Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Сколько соли на кг шашлыка (из свинины, говядины, курицы). Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Добрый день! Сегодня мы решили, что вечером будем жарить шашлык. Сходили на рынок, купили 2 килограмма мяса (свинины), 1 кг куриного филе и лук для маринада. Конечно, чтобы мясо для шашлыка было вкусное, нужно заранее замариновать свинину. Начистить лука, нарезать красивыми кубиками мясо. У нас возник спор. Сколько соли на кг шашлыка нужно класть? На этот спор (вопрос) — мы решили написать сегодняшнюю статью. Скоро опять начнется сезон шашлыков и мы надеемся, что наша статья поможет Вам разобраться с этим вопросом. Для Вас мы составили мерную таблицу соли на кг шашлыка. Смотрите таблицу ниже.
Сколько соли на кг шашлыка
- На 1 килограмм шашлыка нужно 10 грамм соли или одна чайная ложка с горкой,
- 2 кг шашлыка — 10 грамм соли или одна чайная ложка с горкой плюс 7 грамм или одна чайная ложка без горки,
- 3 кг мяса — 20 грамм соли или одна столовая ложка без горки,
- 4 кг шашлыка — 30 грамм соли или одна столовая ложка с горкой,
- 5 кг шашлыка — 40 грамм соли или две столовых ложки без горки.
Таблица, сколько нужно грамм соли класть на килограмм мяса
Для того чтобы Вы лучше понимали, сколько грамм соли в ложке, мы предлагаем прочитать нашу статью сколько грамм соли в ложке. В данной таблице идет расчет соли для маринада шашлыка. Чтобы не пересолить маринад и не испортить мясо. Количество соли оптимально. Данные пропорции можно смело использовать для свинины, говядины, курицы и индейки. Для куриного филе пропорции будут идентичны.
| Вопрос | Ответ |
|---|---|
| Сколько соли на 1 кг шашлыка | 10 грамм (1 чайная ложка с горкой) |
| Сколько соли на 2 кг шашлыка | 10 грамм (1 чайная ложка с горкой) + 7 грамм (1 чайная ложка без горки) |
| Сколько соли на 3 кг шашлыка | 20 грамм (столовая ложка без горки) |
| Сколько соли на 4 кг шашлыка | 30 грамм (столовая ложка с горкой) |
| Сколько соли на 5 кг шашлыка | 40 грамм (2 столовых ложки без горки) |
| Сколько соли на 6 кг шашлыка | 50 грамм (2 столовых ложки с маленьким холмиком) |
| Сколько соли на 7 кг шашлыка | 55 грамм (2 столовых ложки одна с горкой другая без) |
| Сколько соли на 8 кг шашлыка | 60 грамм (2 столовых ложки с горкой) |
| Сколько соли на 9 кг шашлыка | 60 грамм (2 столовых ложки с горкой) + 7 грамм (1 чайная ложка без горки) |
| Сколько соли на 10 кг шашлыка | 60 грамм (2 столовых ложки с горкой) + 10 грамм (1 чайная ложка с горкой) |
Истинные гурманы говорят, что лучше до солить шашлык после приготовления по вкусу. Если в маринад изначально добавить много соли, шашлык получится сухим. Соль выгоняет воду из мяса. Вообщем лучше не до солить, чем пересолить.
Эти расчёты подходят для маринования мяса в вине, минералке, йогурте – либо без жидкости с маринадом из свежего лука, перца и специй. При мариновании мяса в майонезе или соевом соусе следует учесть, что соусы уже содержат соль, и надёжной проверкой будет попробовать на соль маринад и довериться своим вкусовым ощущениям.
Внимание! Эксперты советуют, сначала к нарезанному мясу добавить только специи натуральные, и лук. А перед нанизыванием на шампуры посыпать солью. Если маринад из майонеза, соевого соуса, кетчупа, аджики, то соль отдельно можно не добавлять.
На нашем сайте очень много информации по мерам веса. Прочитайте одну из них мерная таблица для кухни. Надеемся что наша статья Вам понравилась и была полезной. Не забудьте добавить сайт в свои закладки браузера. У нас много полезной информации. Посоветуйте нас своим друзьям в социальных сетях. Таким образом Вы поддержите наш проект. Спасибо!
