Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Пышные оладьи на кислом (прокисшем) молоке. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
При взаимодействии соли на дрожжи, они перестают действовать и тесто совсем не поднимается.
Увидели, что у молока истек срок годности, не нужно его выливать. Достаньте его из холодильника и оставьте на сутки при комнатной температуре. У вас получится хорошая основа для оладий. Тесто на прокисшем молоке также хорошо взаимодействует с содой, как и на кефире.
- Пышные оладьи на кислом молоке – простой рецепт с содой
- Оладушки на кислом молоке без яиц
- Рецепт теста на дрожжах
- Тесто на прокисшем молоке с яблоками
- Рецепт теста с творогом
- Как приготовить оладьи в микроволновке
Перед началом приготовления проверьте молоко. Если оно подкисло не очень сильно, тогда кислой среды может не хватить для гашения соды и к соде нужно будет добавить лимонную кислоту. Или отложите процесс приготовления до завтра. Можно использовать рецепты теста на хорошем молоке.
Лучше, если молоко подкиснет побольше и станет более густым. Наверно, делали в детстве у бабушек простоквашу. Вот так это нам и нужно.
Пышные оладьи на кислом молоке – простой рецепт с содой
Сам процесс приготовления очень быстр, особенно, когда все ингредиенты уже под рукой. За прокисшим молоком, точно не придется бежать в магазин.
Муки всегда уходит чуть больше, чем жидкой основы. Если готовите без яйца, то берите почти равные части муки и молока.
Чтобы получить пышные оладушки, которые не опадут при жарке, не кладите много сахара.
Ингредиенты:
- 2 стакана кислого молока
- 3 стакана муки
- 1 яйцо
- 0,5 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. соды
- 3 ст.л сахара
- Ванилин
В чашу выливаем прокисшее молоко, вбиваем яйцо и вводим сахарный песок.
Соду мы не гасим уксусом, необходимая реакция пойдет с кислотой, которая содержится в простокваше.
Вводим заранее просеянную муку вводим и венчиком все смешиваем.
Чтобы сода начала работать и тесто стало рыхлым, мы чашу с массой отодвигаем отдыхать на 10 минут.
В это время подготовим сковороду. Разогреем в ней масло и боле не перемешивая массу, начинаем формировать наши пышки.
Как только поверхность начала пузыриться, значит, пора переворачивать и обжаривать вторую сторону.
Мы не готовим оладьи на сильном огне! Устанавливаем средний или слабый режим плиты.
Сильный режим огня может нас обмануть подрумянившимися боками, в то время, как внутри пончик будет сырой.
Жарим так же на умеренном огне на растительном масле.
Оладушки готовятся различными способами, да и хозяйки применяют совершенно разные ингредиенты в качестве жидкой основы. Но самыми мягкими, пышными, воздушными и ароматными получаются они на кислом молоке. Приготовив хоть раз такие оладьи, в дальнейшем вы специально будете кислить его для создания такой вкусной выпечки.
Здесь необходимо знать некоторые правила. Например, нельзя применять молоко, которое не скисло полностью. Пригодным для выпечки считается только тот продукт, где бактерии уже разделили его на сыворотку и творожную массу. В тесто на кислом молоке обязательно добавляется сода, поскольку кисломолочный продукт может слегка горчить.
Оладушки готовятся различными способами, да и хозяйки применяют совершенно разные ингредиенты в качестве жидкой основы. Но самыми мягкими, пышными, воздушными и ароматными получаются они на кислом молоке. Приготовив хоть раз такие оладьи, в дальнейшем вы специально будете кислить его для создания такой вкусной выпечки.
Какое место занимают оладьи в русской кухне
Оладьи пользуются популярностью в нашей национальной кухне. Их готовят на Масленицу, как и блины. Для теста используется свежее, кислое молоко, кефир, и даже вода. Подают блюдо с вареньем, со сметаной. Есть много рецептов этих мучных изделий с соленой и сладкой начинкой, свежими ягодами и фруктами. Каждый из этих вариантов порадует отличным вкусом.
Оладьи на Руси готовились с давних времен. Когда именно возникло это блюдо – никто не знает. Изначально, такая еда была обычной в крестьянских семьях. Потом, оладушки стали считаться настоящим деликатесом у дворянства. Название блюда связывают с языческой богиней Ладой. Считалось, что она приносит с собой весеннее тепло, любовь и доброту. Считается, что наши предки пекли оладьи в качестве подношения этой богине. Что говорит об очень древних корнях данного кушанья.
