Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Попробовала у соседки и теперь каждый год консервирую болгарский перец по особому рецепту, где ключевой ингредиент – мед. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Об ингредиентах
Кроме основного компонента, мне понадобится маринад. Чтобы его приготовить, обзаведитесь следующими продуктами:
- Солью и медом. На 6 кг овощей мне хватает по две столовые ложки.
- Водой (2 л).
- Сахарным порошком и уксусной эссенцией (6 %). Достаточно будет по одной столовой ложке.
- Чесноком (двумя головками).
- Рафинированным подсолнечным маслом (полторы ложки).
Кроме того, запаситесь лавровым листом, бутонами гвоздики, горьким и душистым перцем в виде горошка. Эти ингредиенты вы можете добавлять на свой вкус.
Данный рецепт, вероятнее всего, заинтересует тех хозяек, которые хотят заготовить этот овощ на зиму. Если все сделать правильно, то ваши застолья не обойдутся без очень вкусного консервированного перца. О том, как я мариную данный продукт, вы узнаете из этой статьи.
Ход работ
Начинаю приготовление с подготовки перца.
Овощ хорошенько мою под проточной водой. Примечательно, что для консервации подойдет красный, зеленый, желтый или оранжевый продукт. Прежде чем использовать, попробуйте его на вкус и убедитесь, что он не горький. Затем я каждую перчинку чищу и разрезаю таким образом, чтобы у меня получилось четыре дольки. После выполнения этих действий я определяю в отдельную посудину все компоненты, которые необходимы для маринада. Посудину ставлю на огонь и довожу содержимое до кипения. Когда это произойдет, еще три минуты держу емкость на огне. При этом появится пена, которую нужно будет снять.
Теперь мне остается положить в варево дольки перца и проварить 10 минут. Закатывать продукт нужно в предварительно простерилизованные банки.
На дно каждой я кладу чеснок (по три зубца), горький и душистый перец (по три горошины), гвоздику (3 шт.) и два лавровых листа.
Теперь мне остается положить в банку дольки овоща и хорошенько все утрамбовать. Сюда же я потом заливаю маринад и закатываю крышками. В самом конце банки переворачиваю и укутываю. Так они постоят до тех пор, пока окончательно не остынут.
На хранение консервацию лучше всего определить в прохладное место.
Теперь мне остается положить в банку дольки овоща и хорошенько все утрамбовать. Сюда же я потом заливаю маринад и закатываю крышками. В самом конце банки переворачиваю и укутываю. Так они постоят до тех пор, пока окончательно не остынут.
Закуски и салаты из болгарского перца
Закуски и салаты из болгарского перца, как правило, очень «живописны»: в рецептах даже часто указывается, какого именно цвета перец лучше использовать для полноты картины. Следует помнить, что в отличие от красного перца, сладкого на вкус в свежем и вареном виде, оранжевый и желтый чуть менее сладкие, а зеленый перец после термической обработки слегка горчит.
Чтобы салаты из свежего перца принесли максимальную пользу, заправлять их лучше сметаной, поскольку витамин А, содержащийся в перце, усваивается исключительно с жиром. Если говорить о вкусе перца, раскрыться ему помогут любые растительные масла, а также уксус – яблочный и винный. Для салатов и закусок перец не запрещается и запечь. Как приготовить салат с запеченными перцами и баклажанами, можно узнать из нашего пошагового мастер-класса.
Рецепт. Закуска из сладкого перца с сыром
Ингредиенты: 3 сладких перца, 200 г сыра гауда, 75 г сливочного масла, 2 ст. ложки майонеза, пучок укропа и пучок петрушки, 2-3 зубчика чеснока, соль по вкусу.
Приготовление. Натереть сыр и замороженное масло на терке, чеснок измельчить, зелень мелко нарезать, оставив несколько веточек для украшения. Соединить сыр, чеснок, масло, майонез, зелень. Посолить и тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса. Плотно наполнить массой вымытые и очищенные от плодоножки и семян перцы. Убрать их в холодильник на 20 минут. Затем разрезать перцы острым ножом на кольца толщиной около 1,5 см. Украсить зеленью и подавать к столу.
