Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Коробки, банки, чулки — выбираем оптимальные варианты хранения чеснока в домашних условиях. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Замороженный чеснок: все за и против
Заморозка овощей и фруктов, как способ длительного хранения, сегодня пользуется большой популярностью. Готовым к употреблению продукт остается в течение 1 года, при этом абсолютно не портится. Однако, в отношении чеснока не все так просто.
Основными плюсам таких заготовок считаются:
- удобство использования;
- возможность иметь продукт не в сезон;
- отсутствие необходимости в подготовке к приготовлению;
- 100% сохранность.
Несмотря на то, что замороженный чеснок сохраняет свои свойства и витамины, при таком способе хранения он:
- меняет свой вкус, становится менее острым;
- утрачивает ярко выраженный чесночный запах;
- после размораживания теряет форму.
Вывод напрашивается сам собой — гурманам, прежде всего ценящим вкусовые качества овоща, от заморозки лучше отказаться и отдать предпочтение любому другому способу хранения.
Как хранить чеснок в банках
Держите головки чеснока зимой и в обычных 3 л банках. Они должны быть чистыми, сухими и стерильными. Продукт просто сложите в них до верха. Крышками не закрывайте. Храните заготовку в сухом месте.
Как и когда собирать чеснок для хранения на зиму
Все сорта делятся на два вида — яровые или озимые. Кроме отличий во вкусе и структуре головки, они имеют разные сроки вегетации. Яровой чеснок высаживают на грядки весной, а убирают в августе. Выкапывают урожай после того, как у растений склонятся к земле и засохнут листья. Такой овощ хорошо хранится (до весны), долго не прорастает, но имеет небольшие головки.
Озимый чеснок большой и с крупными зубками. Отличается коротким периодом покоя. Сажают его в октябре — ноябре. Всю зиму зубки находятся в почве, а весной дают всходы. Убирают его в июне — июле при пожелтении нижних листьев растения. Хорошо лежат такие овощи только до Нового года.
Выкапывайте урожай в сухой солнечный день. Чеснок, предназначенный для хранения, обязательно просушивайте. Если позволяет погода, просто оставьте его на 5 −7 дней на грядках, периодически переворачивая. Сушить можно под навесом, в сарае, на чердаке, разложив растения тонким слоем.
Далее урожай пересмотрите и пересортируйте. Отдельно отложите полностью здоровые головки, они и пойдут на хранение. Те, что имеют видимые следы поражения болезнями, вредителями или инструментом годятся для переработки и употребления в ближайшее время.
На следующем этапе у каждого чеснока обрежьте на 2/3 корни ножницами или секатором. С другой стороны оставьте часть стебля высотой в 3-5 см, 10-15 см или не трогайте его вовсе. Все зависит от выбранного способа хранения. Чтобы овощ не прорастал, корни опалите над огнем или аккуратно вырежьте донце.
После того как закончена уборка и обрезка, необходимо позаботится о правильных условиях сберегания продукта. Здесь важны температура и влажность. Яровой чеснок отлично лежит в тепле. Оптимальной считается температура 16-20 ˚C. Для озимого нужен холод. Свежими головки будут оставаться только при температуре в 2-4 ˚C. Важными для всех видов являются показатели влажности. Долго и без потерь яровой чеснок хранится при показателях в 50-70%, озимый при 70-80%.
Чеснок в масле: проблемы и способы решения
Держите консервацию в холодильнике не более 3 месяцев. Но и за это время содержимое банки может пропасть. Главной проблемой является то, что в масле появляется привкус горечи. Избавиться от этого недостатка получится с помощью таких способов:
- применения для консервирования небольшой тары;
- использования рафинированного масла;
- добавлением соли или нескольких бобов фасоли;
- минимального нахождения начатой банки в тепле.
К тому же, готовить такой продукт можно на протяжении всей зимы. Потому консервировать чеснок в масле лучше ровно столько, сколько семья съест за 1-2 месяца.