Кроме отличного вкуса, оладьи содержат много полезных и питательных веществ, которыми наделяет их прокисшее молоко. Это кальций, калий, витамины К, Е, А, С. От этих минералов и витаминов зависит здоровье костей и зубов, улучшается работа сердечно-сосудистой системы, улучшается состояние кожи, волос и ногтей. Но, есть и небольшой нюанс – нельзя злоупотреблять этим продуктом. Иначе это чревато набором лишнего веса.
Не каждый любит пить кислое молоко. Но и выбрасывать такой продукт будет настоящим кощунством. А решив приготовить оладьи на прокисшем молоке, решается сразу две проблемы – куда деть продукт, и что приготовить к кофе или чаю.
Оладьи на кислом молоке — это вкуснейшее блюдо. Его можно готовить не только на дрожжах. При правильном приготовлении оладьи получаются пышными и сочными.
По популярности оладьи могут сравниться разве, что с блинами и блинчиками. В нашей стране это блюдо пользуется особым уважением и настоящей любовью. Любят оладушки дети, взрослые. Их готовят на свежем молоке и дрожжах. А можно приготовить на кислом молоке, с добавлением щепотки пищевой соды. В таком случае, добавлять дрожжевую закваску не понадобится. Изделия по этому рецепту получатся пышные, воздушные и не будут оседать.
Как готовить блюдо
Особых хитростей в приготовлении блюда нет, но есть несколько небольших секретов, способных сделать оладьи более вкусными и нежными. Это блюдо приготовить под силу даже начинающим хозяйкам.
Одним из секретов приготовления пышных оладий является выбор кислого молока. Его можно сделать самостоятельно, оставив продукт в тепле, на день или два. Для блюда нужно, чтобы молоко было высокой жирности, поэтому лучше покупать этот продукт на рынке у проверенных продавцов. Домашний продукт имеет в своем составе не только много жира, но и делает блюдо вкусным и сытным. В супермаркетах молоко имеет низкую жирность. Если под руками нет этого продукта, его заменяют кефиром. Оладьи получаются более пышными, если продукт успел основательно прокиснуть. Чем кислее молоко, тем лучше происходит реакция с содой, и выше получаются мучные изделия. Перед приготовлением теста, прокисшее молоко оставляют на несколько часов при комнатной температуре. Изделия лучше будут расти, если молоко будет теплым.
Мука перед замешиванием теста обязательно просеивается. Она должна быть рассыпчатой, без комочков. Кроме этого, просеивание насыщает муку пузырьками воздуха, что положительно скажется в процессе приготовления блюда.
Кроме отличного вкуса, оладьи содержат много полезных и питательных веществ, которыми наделяет их прокисшее молоко. Это кальций, калий, витамины К, Е, А, С. От этих минералов и витаминов зависит здоровье костей и зубов, улучшается работа сердечно-сосудистой системы, улучшается состояние кожи, волос и ногтей. Но, есть и небольшой нюанс – нельзя злоупотреблять этим продуктом. Иначе это чревато набором лишнего веса.
Если вдруг вы решили приготовить тонкие блинчики на молоке по нашему рецепту, а дома осталось только кислое молоко, выбрасывать его не стоит. Можно легко приготовить на его основе очень пышные, нежные, воздушные оладьи. Замесить тесто не составит труда, рецепт пышных оладьев на молоке очень простой и понятный. Оладушки получаются воздушными, объемными, тесто очень хорошо поднимается и пропекается, особенно на толстой чугунной сковороде. Главное — не делать его слишком жидким или густым, соблюдать нужную консистенцию.
Ребятишки, да и взрослые, без ума от такого вкусного угощения на завтрак, ведь можно есть их со сметаной, сгущенкой, вареньем, джемом или сливочным маслом.
Ингредиенты
Для приготовления вкусных и пышных оладьев на кислом молоке понадобится:
- 2 стакана прокисшего молока;
- 2 стакана пшеничной муки;
- 2 куриных яйца;
- Две столовые ложки с горочкой сахара;
- Небольшая щепотка соли;
- Половина чайной ложки соды или ложка разрыхлителя.
Дополнительно понадобится растительное масло для обжаривания оладушек. При желании можно увеличить количество продуктов в два раза, заменить кислое молоко простоквашей, кефиром или натуральным несладким йогуртом. Рецепт оладьев на кефире с яблоками мы уже писали ранее в нашем журнале.