Для того чтобы Вы лучше понимали, сколько грамм соли в ложке, мы предлагаем прочитать нашу статью сколько грамм соли в ложке. В данной таблице идет расчет соли для маринада шашлыка. Чтобы не пересолить маринад и не испортить мясо. Количество соли оптимально. Данные пропорции можно смело использовать для свинины, говядины, курицы и индейки. Для куриного филе пропорции будут идентичны.
Горький стручковый перец хорошо знаком хозяйкам. Добавил чуть больше нужного, и еда становится невозможно острой. Однако, у такого перца немало поклонников, ведь блюда со жгучей приправой не только ароматны и вкусны, но и обладают лечебными свойствами. Поэтому все больше и больше людей интересуются – какими способами можно заготовить горький перец, чтобы разнообразить зимой домашнюю кухню?
Ингредиенты: перец горький
Время для закладки: Лето, Осень
Он улучшает обмен веществ и кровообращение,
нормализует кровяное давление,
а также предотвращает развитие атеросклероза и снижает риск образования тромбов.
За много лет, скрещивая их, люди вырастили великое множество сортов, которые отличаются остротой, вкусом, размером, формой стручков и их цветом. Какие-то перчики на вкус почти не острые, а некоторые сорта будто обжигают огнем.
Главное, в чем все перцы сходны – они имеют острый, жгучий, чуть горьковатый вкус. Поэтому в кулинарии их стараются использовать в небольшом количестве, как приправу к салатам, первым и вторым блюдам, и реже – к выпечке и напиткам.
При обработке острого перца следует соблюдать осторожность. Жгучие вещества, попадая на слизистые оболочки или микроранки на руках могут вызывать боль и сильное чувство жжения. Поэтому, при заготовках перца, помещение должно хорошо проветриваться. На руки желательно надеть перчатки. Кроме того, нужно стараться не касаться руками лица, а тем более – глаз. Если перец все же попал в глаза, их необходимо промыть большим количеством воды.
Хранить жгучий перец в сушеном виде очень удобно, и способов его сушки существует несколько. При этом засушивать можно как целые стручки, так и половинки перчиков с уже удаленными семенами.
Самый простой способ – развесить стручки на веревках или прочных суровых нитях. Нужно только выбрать хорошо проветриваемое помещение, дачную террасу, навес, чердак или лоджию, где сухо и тепло. Желательно также, чтобы на перец не попадали прямые лучи солнца. Нанизывать стручки удобно через плодоножки. Необходимо следить, чтобы они не касались друг друга, и воздух мог обдувать их со всех сторон.
Удобно также разложить перчики на подносах, застеленных бумагой, мелких решетках и больших блюдах в любом месте, например, на широком подоконнике. Главное, не забывать время от времени ворошить перечное «сырье».
Чтобы убыстрить процесс сушки, стручки помещают в духовку плиты или электросушилку. При этом способе важно подобрать оптимальный режим сушки, чтобы перец сох, а не запекался. В духовке хорошо выставить температуру +50°С и немного приоткрыть дверцу. В электросушилке перцы нужной кондиции можно получить примерно за 12 часов.
Хранят высушенные стручки целыми или перемолотыми. Для их измельчения обычно используют кухонный комбайн, кофемолку или ступку с пестиком. Сушеный перец не любит влагу, поэтому хранить его нужно в герметично закрытой таре: стеклянных банках, деревянных коробах, туесках из бересты или бумажных пакетах. Многие оставляют веревочку со стручками на видном месте — для украшения кухни.
Очень хорошими по вкусу получаются полностью дозревшие перцы. Идеально – сорванные прямо с куста перед самым маринованием. Из зелени используют только листики, веточки для маринования не понадобятся. Нарезать зелень не нужно. Чеснок необходимо просто разобрать на дольки, не чистя его. Потом, в сочетании с перцем он будет служить отличной пикантной закуской.
Стручки моют и протыкают у плодоножки зубочисткой или ножом, чтобы внутри перчиков не было воздуха. Следующая задача – слегка размягчить стручки. Для этого их помещают в кастрюлю с водой, заливают туда кипяток и выдерживают под закрытой крышкой 3-4 минуты. Потом воду сливают. Так нужно проделать не менее трех раз. Этот способ позволит перцам стать мягче, но не потерять форму. Такого же результата можно добиться, если стручки бланшировать в кипятке 2-3 минуты, а потом выключить огонь и оставить их в кастрюле под крышкой еще на четверть часа.
Банки для маринования заранее стерилизуют. На 1 кг перцев понадобится 3 банки по 0,8 л или 5 – по 0,5 л.
