Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Печень куриная — польза, вред, как выбрать. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
На что обратить внимание при выборе куриной печени?
Выбирая куриную печень, стоит внимательно ее осмотреть. Хороший продукт не будет иметь сгустков крови, явно выраженных кровеносных сосудов, рыхлой консистенции, инородных вкраплений и жирных прослоек.
Качественная куриная печень имеет блестящую и чистую структуру коричневого цвета с допустимым бордовым отливом и должна обладать слегка сладковатым запахом.
Оранжевый окрас печени свидетельствует о том, что печень перемороженная. Неоднократная заморозка приводит к тому, что продукт распадается на кусочки при размораживании.
Если во время процесса переработки куриных внутренностей лопнул желчный пузырь, то печень будет иметь зеленоватый оттенок.
Выбирая фасованную печень, стоит изучить, что написано на упаковке. Некоторые производители указывают, что печень была обработана хлором. Это категорически запрещено и употреблять такой продукт нельзя.
У печени присутствует горечь и это вполне нормально. Но, если эта горечь сильно выраженная, то значит, она старая и долго лежала на прилавке в магазине.
Какая печень лучше охлажденная или замороженная?
Лучше всего приобретать охлажденную печень, потому что хранится она не долго, а значит, есть уверенность, что она свежая. Но, к сожалению, наши производители и продавцы не любят придерживаться правил и стандартов производства и хранения продуктов. Они часто гонятся не за качеством, а за количеством. Поэтому в продаже в основном имеется замороженная печень. В этом случае выбор качественного продукта зависит от покупателя и его внимательности. Ведь такую печень можно неоднократно размораживать и замораживать и даже перемешивать свежий продукт со старым.
С тем, что печень курицы оказывает положительное действие на организм человека согласятся не все, потому что печень служит фильтром для крови, очищая ее от вредных микроэлементов. Соответственно эти вредные вещества оседают в печени. В действительности это так, когда птица выращена на крупных фермах, где кормят ее различными добавками и антибиотиками, чтобы они не болели. В этом случае в печени курицы скапливаются все вредные вещества для человека.
Но, не стоит сразу отказываться от этого продукта в своем рационе. Во-первых, есть домашняя курица, которая питается натуральными продуктами, например травой. Во-вторых, печень курицы способна выводить все вредные вещества с помощью желчи. В-третьих, человеческая печень намного мощнее птичьей и способна избавляться от вредных элементов, которые попали в организм и быстро восстанавливаться.
Поэтому не надо бояться включать печень курицы рацион питания. Тем более, с другой стороны она очень полезная и из куриной печени можно приготовить массу вкусных блюд.
Какую пользу приносит куриная печень организму человека?
Во-первых, куриная печень содержит белок, который всегда необходим организму человека. Во-вторых, в печени содержится фолиевая кислота, которая играет роль в нормальном функционировании кровеносной системы и в строение крепкого иммунитета, а также необходима плоду, который развивается в утробе матери. В-третьих, витамин А помогает улучшить состояние кожи и зрения. В-четвертых, в химическом составе печени много железа, которое необходимо для образования гемоглобина. В связи с этим куриную печень включают в рацион питания людей при анемии или низком гемоглобине.
Кроме того, рибофлавин, содержащийся в печени, улучшает процесс усвоения железа, йод и селен — нормализуют работу щитовидной железы, холин — улучшает память и способствует лучшей работе мозга. Печень положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, полезна беременным женщинам, а также ее вещества участвуют в синтезе ДНК
Благодаря легкой усвояемости в организме, куриную печень можно есть людям, которые сидят на диете. По количеству белка она напоминают куриную грудку.
К сожалению, есть категория людей, которым не рекомендуется употреблять или стоит ограничить потребление печени. Ее не стоит есть людям с повышенным холестерином, т.к. в ней содержится 100-280 мг холестерина, а также с язвой, болезнью почек и печени.
Применение печени
Достаточно много блюд можно приготовить из куриной печени. К примеру, печень можно тушить и жарить, делать из нее рулеты, паштеты и запеканки, готовить из нее салаты и тушить вместе с овощами. Благодаря нежности и сочности блюда получаются вкусными.
Перед приготовлением любого блюда куриную печень необходимо предварительно отварить. Для этого не надо обладать какими-нибудь навыками. Все очень просто. В закипевшую воду положить печень и варить ее не больше 15 минуть. Чтобы проверить, готова ли печень, достаточно проколоть ее вилкой или ножиком. Если столовый прибор мягко проходит сквозь ткани и нет крови, значит, печень готова.
После этого печень можно выложить на сковородку, добавить овощей, много зелени, орехов для придания пикантного вкуса, сметаны и тушить около 30 минут.
Как и сколько хранить куриная печень?
