранения. Однако перед тем как поставить продукт на хранение, обязательно изучите все соответствующие рекомендации производителя. Следует отметить, что в открытом виде детское пюре, вне зависимости от упаковки, хранится недолго. Впрочем, данная продукция выпускается в емкостях небольшого объема. Благодаря этому малыш, как правило, съедает содержимое за один раз. То есть вопрос хранения в данном случае отпадает сам собой.
Если же нужно сохранить открытое пюре, то особое внимание уделите температурному режиму. Для данной продукции жара просто губительна. Поэтому хранить ее следует при температуре не выше +4 °С. Также следует учитывать еще один момент. Если детское пюре перед употреблением разогревалось, то срок его хранения значительно сокращается. В таком случае цифры, указанные производителем, можно смело уменьшать в 2 раза.
Картошка в нашей стране является одним из наиболее востребованных продуктов. Из нее можно приготовить множество разных блюд, в том числе и пюре. Последний вариант, кстати, пользуется особой популярностью. Ведь картофельное пюре отличается не только хорошими вкусовыми качествами. Данное блюдо в определенной степени можно считать диетическим. Правда, людям, вынуждены в силу тех или иных причин ограничивать собственный рацион, разрешены далеко не все виды заправок. Также пюре отличается и хорошими питательными свойствами. Продукт даже в умеренном количестве насыщает организм и надолго утоляет чувство голода.
Первые блюда обязательно должны присутствовать в нашем рационе. В каждой семье предпочитают свои угощения. Одним нравятся борщи, другим рассольники, солянки или щи. Но большинство хозяек предпочитает готовить разные супчики: грибные, овощные, рыбные, гороховые, с фрикадельками и косточками.
Варить каждый день не у всех получается. Некоторые предпочитают приготовить сразу большую кастрюлю, а затем угощают семейство несколько дней, а то и неделю. Однако надо соблюдать осторожность.
При неправильном хранении любая еда не только теряет качество, но и становится опасной для употребления. Разберемся, сколько и как хранить суп в холодильнике, при комнатной температуре и в термосе.
В воскресенье обычно хозяйка готовит не только воскресный обед, но и блюда на несколько дней вперед. Чтобы обеспечить сохранность супа, надо создать определенные условия и придерживаться установленных правил. Так удастся уберечь своих домочадцев от пищевых отравлений и освободить себя от каждодневной готовки.
Тепло неблагоприятно влияет на сохранность продуктов и уменьшает заявленный срок годности. Чем выше понялся столбик термометра, тем быстрее портится готовая еда. Если в осенне-весенний период кастрюлю с супчиком можно вынести на балкон, то в летнее время спасет только холодильник. Оставлять еду в комнате рискованно, да и жалко: придется вылить, так как она прокиснет.
Существуют правила, как в домашнем холодильнике правильно хранить суп или бульон:
- хранить первые блюда необходимо на средней полке холодильника, где постоянная температура в пределах +2-+6º;
- для хранения супов используются кастрюли, в которых они готовились, лучше всего походят эмалированные емкости или стеклянные из жаропрочного стекла, ни в коем случае не переливается содержимое в алюминиевую или пластиковую емкость;
- держать суп или борщ надо закрытым, при этом крышка должна по размеру строго соответствовать диаметру кастрюли;
- перед отправкой в холодильник сваренный суп остужается до комнатной температуры, чем быстрее он остыл, тем больше времени может находиться на хранении при соблюдении всех условий;
- половник, ложку из кастрюли необходимо извлечь, чтобы крышка закрывалась как можно плотнее.
Если суп необходимо срочно поставить в холодильник на хранение, а он недавно сварился, можно охладить его в холодной воде. В раковине закрывается отверстие, затем она заполняется водой так, чтобы уровень охлаждающей жидкости не поднимался выше ручек кастрюли. По мере нагревания воды можно сменить ее 2-3 раза. Кастрюля насухо вытирается перед тем, как будет перенесена в холодильник.
Внимание! Чем быстрее после варки охлажденный суп переставляется на хранение, тем дольше он сохраняет свою свежесть.
Чем меньше хранится суп в холодильнике, тем полезнее он и вкуснее. Но жизнь доказывает, что готовить ежедневно – непозволительная роскошь для большинства современных семей. Хочется все успеть, вот и приходится беречь свое время. Но нельзя забывать и о здоровье, поэтому так важно учитывать, сколько хранится суп. Время напрямую зависит от того, где он будет оставлен до следующего употребления.
