Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Сколько дней солится форель? Сколько дней надо солить форель. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Я солю форель с вечера и на следующий день, к вечеру, уже можно пробовать деликатес! Размер куска примерно такой. Среднюю, ближе к крупной форель чищу от чешуи, потрошу, отрезаю голову и 1/3 с хвоста. Это можно на уху или хвостовую часть запечь. Самый жирный кусок порезать пополам вдоль хребта на две части. На 1 кг рыбы 2 столовые ложки не йодированной соли. Обтереть всю и в посудинку с крышкой в холодильник на сутки!
Если вам нужна слабосоленая форель быстро, то ее достаточно нарезать тонкими пластинками, натереть крупной солью и поставить в холодильник на три часа. Можно солить форель кусочками или стейками. Обсыпаем рыбку крупной солью с сахаром, заворачиваем в полиэтилен и оставляем сначала на сутки при комнатной температуре, а потом еще и на сутки в холодильник ставим. При таком способе форель будет готова через два дня. Я вот на этот Новый год солила стейки поставив 30-го декабря, а 31-го около 12 ночи уже разрезала рыбу на кусочки для бутербродов. Получилось, что 30 и 31 рыба просаливалась. Очень вкусно получилось. Пересолить не бойтесь, рыба возьмет столько соли, сколько нужно ей.
Как же это вкусно — соленая форель, да еще не магазинная, а посоленная собственноручно! Уже много, много лет солю рыбу только сама и не только форель. Дорогая нынче стала форель, но на Новый год всегда покупаем рыбину форели и готовим из нее несколько блюд, а самое главное и вкусное, на мой взгляд и вкус — это соленая, даже малосольная форель. Для этого я отрезаю необходимый кусок для засолки весом килограмм или даже больше. Конечно, ее нужно почистить от чешуи, зачистить внутренние пленки, отрезать плавники. Я всегда делаю филе на коже для засолки — убираю хребет и все боковые косточки — помогаю себе пинцетом убрать мелкие внутренние косточки. Готовлю посолочную смесь — соль, черный молотый перец, немного сахара. Солю всегда сухим посолом, то есть обтираю рыбу со всех сторон посолочной смесью и складываю форель мякотью друг к другу, кожей наружу, в контейнер. Ставлю контейнер на стол — через 2 часа переворачиваю рыбу и ставлю в холодильник — через 12 часов готово. Обычно солю вечером, а утром уже едим вкуснейшие бутерброды с малосольной форелью.
Я солю форель с вечера и на следующий день, к вечеру, уже можно пробовать деликатес! Размер куска примерно такой. Среднюю, ближе к крупной форель чищу от чешуи, потрошу, отрезаю голову и 1/3 с хвоста. Это можно на уху или хвостовую часть запечь. Самый жирный кусок порезать пополам вдоль хребта на две части. На 1 кг рыбы 2 столовые ложки не йодированной соли. Обтереть всю и в посудинку с крышкой в холодильник на сутки!
Охлажденная
Цена на нее выше чем на свежую в первую очередь потому, что в стоимость охлажденной форели уже входит транспортировка из города вылова до места реализации. Чаще всего вы можете встретить несколько вариантов продажи:
- целая рыба (радужная или речная)
- стейк
- филе
В каждом гипермаркете города есть рыбный отдел, где можно прибрести форель в одном из этих вариантов. Продается она на развес, цена в розницу за кг начинается от 400 рублей, будет зависеть от вида и качества продукта.
ВАЖНО! Обращайте внимание на акции, которые регулярно проводят большие супермаркеты. Можно приобрести стейк или филе по очень приятной цене.
Свежая
Дешевле всего будет пробрести свежую рыбу. Стоимость зависит от того приобретете ли вы ее целиком или в разделанном виде.
Но такой продукт доступен только тем, кто живет в регионе вылова. Привезти свежую рыбу без заморозки или охлаждения просто невозможно, она испортится.
КСТАТИ! Если вы любите рыбачить, то существуют специальные платные озера, где ее выращивают искусственно и каждый, кто оплатит вход, сможет сам поймать себе свежую рыбу.
