Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Как подольше сохранить свежие огурцы. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Все любят огурцы. Этот универсальный продукт можно подавать в салате, а можно есть в свежем или маринованном виде. Летом, когда наблюдается избыток овощей, вы, скорее всего, не задумываетесь о том, как подольше сохранить свежие огурцы. Но приходят холода, сезон заканчивается, и тут человек понимает, что придется жить ему всю зиму без летних хрустящих огурчиков. Что же делать в этом случае? Как сохранить свежие огурцы на зиму? Есть несколько ответов на данный вопрос.
Хранение в воде
Если вы хотите, чтоб ваши огурчики были плотными и хрустящими, как можно быстрее положите их в воду. Сделать это необходимо сразу после покупки или сбора урожая. Этот способ позволит прожить овощу до трех недель.
Укладывать огурцы необходимо острым краем вниз, на глубину до четырех сантиметров. В таком виде поставьте их в холодильник на нижнюю полку, подальше от остальных продуктов.
Хранение в банке
Один из самых удачных способов, как подольше сохранить свежие огурцы – это упаковка их в стеклянную вакуумную банку. Именно в таком виде овощи останутся хрустящими и сочными, как будто вы только что сорвали их с грядки. Таким способом можно хранить зеленые овощи на протяжении всей зимы.
Возьмите огурчики и помойте их. Эту процедуру необходимо проводить очень быстро, чтоб не впиталась вода. Будет еще лучше оставить огурцы в их первоначальном виде, просто протерев их бумажной салфеткой.
Возьмите чистую простерилизованную банку и начинайте один за одним складывать туда овощи. Необходимо отдать предпочтение только упругим, плотным плодам, так как подольше сохранить свежие огурцы получится именно в этом их состоянии.
Поставьте в банку маленькую свечу и зажгите. Эта манипуляция необходима для того, чтобы имеющийся внутри кислород сгорел и испарился. Дайте огню постоять около пяти минут, после чего аккуратно закройте крышку и дождитесь, пока свеча погаснет. Произойдет это уже меньше чем через минуту. Далее необходимо поставить полученную тару в прохладное место.
Хранение в сухом виде
Стоит сказать, что уже после мытья зеленые овощи начинают терять свою форму. Вот вам совет, как дольше сохранить свежие огурцы в холодильнике: не торопитесь мыть огурцы, для хранения необходимо оставить их в естественном виде.
Купите или соберите урожай. Подберите тару, подходящую по размеру овощей. Оботрите из сухой тряпочкой и сложите один к одному. Не стоит создавать сильное давление в упаковке. При отсутствии пластиковой или стеклянной посуды воспользуйтесь обычным пакетом для хранения продуктов.
Все любят огурцы. Этот универсальный продукт можно подавать в салате, а можно есть в свежем или маринованном виде. Летом, когда наблюдается избыток овощей, вы, скорее всего, не задумываетесь о том, как подольше сохранить свежие огурцы. Но приходят холода, сезон заканчивается, и тут человек понимает, что придется жить ему всю зиму без летних хрустящих огурчиков. Что же делать в этом случае? Как сохранить свежие огурцы на зиму? Есть несколько ответов на данный вопрос.
Во влажной ткани
Оборачивают огурцы в смоченную водой ткань. Аккуратно складывают в просторную емкость и помещают в прохладу, при температуре +6…+8 °С.
В глиняном горшке
Не менее продуктивный метод сбережения – глиняные горшки. Заполняют их овощами вперемешку с мелким песком. После чего закапывают в землю рядом с домом.
Огурцы относятся к категории овощей, долго не хранящихся в свежем виде. Поэтому после сбора надо поскорее их использовать. В противном случае уже через трое суток они потеряют вкусовые качества.
Существует несколько способов, позволяющих сохранить огурцы свежими подольше и даже на зиму.
- Срок годности огурцов
- Выбор плодов для хранения
- Какие огурцы не подходят для хранения?
- Место хранения, температура и сроки хранения
- Подготовка
- В погребе или подвале
- В холодильнике
- В квартире или на балконе
- Способы хранения огурцов
- В ящиках
- Во влажной ткани
- Вакуумный
- В песке
- Необычные способы хранения огурцов
- В банке
- В бочке
- В уксусной камере
- В глиняном горшке
- В белокочанной капусте
- Возможные проблемы при хранении и их решение
- Заключение
Вакуумный
Нестандартный, но действенный метод сохранения огурцов надолго – создание вакуума.
Берут обычную стеклянную трехлитровую емкость, моют и стерилизуют. Складывают туда чистые и сухие овощи. Размещают внутри парафиновую свечу, поджигают и закрывают крышкой.
