Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Все тайны консервированной кукурузы. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Кукуруза — царица полей, как говаривал Никита Сергеевич Хрущёв, подаривший, кстати, Крым Украине. Ну да в этой статье совсем не о Крыме (оставим эту нишу политикам), а о кукурузе, причём — консервированной.
Кажется, совсем недавно появилась на прилавках наших магазинов консервированная кукуруза, однако, оказывается, уже в 1965 году в СССР было произведено 25 млн. банок консервированной кукурузы, но этого было мало — менее полупроцента от общего количества консервов, а потому считалось дефицитом. Сейчас кукуруза и горошек в консервированном виде продаются практически одинаково.
Кукурузные консервы за рубежом
Если вы выезжаете в другие страны, то знайте, что консервированная кукуруза там продаётся самая разная:
— цельнозерновая, близкая по вкусу к привычной нам;
— гомогенизированная, похожая на пюре (смесь зёрен с пюре из кукурузы);
— кукуруза с другими компонентами (бобами, лимоном, сладким перцем, горошком, морковью и т. д.).
Кукурузные консервы в современной России
Для производства консервированной кукурузы початки кукурузы собираются в стадии молочной спелости, то есть именно в то время, когда при разрезании кукурузного зерна из него вытекает содержимое, напоминающее по консистенцию и цвету молоко. В это время зёрна обладают самым приятным вкусом, содержат много витаминов (особенно — С), а вот углеводов не так много, как позже. Жёлтые сорта кукурузы содержат витамины группы В, РР и большое количество витамина А. При этом чем интенсивнее окраска зёрен, тем больше находится в них витамина А. При консервировании витамин С разрушается наполовину, витамины группы В на 2/3, а вот РР всего на ¼. Таким образом, в консервированной кукурузе есть витамины, но их количество сильно зависит от способа приготовления консервов — длительная стерилизация разрушает их практически полностью.
В стеклянной или жестяной банке?
Лучше покупать консервированную кукурузу в жестяной банке. И дело вовсе не в том, что в стеклянной она часто выглядит непривлекательно, так как рассол у качественной кукурузы мутный. А в том, что обрабатывать кукурузу в жестяной банке проще и быстрее, что позволяет добиться большей сохранности витаминов и лучшего вкуса. Жестяная банка быстрее прогревается и быстрее охлаждается — скорость процесса и обеспечивает лучшие вкусовые и питательные свойства консервов.
Как узнать о качестве консервированной кукурузы по банке?
1. Банка должна быть целой, не помятой с ровно наклеенной этикеткой. Это указывает на то, что произведена она на серьёзном предприятии и, скорее всего, её транспортировка и хранение осуществлялись в соответствии с нормативами и ГОСТами.
2. На банке есть указание, что кукуруза произведена по ГОСТу. В этом случае в составе консервов только сама кукуруза, сахар, соль и вода. Производство кукурузы по ТУ допускает добавление практически любых других компонентов, в том числе и малополезных.
3. Можно отчётливо разобрать, где кукуруза произведена, адрес завода и адрес принятия претензий.
4. Особое внимание обращаем на дату изготовления. Кукуруза молочной спелости в разных регионах бывает в июле-августе. Если дата изготовления другая, то, скорее всего, в банке кукуруза, дошедшая до полной спелости. А значит она стала сухой ещё в поле, а потом её долго размачивали и варили, чтобы можно было есть. Понятно, что ни витаминов, ни хорошего вкуса ожидать от такой кукурузы не стоит.
5. Срок хранения кукурузы в стеклянной банке — 2 года, в жестяной — 3 года.
Оцениваем качество консервированной кукурузы после вскрытия банки
— О качестве консервированной кукурузы говорят зёрнышки одного размера и цвета, без посторонних примесей, которые плотно уложены в банке и имеют приятный сладковатый аромат.
— Если зёрна разного размера, неправильной формы, с тёмными пятнами и неплотно уложены, то качество консервов низкое. Если же аромат «железный» или «кислый», то лучше совсем отказаться от употребления в пищу подобных консервов.
Как использовать консервированную кукурузу?
