Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Какой срок годности мартини в открытой и закупоренной бутылке. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Что такое мартини, и какие его виды известны
Сначала нужно упомянуть, что это известный во всем мире бренд, вид итальянского вермута. Его производят из вина, к которому добавляют различные пряные травы (именно травы, а не ароматизаторы). А употреблять его можно как аперитив и после еды. Отлично бросить в бокал кусочек льда.
Стоит отметить, что разновидностей этого чудесного напитка великое множество. Если говорить о вермутах, в основе которых использованы виноградные вина, настоянные на травах, делятся они условно на три группы: белые, розовые и красные (зависит от сорта винограда, использованного при изготовлении вина). Особенно популярны такие названия, как Мartini Bianco (белый вермут), Martini Rosso (красный вермут), Martini Rosato (розовый вермут). Также в последнее время пользуется спросом белый вермут Martini Extra Dry. Все эти напитки имеют крепость 15-17%, отлично подойдут женщинам, так как имеют приятный сладкий вкус и в них совсем не чувствуется запаха спиртного.
Вот некоторые интересные его виды:
- D’oro – ориентирован на население Голландии, Бельгии, Люксембурга (в напиток добавлены цитрусовые нотки, чтоб вызвать ощущение тепла, которого очень мало в этих странах).
- Fierо – фруктовый вкус, с добавлением цитруса, меда и ванили. Этот напиток создали в 1998 году, специально для жителей Бенилюкса, а у нас он мало известен.
- Рубиновый Bitter – относится, скорее к горьким настойкам. В основе его приготовления лежит виноградный спирт, и крепость его составляет 25%.
Биттер – напиток, в основе которого, в отличие от вермута, лежит не вино, а спирт. Но точно сказать, что это, не сможет никто. Ведь технология его приготовления точно такая же, как у вермута, хотя сам рецепт держат в строжайшей тайне. Так или иначе, но этот мартини имеет больший срок хранения из-за повышенного содержания спирта.
Как и сколько хранится мартини
Итак, какой же срок годности у этого напитка? Производитель гарантирует неограниченное время его хранения в определенных условиях. Правда, никогда не удается сберечь бутылку закупоренной долгие годы, особенно при таком количестве праздников, как у нас.
Но давайте поверим на слово, ведь первый вермут был создан в 1863 году, и за время, прошедшее с того дня, этот факт, конечно, проверили, не сомневайтесь. Инструкция к применению мартини гласит: «Если по истечении гарантийного срока (5 лет) напиток не изменил свой цвет, прозрачность, и в нем не образовался осадок, он пригоден для реализации и дальнейшего хранения».
Условия, при которых стоит сберегать вермут: сухое, проветриваемое помещение. В последнем отсутствуют посторонние запахи, температура составляет +5…+20 °, влажность – не больше 85%. Также в месте хранения мартини не должно быть яркого света.
Хотя все-таки, по логике вещей, сладкие и полусладкие вина хранятся меньше, чем сухие и полусухие. Поэтому их лучше употребить в первую очередь. Этот же принцип работает и в отношении откупоренной бутылки. Самые популярные названия, такие как «Бьянко» и «Асти», чаще всего подделывают. И если такой товар попал кому-то в руки, ни о какой гарантии на длительное хранение не может быть и речи, тут вопрос стоит, чтобы как минимум не отравиться.
Такие виды мартини, как Fiero, D’Oro и Bitter официальный дилер у нас не продает, поэтому их нет смысла подделывать.
Часто на различных форумах спрашивают: сколько хранится бутылка мартини после вскрытия без потери качества, и как ее правильно сберегать? Допустим, осталась после праздника. Не испортится ли вино до следующего применения? С этим вопросом сейчас и разберемся.
Некоторые креативные люди придумали заполнять гелием пустое пространство бутылки, чтобы сохранить напиток, но работает ли этот способ на самом деле, неизвестно.
Хранение игристых вин
При хранении мартини нужно учитывать, что игристые вина, такие как «Асти», должны быть очень плотно закупорены, чтобы они не «выдохлись» и не потеряли свою газированную основу. Но это не означает, что такое вино, как Бьянко (так любимое Джеймсом Бондом), не нужно плотно закрывать.
Рассмотрим игристые вина данного производителя. Вот некоторые их них:
- Martini Rose (розовый, игристый, с фруктово-цветочным ароматом);
- Martini Asti (сладкое белое, игристое, изготовленное из винограда мускатных сортов);
- Martini Brut (сухое, игристое, белое, сделано из винограда Просекко).