Сладкий перец принято называть болгарским, однако такое определение не совсем верное: там его только «окультурили» и вывели из него различные сорта. Настоящая родина перца – Центральная и Южная Америка. Кроме привычных цветов – красного, желтого, зеленого и оранжевого, перец бывает «экзотическим» – коричневым, фиолетовым и даже черным. А о высоком содержании в нем витамина С можно слагать оды: 30 г болгарского перца обеспечивают суточную потребность организма в аскорбиновой кислоте. Что особенно важно: полезные свойства болгарского перца прекрасно сохраняются даже после термической обработки. Так что в кулинарных экспериментах с этим овощем себя можно не ограничивать.
Основные блюда из болгарского перца
Горячие блюда из перца славятся среди гурманов своим неповторимым ароматом. Даже традиционный борщ с добавлением пассерованного перца, «заиграет» по-новому. Суп из сладкого перца с добавлением бекона и кукурузы обязательно найдет свое место в летнем меню.
Бесспорно, «классикой жанра» среди вторых блюд считаются фаршированные перцы. Готовить их можно хоть каждый день: ассортимент начинок это позволяет.
Без красного сладкого перца – паприки – просто немыслима венгерская кухня. Паприкаш – национальное венгерское блюдо, мясо в котором тушится с добавлением паприки и сметаны. Интересно, что в соответствии с его главным требованием – «ни жирного, ни черного мяса», настоящий паприкаш никогда не готовят из говядины, баранины, дичи или утки, а только из курицы, рыбы, телятины или ягненка.
В Италии тоже есть свое фирменное блюдо из перца – пепероната (от итальянского слова peperone, что и означает – «сладкий перец»). По большому счету, это тушеные овощи, среди которых почетное место отводится именно перцу.
Сладкий перец можно добавить в ризотто или пасту – блюда станут яркими не только по вкусу, но и по цвету.
Рецепт. Паста пепероната
Ингредиенты: 4 сладких перца (2 красных и 2 желтых), 450 г пасты (ригатони или пенне) оливковое масло, свежемолотый черный перец, морская соль, 2 зубчика чеснока, 2 красных луковицы, петрушка, 100-150 г пармезана, 2 ст. ложки бальзамического уксуса, 2 ст. ложки маскарпоне.
Приготовление. Перец нарезать ломтиками и переложить в сковороду с оливковым маслом и щепоткой морской соли. На среднем огне бланшировать перец до мягкости 15 минут. Бросить на сковородку нарезанный лук и готовить на слабом огне еще 20 минут. Добавить измельченный чеснок, постоянно помешивая, готовить еще 3 минуты. Влить уксус, посолить, поперчить по вкусу. Добавить маскарпоне и часть тертого пармезана. Убавить огонь до минимума. Пасту отварить по инструкции на упаковке, воду слить. В пасту добавить перец, мелко нарезанную петрушку и немного оливкового масла. Разложить по тарелкам, посыпать оставшимся пармезаном и подавать к столу.
- Совет. Из пасты лучше всего подойдут пенне или ригатони. Маскарпоне можно с легкостью заменить жирной сметаной или сливками.
Приготовить из болгарского перца соус – предложение, безусловно, интересное. Тем более что этот остро-сладкий соус одинаково подходит к мясу, птице и рыбе.
Рецепт. Соус из сладкого перца
Ингредиенты: 2 красных болгарских перца, 2-3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка меда, 2 ст. ложки соевого соуса, оливковое масло, щепотка молотых семян кориандра.
Приготовление. Перцы вымыть, проколоть в нескольких местах вилкой, смазать оливковым маслом и выложить на противень. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут. Горячие перцы переложить в пакет или плотно накрыть крышкой. Дождаться, пока они слегка остынут. Снять с перцев кожицу и очистить от семян. Лучше это делать над глубокой тарелкой, чтобы не пропала ни одна капля вытекающего из перцев сока. Слегка, буквально за 3-5 секунд, измельчить перец в блендере. Добавить пропущенный через давилку чеснок, соевый соус, мед, кориандр и хорошо перемешать.
Выпечка с болгарским перцем
Выпечке сладкий перец передает не только свой аромат: например, мясная начинка для пирогов становится с ним гораздо сочнее. Хорошо сочетается болгарский перец с сыром и овощами. Поэтому о нем стоит вспомнить и в час приготовления пиццы. Если дело до пиццы никак не доходит, можно остановиться и на ее предшественнице – фокачче.
Рецепт. Фокачча со сладким перцем
Ингредиенты: 3 ст. муки, 2 ч. ложки сухих дрожжей, 1 сладкий перец, 300 мл теплой воды, 1 ч. ложка соли, 1,5 ч. ложки сахара, оливковое масло, 1 зубчик чеснока, зира.