— После вскрытия банки кукурузу лучше использовать сразу, в любом случае — хранить не более суток в холодильнике.
— Консервированная кукуруза используется как самостоятельное блюдо, в смеси с овощами для салатов, для приготовления первых и вторых блюд.
— Японцы считают, что жёлтый цвет кукурузы символизирует солнце, счастье и радость. А это то, без чего не может обойтись ни один человек.
— Врачи-психологи солидарны с японцами: кукуруза украшает любое блюдо, а значит, помогает справиться с депрессиями и плохим настроением на подсознательном уровне.
. кукуруза, приготовленная в домашних условиях, менее полезна, чем заводская?
. консервы из маленьких молодых початков кукурузы полезнее, чем из зёрен?
— После вскрытия банки кукурузу лучше использовать сразу, в любом случае — хранить не более суток в холодильнике.
— Консервированная кукуруза используется как самостоятельное блюдо, в смеси с овощами для салатов, для приготовления первых и вторых блюд.
— Японцы считают, что жёлтый цвет кукурузы символизирует солнце, счастье и радость. А это то, без чего не может обойтись ни один человек.
— Врачи-психологи солидарны с японцами: кукуруза украшает любое блюдо, а значит, помогает справиться с депрессиями и плохим настроением на подсознательном уровне.
Чем опасна консервированная кукуруза.
Сегодня мы будем говорить о консервированной кукурузе.
• При выборе консервированной кукурузы очень важно выбрать правильную банку. Кукуруза в банке должна находиться в особых условиях, чтобы она не контактировала напрямую с металлом. Если банка помятая, то внутреннее покрытие этой банки может повредиться. В таком случае начнётся процесс взаимодействия жидкой составляющей с металлом, что приведёт к тому, что кукуруза обогатится медью и оловом.
• Также необходимо обратить внимание на состав. Согласно ГОСТу, в составе консервированной кукурузы должны быть: кукуруза, вода, соль и сахар.
• Открыв банку, необходимо слить из неё сок, чтобы оценить, насколько эта кукуруза безвредна. Сок должен быть мутным, это означает, что в раствор добавлено много крахмала, это говорит о том, что изначально кукуруза была мягкая. Если раствор будет прозрачный, то кукуруза, скорее всего, окажется жестковатой.
• Количество кукурузы в банке: в норме её должно быть не менее 60%. Чтобы это проверить, следует обратить внимание на две надписи на банке: масса нетто и масса кукурузы.
• И, конечно, при выборе консервированной кукурузы, необходимо обращать на срок её годности.
Кукуруза помогает похудеть. Консервированная кукуруза достаточно малокалорийный продукт. Дело в том, что если какой-то продукт добавлять к готовому рациону, то он будет прибавлять калории, а если им заменять какие-то продукты, то он будет помогать худеть. Но рацион должен быть сбалансированным, ни в коем случае нельзя худеть, питаясь только консервированной кукурузой.
При консервировании кукуруза теряет не все витамины и микроэлементы. При консервировании в кукурузе становится во много раз больше натрия. Но некоторых витаминов и минералов при консервировании уменьшается в 5-6 раз.
Заливку из банки консервированной кукурузы можно пить. Никакой пользы от этого не будет, но и вреда организму это не нанесёт.
Консервированная кукуруза не вызывает вздутие живота. Более того, когда человека пучит, ему рекомендуют употребление консервированной кукурузы, чтобы это вздутие исчезло.
После открытия банки, кукурузу нужно переложить из жестяной тары в стеклянную. Причём желательно перекладывать её в стеклянную посуду с крышкой, чтобы предотвратить процессы окисления. Если кукурузу хранить в открытой посуде, например, в холодильнике, то кукуруза впитывает запахи, которые там есть.
• И, конечно, при выборе консервированной кукурузы, необходимо обращать на срок её годности.