После всей подготовки можно приступать к приготовлению маринада. В 1,5 л воды кладут 6 ч. л. сахарного песка, подсаливают воду по вкусу, добавляют все листики от зелени, дольки чеснока, 6-8 лавровых листьев, 15 горошин черного и 5-6 горошин душистого перца, 1 ст. л. семян кориандра и 4-6 гвоздичек. Маринад кипятят и выливают в него виноградный уксус. Потом маринад должен прокипеть еще пару минут.
Зеленые листья вместе с чесноком выкладывают на дно стеклянных банок. Поверх них помещают перчики и заливают содержимое горячим маринадом со специями до самого верха. После этого банки укупоривают. Хранить их можно при комнатной температуре.
Если в доме есть возможность хранить продукты в прохладном помещении, например, в погребе, стручки горького перца можно засолить, не закатывая в банки. Перец предварительно запекают в духовке, чтобы он стал мягким, и дают ему остыть. Затем стручки укладывают в заранее простерилизованные сухие банки, помещая между слоями перца очищенные дольки чеснока, веточки укропа, листья хрена и черной смородины.
Для приготовления рассола в 1 л воды разводят 60 г соли (не йодированной!) и 80 кг уксуса. Воду кипятят, дают ей остыть и заливают в банки с перцем. Под гнетом соленье оставляют при комнатной температуре на три недели, а потом выносят на холод.
Если погреба или прохладной веранды в доме нет, банки заполняют горячим рассолом, добавляют немного уксуса и стерилизуют: 0,5 л – в течение 20-25 минут, а 1 л – 35-45 минут. После этого банки закрывают крышками. Хранить их можно при комнатной температуре.
Оба вида перцев моют и очищают от семян. Чеснок также чистят. Затем перцы и чеснок размельчают в блендере или кухонном комбайне до однородной массы. Полученное пюре выкладывают в марлю и подвешивают ее так, чтобы стекал сок. Его ни в коем случае не нужно выливать! Сок от перцев можно заморозить в небольших порционных контейнерах, например, для кубиков льда, и использовать в зимние месяцы, как приправу.
Стекшее пюре перекладывают на противень, добавляют к нему соль и масло и тщательно перемешивают. В духовке, разогретой до +150°С, перечная паста готовится около часа. Хранят ее в небольших пластиковых контейнерах в морозилке. Открытую пасту рекомендуется хранить в холодильнике и использовать в течение 10 дней.
Чтобы законсервировать жгучий перец без соли и уксуса, для начала его нужно вымыть, высушить и проколоть зубочисткой. Затем целыми стручками наполняют стерильные банки и наливают поверх оливковое масло холодного отжима. При желании, к перцу можно добавить немного пряных трав. Банки закрывают крышками и хранят в темном месте. При этом виде консервации оливковое масло приобретет яркий перечный аромат и становится острым на вкус. Поэтому его можно использовать зимой, как салатную заправку.
По-другому горький перец консервируют с помощью натурального яблочного уксуса. Подготовка стручков и банок такая же, как и для масляной консервации, только заливается перец не маслом, а уксусом. Как и в первом случае, к нему, при желании, можно добавить пряные травы – мяту, розмарин или орегано, а также мед – 2 ст. л. на 1 л банку. Перец будет готов к употреблению через месяц. А ароматный и острый уксус, как и масло, прекрасно подойдет для заправки свежих салатов.
Зеленые листья вместе с чесноком выкладывают на дно стеклянных банок. Поверх них помещают перчики и заливают содержимое горячим маринадом со специями до самого верха. После этого банки укупоривают. Хранить их можно при комнатной температуре.