Пошаговый подробный рецепт
- Сначала следует приготовить все необходимые продукты;
- Затем надо взять большую миску, разбить туда оба яйца, добавить сахар. Добавлять сахарного песка больше, чем в рецепте, нельзя, иначе оладьи не получатся такими пышными;
- Сахар с яйцами надо перемешивать обычной вилкой или ручным венчиком, миксер для этого не понадобится;
- Сильно взбивать до плотной густой пены смесь не нужно;
- Теперь следует тонкой струйкой влить кислое молоко, добавить соль, пищевую соду или разрыхлитель. Затем надо перемешать все вилкой. Прокисшее молоко придает оладушкам пышность, позволяет испечь их воздушными, объемными, очень мягкими. Немного молока надо оставить, добавим его немного позже.
- Затем следует высыпать к смеси муку, замесить не очень густое тесто. Однако и жидким оно быть не должно, желательно сделать его похожим на очень густую сметану. Выливаем остатки кислого молока, еще раз все перемешиваем. Необходимо следить, чтобы даже маленьких комочков не оставалось. Для этого муку рекомендуется предварительно просеять.
- Теперь нужно налить на дно разогретой сковороды растительного масла, чтобы оно покрывало всю поверхность. Масло для выпекания должно быть очень горячим, только тогда оно не будет сильно впитываться в тесто;
- Оладьи станут золотистыми, зажаренными, очень объемными. Выкладывать их следует быстро, столовой ложкой. Толстый слой делать не нужно — тесто превосходно поднимается, становится пышным, воздушным;
- Жарить оладьи нужно примерно около минуты с каждой стороны. Закрывать сковородку крышкой или делать сильный огонь не надо. Они прекрасно пропекутся и так, поднимаясь вверх от горячего масла. Вплотную их выкладывать нельзя — поднимутся и слипнутся. Надо оставлять промежутки между оладушками и стенками сковородки;
- Когда одна сторона подрумянится, зажарится, следует деревянной лопаткой перевернуть все оладьи на другую сторону. Делать это следует очень аккуратно, чтобы горячее масло не брызнуло на руку, пальцы. Теперь осталось подрумянить вторую сторону — и вкусное угощение готово.
Едят такие пышные, мягкие оладушки горячими или теплыми. К ним подают сгущенное молоко, любое варенье, сметану, джем. Можно на горячие оладьи сверху положить пару кусочков сливочного масла. Некоторые предпочитают кушать их со свежим медом, ягодным сиропом, сладким творогом. Тут все зависит лишь от вкуса или предпочтений.
А что делать если хочется приготовить вкусный десерт за пару минут? В этой статье мы разместили рецепт приготовления печеных яблок в микроволновке. Яблоки можно запечь и в духовке, но в приготовленные в микроволновке они сохраняют больше полезных веществ.
Предлагаем вашему вниманию подробную инструкцию по приготовлению оладьев.
Подготовить необходимые ингредиенты
Яйца смешать в миске с сахаром и солью
Сильно взбивать не надо, просто размешать яйца венчиком и добавить сахар
Добавить ¾ молока, хорошо перемешать
Добавить муку и перемешать, в конце добавить остаток молока и еще раз перемешать
Всыпать разрыхлитель, перемешать тесто. Оно станет воздушным, а по густоте как сметана
Налить на сковороду масло, разогреть и выложить ложкой тесто. Жарить 2 минуты на одной стороне
Перевернуть оладьи и поджарить на другой стороне до золотистой корочки
Подавать оладьи теплыми со сметаной, медом или ягодным соусом
Подробный рецепт, как приготовить оладьи на кислом молоке.
Оладьи на кислом молоке или на простокваше, приготовленные по этому рецепту, прекрасно сочетают в себе яблоки.
Едят такие пышные, мягкие оладушки горячими или теплыми. К ним подают сгущенное молоко, любое варенье, сметану, джем. Можно на горячие оладьи сверху положить пару кусочков сливочного масла. Некоторые предпочитают кушать их со свежим медом, ягодным сиропом, сладким творогом. Тут все зависит лишь от вкуса или предпочтений.
