Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Наршараб (Гранатовый соус), Janarat. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
| Страна | Армения |
| Производитель | Janarat |
| Белки | |
| Жиры | |
| Углеводы | 70 |
| Калорийность | 280 |
| Вес | 285г |
Состав: Гранаты свежие, сахар, регулятор кислотности лимонная кислота
Условия хранения: Хранить в сухом месте при температуре от +0°C до +25°C. После вскрытия хранить в холодильнике, употребить в течение 1 месяца.
Состав: Гранаты свежие, сахар, регулятор кислотности лимонная кислота
Вред от употребления гранатового сока
Свежевыжатый сок граната, безспорно – полезен, но он имеет и негативные стороны. Их не много, и в основном, эти минусы могут проявляется при чрезмерном употреблении сока (передозировке).
- При индивидуальной непереносимости продукта – могут появляться симптомы аллергии;
- При панкреатите или язве (особенно во время обострения) – возможно ухудшение состояния организма, могут появляться болевые ощущения;
- В случае повышенной кислотности – сок усилит изжогу и могут проявиться симптомы гастрита;
- Чрезмерное употребление гранатового фреша может затруднить опорожнение кишечника, если имеется склонность к запорам и геморрое;
- Возможно воздействие сока на зубную эмаль. Чтобы снизить негативное воздействие, после употребления сока, стоит всего лишь, прополоскать рот водой, а лучше всего пить гранатовый сок через трубочку.
Польза от гранатового сока
Практически любой ягодный сок несет пользу человеку. Особенно это верно, если сок (фреш) только что приготовлен. Стоит ли тратить деньги на недешевый сок из зерен граната?
Наверно стоит задуматься и сопоставить пользу с ценой. Специалисты-диетологи утверждают, что пользу гранатов и гранатового сока невозможно переоценить. Фреш из граната улучшает состояние здоровья практически при всех заболеваниях – факт доказанный временем.
- Гранат содержит в своём составе – 15 аминокислот. Половина из этих аминокислот не может не может быть “приготовлена” самим организмом человека.
- Во фреше присутствуют витамины, которые способствуют повышению иммунитета. Витамины А, Е, В-группа, РР – принимают участие в метаболизме и помогают восстановить нервную систему.
- Этот напиток содержит в себе кислоты, которые препятствуют образованию камней – яблочная, винная, лимонная кислота.
- Терпкость соку придаётся таким веществами как – танины. Они способствуют устранению диареи, снимают воспаление при стоматите и ангине.
- Работу пищеварительного тракта улучшает – пектин.
- Все знают, что красное вино содержит в себе очень много антиоксидантов. Так вот, в соке граната антиоксидантов гораздо больше, чем в красном вине. Эти вещества приостанавливают старение человека, а точнее, способствуют более быстрому омоложению клеток организма человека.
- Гранатовый сок содержит целый арсенал микроэлементов, среди которых фосфор, селен, кальций, магний, калий и множество других.
- Свежевыжатый сок граната обладает жаропонижающим, противовоспалительным, антисептическим, тонизирующим действием.
- Аскорбиновая кислота;
- Фолацин (натуральный экстракт фолиевой кислоты);
- Витамины группы B, C, E, A, PP;
- Лимонная кислота;
- Водорастворимые полифенолы;
- Глюкоза и фруктоза;
- Аминокислоты и белки;
- Минеральные вещества;
- Селен, магний, железо, фосфор, калий;
Благодаря своим целебным качествам, напиток издавна используется в рецептах народной медицины для поддержания иммунитета и хорошего состояния организма.
Срок хранения гранатового сока
Свежевыжатый сок граната можно сохранить некоторое время – например, до начала застолья. Но хранить его нужно в холодильнике, плотно закрыв ёмкость крышкой.
Срок хранения свежевыжатого сока граната составляет всего 24 часа.
Остатки гранатового сока в бутылке, купленной в магазине, могут храниться чуть больше, но при тех же условиях – в холодильнике и плотно закрытой крышке.
Открытая бутылка с гранатовым соком может храниться не более двух-трех суток.
Следует помнить, что максимальную пользу из нектара собственного приготовления можно получить в первые 10 – 30 минут после отжима.
Как хранить гранатовый сок
Свежевыжатый гранатовый сок нужно пить сразу. Так будет больше пользы от напитка – все витамины и полезные вещества зерен граната попадут в организм. Не хранить! Очень рекомендуется выпить сразу после приготовления.
Если куплена бутылка гранатового сока и она не вскрывалась, нужно посмотреть срок годности на упаковке или этикетке. В стеклянной или картонной таре, его можно хранить до срока, указанного на упаковке.
Считается, что максимальную пользу из нектара собственного приготовления можно получить в первые 10 – 30 минут после отжима. Но это не проблема, если свежевыжатый сок планируется взять с собой на долгую прогулку. Всего лишь, нужно позаботиться о том, что бы бутылка находилась в прохладном месте. Лучше всего сохранить сок поможет термосумка или переносной холодильник. Чтобы продлить гранатовому фрешу жизнь – нужно заранее добавить в сок несколько капель лимона.