Замороженная куриная печень может лежать в морозилке больше шести месяцев. Размороженная печень хранится в холодильнике на верхней полке не больше 24 часов. Свежую или размороженную печень рекомендуется сразу использовать.
Зарубежные врачи считают, что куриная печень служит лекарством против сильной усталости и плохого зрения. Они советуют людям с такими синдромами включить печень в свой рацион.
Достаточно много блюд можно приготовить из куриной печени. К примеру, печень можно тушить и жарить, делать из нее рулеты, паштеты и запеканки, готовить из нее салаты и тушить вместе с овощами. Благодаря нежности и сочности блюда получаются вкусными.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЕЦЕПТA Что лучше готовить из замороженной куриной печени, а что — из свежей. С ФОТО
Одним из частых «завсегдатаев» моего холодильника могу назвать паштет и чаще всего готовлю его из куриной печени, по причине того, что она получается более нежной и, что немаловажно, готовится вдвое быстрее, чем говяжья и третья — которую можно поставить и на первое место по шкале выгодности — это цена. Не секрет, что куриная печень стоит чуть ли не вдвое дешевле говяжьей, а это, знаете ли, по принципу пословицы «копейка рубль бережет», вливается в конце месяца в экономию семейного бюджета.
Теперь перейдем к куриной печени и зададимся вопросом какую лучше брать печень замороженную или свежую? И, естественно, многие на это могут ответить однозначно — конечно же свежую, тут и думать не надо.
Ан нет, тут я хочу обратить внимание на одну небольшую, но существенную разницу между замороженной и свежей печенью. Вы будете смеяться, друзья, и здесь первая разница в цене. То есть, если к примеру, свежая печень стоит в среднем 1200 драмов (161 рос. руб.), то замороженная — 750 драм (100 р.р.) за один килограмм.
А теперь хочу сказать вам, что именно для паштета, я покупаю замороженную печень, которая после разморозки меняет свою белковую структуру и готовится опять же вдвое быстрее, чем свежая. То есть размороженная печень при термической обработке гораздо быстрее разваривается и уже имеет свойства паштета. Но, конечно же приятен паштет гладкой структуры и поэтому надо разваренную все же пропустить через мясорубку или взбить погружным блендером .
А что же касается свежей печени, то из нее прекрасно получаются и паштет и вторые блюда, так как даже после обжарки ее в масле она не теряет своей формы и остается такой же целехонькой.
И поэтому я поступаю так, как мне удобно на данный момент, а точнее день: если мне надо приготовить только паштет, то я покупаю замороженную печень, а если паштет плюс второе, то беру свежую, о которой я подробно рассказала и дополнительно показала на нижеследующих фотографиях.
Однако будьте внимательны и покупайте продукты в проверенных магазинах, которым уже доверяете, так как по разным причинам недобросовестными людьми может продаваться размороженная, оттаявшая печень, которую не всегда получается различить от свежей.
А теперь хочу сказать вам, что именно для паштета, я покупаю замороженную печень, которая после разморозки меняет свою белковую структуру и готовится опять же вдвое быстрее, чем свежая. То есть размороженная печень при термической обработке гораздо быстрее разваривается и уже имеет свойства паштета. Но, конечно же приятен паштет гладкой структуры и поэтому надо разваренную все же пропустить через мясорубку или взбить погружным блендером .
Интересно знать
Замораживание продуктов является одной из самых простых форм хранения продуктов. Но как долго вы можете держать продукты в морозильнике, прежде чем они испортятся?
Рассмотрим вопрос о времени хранения продукта в морозильной камере подробнее, выдав четкие инструкции, учитывая, что продукты хорошо завернуты в мешки или контейнеры.
Некоторые овощи, особенно зеленые листовые, должны быть бланшированны, прежде чем будут замороженны. Бланширование — это обработаны горячей водой для предохранения от потемнения. Замороженные овощи, в основном имеют срок хранения 1 год. Исключением являются: Перец сладкий, перец Чили — 3-4 месяца, кукуруза — 8 месяцев, томат — 3-4 месяца, кабачок и тыква — 8 месяцев.
В основном фрукты хранятся 1 год. Только яблоки — 4 месяца, абрикосы — 6 месяцев, бананы — 8месяцев, персики — 4 месяца, ягоды — 6 месяцев (клубника -1 год). Фруктовые соки также хранятся 1 год.
Орехи можно положить в морозилку аж на 2 года.
Бекон — 3 месяца, Отбивные — 6 месяцев, мясные субпродукты (печень, почки и др.) — 4 месяца, жаркое — 1 год, колбасы — 3 месяца, стейки — 8 месяцев.
Тушка птицы (курица, индейка, утка) хранится 1 год. Сырые части мяса птицы хранится 9 месяцев. Приготовленные части- 4 месяца. Потроха птицы хранятся 4 месяца.