Настройки
Плеер автоматически запустится (при технической возможности), если находится в поле видимости на странице
Размер плеера будет автоматически подстроен под размеры блока на странице. Соотношение сторон — 16×9
Плеер будет проигрывать видео в плейлисте после проигрывания выбранного видео
Оказывается, надписи «отборная», «сахарная», «сладкая» на банках с консервированной кукурузой — не более чем маркетинговый ход. На что действительно стоит обращать внимание, так это на дату производства и наполненность банки. Как выбрать лучшую кукурузу, рассказывают эксперты «Контрольной закупки». В соревновании за звание лучшего продукта участвует кукуруза торговых марок «6 соток», «Globus», «Green Ray», «Corrado», «Фрау Марта» и «Царь-овощ».
Код для встраивания видео
Последние обновления
- О компании
- Акции Первого
- Спецпроекты
- ОТТ-версия Первого канала
- Онлайн-кинотеатр
- HbbTV Интерактивное телевидение
- Мобильные приложения
- Кастинги Первого
- 9 мая: расскажите свою историю о ветеране
- Все видео
- Переход на цифровое вещание
- Ваши идеи на Первом
- Работа на Первом
- Телерейтинг
- Пользовательское соглашение
- Как пользоваться сайтом
- Контакты
- Обратная связь
Самое популярное
Размер плеера будет автоматически подстроен под размеры блока на странице. Соотношение сторон — 16×9
Производство консервированной кукурузы: технология
Как консервируют кукурузу на заводе, и насколько это дорогая и трудоемкая технология? Почему заниматься ее производством выгодно?
Консервированная сахарная кукуруза – вид натуральной консервации, который соответствует ГОСТ 15877-70 С.2 и содержит свежее зерно кукурузы в рассоле на основе сахара и соли. Ничего больше в банке (обычно, недорогая жестяная тара) быть не должно, что существенно упрощает задачу производителю.
Кукуруза – древнейшая злаковая культура, которая была окультурена на американском континенте 9-12 тысяч лет назад (Мексика) и использовалась в пищу индейцами майя и тольтеками под названием «маис». В Европу кукуруза попала в XVIвеке с моряками Колумба, первыми добравшимися до Америки. Поначалу ее початки имели в длину не более 3-4 см, но за несколько веков селекция создала множество сортов маиса всех цветов и вкусов, а початки увеличились до 30-50 см.
Сегодня кукуруза пользуется спросом во всем мире и считается одной из основных кормовых злаковых культур и пищевых злаков. В ее зернах мало жира (не более 6.5%), зато много питательной клетчатки, белка и углеводов, минералов (железо, цинк, фосфор, натрий и магний), витаминов А, В1, В2, В3, С, Е, РР и бета-каротина, аминокислот триптофана и лизина, являющихся основой необходимого организму человека гормона мелатонина.
Свежая кукуруза питательна, медленно переваривается и дает длительное ощущение сытости, хотя и имеет невысокую калорийность (58 Ккал/100 грамм). В целом виде зерно используется в качестве гарниров к мясу и в овощных салатах, а в молотом состоянии используется для производства муки и крупы, выпекания хлеба и приготовления каш, а из некоторых сортов делается воздушный попкорн.
Особенным спросом пользуется десертная (сахарная) кукуруза, которая в свежем виде представляет собой отдельное блюдо, а в консервированном представляет вкусный и питательный деликатес.
Сырье
Производство консервированной кукурузы требует только свежего сырья. Для консервации подходят початки сахарного сорта в молочной стадии спелости (зерно еще не полностью созрело и не перенасыщено крахмалом). В этом состоянии початок должен иметь:
- сформированные зерна молочно-белого цвета;
- светло-зеленый оттенок еще невялого покровного листа;
- полувысохшие темно-коричневые нити;
- длину не менее 10 см.
Переспелая, пересохшая, пораженная кукуруза непригодна к использованию. Молочная стадия зерна определяется просто: при надавливании на него выступает жидкий молочно-белый сок.
Для производства важна свежесть початков: они должны быть отправлены в переработку в пределах шести часов с момента сбора и доставки на производственную линию. Краткосрочное хранение требует надежной защиты от солнечных лучей. Длительное хранение нежелательно: сахар в зернах превращается в крахмал, влага испаряется, зерно твердеет, нежно-сладкий вкус теряется. Однако длительно (до 10 суток) можно хранить кукурузные початки в охлаждаемых складах при температуре до -6℃ и влажности воздуха до 90%.