Нестандартный, но действенный метод сохранения огурцов надолго – создание вакуума.
Горение обычно продолжается 10-15 минут. Затем свечка гаснет. Таким образом образуется вакуум, в котором огурцы способны сохраниться длительный период в свежем виде. Помещают банки в погреб или холодильник.
Проще купить готовые вакуумные наборы, включающие емкость с крышкой и насос. Помещают туда овощи, выкачивают кислород. Ставят в прохладу. Периодически осматривают заготовки, чтобы своевременно обнаружить порчу.
Не менее двух месяцев пролежат зеленцы в обычном вещевом вакуумном мешке. Их раскладывают однослойно по пакетам, откачивают воздух. Размещают упаковки на травяной подушке, чтобы не дать развиться гнилостным процессам.
Достоинства метода:
- Гибнут все возможные бактерии.
- Не изменяются вкусовые качества и питательные свойства продукта.
- Огуречные заготовки сохраняются с сентября по декабрь.
В этом помогут некоторые советы:
Способы хранения
Хранить свежие огурцы в домашних условиях можно как в холодильнике, так и без него. Существует несколько способов сбережения зеленых плодов без холодильника, но срок годности овощей в таком случае будет невелик.
Какие плоды подходят для хранения
Можно ли долго хранить огурцы? Они могут оставаться свежими от 1 недели до 3 месяцев и дольше, но такого результата удается добиться не всегда. Чтобы овощи полежали подольше, необходимо создать специальные условия. Но прежде всего плоды нужно правильно выбрать.
Чтобы снятые с куста огурцы хранились долго, они должны быть свежими. Если у вас собственный дачный участок, то сократить время от момента сбора до закладки на сбережение будет нетрудно. А вот плоды, которые несколько дней полежали в квартире при комнатной температуре, уже не подходят для долговременного хранения. Если вы покупаете огурцы на рынке, оцените свежесть не только отдельных экземпляров, но и всей партии. Овощи не должны быть вялыми, иначе они быстро испортятся.
Обязательно берите для хранения сухие и чистые плоды. Не рекомендуется мыть огурцы перед закладкой. У необработанных плодов имеется природная защита от порчи и гниения, которая при контакте с водой исчезает. Также внимательно осмотрите кожицу огурцов на предмет повреждений (они могут появиться по дороге к месту хранения). Даже малейшие царапины и трещины значительно сокращают срок хранения урожая, поэтому после покупки обязательно переберите овощи.
Для длительного хранения выбирайте огурцы с плотной зеленой кожицей.
Перед покупкой не забудьте узнать сорт овощей. Лучше всего сохраняются плоды специальных сортов, например, «Нежинский», «Харьковский», «Садко», «Конкурент» и др.
Не стоит использовать для хранения на длительный срок плоды с водянистой структурой и тонкой кожицей, а также переросшие экземпляры. Они быстро портятся и теряют все свои полезные качества. Также не подходят для сбережения тепличные сорта с ускоренным периодом созревания.
В холодильнике
Значительно дольше можно хранить огурцы в холодильнике. Самый простой метод, не требующий предварительной подготовки, – сложить их в отделение для овощей. Там урожай может пролежать без изменений около 3-5 дней. Продлить срок сбережения до 1-2 недель поможет полиэтиленовый пакет. Сложите огурцы в целлофан, сверху накройте их марлей, смоченной в воде. В таком виде поместите овощи в холодильник, ничем не закрывая сверху.
Свежие плоды хранят в холодильнике, завернув в бумагу. Для этого каждый экземпляр необходимо замотать в бумажное полотенце, салфетку или бумагу для выпечки, затем сложить все огурцы в целлофановый пакет. Упакованные таким образом овощи могут оставаться свежими до 3 недель.
Непривычный для многих метод хранения – в яичном белке. Огурцы необходимо аккуратно промыть и промокнуть полотенцем до сухости. Затем слегка взбить нужное количество белка и обмазать им каждый плод. Эффективность способа заключается в том, что белок образует защитную пленку на кожуре, которая замедляет испарение влаги и увядание. Обработанные плоды хранят в холодильнике в контейнере для овощей.
Продлить срок хранения огурцов в холодильнике до 3-4 недель позволит обычная вода. Возьмите неглубокую миску или лоток, заполните емкость на 1-2 см водой и погрузите на дно огурцы хвостиками вниз. Заполнив тару полностью, поставьте ее в отделение для овощей. Воду необходимо менять как минимум раз в сутки. Суть данного метода заключается в том, что по мере потери влаги огурцы смогут восполнять ее и дольше оставаться свежими. Для хранения в воде лучше всего выбирать плоды с плотной темно-зеленой кожицей.