Жирная рыба (тунец, скумбрия, лосось) хранится в морозильнике 3 месяца. Остальная рыба хранится 6 месяцев. Раки — 4 месяца, краб сырой — 3 месяца, креветки сырые — 4 месяца, сырые кальмары и осьминоги — 4 месяца.
Масло хранится в морозильнике 9 месяцев, мороженное — 2 месяца. В теории и другие молочные продукты можно заморозить, но сохраняющие форму и в основном использующимися являются масло и мороженное.
Хлебобулочные изделия
Хлеб — 3 месяца, кексы — 2 месяца, блины и вафли — 1 месяц, лепешки — 3 месяца.
В основном фрукты хранятся 1 год. Только яблоки — 4 месяца, абрикосы — 6 месяцев, бананы — 8месяцев, персики — 4 месяца, ягоды — 6 месяцев (клубника -1 год). Фруктовые соки также хранятся 1 год.
Чем полезна куриная печень
Этот продукт обладает большой пищевой ценностью и способен повлиять на нормализацию работы многих органов и тканей.
Как пожарить
В процессе жарки часто получается сухое блюдо из печени. Чтобы этого не произошло, продукт необходимо хорошенько промыть, а затем подержать в молоке около 20 минут. Это придаст нежности готовому блюду и позволит сохранить структуру белка, несмотря на агрессивные условия готовки. Жарить на сковороде с луком и сливочным маслом.
Можно ли замораживать
Куриный субпродукт замораживать можно, но делать это лучше единожды, поскольку повторные заморозки негативно сказываются на качестве продукта. При температуре около минус 10 градусов полезные свойства сохранятся на протяжении нескольких месяцев. А если перевести его в состояние глубокой заморозки при -25 градусах, срок хранения можно продлить до десяти месяцев.
Как уже упоминалось, повторная заморозка приводит печень в негодность. Помимо того, что продукт может покрываться темными пятнами и на нем может выступать слизь, его применение может привести к пищевому отравлению.
Для детей
Детям с 8 месяцев начинают вводить в прикорм мясные продукты. Часто в рекомендациях можно встретить печень, но ее следует давать пробовать малышу как можно позже, при этом консистенцию нужно делать максимально нежной.
Для растущего организма весь набор витаминов и минералов, содержащийся в печени, полезен. Кроме того, повышение иммунитета и улучшение кроветворной функции – отличный бонус от полезного белкового приема пищи.
Этот продукт обладает большой пищевой ценностью и способен повлиять на нормализацию работы многих органов и тканей.
Сколько можно хранить печень?
Свежая печень — продукт скоропортящийся и соответственно без вариантов такая печень хранится в холодильнике. Срок её хранения при разных температурах и способах упаковки различен: от суток до трех.
В ответах на вопрос, сколько хранится печень в морозилке, сроки также будут колебаться от четырёх до 10 месяцев в зависимости от температуры охлаждения. Будьте внимательны к этой информации. Вы же не хотите купить некачественный продукт и накормить им свою семью?
В таблице ниже указана информация, взятая из действующих ГОСТов по хранению говяжьей и свиной печени.
Сколько хранится печень
Покупая печень необходимо учитывать некоторые моменты, для того, чтобы продукт мог сохраниться как можно дольше (если есть в этом необходимость). При выборе следует обратить внимание на цвет печени, она должна быть не слишком светлой — слишком светлый оттенок продукта свидетельствует о его лежалости. Если кровь, содержащаяся в печени слишком темная, коричневого оттенка — такую печень брать не стоит. Запах — не должно быть запаха «с кислинкой», а так же просто неприятного запаха. Следует внимательно рассмотреть оболочку печени — если видите белесые вкрапления — это наверняка паразиты печени. Купив доброкачественный продукт требуется его сохранить.
На основании ГОСТ 32244 «Субпродукты мясные обработанные. Технические условия» срок хранения печени выглядит следующим образом:
Термическое состояние субпродуктов, способ упаковки
В ответах на вопрос, сколько хранится печень в морозилке, сроки также будут колебаться от четырёх до 10 месяцев в зависимости от температуры охлаждения. Будьте внимательны к этой информации. Вы же не хотите купить некачественный продукт и накормить им свою семью?
Сколько хранить печень в холодильнике
Свежая говяжья, свиная, баранья или куриная печень не подлежит длительному хранению. Она портится быстрее, чем мясо, и причиной тому обилие кровеносных сосудов и собственно самой крови, которые служат питательной средой для бактерий.
Посмотрите на кровь содержащуюся в печени, если она слишком темная, коричневая, то такую печень лучше не брать.
В ответах на вопрос, сколько хранится печень в морозилке, сроки также будут колебаться от четырёх до 10 месяцев в зависимости от температуры охлаждения. Будьте внимательны к этой информации. Вы же не хотите купить некачественный продукт и накормить им свою семью?
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.