Пищевая ценность и химический состав «перец сладкий болгарский сушеный».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 270 кКал | 1684 кКал | 16% | 5.9% | 624 г |
| Белки | 13 г | 76 г | 17.1% | 6.3% | 585 г |
| Жиры | 1 г | 56 г | 1.8% | 0.7% | 5600 г |
| Углеводы | 53 г | 219 г | 24.2% | 9% | 413 г |
| Органические кислоты | 1 г | ||||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 3333.3 мкг | 900 мкг | 370.4% | 137.2% | 27 г |
| бета Каротин | 20 мг | 5 мг | 400% | 148.1% | 25 г |
| Витамин В1, тиамин | 1 мг | 1.5 мг | 66.7% | 24.7% | 150 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.8 мг | 1.8 мг | 44.4% | 16.4% | 225 г |
| Витамин В4, холин | 56 мг | 500 мг | 11.2% | 4.1% | 893 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 3.17 мг | 5 мг | 63.4% | 23.5% | 158 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 5 мг | 2 мг | 250% | 92.6% | 40 г |
| Витамин В9, фолаты | 170 мкг | 400 мкг | 42.5% | 15.7% | 235 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2500 мг | 90 мг | 2777.8% | 1028.8% | 4 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 6.7 мг | 15 мг | 44.7% | 16.6% | 224 г |
| Витамин К, филлохинон | 49 мкг | 120 мкг | 40.8% | 15.1% | 245 г |
| Витамин РР, НЭ | 9.79 мг | 20 мг | 49% | 18.1% | 204 г |
| Ниацин | 10 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 1630 мг | 2500 мг | 65.2% | 24.1% | 153 г |
| Кальций, Ca | 80 мг | 1000 мг | 8% | 3% | 1250 г |
| Кремний, Si | 220 мг | 30 мг | 733.3% | 271.6% | 14 г |
| Магний, Mg | 70 мг | 400 мг | 17.5% | 6.5% | 571 г |
| Натрий, Na | 20 мг | 1300 мг | 1.5% | 0.6% | 6500 г |
| Сера, S | 99 мг | 1000 мг | 9.9% | 3.7% | 1010 г |
| Фосфор, Ph | 160 мг | 800 мг | 20% | 7.4% | 500 г |
| Хлор, Cl | 190 мг | 2300 мг | 8.3% | 3.1% | 1211 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 150 мкг | ||||
| Железо, Fe | 6 мг | 18 мг | 33.3% | 12.3% | 300 г |
| Йод, I | 30 мкг | 150 мкг | 20% | 7.4% | 500 г |
| Кобальт, Co | 30 мкг | 10 мкг | 300% | 111.1% | 33 г |
| Литий, Li | 870 мкг | ||||
| Марганец, Mn | 1.6 мг | 2 мг | 80% | 29.6% | 125 г |
| Медь, Cu | 1000 мкг | 1000 мкг | 100% | 37% | 100 г |
| Молибден, Mo | 50 мкг | 70 мкг | 71.4% | 26.4% | 140 г |
| Никель, Ni | 50 мкг | ||||
| Селен, Se | 1 мкг | 55 мкг | 1.8% | 0.7% | 5500 г |
| Фтор, F | 70 мкг | 4000 мкг | 1.8% | 0.7% | 5714 г |
| Хром, Cr | 60 мкг | 50 мкг | 120% | 44.4% | 83 г |
| Цинк, Zn | 4.4 мг | 12 мг | 36.7% | 13.6% | 273 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1 г | ||||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.3 г | max 18.7 г | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.3 г | от 0.9 до 3.7 г | 33.3% | 12.3% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.5 г | от 4.7 до 16.8 г | 10.6% | 3.9% |
Энергетическая ценность перец сладкий болгарский сушеный составляет 270 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Ингредиенты перец сладкий болгарский сушеный
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Виды обработок, проценты потерь массы и пищевых веществ продукта «Перец болгарский (сладкий)»
| Обработка* | Потери при холодной обработке: | Потери при тепловой обработке: | Потери после тепловой обработки: | Потери белков | Потери жиров | Потери углеводов |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Очистка | 25,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
| Тепловая обработка | 25,00 | 22,00 | 0,00 | 2,00 | 10,00 | 0,00 |
Перец болгарский (сладкий), и еще 1100+ продуктов есть в «Шеф Эксперт»! Подробнее.
Аллергены в продукте «Перец болгарский (сладкий)»
В соответствии с требованиями Технического регламента ТР ТС 022/2011, при разработке технологической документации на блюда (изделия) указываются аллергены, входящие в состав продукта «Перец болгарский (сладкий)»:
Отсутствуют аллергены из перечня технического регламента.
Информация об аллергенах в блюде необходима также для контроля в соответствие с принципами ХАССП.