Но компания Martini & Rossi не перестает работать над ассортиментом и удивлять своих почитателей. Новый Martini Spirito, вышедший на рынок в 2012 году, имеет крепость 33%. Настоян он на горькой полыни и еще множестве трав и специй, считается мужским вермутом из-за терпкой горечи дуба и полыни. Этот напиток имеет больший срок хранения в открытом виде, чем остальные, с меньшей крепостью.
Покупать спиртные напитки нужно только в больших супермаркетах (они дорожат своей репутацией) или в специализированных магазинах, которые имеют все документы на свой товар. Тогда не придется жалеть о потраченных деньгах и испорченном празднике.
Стоит отметить, что разновидностей этого чудесного напитка великое множество. Если говорить о вермутах, в основе которых использованы виноградные вина, настоянные на травах, делятся они условно на три группы: белые, розовые и красные (зависит от сорта винограда, использованного при изготовлении вина). Особенно популярны такие названия, как Мartini Bianco (белый вермут), Martini Rosso (красный вермут), Martini Rosato (розовый вермут). Также в последнее время пользуется спросом белый вермут Martini Extra Dry. Все эти напитки имеют крепость 15-17%, отлично подойдут женщинам, так как имеют приятный сладкий вкус и в них совсем не чувствуется запаха спиртного.
Mondoro Asti
Асти Мондоро считется лучшим вином этой разновидности в Италии. У напитка большое количество международных наград, а элегантную зеленую бутылку узнают с первого взгляда. Шампанское от Gruppo Campari обладает элегантным экзотическим вкусом с нотами груши, ананаса и персика. Аромат – виноградный, медовый, цветочный. Крепость напитка – 7,5%, цвет – золотистый.
Новые шаги с Карло Ганча
Уже позже, в 1865 году технологию усовершенствовал Карло Ганча, применив ее на винах своей компании. Его Мускатное Шампанское, сегодня именуемое игристым вином Асти, пользовалось невероятным успехом. Виноделы Пьемонта, в частности, Мартини и Росси из Монтекьяро-д’Асти, воспользовались знаниями уже на своих винодельнях. Не раз вино подавалось при королевских дворах Европы, что подтверждают соответствующие гербы на этикетках.
На заметку! Выбирая игристые вина группы Martini, 30% потребителей отдают предпочтение именно Мартини Асти.
Состав и характеристики
Виноград служит единственным сырьем, участвующим в производстве Мартини Асти, присутствие примесей или сахара в составе не допускается.
Основные характеристики Мартини Асти:
- Калорийность – 80 кКал на 100 мл.
- Крепость — 7,5% (у Asti Ice она составляет 8%).
- Тип – сладкое.
- Цвет – белое.
- Вкусовая композиция – сладкая с легкой терпкостью. Присутствует привкус цитрусов, яблочного сока, персика, меда.
- Ароматическая композиция – фруктовыая с цветочными нотами.
- Регион – Пьемонт.
Вкус Martini Asti глубокий и многогранный. Угадываются фруктовые нотки (апельсин, бергамот и другие цитрусовые, яблочный сок, персик), травяные (шалфей, мята) и цветочные (жасмин, липа, лаванда). Технология производства позволяет максимально раскрыть фруктовый букет напитка и сохраняет его на протяжении долгого времени.
Игристое или шампанское?
Один из вопросов, который задают себе любители алкогольных напитков: считать Мартини Асти шампанским или это игристое вино? Конечно, законодательство предусматривает ограничения, ведь называться шампанским может лишь вино, изготовленное в провинции Шампань.
Но между этими напитками есть серьезные различия:
Наиболее близким по вкусовым характеристикам к французскому шампанскому находится Martini Brut – сухое игристое вино итальянского бренда.
Срок годности Мартини Асти в закрытом виде, как утверждает производитель, неограничен. Но сладкие разновидности Martini Asti рекомендуется употребить в течение 2-3 лет с момента покупки, сухие же простоят, не теряя своих свойств, от 5 лет. Если же имеется возможность хранения в погребе или специальном винном шкафу, то этот срок может быть увеличен до 2-3 десятилетий. Открытую бутылку необходимо выпить за 2 дня, иначе вино выдохнется, лишившись своих качеств.