При выращивании озимого чеснока приходится обрывать стрелки, чтобы крупными росли головки. Такую зелень часто выбрасывают, но это большая ошибка. В чесночных стрелках содержится масса витаминов и других веществ, которые, без сомнения, будут полезны в зимнее время. Стоит консервация тоже долго, до 2 лет, потому пользоваться ею можно в любое время.
Как хранить чеснок: пошаговые инструкции по каждому способу
Чесночные пучки обеспечивают умеренный доступ воздуха, занимают при хранении мало места
Хранение чеснока в пучках или косичках экономит пространство, позволяет разместить овощ как в подвале, погребе, так и в квартире.
Для формирования косички при сушке оставляются концы стеблей длиной до 30 см, а потом плетутся косы с помощью верёвки или шпагата. Овощ подвешивается за косы вниз головками.
Другие способы хранения чеснока в квартире:
- В растительном масле — разобрать головки овоща на дольки. Утрамбовать в стерильные банки, залить нерафинированным растительным маслом, плотно закрыть крышками. После можно использовать как овощ, так и масло, что насытится чесночным запахом.
- Парафин — такой способ позволяет овощу не пересыхать изнутри. Для проведения процедуры растопить парафин на водяной бане, на 50 головок 200 г изделия. В тёплый состав окунуть чеснок или обмазать каждую головку кисточкой. После того как парафин затвердеет, можно укладывать овощ в подготовленные коробки, пространство которых заполнить мелкой соломой или ватой.
- Пищевая плёнка — заменитель парафина. Достаточно каждую головку плотно обернуть плёнкой, оставить стебли «на улице», сложить в коробки.
- В мешочках — поместить головки в холщевые мешочки и убрать в коробку, застеленную бумагой. Убрать в овощной отдел холодильника. Главное, не использовать полиэтилен.
- В опилках — чеснок разложить в сухие банки, пересыпать опилками (мукой, солью, золой — на выбор пользователя), закрыть герметично крышками.
- В капроновых чулках – «бабушкин» метод актуальный до сих пор. Уложить головки в чулки, завязать с двух сторон и подвесить в помещении на гвоздики.
- В бумажных пакетах — тщательно просушенный чеснок разложить по пакетам и разместить в холодильнике, можно под пластиковым колпаком на дверце.
Хранение вне квартиры
Для хранения можно соорудить специальные ящички, обложить их пенопластом и фольгой, и таким образом защитить от солнечного света и холода
Делать это можно одним из вышеописанных способов или же поместить чеснок в лотки, ящики, установить друг на друга. Пересыпать головки золой, соломой, сеном, луковой шелухой, переложить газетами, мягкой бумагой.
Нетрадиционный вариант хранения чеснока в прикопе:
- высушенный чеснок утрамбовать в пластиковую тару;
- прикопать землёй на глубину 30 см;
- важно выбрать место без подтопления;
- засыпать место опилками или золой;
- весной выкопать чеснок.
Огородники рекомендуют хранить овощ в просторных ёмкостях, обильно пересыпав солью. Или же сложить в холщевый мешок, на который натянуть плёночный, не завязывая. Проверять степень влажности каждые 10 дней. Если чеснок остался сухим, то мешок завязать и хранить в тёмном прохладном месте 3–4 месяца.
Способы правильного хранения чеснока
Сохранить вкус и полезные свойства овоща можно путём правильного хранения продукта. Прежде всего чеснок нужно вовремя убрать с грядки и тщательно просушить естественным способом.
Если в коробке будет слишком сухо и влажность воздуха будет менее 50%, то чеснок начнёт усыхать
Лучше всего это делать под навесом в течение 2 недель, без попадания прямых солнечных лучей. После убрать остатки земли, срезать лишние стебли, а кончики корней обжечь огнём во избежание заражения овоща паразитами. Важно пересортировать головки, убрать пустотелые, повреждённые, с тёмными пятнами.