- Данные о пищевой ценности продукта приведены из источников, рекомендованных к применению Федеральной службой по Надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор). Величина Углеводы рассчитана как сумма Крахмала, Моно-дисахаридов, Лактозы и Сахарозы. Потери моно-дисахаридов и крахмала рассчитаны с учетом процентного содержания моно-дисахаридов и крахмала в продукте
Перец болгарский (сладкий) — Химический состав
| Белки (гр/100 гр продукта): | 1,30 |
| Жиры (гр/100 гр продукта): | 0,00 |
| Углеводы (гр/100 гр продукта): | 5,30 |
| Сухие вещества (гр/100 гр продукта): | 9,00 |
| Влажность в %: | 91,00 |
| Калорийность, ккал: | 26,40 |
| Калорийность, кДж: | 110,53 |
Информация для составления технологической карты (массовые доли)
Эти данные потребуются при оформлении Технико-технологической карты на блюда, в состав которых входит Перец болгарский (сладкий). Для расчета массовых долей жира и сахара необходимо знать, содержит ли продукт так называемый «свободный» жир и сахар (т.е., определяемый при лабораторном анализе).
Хотите разрабатывать правильные документы для общепита? — скачайте программу «Шеф Эксперт»!
Перец болгарский (сладкий), и еще 1100+ продуктов есть в «Шеф Эксперт»! Подробнее.
Температура сушки грибов в электрической духовке и время сушки грибов
Естественного высыхания в электрической духовке добиться тяжело, но приближенный вариант возможно сделать. Грибы подготавливаем, как было указано выше. В стандартную электрическую духовку вмещается три противня с грибами. Время сушки грибов выставлять можно от 50 градусов до 100 градусов. При этом чем ниже температура сушки грибов, тем естественнее получатся сушеные грибы.
Время сушки грибов напрямую зависит от температуры в духовке. При температуре 60-70 градусов грибы сушатся 7-8 часов. При температуре 100 градусов грибы сушатся 4 часа.
Чтобы сократить время сушки, нужно духовку выключать каждый час. Грибы переворачивать на другую сторону. Дверцу духовки желательно открывать, чтобы лишний пар выходил. Противень лучше использовать со сквозными дырочками. Так горячий воздух будет равномерно проходить между грибами.
Как, где и сколько времени хранить сухие грибы
Сухие грибы лучше не хранить больше одного года. После истечения этого срока они теряют свои качества и приобретают темный цвет.
Сухие грибы лучше всего хранить в стеклянных банках с притертой или закручивающейся крышкой. Можно хранить и в мешочках из натуральной ткани. Моль не заводится в грибах, так что не пугайтесь, что грибы переведете, если положите их в мешочек.
Место для хранения грибов должно быть сухим. При высокой влажности они могут отсыреть и покрыться плесенью. Что делать, если грибы отсырели? Отсыревшие грибы можно просушить в духовке при температуре 50 градусов.
Из сухих грибов очень много вкусных и полезных блюд. Можно приготовить суп из сушеных грибов, тушеную картошку с грибами, соус, борщ с грибами, подливу или голубцы с грибами. Рецептов приготовления много. Грибники заготавливают на зиму грибы. Сушка грибов занимает почетное место у любой экономной хозяйки. Больше всего ценятся белые сухие грибы. Их можно купить в магазине или приготовить самому. Многие грибники задаются вопросом, а сколько получится сухих белых грибов из ведра свежих.
Грибники чаще всего собирают грибы в корзины и ведра. И корзины, и ведра есть разного размера. Выход сухих грибов будет зависеть от количества свежих, их размера и способа сушки.
Сушка грибов: какие грибы можно сушить
Сушка грибов предполагает в результате получить качественный продукт. Главным критерием является съедобность гриба. Вторым по значимости будет его целостность. Грибы не должны быть червивыми. Также не должно быть признаков того, что гриб кто-то уже кушал. Подобные укусы могут послужить появлению глистов и передачи возбудителей инфекции.
Сушить лучше губчатые грибы. Все пластинчатые грибы после сушки становятся слишком ломкими, а их вкусовые качества не так примечательны, как при мариновке или жарке грибов. Можно сушить следующие грибы:
- белые грибы
- польские грибы
- моховики
- подосиновики
- подберезовики
- маслята
- опята
- лисички
- зонтики
Нужно помнить, что все грибы кроме белых темнеют при сушке. Больше всего из вышеперечисленных темнеют подосиновики. Грибы первого сорта получаются светлее.
Чтобы сократить время сушки, нужно духовку выключать каждый час. Грибы переворачивать на другую сторону. Дверцу духовки желательно открывать, чтобы лишний пар выходил. Противень лучше использовать со сквозными дырочками. Так горячий воздух будет равномерно проходить между грибами.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.