Приготовление. Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, сахар, муку, 2 столовых ложки оливкового масла и мелко нарезанный перец. Вымесить эластичное, не липнущее к рукам тесто. Переложить тесто в смазанную оливковым маслом миску, накрыть и поставить в теплое место. Противень застелить бумагой для выпечки и смазать маслом. Когда тесто поднимется, аккуратно переложить его на противень и равномерно распределить руками. По всей поверхности лепешки сделать пальцами углубления и оставить в покое еще на 15-20 минут. В это время к 2 столовым ложкам оливкового масла добавить 2 столовых ложки кипятка, измельченный чеснок и зиру по вкусу. Аккуратно смазать приготовленной смесью будущую фокаччу. Выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке около 30 минут. Готовую фокаччу слегка остудить и смазать еще раз масляно-пряной смесью.
Бесспорно, «классикой жанра» среди вторых блюд считаются фаршированные перцы. Готовить их можно хоть каждый день: ассортимент начинок это позволяет.
- Амарантовые (8)
- свекла (8)
- Астровые (6)
- астры (1)
- одуванчик, артишок (3)
- салат латук (3)
- цикорий, эндивий (1)
- астрономия (31)
- биология (1)
- бобовые (19)
- горох (8)
- заготовки (4)
- фасоль (4)
- Виноград (3)
- вязание (50)
- города,страны (25)
- дача (715)
- инвентарь,инструменты (37)
- календари,севооборот,книги (1)
- лекарственные,зеленные (32)
- плодово-ягодные,хвойники (42)
- поделки,советы (42)
- постройки,ремонт (55)
- почва (26)
- удобрение (59)
- фирмы (56)
- цветы (142)
- что приготовить (32)
- ягоды (38)
- дети (35)
- Дизайн сада (54)
- стили (16)
- водоем (6)
- элементы дизайна (30)
- для дневника,к-ра (13)
- заготовки (0)
- здоровье (141)
- профилактика (118)
- уход (15)
- зелень, травы (6)
- заготовки (4)
- злаковые (11)
- заготовки, рецепты (2)
- злаки (3)
- кукуруза (7)
- зонтичные (28)
- заготовки (3)
- морковь (17)
- петрушка, укроп (6)
- сельдерей (3)
- Капустные (41)
- белокочанная, краснокочанная (19)
- брокколи, цветная (9)
- заготовки (11)
- пекинская, китайская, кольраби (3)
- редис (8)
- редька, репа (4)
- квартира (103)
- ванная (7)
- детская (3)
- идеи (11)
- кухня (5)
- одежда,обувь (5)
- ремонт (37)
- стройматериалы (11)
- текстиль (2)
- техника (6)
- уборка (29)
- крыжовниковые (1)
- крыжовник (1)
- смородина (1)
- кулинария (488)
- бутерброды (12)
- выпечка (74)
- для детей (31)
- крупы,макароны (24)
- молочные,кисло-молочные (15)
- мясные (55)
- напитки (41)
- начинки,фарш,крема (23)
- общепит. меню (81)
- овощи (50)
- первые блюда (57)
- пост (14)
- посуда (7)
- приправы (15)
- рыба (28)
- салаты,холодная закуска (78)
- советы,уроки (14)
- тесто (19)
- украшение,сервировка (11)
- фрукты,ягоды (4)
- хлеб,лаваш (11)
- яйца,икра (12)
- лилейные (30)
- лук, чеснок (25)
- лилии, лилейники (1)
- лук-порей (5)
- шнитт, батун, многоярусный (3)
- музыка (17)
- пасленовые (112)
- баклажаны,перец (24)
- заготовки (33)
- картофель (34)
- рецепты (4)
- томаты (41)
- плодовые (6)
- заготовки (6)
- рассада (4)
- розовые (20)
- айва, хеномелес (1)
- заготовки (16)
- земляника, ежевика, малина (2)
- яблоня, груша (1)
- Салат (1)
- севооборот, совместимость растений (7)
- тыквенные (88)
- арбузы,дыни (12)
- заготовки (26)
- кабачки, патиссоны (22)
- огурцы (38)
- рецепты (2)
- тыквы (15)
- фильмы (45)
- дачные (15)
- разное (7)
- спектакли (7)
- худ.фильмы (10)
- химия (10)
- цветники (29)
- календарь работ (5)
- декоративные растения (5)
- схемы (17)
- цитаты (60)
- шитье (93)
- вышивание на машинке (2)
- детям (11)
- для женщин (36)
- для окон (4)
- мода,стили (17)
- разное (28)
- ремонт (7)
—Музыка
—Сообщества
—Постоянные читатели
Пишут, что кусты сладкого и горького перца надо сажать на расстоянии не менее 5 м друг от друга, потому что они очень успешно опыляются. Бывает и так, что сладкий и горький перец переопылились в этом году, а перцы будут иметь не свойственный им вкус в следующем сезоне, если посеете собранные семена из переопылённого перца.