Итак, как делают консервированную кукурузу на заводе? Технология предполагает ряд последовательных процессов, которые выполняются на специальной производственной линии.
Консервированная кукуруза: преимущества и полезность
Для консервации используется свежая кукуруза десертных (сахарных) сортов с крупным и упругим зерном ярко-желтого цвета, приятным ароматом и сладковатым вкусом. Зерна помещаются в жестяные банки с рассолом на основе воды соли и сахара (соотношение кукурузы и рассола – 60/40%), закупориваются под воздействием высокой температуры и могут храниться от 2-ух лет при комнатной температуре (в стекле – до 3-х лет).
Консервированная кукуруза также содержит много белка и углеводов, клетчатки и витаминов. Она:
- нормализует работу ЖКТ, сердечно-сосудистой системы и обмен веществ;
- снижает угрозу онкологических заболеваний и атеросклероза;
- обладает антистрессовыми и антиоксидантными свойствами;
- укрепляет иммунитет и дает омолаживающий эффект;
- успокаивает нервную систему и повышает умственную активность;
- снижает уровень «плохого» холестерина и сахара в крови;
- выводит токсины из организма.
Наконец, консервированная сахарная кукуруза – это просто вкусно! Она хорошо сочетается со многими овощами, может использоваться в качестве гарнира, добавляется к салатам, супам, закускам, запеканкам, блинным начинкам. Рассол, которым заливаются кукурузные зерна – совершенно безопасен, его можно пить, но никакой полезности он не дает.
Консервированная кукуруза также содержит много белка и углеводов, клетчатки и витаминов. Она:
Lorado
Консервированный продукт делается из свежих, отборных кукурузных початков. Происходит сортировка зерен по размеру, их промывка, термообработка. Консервированная кукуруза отлично подойдет для приготовления салатов, гарниров.
| Стандарты производства | – |
| Энергетическая ценность в 100 г, ккал | 97 |
Вкусная, недорогая кукуруза. Сладкая, сочная, для салатов самое то.
Heinz
Сладкая, консервированная кукуруза обладает приятной сладостью, зерна хрустящие, цельные. Она производится в течение суток после сбора урожая, чтобы сохранить ее вкус и набор питательных веществ. Заливка слегка мутная, что говорит о высоком качестве консервации. В составе продукта нет искусственных ароматизаторов, красителей, ГМО.
| Стандарты производства | ГОСТ 94114-2017 |
| Энергетическая ценность в 100 г, ккал | 50 |
Вкусная, в меру сладкая кукуруза. Нравится, что рассола в ней минимальное количество, а зерен, наоборот, много. Соотношение цены и качества отличное.
Bonduelle
Консервированный продукт обладает приятным, сладковатым вкусом. Кукурузные зерна имеют равномерный желтый оттенок, они среднего размера, обладают сбалансированным ароматом. Продукт упакован в жестяную банку с ключом для открывания. Кукуруза станет отличным дополнением к блюдам, гарнирам, салатам, подойдёт в качестве самостоятельной закуски.
| Стандарты производства | ТУ/ТШ 9161-167-04801346-13 |
| Энергетическая ценность в 100 г, ккал | 57,8 |
Я обожаю кукурузу в разных блюдах и в любом виде. Когда не сезон свежей, всегда покупаю консервированную от «Бондюэль». Зерна у нее ровные, красивые, как на подбор. Рассол прозрачный, сам продукт сладкий. Банка удобно открывается консервированным ключом. В общем, советую, не пожалеете.
Сравнение лучших продуктов
Главные параметры описанных в статье консервированных кукуруз были объединены в таблицу. Это поможет сравнивать параметры разных продуктов, чтобы подобрать себе вкусную кукурузу.
продукта
в 100 г, ккал
руб
пару сладкая
молодая
Отметим фаворитов рейтинга.
Консервированная кукуруз является полезным, качественным продуктом. В ее составе отсутствуют ГМО. Подходит для салатов, гарниров, соусов и в качестве основной закуски. Продукт упакован в жестяную банку с вакуумом, благодаря чему его можно хранить больше полугода.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.