Определяя, сколько удастся хранить суп в холодильнике, в первую очередь надо учитывать его состав. Ориентироваться желательно на примерные цифры:
- молочный суп и суп-пюре со сливками – 12 часов;
- супчики грибные, рыбные, уха с большим количеством зелени – не более 1 суток;
- сырные супы – 1,5-2 суток;
- супы, приготовленные на основе наваристого куриного или мясного бульона с добавлением всевозможных специй и крупы или макарон, но без использования овощей – до 2-3 суток;
- харчо на бараньем бульоне – 3-4 суток;
- щи из квашеной капусты, солянка, борщ, шурпа – 3-5 суток.
Нежелательно больше суток хранить супы, которые готовятся для детей. К числу скоропортящихся относятся и те блюда, которые готовятся для лиц, имеющих проблемы с пищеварением. Им необходимо питаться свежеприготовленной едой.
Приготовленный суп нельзя сразу ставить в холодильник. Он должен остыть. Но и потом не все спешат переставлять его на хранение в холодильник. Из-за такой медлительности приготовленная еда может испортиться. Особенно быстро процессы брожения происходят в летнее время, поэтому надо всегда учитывать, сколько разрешается хранить суп при комнатной температуре.
Время хранения супа, как в помещении, так и в холодильнике, зависит от его разновидности. При комнатной температуре можно оставить готовое первое блюдо в закрытой кастрюле на непродолжительное время:
- молочные супчики – 2-3 ч;
- суп-пюре – 6-8 ч;
- мясные супы, солянки, борщи – до 12 ч.
Перед использованием остывший суп, стоявший при комнатной температуре, лучше прокипятить.
Многих спасает термос, когда надо взять с собой еду на работу или в дорогу. Но порой супчик, помещенный в герметичную посуду, оказывается испорченным. Разочарование в таком случае неминуемо. И тут же возникает вопрос пользователей, сколько хранить готовый суп в термосе, чтобы он не прокис. Оказывается, важно знать не только время, но правила хранения приготовленной пищи, которые касаются именно этой умной посуды.
В холодильнике еда хранится потому, что при температуре близкой к +2-5º не так быстро развиваются патогенные микроорганизмы, вызывающие брожение. Не любят они и высоких температур. Значит, хранить суп в термосе надо правильно. Раз он там не остывает и не нагревается, то разливать его надо горячим или охлажденным из холодильника, если затем есть возможность подогреть.
Еще несколько советов, как сохранить суп в термосе, не допустив прокисания:
- перед использованием ошпарить колбу кипятком;
- наливать еду доверху, не оставляя пустот в колбе;
- плотно закручивать крышку;
- не открывать крышку в период хранения еды;
- держать термос в условиях комнатной температуры.
При правильном хранении в термосе суп сохранит свежесть на протяжении 6-8 часов.
Признаки испортившегося супа
Говорят, что даже на самую ушлую старушку всегда бывает проруха. С супом тоже случаются казусы. Он может испортиться даже при соблюдении сроков хранения. Подвести могут продукты, входящие в состав, неправильная термическая обработка, несоблюдение температурного режима и прочие причины. Узнать прокисшую еду легко по специфическим признакам:
- имеется неприятный кисловатый запах или привкус;
- на поверхности появились пузырьки или пена;
- изменился цвет жидкости или она стала мутноватой;
- стала иной консистенция (густой, расслаивается).
Прокисший суп содержит опасные для организма патогенные бактерии. Его нельзя употреблять в пищу даже после повторного кипячения, так как возможна интоксикация. Он должен быть немедленно утилизирован.
Мы стараемся все успеть. Вряд ли придя в ресторан или столовую, мы согласились бы заказать приготовленное пару дней назад блюдо. А время вчерашних домашних супчиков пока не закончилось. От этого никуда не деться, поэтому так важно помнить, как и сколько хранить любимый суп. Безопасность все-таки важнее нашей занятости или лени, когда так не хочется подниматься с дивана и лишний раз встать к плите.
Говорят, что даже на самую ушлую старушку всегда бывает проруха. С супом тоже случаются казусы. Он может испортиться даже при соблюдении сроков хранения. Подвести могут продукты, входящие в состав, неправильная термическая обработка, несоблюдение температурного режима и прочие причины. Узнать прокисшую еду легко по специфическим признакам:
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.