Сколько стоит форель
Это элитный продукт, поэтому стоимость достаточно высокая. Цена будет зависеть от большого количества факторов: от места, где планируете приобрести (большой супермаркет, рынок, интернет магазин), от того в каком виде вы ее купите. В магазины рыба попадает уже разделанная или целиком, в заморозке, свежая или охлажденная форель. Цену устанавливают за килограмм или за 100 грамм продукции.
Слабосоленая
Данный вид форели очень популярен в нашей стране, особенно для праздничных застолий. Вкусный и полезный деликатес, который любят и взрослые и дети. Продается она уже фасованной, чаще всего в упаковке по 150 — 300 грамм. Стоимость зависит от производителя и места приобретения. Средняя цена в больших супермаркетах начинается от 250 рублей за 150 грамм.
Специализированные рыбные магазины или крупные поставщики на рынке часто сами осуществляют засол продукта. Купить можно на развес по более выгодной цене, но рекомендуем покупать только у проверенных поставщиков, чтобы не нарваться на испорченный продукт.
ВАЖНО! Обращайте внимание на акции, которые регулярно проводят большие супермаркеты. Можно приобрести стейк или филе по очень приятной цене.
Сегодня слабосоленую рыбу можно купить в любом магазине, а самые разные блюда с ней есть в меню почти всех ресторанов. Стоит, правда, рыба недешево, а вкус не всегда соответствует ожиданиям. «Афиша Daily» расспросила Теофилу Сокол, основательницу и владелицу известного своими завтраками кафе Table, где покупать, как солить и хранить рыбу дома.
Владелица и шеф-повар кейтеринга Bros и кафе Table
Где покупать и как выбирать рыбу для засолки
Засолить можно любую рыбу — семгу, форель, лосось, кижуч, чавычу . Какую выбрать — зависит от ваших личных предпочтений. Семга, форель и лосось — это более жирные виды рыбы, поэтому их мясо имеет гладкую текстуру. У кижуча и чавычи более пористое мясо, они имеют немного другой вкус, но тоже отлично подходят для посола. Сейчас встретить в продаже дикого лосося практически невозможно — везде продается рыба, выращенная в искусственных водоемах рыбных хозяйств. Нам подходит и та и другая. Дикая рыба, как правило, насыщеннее по цвету и вкусу.
Есть соленую дома рыбу не опасно. Все продукты — и фермерские, и дикие — проходят проверку, прежде чем попасть на прилавок магазина или рынка. Проще отравиться яйцами, нежели сырой рыбой.
Для засолки отлично подходит замороженная рыба, поэтому совершенно не обязательно искать свежую или покупать уже размороженную и охлажденную (в большинстве случаев на прилавках именно она). Ведь продукты можно и нужно замораживать, правда, важно убедиться, что это сделали правильно: на рыбе не должно быть льда, она должна иметь естественный цвет, при разморозке дать совсем немного жидкости. Дома разморозить рыбу тоже нужно правильно: лучше всего просто переложить ее из морозилки в холодильник.
Я всегда покупаю рыбу на рынках — Дорогомиловском и Даниловском в Москве. Там большой выбор и проверенное качество. Еще есть много интернет-магазинов, торгующих рыбой, — этот вариант удобнее для тех, у кого нет времени или желания ехать на рынок. Чтобы не возиться с разделкой и потрошением целой большой рыбы, проще всего покупать филе на коже. Хотя часто на рынках продавцы предлагают разделать ее при вас — это самый надежный вариант, потому что вы сами выбираете рыбу. Важный нюанс: филе без кожи не подойдет .
Засолить можно любую рыбу — семгу, форель, лосось, кижуч, чавычу . Какую выбрать — зависит от ваших личных предпочтений. Семга, форель и лосось — это более жирные виды рыбы, поэтому их мясо имеет гладкую текстуру. У кижуча и чавычи более пористое мясо, они имеют немного другой вкус, но тоже отлично подходят для посола. Сейчас встретить в продаже дикого лосося практически невозможно — везде продается рыба, выращенная в искусственных водоемах рыбных хозяйств. Нам подходит и та и другая. Дикая рыба, как правило, насыщеннее по цвету и вкусу.