Свежевыжатый сок граната можно сохранить некоторое время – например, до начала застолья. Но хранить его нужно в холодильнике, плотно закрыв ёмкость крышкой.
Пошаговый рецепт с фото
Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня готовим с вами гранатовый соус. Из его рубиновых зерен получается терпкая кисло-сладкая заправка. Если вы до сих пор не знали, в какие блюда его добавляют, то скорее читайте дальше.
Наиболее популярны 2 вида гранатовой заправки:
- Наршараб. Родиной этого соуса является Азербайджан. Он готовится путем выпаривания гранатового сока с добавлением сахара.
- Второй рецепт родом из Турции. Там для приготовления соуса используют только гранаты. Сок уваривается до достижения вязкой консистенции. Никакие специи не используются.
Соус можно добавлять к различным блюдам. В зависимости от набора ингредиентов он отлично подходит и к мясу, и к рыбе, и к птице, и для овощных салатов, и даже к мороженому.
Я вам предлагаю вкусный рецепт для мясных блюд.
Полезные советы
- Выбирайте спелые плоды. Зачастую самые сладкие гранаты – это бледные плоды с бурыми пятнышками на кожуре.
- Не используйте алюминиевую посуду во время готовки, так как кислоты, содержащиеся в гранатовом соке, вступают в реакцию с металлом. В результате выделяются вредные вещества. Пользуйтесь эмалированной посудой или посудой из нержавеющей стали.
- Приготовленный в домашних условиях соус, законсервированный в стерильной таре, может храниться около года. После вскрытия его срок хранения сокращается до 1 месяца. Хранить его необходимо в холодильнике в стеклянной посуде с плотно закрывающейся крышкой.
- Я люблю использовать гранатовый соус для маринада. Добавляю немного газированной минеральной воды, соль, перец и чеснок. В этой смеси необходимо замариновать мясо и оставить в холодильнике на 10 часов. Особенно вкусным получается шашлык из свинины.
- Говяжья печень несмотря на всю ее полезность имеет специфический вкус и жесткую структуру. Гранатовый соус прекрасно маскирует ее необычный вкус и делает мягче. Поэтому я готовлю печень только с гранатовой заправкой. Пока никто из моих домочадцев ни разу не отказался от этого блюда.
Другие варианты
Азербайджанская гранатовая заправка готовится из сока с добавлением сахара. Смесь уваривается минимум 2 раза. Из 2 кг плодов получается всего 150 мл заправки. На уваривание уходит около часа. По консистенции напоминает жидкую сметану. Если хотите разнообразить вкус, то за 3 минуты до окончания готовки добавьте специи. Это могут быть соль, черный молотый перец, кориандр, гвоздика, корица, мускатный орех. Лучше всего подходит к мясным блюдам.
В состав заправки для салата помимо гранатового сока входит сахар, оливковое масло и белый винный уксус. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и нагреваются на минимальном огне до загустения. Соус необходимо остудить перед подачей. Добавьте в него немного свежих зерен граната и полейте салат. Кисло-сладкий освежающий вкус заправки прекрасно сочетается с овощными салатами.
Рыбные блюда благодаря гранатовой заправке приобретают приятную кислинку и пикантное послевкусие. Причем рыбу можно приготовить любую. Будет ли это приготовленный на гриле стейк из семги, лосося, кеты или горбуши либо запеченная в духовке треска, скумбрия, смело добавляйте гранатовый соус. Приготовьте его с добавлением соевого соуса, имбиря, тростникового сахара, перца чили, чеснока, лимонной цедры и крупной соли. В выпаренный до вязкой консистенции гранатовый сок добавьте остальные ингредиенты и прогрейте смесь. Смажьте готовым соусом филе рыбы во время готовки либо подайте его отдельно.
Этот вариант заправки готовится с добавлением грецких орехов, кинзы, перца чили и чеснока. Орехи измельчаются в ступке или кофемолке, кинза мелко шинкуется, а чеснок выдавливается через пресс. Гранатовый сок уваривается до нужной консистенции. За 3 минуты до готовности в него добавляются специи, измельченные орехи, чеснок и кинза. Он идеален для жареного мяса, птицы.
Неотъемлемой частью французского варианта гранатовой заправки является вино. Гранатовый сок смешивается с половиной порции вина, сахара, соли, толченого чеснока, сушеного базилика, кориандра и мускатного ореха. Смесь прогревается на медленном огне, но не доводится до кипения. В остатках вина разводится крахмал. Смесь тонкой струйкой вливается в соус при непрерывном помешивании. Все прогревается еще в течение минуты. Готовую заправку подают к мясным блюдам.
Соус можно добавлять к различным блюдам. В зависимости от набора ингредиентов он отлично подходит и к мясу, и к рыбе, и к птице, и для овощных салатов, и даже к мороженому.
Общество с ограниченной ответственностью
ОКП 91 9932
«___»________________ 2014 г.