Оптимальным условием хранения чеснока будет сухое, затемнённое, прохладное помещение. Температура в помещении не должна превышать 10 градусов тепла, влажность воздуха — до 80%.
- сухой погреб или подвальное помещение;
- балкон — утеплённый навес, лоджия;
- холодильник — морозильная камера, овощной отдел, в кармашке на дверце;
- в квартире.
Важно для хранения чеснока выбирать не растресканные головки, стебли срезать с отступом на 2 см от начала шейки. При промерзании чеснока теряется вкус и польза.
Садоводы рекомендуют перед закладкой овоща на хранение обработать каждую головку специальным составом: подогреть пол-литра подсолнечного масла на плите до 60 градусов, после добавить в состав 10 капель йода. Каждую головку обмакнуть в растворе. После обсушить чеснок и переходить к выбору способа хранения продукта.
Чеснок для приправы
Правильно приготовленный сушеный чеснок будет обладать полезными свойствами, характерному для свежего растения
При дальнейшем использовании чеснока для приготовления блюд следующие варианты хранения позволят хозяйке сэкономить время на обработку овоща. Чтобы сделать чесночную приправу, нужно взять следующие ингредиенты:
- чеснок — 1 кг;
- растительное масло — 200 мл;
- соль, перец по вкусу;
- сухой кориандр — по желанию.
Очистить чеснок от шелухи, разобрать на зубчики. Прокалить на сковороде с небольшим количеством растительного масла, после измельчить через мясорубку. Далее уложить в простерилизованные ёмкости, залить маслом, добавить специи. Герметично закрыть банки крышками.
Другие способы хранения чеснока в квартире:
Вакуумный упаковщик способен защитить ваши продукты питания от быстрой порчи. Используемые при производстве вакпакетов материалы отличаются повышенными барьерными свойствами, препятствуют проникновению внутрь упаковки кислорода, а так же окислению продуктов. Система вакуумированного хранения позволяет увеличить срок хранения продуктов до 5 раз. Не допуская проникновения воздуха такая упаковка ограничивает процесс окисления, останавливает развитие микроорганизмов. Упакованные под вакуумом любые продукты отлично сохраняют внешний вид, вкусовые качества и запах, а также полезные свойства.
Вакуумный упаковщик способен защитить ваши продукты питания от быстрой порчи. Используемые при производстве вакпакетов материалы отличаются повышенными барьерными свойствами, препятствуют проникновению внутрь упаковки кислорода, а так же окислению продуктов. Система вакуумированного хранения позволяет увеличить срок хранения продуктов до 5 раз. Не допуская проникновения воздуха такая упаковка ограничивает процесс окисления, останавливает развитие микроорганизмов. Упакованные под вакуумом любые продукты отлично сохраняют внешний вид, вкусовые качества и запах, а также полезные свойства.
Правила и способы хранения
При выборе метода хранения учитываются следующие параметры:
- сорт (летний, зимний);
- время уборки;
- качество подготовки овощей;
- температурный режим, уровень влажности и освещенности.
Общие условия сохранения овощной культуры:
- температурный режим должен быть около +5…+25°С, при более низкой температуре срок содержания снижается;
- недопустима повышенная влажность воздуха в помещении, т.к. чеснок испортится;
- место должно быть темным, оптимальны шкаф с плотными створками, кладовка, мансарда, чердак, погреб и т.д.
При хранении чеснока в погребе потребуется обрезать перья, головки подсушиваются в течение 3-4 часов на освещенном месте. Затем овощи перекладываются в деревянный ящик в 2-3 ряда. Короб спускается в погреб либо подвальное помещение. Сверху ящик закрывается сложенным в несколько слоев марлевым полотном. В месте с прохладным температурным режимом овощи сохраняются длительное время без пересыхания.