Нужно ли разрешение для открытия
Минусом разведения форели в домашних условиях и под реализацию кроется в бюрократических сложностях. Разрешение на аренду водоема или его части у региональных властей получить довольно сложно. Требуется большой пакет разрешительной документации. Зато законодательство РФ не запрещает выращивание рыбы в ставках, территориально расположенных в пределах приватной собственности. Поэтому соорудить самостоятельно пруд, установить УЗВ-форельник или заполнить водою карьер намного проще. При этом не требуется разрешающих документов, но нужно ветеринарное свидетельство (эпид. заключение и накладные рыбхозяйства).
Какие документы нужны для открытия
Для ведения деятельности необходимо зарегистрировать ИП или ООО. Для регистрации индивидуальной деятельности нужны паспорт, заявление о госрегистрации, квитанция на уплату госпошлины, копия свидетельства ИНН. Регистрация общества с ограниченной ответственностью потребует: заявления, Устава в 2-х экз., и, если один основатель, то Решение об учреждении. Протокол сборов учредителей и договор об основании общества, если оно учреждается несколькими участниками. Затем квитанция на оплату гос.пошлины. Также возможна организация фермерского хозяйства КФХ – регистрация аналогичная для ООО.
Сколько можно заработать
При выращивании в бассейне средняя рыбная ферма может производить до 10 тонн форели в год. При минимальной оптовой цене 170 руб. за кг., годовая выручка составит 1млн.700 тыс.руб. Форель выращивается за 2,5 года. Но продавать ее уже при весе 300 гр. возможно через 1,5 года.
Какой ОКВЭД для бизнеса
Основной код деятельности по разведению форели 03.2 – Рыбоводство.
- обеспечение надлежащей чистоты воды для роста форели и мальков;
- защита молоди от поедания взрослыми рыбами;
- минимальный стресс для рыбы при изменении погодных условий;
- оптимизация работ по обслуживанию бассейнов.
Какую форель разводить?
Уход и нормы выращивания
Для того чтобы форель хорошо развивалась, необходимо придерживаться ряда советов. Вода должна иметь подходящую температуру и достаточное количество кислорода. Необходимо проверять исправность фильтров – загрязнение воды может нанести вред рыбе.
Рекомендуется разделить мелких и крупных рыб, поместив в отдельные емкости. Благодаря данному способу слабым особям будет доставаться больше корма, и они быстрее вырастут. В период нереста следует выделить самых лучших особей для получения потомства.
При нормальном развитии вес радужной форели составляет:
- 30 грамм – в возрасте мальков;
- 125 грамм – годовалые особи;
- 200 грамм – рыбы возрастом от двух лет.
Ручьевая форель развивается медленнее, поэтому для нее указанные показатели ниже в том же возрасте.
Химический состав воды
Подходящий химический состав воды для содержания форели включает следующие нормы:
Для проверки химических показателей используются специальные приборы, купить которые можно в хозяйственных магазинах.
Частые ошибки в выращивании форели
Список наиболее распространенных ошибок, с которыми сталкиваются неопытные рыбоводы, включает:
- отсутствие постоянного контроля качества воды, в которой содержится форель;
- покупку дешевых кормов (возникает риск сокращения популяции рыбы вдвое);
- экономию на габаритах водоема, в котором находится форель (плотность заселения не должна превышать максимально допустимый показатель);
- использование низкокачественного или подержанного оборудования (малейшие сбои могут нанести серьезный вред форели);
- приобретение мальков на незарегистрированных фермах.
Разведение форели следует осуществлять строго по инструкции. Это поможет избежать большинства ошибок.
Радужная форель родом из Северной Америки. Она привычна к холодным температурам, но в теплых условиях растет лучше. Радужную форель рекомендуется содержать при температуре от 16 до 18 градусов по Цельсию выше нуля. Данный вид имеет ряд преимуществ:
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.