СОУС ГРАНАТОВЫЙ «НАР-ШАРАБ»
ТУ 9199-001- ХХХХХ-2014
Без ограничения срока действия
РАЗРАБОТАНО
| № п/п | Наименование раздела | Стр. |
| Введение | 3 | |
| 1 | Требования к качеству и безопасности | 3 |
| 2 | Маркировка | 7 |
| 3 | Упаковка | 8 |
| 4 | Правила приёмки | 10 |
| 5 | Методы контроля | 12 |
| 6 | Правила транспортирования и хранения | 13 |
| Перечень нормативных документов, на которые даны ссылки в ТУ | 15 | |
| Лист регистрации изменений | 17 |
Настоящие технические условия распространяются на соус гранатовый
«НАР-ШАРАБ» (далее – «соус»), предназначенный для реализации через сеть розничной торговли и общественного питания, а также непосредственно потребителю по его предварительному заказу, и устанавливают требования к качеству продукции, обеспечивающие её безопасность для жизни, здоровья населения, и могут быть использованы при декларировании вышеуказанной продукции.
Соус «НАР-ШАРАБ» является не только отменной приправой, но и высоковитаминным продуктом, поэтому его рекомендуют включать в рацион при истощении, малокровии, радиационном облучении и как средство, употребляемое при желудочно-кишечных расстройствах.
Продукт произведен из сырья высшего качества – гранатов, выращенных и собранных вручную в экологически чистых районах Кавказского региона.
Соус состоит из натуральных ингредиентов, не содержит искусственных ароматизаторов, красителей, консервантов. Свежевыжатый гранатовый сок при помощи вакуума концентрируют и получают необыкновенно вкусную приправу для мясных и рыбных, овощных блюд, разнообразных салатов, блюд из риса.
Помимо гранатового сока, в состав соуса входит лимонная кислота и сахар. По своему внешнему виду гранатовый соус представляет собой густую тягучую и темную жидкость. Стоит отметить, что для изготовления соуса используют, как правило, дикорастущие, но культурные сорта гранатового дерева.
Соус придаёт пище тонкий кисло-сладкий вкус, создает экзотический южный колорит.
Гранатовый соус «НАР-ШАРАБ» подают к шашлыку, люле-кебаб, плову, различным мясным и рыбным блюдам.
Пример записи продукции при её заказе и в других документах:
«Соус гранатовый «НАР-ШАРАБ» с маркировкой «ШАХНАР» ТУ 9199-001- ХХХХХ-2014»
Настоящие ТУ являются собственностью ООО «ХХХ», Россия и не могут быть частично или полностью скопированы, тиражированы или использованы без разрешения владельца.
Перечень документов, на которые даны ссылки в настоящих технических условиях, приведен в Приложении А.
- Требования к качеству и безопасности.
- Соус должен соответствовать требованиям настоящих технических условий и производиться с соблюдением ТР ТС 021/2011, СанПиН 2.3.6.1079, а также других санитарных норм и правил, утверждённых в установленном порядке (контроль в соответствии с СП 1.1.1058), по рецептурам (технологическим картам) и технологической инструкции, утвержденным в установленном порядке.
1.2. По органолептическим показателям изделия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
| Наименование показателя | Показатель |
| Цвет | Тёмно-красный |
| Вкус | Тонкий кисло-сладкий |
| Запах | Плоды граната |
1.3 По физико-химическим показателям соус должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
| Наименование показателя | Значение показателя |
| 1 | 2 |
| РН, не выше | 4,2 |
| Массовая доля этилового спирта, %, не более | 0,2 |
Окончание таблицы 2
| 1 | 2 |
| Массовая доля минеральных примесей, % | не допускается |
| Массовая концентрация оксиметилфурфурола, мг/дм 3 | 20 |
| Массовая доля титруемых кислот в расчете на лимонную кислоту, не менее | 0,7…1,5 |
| Посторонние примеси | не допускается |
| Энергетическая ценность продукта, кКал | 164,8 |
| Срок хранения при 0-22° С, лет | 2,0 |
1.4 Сведения о пищевой ценности продукта (в 100 гр.)
| Наименование показателя | Норма, мг/кг |
| Свинец | 1,0 |
| Мышьяк | 1,0 |
| Кадмий | 0,2 |
| Ртуть | 0,03 |
| Микотоксины | |
| Афлатоксин В1 | 0,005 |
| Афлатоксин М1 | 0,0005 |
| Дезоксиниваленол | 0,7 |
| Пестициды: | |
| ГХЦГ (α, β, γ — изомеры) | 0,4 |
| ДДТ и его метаболиты | 0,1 |
| Меламин | Не допускается ( |
1.5 Микробиологические показатели изделий не должны превышать допустимых уровней, установленных ТР ТС 021/2011 (Приложение 1 и п. 1.8 Приложения 2), указанных в таблице 4.
| Микробиологические показатели | Примечание | |
| КМАФАнМ, КОЕ/г. | 5х10 3 | |