Место для хранения чеснока должно быть темным, оптимальны шкаф с плотными створками, кладовка, мансарда, чердак, погреб и т.д. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com
Для регулирования уровня влажности можно поместить овощи в сено. Его выкладывают в деревянную или картонную коробку. Затем в ящик помещают чесночные головки. Метод хранения предотвращает повреждение овоща гнилью, плесенью. Можно размещать коробки в подвале, кладовке дома, на мансарде.
Хранить чеснок можно в почве. Головки помещают в пакет и закапывают в грунт на 30 см. После выпадения снега место засыпается сугробами. При необходимости овощи выкапывают. Преимущество метода заключается в сохранении свежего вкуса зубчиков.
Можно размещать урожай на застекленной лоджии. Овощная культура выдерживает понижения температуры, однако период годности головок будет уменьшен. Овощ помещают в емкость с сеном, сверху натягивается непродуваемая плотная ткань. Располагается урожай на балконе до весны.
При размещении урожая в кладовке головки выкладывают в ящики в несколько рядов. Рекомендуется регулярно переставлять тару, чтобы урожай не залеживался. Сохраняются вкусовые характеристики овоща не меньше 3-4 месяцев.
При размещении урожая в кладовке головки выкладывают в ящики в несколько рядов. Рекомендуется регулярно переставлять тару, чтобы урожай не залеживался. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com
После уборки чесночные головки хранятся в погребе, сене, на застекленной лоджии, в кладовке, почве, холодильнике, стеклянной емкости. Урожай можно пересыпать луковой шелухой, мукой, оставлять в пластиковых контейнерах и т.д.
После уборки чесночные головки хранятся в погребе, сене, на застекленной лоджии, в кладовке, почве, холодильнике, стеклянной емкости. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com
Дополнительные варианты хранения
Чеснок помещают также в холщовые мешки, пропускающие воздух. Головки могут сохранять питательную ценность длительное время. Не рекомендовано помещать урожай в полиэтиленовые пакеты. Плоды в мешке подвешиваются к перекладине в подвале или кладовке.
В холодильнике можно размещать небольшой объем урожая, предназначенный для употребления осенью и в начале зимы. Плоды выкладывают в контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Емкость ставят на нижний отсек холодильника, урожай сохраняет питательную ценность не меньше 1 месяца.
Сохраняется урожай в стеклянной банке, пересыпанный солью. Банку ставят в пространство с температурой +20…+24°С. Соль впитывает избыточную влагу и обеспечивает сохранение урожая в течение 3 месяцев.
Чеснок с необрезанными стрелками можно заплести в косы или выложить в сетки после подсушивания. В центре косы перед плетением помещается металлическая проволока. Плетенки подвешиваются к потолку в подвале или кладовке. Длительный срок сохраняются головки в контейнерах из пластика. Чеснок закрывают и оставляют в темном месте.
Сохраняется урожай в стеклянной банке, пересыпанный солью. Банку ставят в пространство с температурой +20…+24°С. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com
Для увеличения срока годности овощей головки помещают в посуду из пластика и присыпают мукой. Хранятся емкости в темном месте, температура оптимальна комнатная. Головки можно пересыпать в емкостях луковой шелухой, растительное сырье предотвращает повреждение насекомыми.
Эффективно сохраняется продукт в вакуумных пакетах, которые помещают в темное место. Срок годности составит 4 месяца.
В морозилке урожай сохраняется до 1 года. Дольки очищаются от шелухи, промываются и подсушиваются. Урожай помещается в пакеты из полиэтилена, которые убирают в морозилку на 3-4 часа. Замерзшие зубчики пересыпаются в контейнер и снова ставятся в морозильную камеру.
В качестве альтернативных методов используют хранение в масле, парафине и т.д.
Чеснок с необрезанными стрелками можно заплести в косы или выложить в сетки после подсушивания. В центре косы перед плетением помещается металлическая проволока. Плетенки подвешиваются к потолку в подвале или кладовке. Длительный срок сохраняются головки в контейнерах из пластика. Чеснок закрывают и оставляют в темном месте.