Аджика
Аджика – острая приправа. В классическом варианте она готовится из острого красного перца, чеснока и ароматных трав. Но так как рецепты постоянно расширяются и дополняются, приведём вам рецепт грузинской острой аджики.
- перец сладкий – 2,5 кг.;
- чили – 250 гр.;
- томатная паста – 250 гр.;
- томаты – 800 гр.;
- морковь – 0,5 кг.;
- лук – 1,250 кг.;
- чеснок – 3 шт.;
- зелень, соль по вкусу.
Приготовить такую аджику сможет самая ленивая хозяйка. Все ингредиенты измельчите блендером и поместите в кастрюлю. Варите на медленном огне после закипания 10 минут. Разложите в горячем виде по небольшим баночкам и закройте крышки.
Замораживание перца
Перец можно заморозить как готовый полуфабрикат. Это не займет много усилий:
- Запеките неочищенные перцы в духовом шкафу на протяжении получаса при температуре 160-180 градусов.
- Когда плоды остынут, снимите с них кожицу и очистите от семян.
- Расфасуйте перцы по пакетам и уберите в морозильную камеру.
Зимой с замороженного овоща можно быстро приготовить салат, добавив чеснок и масло.
Фаршированный перец
Для нас привычно фаршировать плоды мясом и рисом. Такие же варианты предлагают и магазины. Но мы хотим предложить другое решение, возможно оно вам понравится больше или послужит идеей для создания нового рецепта.
- перец сладкий – 20 шт.;
- кабачки – 1 кг.;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 4 шт.;
- томатный сок – 2 л.;
- зелень, специи, соль – по вкусу.
- Для фарша все овощи, кроме перца измельчите и потушить на сковороде. Не забудьте посолить смесь.
- Нафаршируйте свежий перец полученной смесью и разложите по банкам.
- Залейте ёмкости кипящим томатным соком.
- Оставьте банки стерилизоваться около 20 минут.
- Закатайте и поставьте под «шубу».
Приготовление требует от хозяйки много сложных действий, но поверьте, зимой вы не оторвёте своих домочадцев от ароматного угощения.
Перец в маринаде
Маринованные яркие перцы служат украшением стола, а их аромат сводит с ума. Если вы его замаринуете по нашему рецепту, то он получится бесподобным на вкус.
- перец сладкий – 4 кг.;
- сахарный песок – 200 гр.;
- соль – 2 ст.л.;
- уксус 9% – 200 мл.;
- масло растительное – 200 мл.;
- вода – 1 л.;
- гвоздика, перец горошек, лавровый лист – по вкусу.
- Болгарский перец разного цвета очистите от семян и порежьте на четыре части. Старайтесь подбирать плоды одинакового размера, тогда они будут смотреться красиво.
- Для маринада понадобится вода, специи, сахар, соль и масло. Эту смесь прокипятите 5 минут и в конце варки добавьте уксус.
- Четвертинки перца бланшируйте в воде в течение пары минут.
- Выньте из их воды и переложите в маринад.
- Подержите их на огне ещё пять минут и разложите по банкам.
Приготовить такую аджику сможет самая ленивая хозяйка. Все ингредиенты измельчите блендером и поместите в кастрюлю. Варите на медленном огне после закипания 10 минут. Разложите в горячем виде по небольшим баночкам и закройте крышки.
Простые способы избавить овощ от семян и кожуры.
Чистка перца с помощью специального устройства
Существуют специальные приспособления для чистки перца от семян. Это цилиндры из пластика или металла, которые надо вставить в овощ так, чтобы плодоножка оказалась в центре устройства. Затем приспособление прокручивают, сердцевина остаётся внутри него.
С помощью микроволновки
Готовьте перец в микроволновке около 2 минут, чтобы он стал мягче, но не успел запечься. Слегка остудите овощ, кожица легко отойдёт.
Овощечисткой
Нарежьте перец на ломтики, а затем снимите шкурку ножом для чистки овощей.
Простые способы избавить овощ от семян и кожуры.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.