Отличное шампанское, которое как раз пили в Новый Год. Шампанское отличное, но срок годности все же зависит от того, какой вид этого замечательного шампанского Вы купили. Если мартини асти полусладкое или сладкое, то его все же стоит выпить в течении нескольки лет. Если же мартини асти полусухое или сухое, то оно будет храниться несколько десятков лет.
Производитель заявляет, что срок годности Мартини Асти не ограничен.
Мы недавно привезли из Прибалтики 10 бутылок, а дома рассмотрели, что год выпуска указан 2006. На русском ни слова нет, только итальянский и латышский. Стала искать в интернете, нашла, что срок годности у Martini Asti не ограничен. И действительно, шампанское уже все выпито, претензий никаких нет, все живы-здоровы. НО это не относится к нашему «советскому» шампанскому, у него срок годности очень небольшой (да и вкусовые и прочие качества тоже весьма ограничены . ).
Отличное шампанское, которое как раз пили в Новый Год. Шампанское отличное, но срок годности все же зависит от того, какой вид этого замечательного шампанского Вы купили. Если мартини асти полусладкое или сладкое, то его все же стоит выпить в течении нескольки лет. Если же мартини асти полусухое или сухое, то оно будет храниться несколько десятков лет.
Martini Prosecco, 11,5%
Сухое шампанское с освежающим вкусом зеленых яблок и нотками тимьяна на финише. В производстве используются сорта винограда «пино-нуар» и «шардоне», придающие вину приятную кислинку. Подходит к мясу и жареной рыбе. На основе Prosecco составляют популярный коктейль «Мартини Рояль» с добавлением вермута и сока лайма.
Особенности производства
Район культивирования винограда Moscato Bianco – Пьемонт, в регионе находится 85% всех посадок. Лозы высаживают в предгорьях Альп на высоте 200-500 м над уровнем моря. Ягоды муската меньше обычных, а во вкусе ярко выражены цветочные и пряные тона. Урожай собирают в начале сентября, когда виноград достигает своей зрелости.
Полученное сырье помещают под пресс и выжимают сок. Первичная ферментация проходит в чанах из нержавеющей стали при низкой температуре воздуха. Во время брожения сахара переходят в спирт и крепость будущего вина составляет 5%. Затем в сусло добавляют дрожжи и помещают в резервуары для вторичной ферментации. Температуру повышают до 20 °С. Брожение прерывают, когда крепость вина доходит до 7,5-9%. Готовый напиток фильтруют и разливают по бутылкам.
По стандартам ЕС, игристое вино Asti Martini классифицируется как сладкое. С 1993 года марке присвоена категория DOCG, которая дается винам с гарантированным происхождением и произведенным по определенному методу. Ежегодно производитель выпускает порядка 80 млн бутылок напитка.
Martini Brut, 11,5%
Шампанское с тонким сложным вкусом сделано на основе трех сортов винограда. Тонкости рецептуры производитель держит в секрете. Вкус вина – свежий и очень сухой, на финише присутствуют выраженные миндальные нотки. Напиток идеально сочетается с пикантными рыбными закусками.
Asti Martini, 7,5%
Игристое вино премиум-класса – самый популярный напиток у покупателей. Шампанское бледно-желтого цвета с плотной консистенцией отличает тонкий цветочный аромат с оттенками спелых персиков. Вкусовая гамма объединяет оттенки груши, ананаса и дикого шалфея. Производитель рекомендует употреблять игристое вино отдельно с кубиками льда или подавать к выпечке и фруктовым коктейлям. Наливать в предварительно охлажденные бокалы.
Сухое шампанское с освежающим вкусом зеленых яблок и нотками тимьяна на финише. В производстве используются сорта винограда «пино-нуар» и «шардоне», придающие вину приятную кислинку. Подходит к мясу и жареной рыбе. На основе Prosecco составляют популярный коктейль «Мартини Рояль» с добавлением вермута и сока лайма.
Советское шампанское как назидание французам
СССР был могучей державой, среди особых преимуществ которого было производство уникальной продукции, качеством которой восхищались по всему свету. В сфере виноделия ему не было равных. Благоприятный климат, идеальная почва и умение мастеров делали историю – шампанские вина легко затмевали французские своей элегантностью и качеством.
1937 год стал значимым для СССР – был начат массовый выпуск игристого напитка, который производится и по сей день. Упорные работы специалистов выявили возможность создания шампанского разными методами. Как и тогда, сегодня игристое вино выпускают по классическому, резервуарному и бродильному способу.