Не рекомендуется хранить огурцы вместе с другими спелыми плодами (помидорами, яблоками, грушами и т. п.). При какой температуре нельзя сберегать плоды? Если она окажется ниже 0 ℃, зеленцы быстро размягчатся и покроются слизью, поэтому не стоит размещать их в холодильнике близко к морозильной камере.
При комнатной температуре
Популярный метод хранения, который подойдет тем, кто хочет сохранить плоды в большом количестве, например, перед засолкой, – в специально подобранной емкости. Это может быть деревянный ящик, картонная коробка или пластиковый контейнер. Огурцы необходимо аккуратно сложить в тару и оставить в помещении, где температура воздуха не превышает +15 ℃, а влажность составляет не менее 90%. Если температуру снизить до +6 ℃, то овощи сохранятся свежими 8-10 дней.
Чтобы сберечь плоды свежими около недели, можно поместить их во влажную ткань. Намочите отрез натуральной ткани и заверните в него урожай. Храните плоды в прохладном помещении (при температуре +6…7 ℃), постоянно увлажняя материал.
При любом способе хранения не забывайте раз в 2-3 дня осматривать огурцы и устранять испорченные овощи.
Для сельской местности подойдет хранение огурцов в колодце. Сложите свежие плоды в сухое ведро, сверху прикройте натуральной тканью и опустите ведро в колодец так, чтобы оно касалось водной глади. В такой прохладной и влажной среде можно хранить овощи достаточно долго.
В бумаге
Еще один способ хранения — в подвале в бумаге. Оберните каждый плод отдельно в бумагу или бумажную салфетку и сложите в открытую тару. В таком состоянии огурцы сохранятся до нового года.
Как нельзя хранить огурцы и почему
Самый опасный «сосед» для спелых огурчиков при хранении — этилен. Он способствует ускорению созревания фруктов и овощей. Однако огурцы, после того как их сорвали с грядки, не способны дозревать. Вместо этого они желтеют, теряют жидкость и становятся непригодными для употребления.
Все овощи и фрукты, которые содержат этилен, не рекомендуется хранить вместе с огурцами. К таким продуктам относятся яблоки, груши, бананы, помидоры, дыни.
При хранении огурцов в полиэтиленовых пакетах не закрывайте их плотно или сделайте отверстия, тогда продукт сохранится дольше благодаря поступающему в пакеты воздуху. В плотно закрытом пакете накапливается конденсат, что влечет за собой быстрое гниение овощей.
Можно ли сохранить свежие огурцы до зимы
Еще один способ хранения свежих огурцов — заморозка. Этот метод хозяйки используют не так часто из-за того, что при разморозке продукт теряет влагу и становится вялым и невкусным. Однако для дальнейшего использования огурцов в приготовлении окрошки такой метод хранения подходит.
Варианты хранения
Существует много проверенных способов длительного хранения. Рассмотрим подробно некоторые из них.
Огурцы вымочите в течение 6 часов в холодной воде, чтобы они лишились воздуха. Затем уложите в банку и закройте специальной крышкой с насосом. Такое приспособление можно приобрести в отделах техники и хозяйственных приспособлений для кухонь. Допускается открывать банку и вновь ее закрывать, создавая вакуум, чтобы продолжить хранение.
В песке
Понадобится глиняная посуда и хорошо промытый и высушенный песок. Сначала кладут слой песка, затем овощи, затем опять песок и так до верха емкости. Посуду закрывают, убирают в погреб. Овощи будут храниться еще дольше, если закопать емкость в землю.
Общие рекомендации и полезные советы
Огурцы на 95% состоят из воды, которая испаряется даже при низких температурах, поэтому главное условие – задержать испарение жидкости из овощей. Плоды должны быть упругими и не иметь пустот внутри. Бытовой вакуумный упаковщик сбережет продукты свежими дольше, вакуумная упаковка предотвращает окислительные процессы в продуктах.
В водоеме
Плоды кладут в сумку с мелкими ячейками и подвешенным снизу грузом и опускают сумку в не замерзающий зимой водоем.
В Китае до сих пор применяют народные методы сохранения свежести овощей. Огурчики хранят в специальных водных хранилищах или колодцах, и они остаются свежими и пригодными для еды до 3 месяцев. В обычном холодильнике тоже можно максимально долго сохранить огурцы хрустящими и свежими, если знать и применять некоторые хитрости.
Есть способы, с помощью которых люди сохраняли овощи свежими до появления холодильников в своих домах. Сейчас они кажутся необычными, но так огурцы хранятся от месяца до полугода.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.