На лоджии и балконе
Балкон или лоджия — удобное помещение для передержки некоторых овощных культур в холодное время года. Чтобы овощи не перемерзли, помещение до холодов утепляют.
Важно! Температура хранения чеснока на балконе не должна опускаться до отрицательных отметок. Для этого помещение должно быть застеклено, чтобы внутрь не попадали осадки, не образовывался конденсат. Подходящая влажность – 60%.
Чесночные головки укладывают слоями в деревянные ящики, плотные картонные коробки. По бокам делаются небольшие отверстия для циркуляции воздуха. Поверх укрывают тонкой хлопковой тканью.
Подходят стеклянные банки по 3 или 5 литров. На дно аккуратно складывают сначала крупные луковицы, наверх поменьше. Крышкой сверху накрывать не нужно. Также для хранения подходит мешковина, которая хорошо пропускает воздух, снижая вероятность появления плесени.
Если на лоджии есть другие овощные культуры, то необходимо соблюдать правила соседства. Чеснок и лук из одного семейства, допускается хранить их вместе, например, в ящике. Но когда на передержке еще морковь, свекла, картофель или капуста, то соседство с чесноком — не лучший вариант. Складывать данные овощи в одну емкость нельзя. Когда места на балконе мало, то для экономии пространства рационально подвесить чеснок за стебли к стене по 5-10 головок.
При оптимальных условиях срок хранения чеснока на балконе достигает 5-6 месяцев.
Оптимальные условия и сроки хранения
После полного просыхания головки сортируют по размеру на крупные, средние, мелкие. Дольше сохраняются луковицы сортов-гигантов, например, Рокамболь или Гулливер.
Правильные условия для зимнего хранения:
- температура в помещении: от +1 до +3°С;
- влажность: 65-70%.
Яровой чеснок более лежкий, чем озимый. Яровые сорта сохраняют свойства в течение года при +17+20°С. Влажность определяет состояние зубчиков. В сухом помещении чешуя растрескивается, головки высыхают или могут прорасти. При влажности выше 70% повышается риск появления болезней. Бактерии активно размножаются, что сокращает срок хранения культуры. Важно регулярно проветривать помещение, так как циркулирующий воздух снижает образование плесени.
В качестве чесночной приправы
Сушеная специя сохраняет аромат в течение года, а если ее пересыпать в вакуумную упаковку, то срок увеличивается до 2 лет. Приправа придает пикантный вкус и аромат первым и вторым блюдам. При этом вкус сушеного чеснока не такой острый, как у свежего.
Чтобы приготовить чесночную смесь, зубчики очищают, промывают и высушивают. После овощ измельчают с помощью блендера или чеснокодавки. Полученная масса нуждается в высыхании. Высушить можно на воздухе или в духовом шкафу. При комнатной температуре полное высыхание наступает через 3-4 дня. В духовке выставляется температурный режим 60-70°С на пару часов. Периодически массу не забывать перемешивать.
Когда чеснок станет сыпучим, его смешивают с солью, перцем и другими сухими травами по вкусу. Смесь дольше хранится в стеклянной емкости в темном сухом помещении при комнатной температуре.
В деревянных ящиках
Ящики стоит выбирать удлиненные и высотой до 15 см. Головки чеснока складывают в 2-3 ряда друг на друга. Если рядов больше, то увеличивается риск появления болезней и загнивания. Следите за состоянием луковиц, чешуя которых должна быть сухой и легко отделяться. Каждый ящик укрывают воздухопроницаемой тканью, например, марлей, сложенной с 3-4 слоя. Ранее мы уже писали, как сделать деревянный ящик своими руками для хранения овощей в зиму.
Балкон или лоджия — удобное помещение для передержки некоторых овощных культур в холодное время года. Чтобы овощи не перемерзли, помещение до холодов утепляют.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.