Процесс производства включал следующие шаги:
- Смешение разных сортов винограда.
- Технологическая обработка полученной массы.
- Купажирование.
- Подвержение вторичному брожению.
- Укупорка стеклянной бутылки пробкой (обычно из пластика или пробкового дерева).
Обмотка горлышка фольгой стала визитной карточкой советского шампанского. Подавать его предлагалось при температуре не ниже 10 градусов. Гарантийный срок годности советского шампанского составлял 1 год. Из-за особых технологий при производстве он был неограничен. Многие люди хранили напиток 5-10 лет, и после откупоривания оно было, как только из конвейера.
Производство
Шампанское изготавливают по особым технологиям, соблюдение которых гарантирует напитку присущий ему шарм и неповторимый вкус. Для него идеальным вариантом будет смешение трех видов винограда:
- Шардоне;
- Пино Нуар;
- Пино Меньё.
Сбор должен быть осуществлен тогда, когда гроздья еще не дозрели (кислотность высокая, а сахар низкий). После отжима сока его помещают в сосуды (бочки из дерева или нержавейки), где происходит процесс брожения. На выходе получают кислое вино, лишенное игристости. Далее мастера смешивают полученный напиток с другими винами из различных сортов. При этом следует добавить дополнительно часть сахара и дрожжей. Затем разливают полученную смесь по бутылкам. В итоге получается процесс вторичного брожения.
Данные бутылки сразу помещаются в погреб в горизонтальном положении для сбора осадка. В таком виде они должны пролежать минимум 1 год. Затем бутылки постепенно, с каждым днем, подвергаются постепенному наклонению (под углом на специальных стеллажах), где горлышко будет в конечном итоге ниже дна. В течение минимум 4 недель (некоторые дома практикуют сроки от 6 до 8 лет) специалисты подвергают бутылки постоянному переворачиванию, собирая осадок в горлышке.
По истечении указанного срока происходит «дегожирование». Это процесс удаления осадка из горлышка бутылки.
Гарантированный срок годности шампанского в бутылках составляет 12 месяцев. По истечении времени, если не видится заметного помутнения или осадка в напитке, его можно употреблять или хранить длительное время.
Шампанское еще со средних веков любилось многими европейскими ценителями изысканного и совершенного. Оно подавалось только при особых случаях среди вельмож, либо использовалось французскими монахами для причастия.
Шампанское – это игристое вино, которое благодаря нескольким этапам брожения в закрытом сосуде насыщается углекислым газом, столь отличающим данный напиток от других. Многие ценители не признают проведение любого торжества без шампанского. От соблюдения всех правил и норм при производстве и хранении зависит его игристость. Многие не знают, что срок годности шампанского зависит от многих факторов, несоблюдение которых может привести к порче продукта.
Хранение и срок годности
Напиток гусаров и благородных дам тоже имеет свои правила и сроки хранения, при несоблюдении которых он может испортиться и прийти в негодность. Чтобы игристое вино радовало и приносило блаженство его владельцу, следует придерживаться некоторых особенностей.
Так как хранить шампанское производитель рекомендует не более 1 года, ему все равно следует создать благоприятные для этого условия (а именно – в подвале). Именно здесь соблюдается определенная температура для идеального хранения напитка – 10 градусов выше нуля. Помимо этого, подвал гарантирует:
- Стопроцентное отсутствие солнечных лучей – последние очень пагубно влияют на напиток.
- Уклон – специальные стеллажи, располагающие бутылки в особом положении, где горлышко находится в постоянном контакте с пробкой.
Учитывая вышеперечисленные особенности хранения напитка, можно сделать вывод: приобретать шампанское стоит только на заводе, где оно хранится в специализированных помещениях-подвалах, или с датой, не превышающей 1-2 месяца с даты выпуска.
Сколько срок годности у шампанского, которое находится на магазинных прилавках? Оптимистичный ответ – 1 месяц. Реальный — даже при дате выпуска, не превышающей 30 дней — нисколько. Так как шампанское находится в вертикальном положении и при очень высоких температурах, где солнечный свет иногда падает даже на сами бутылки.
Обмотка горлышка фольгой стала визитной карточкой советского шампанского. Подавать его предлагалось при температуре не ниже 10 градусов. Гарантийный срок годности советского шампанского составлял 1 год. Из-за особых технологий при производстве он был неограничен. Многие люди хранили напиток 5-10 лет, и после откупоривания оно было, как только из конвейера.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.