Ингредиенты:
Пошаговый подробный рецепт
- Сначала следует приготовить все необходимые продукты;
- Затем надо взять большую миску, разбить туда оба яйца, добавить сахар. Добавлять сахарного песка больше, чем в рецепте, нельзя, иначе оладьи не получатся такими пышными;
- Сахар с яйцами надо перемешивать обычной вилкой или ручным венчиком, миксер для этого не понадобится;
- Сильно взбивать до плотной густой пены смесь не нужно;
- Теперь следует тонкой струйкой влить кислое молоко, добавить соль, пищевую соду или разрыхлитель. Затем надо перемешать все вилкой. Прокисшее молоко придает оладушкам пышность, позволяет испечь их воздушными, объемными, очень мягкими. Немного молока надо оставить, добавим его немного позже.
Маленькая подсказка: мешать смесь надо недолго, чтобы сохранить пузырьки воздуха, придающие тесту воздушность и объем при выпечке.
- Затем следует высыпать к смеси муку, замесить не очень густое тесто. Однако и жидким оно быть не должно, желательно сделать его похожим на очень густую сметану. Выливаем остатки кислого молока, еще раз все перемешиваем. Необходимо следить, чтобы даже маленьких комочков не оставалось. Для этого муку рекомендуется предварительно просеять.
Маленькая подсказка: консистенция теста может зависеть от густоты кислого молока. Если она слишком жидкое, можно добавить немножко муки. Если совсем густое — подливаем его еще немного.
- Теперь нужно налить на дно разогретой сковороды растительного масла, чтобы оно покрывало всю поверхность. Масло для выпекания должно быть очень горячим, только тогда оно не будет сильно впитываться в тесто;
- Оладьи станут золотистыми, зажаренными, очень объемными. Выкладывать их следует быстро, столовой ложкой. Толстый слой делать не нужно — тесто превосходно поднимается, становится пышным, воздушным;
- Жарить оладьи нужно примерно около минуты с каждой стороны. Закрывать сковородку крышкой или делать сильный огонь не надо. Они прекрасно пропекутся и так, поднимаясь вверх от горячего масла. Вплотную их выкладывать нельзя — поднимутся и слипнутся. Надо оставлять промежутки между оладушками и стенками сковородки;
- Когда одна сторона подрумянится, зажарится, следует деревянной лопаткой перевернуть все оладьи на другую сторону. Делать это следует очень аккуратно, чтобы горячее масло не брызнуло на руку, пальцы. Теперь осталось подрумянить вторую сторону — и вкусное угощение готово.
Маленькая подсказка: если оладушки кажутся слишком жирными, можно застелить тарелку двумя слоями салфеток или бумажного полотенца. Лишний жир со сковороды впитается в слои. Перед подачей останется только переложить их на другую тарелку.
Едят такие пышные, мягкие оладушки горячими или теплыми. К ним подают сгущенное молоко, любое варенье, сметану, джем. Можно на горячие оладьи сверху положить пару кусочков сливочного масла. Некоторые предпочитают кушать их со свежим медом, ягодным сиропом, сладким творогом. Тут все зависит лишь от вкуса или предпочтений.
Пышные оладьи на кислом молоке хороший вариант для ужина или завтрака. А если хочется побаловать себя и близких, простым но вкусным пирогом, тогда на помощь хозяйкам приходит простой рецепт шарлотки с яблоками. А если проявить фантазию и украсить ее свежими фруктами, то этот просто пирог можно подать на стол гостям. А что делать если хочется приготовить вкусный десерт за пару минут? В этой статье мы разместили рецепт приготовления печеных яблок в микроволновке. Яблоки можно запечь и в духовке, но в приготовленные в микроволновке они сохраняют больше полезных веществ.
Приготовление:
- Тесто на оладьи с яблоками делают, как обычно. Оставляют подходить минут на 15.
- Тем временем фрукты моют, очищают от кожицы, режут мелкими кубиками, слайсами или натирают на крупноячеистой терке.
Жарят яблочные оладьи на раскаленном растительном масле в обычном режиме. Эту же рецептуру можно применить для приготовления оладий с бананом. Единственное отличие — мякоть бананов не режут, а разминают в кашицу вилкой.
Как правильно приготовить кислое молоко в домашних условиях
В трудах историка Геродота найдены упоминания о кумысе, как о напитке, который дарит свежесть и большую пользу для организма. Особой популярностью заквашивание пользовалось в пустынных регионах Востока. За полезной ряженкой, простоквашей, кефиром, йогуртом не обязательно идти в магазин. Любое кисломолочное изделие можно легко приготовить в домашних условиях. Для начала нужно правильно подобрать и подготовить молоко.
Ингредиенты:
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.